Kycklingpaj

Paj nummer 2 var en kyckling-paj. :)

400 g strimlad kyckling
ca 10 cm purjolök
1 scharlottenlök
1 röd chilifrukt
2 konserverade persikohalvor
3 ägg
2,5 dl mjölk
salt och peppar
200 g riven ost

1 färdigt pajbotten Myllyn Paras

Stek kyckling och lök samt chilifrukt. Kläm ut pajdegen i en pajform. Fyll med den stekta kycklingen. Skiva över persikohalvorna. Gör en äggstanning av ägg och mjölk. Strö osten över fyllningen och häll äggstanningen över. Grädda i 200C tills pajen fått färg. Kollar aldrig klockan så därför har jag aldrig exakta tider hur länge någonting skall vara i ugnen... ;)

Skinkpaj

Senaste veckoslut hade vi några vänner här på besök. Då passade jag på att baka några pajer. En mer eller mindre klassisk skinkpaj var den första jag gjorde. 

1 färdigt pajbotten
300 g skinka, tärnad i kuber
1 påse Koskenlaskija riven ost
3 ägg
2,5 dl mjölk
200 g riven ost
salt och peppar

Kycklinggryta

När dottern i huset för ett antal år sedan gick i lågstadiet hade de som projekt att skriva om ett land i Afrika. Ghana var landet som dottern skulle fördjupa sig i. Eftersom vi ju älskar recept så tyckte hon att ett recept är ju inte helt fel att sätta med i fakta om Ghana. Efter en del surfande runt på internet så hittade vi det här. Vet inte om det är så typiskt för Ghana men god är den - å stark så gillar man inte stark mat så minska på chilin - det brukar vi göra! Ett par tre chilipaprikor åker ner i vår gryta och det är starkt nog för oss. I receptet står det också 1 kyckling men vi brukar använda oss av färdiga lårbitar (modell mindre) eller då kycklingbröst (de bitarna med ben i, inga filéer).

Ghanas kyckling gryta

1 Kyckling

5 Röda chilipaprikor

2 auberginer

4 stora tomater

1 hel vitlök

1 buljongtärning

3 gula lökar

salt

0,5 burk tomatpuré

ca 1 liter vatten

1.Hacka alla grönsaker i mindre bitar.

2.Dela kycklingen.

3.Lägg alla ingredienser i en stor gryta och låt puttra i 30-40 minuter 

 

Lutfisk

I vårat hushåll så är det mannen och dottern i huset som älskar lutfisk. Själv äter jag den men blir jag utan så är det ingen katastrof... Till jul hade vi ingen lutfisk - och länge klarade jag mig att inte behöva köpa hem, men när affären hade lutfisk till specialpris sent in i januari tyckte dottern i huset att det var hög tid för oss att göra lutfisk. Så här är den nu - lutfisken... ser ju allt annat än aptitlig ut men med vitsås och massor av malen kryddpeppar och vitpeppar så är den helt okej.

Moderna tider som det är så behövde man inte ens vattna ur lutfisken. Bara att sätta hela förpackningen i kokande vatten och låt badda i en halv timme. Ja, jag vet - det doftar inte gott i huset när man kokar lutfisk men en gång om året står man väl ut...? ;)

Till detta serverade vi som sagt kokt potatis och en helt vanlig vitsås.

Fetaost-makaronilåda

Makaronilåda är ju aldrig fel. Nu testade vi en ny version med fetost och krossade tomater. Riktigt smakligt var det, men den traditionella är och förblir min favorit. ;)

 400 g makaroner
400 g köttfärs
1 burk krossade tomater
1 lök
2 klyftor vitlök
2 tsk torkad timjan
2 tsk paprikapulver
100 g fetaost
lite olivolja
150 g riven ost
eventuellt salt
svartpeppar

Koka makaronerna.

Bryn köttfärsen i pannan.

Tillsätt den finhackade löken och vitlöken, timjan  och paprikapulver. Låt löken steka en stund.

Tillsätt därefter burken med krossade tomater och låt sjuda en stund. Smula ner fetaosten och smaksätt med svartpeppar och eventuellt salt.

Blanda makaroner och köttfärsröran, häll i en smord ugnsform. Strö över riven ost och grädda i 180C ca 40-45 minuter.

Smaskiga macarons

En ny version av macarons som dottern i huset bakat alldeles själv - mycket lättare att göra än den som vi tidigare testat. Smaken är precis lika läcker som i det tidigare receptet. Det här receptet hittade dottern i huset i tidningen Glitter. Ett mycket bra recept på macarons, som i alla fall hos oss lyckades riktigt bra.

4 äggvitor
1/2 dl strösocker
150 g skållad och malen sötmandel
4 dl florsocker
Karamellfärg

Sätt ugnen på 150C. Vispa äggvitorna med en elvisp i en bunke. Börja på låg hastighet och öka efter hand. Tillsätt strösocker, lite i taget, och vispa till en toppig maräng. Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker. Doppa i lite karamellfärg om du vill. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med bakplåtspapper. Låt kakorna vila på plåten 15 minuter innan du sätter in dem i ugnen för att förhindra dem att spricka. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i cirka 12 minuter. De ska vara lite mjuka i mitten. Dra bort bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.

Fyllning:
100 g mjukt smör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
Några droppar valfri hushållsfärg

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Vispa ner äggulan. Färga med karamellfärg och smaksätt med t.ex. rivet skal av lime eller 2 msk av valfri sylt. Spritsa ut krämen på hälften av kakorna. Lägg resten av mandelkakorna över som lock.

Morotskaka

En riktigt smarrig morotskaka är det här. Receptet har jag igen en gång bongat på nätet. Här hittar ni den ursprungliga linken - som dessutom har en massa fina step by step bilder. En av mina favoritblogggar måste medges. Eftersom receptet är amerikanskt så använder man inte deciliter utan cups. En cup är ca 2,4 dl. Testa gärna alla ni där ute i cyber-världen som tittar in nu och då på våran blogg!

2 cups socker
1 cup olivolja
4ägg
2 cups mjöl
1/2 tsk salt
1 tsk matsoda
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
2 cups rivna morötter

Glasyer
115 g mjukt smör
200 g naturell färskost
400-450 g florsocker
2 tsk vaniljextrakt
1 cup pecan-nötter, finhackade

Vispa ihop socker, olja och ägg i en stor skål.
Blanda i en annan skål mjöl, salt, bakpulver, matsoda och kanel. Tillsätt detta i socker-olja-ägg-blandningen och blanda om. Tillsätt morötterna och blanda väl. Häll smeten i en ugnsform och grädda i 200C. Låt svalna helt.

Glasyer: Vispa ihop smör och färskost. Tillsätt florsocker och vaniljextrakt. Blanda om. Rör till sist in nötterna. Bred över den avsvalnade kakan.