Mysli-semlor

De här semlorna var en positiv överraskning måste jag säga. Jättegoda - kommer absolut att baka dom igen - bara jag har fyllt på mitt lager med vetemjöl och torrjäst.... ;)

7 dl vatten

3 dl mysli

1/2 dl potatismospulver

2 tsk socker

2 tsk salt

11,5 dl vetemjöl

0,75 dl olivolja

1 1/2 påse torrjäst à 11 g

Blanda alla ingredienser och kör i maskin ca 10 minuter. Låt degen jäsa i en dryg halv timme. Baka ut till semlor och låt jäsa ytterligare en stund. Pensla med vatten. Grädda i 220 grader tills fin färg.

"Italienskt" bröd

Undrar hur mycket italienskt det är över det här receptet men jag googlade det på nätet och där använde man sig av ovannämnda rubrik så jag kör med samma här! Detta bröd är min absoluta favorit att göra! Det lyckas alla gånger och smakar gott. Degen är lätt att göra och lätt att arbeta med.

5 dl vatten
3 msk olivolja
2 tsk salt
1 påse torrjäst à 11 g
2 dl Durum vetemjöl
ca 10 dl vetemjöl

Värm vattnet till 42 grader, tillsätt salt och olja. Blanda en del av mjölet tillsammans med torrjästen. Tillsätt det i degvätskan. Spara en del av mjölet till utbakningen. Ta i ordentligt när du knådar degen. Låt jäsa ca 45 minuter.

Vänd upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Baka ut till två bröd. Själv brukar jag göra hål i mitten, bara för att få ett bröd som ser lite annorlunda ut... ;) Låt jäsa till dubbel storlek. Skär djupa skåror i brödet (som jag idag helt glömde bort...) och grädda i 225C ca 25-30 minuter.

Semlor

1 liter vatten
2 påsar torrjäst à 11 g
2 msk socker
2 tsk salt
1 dl olivolja
5 dl durum vetemjöl
5 dl vetekross
ca 12 dl vetemjöl

Värm vattnet till 42 grader. Blanda jästen med mjölet. Blanda alla ingredienser och knåda en deg. Tillsätt eventuellt mera mjöl om degen känns för lös. Låt jäsa en halv timme och baka ut till semlor. Låt jäsa ytterligare en stund och grädda i 225C tills de har en vacker gyllenbrun färg.

Kycklingpasta

Senast vi var och shoppade påfyllning till kylskåpet tog jag även hem februari månads mat-Birka-tidning. Där bongade vi ett recept som passade oss alldeles utmärkt - vi hade ju nästan alla ingredienser hemma. I det ursprungliga receptet använde de sig av getost men det saknades i våran kyl så vi körde med Koskenlaskija smältost i stället... ;) Likaså använde vi färsk spenat och inte fryst men det är ju upp till var och en hur man gör. Återger här receptet som vi gjorde det - gott var det så vi gör det nog snart igen! :)

300 g spagetti

Sås:
450 g strimlad broiler
200 g purjolök
1-2 msk olja
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
100 g färsk spenat
4 dl vispgrädde
Koskenlaskija-ost i små tärningar efter behag

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Fräs upp den färska spenaten snabbt i pannan och tag den åt sidan och låt svalna lite.
Finhacka purjon. Stek kycklingstrimlorna tills de är genomstekta. Salta och peppra. Tillsätt purjolöken och finhacka spenaten lite innan även den tillsätts. Låt steka ett par minuter innan du häller i grädden. Låt sjuda under lock i ca 5 minuter. Strö över osttärningarna.

Blanda den avrunna pastan i såsen.

MUMSFILIBABBA!!!!

Runebergstårtor

 Den 5.2. firar vi här i Finland Runebergsdagen. Till traditionen hör att man äter Runebergstårta till kaffet. Bakelsen har fått sitt namn efter vår nationalskald Johan Ludvig Runeberg. Det sägs att det var hans fru Fredrika Runeberg som uppfann bakelsen på 1850-talet. Idag finns många varianter av denna bakelse och ingen vet väl egentligen hur den ursprungliga bakelsen såg ut. Hur som helst - varje år bakar vi en version av denna bakelse - receptet varierar från år till år... I år följde vi följande recept

100 g smör
1 dl socker
1 ägg
1 dl skorpmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl krossad mandel
ett par droppar bittermandelolja

Glasyr:
Hallonsylt
1 dl florsocker (hade bara rörflorsocker hemma...)
1/2-1 msk vatten

Vispa socker och smör mjukt och poröst. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt ägg och de torra ingredienserna i socker-smör-blandningen. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i 200C ca 15 minuter. Låt svalna en stund. Garnera med en klick hallonsylt och spritsa en ring av florsocker blandat med vatten runt hallonsylten.

Fisk-lasagne

I frysen hittade jag en bit gravad lax. Först hade jag tänkt göra en frestelse på den men så fick jag en idé om att använda den till lasagne. Salt behöver inte tillsättas eftersom den gravade fisken är salt i sig själv.

1 bit gravad lax (300 g eller så...)
1 knippe vårlök
1 bananscharlottenlök
1 l mjölk
1/2 dl vetemjöl
en klick smör
200 g färskost med tomatsmak

9 st lasagneplattor
200 g riven mozzarella-emmenthalost

Hacka lök och lax i mindre bitar. Bryn löken i en klick smör i en tjockbottnad kastrull, när löken är gyllenbrun tillsätt vetemjölet och rör om. Lägg i laxen och mjölken och låt koka upp. Färskosten satte jag i just innan såsen kokade upp. Låt puttra tills färskosten smält. Dra av från spisen.

Börja med att lägga sås i en ugnsform, efter det ett lager lasagneplattor, mera sås och så följande varm med lasagneplattor. Fortsätt så och avsluta med ett lager sås. Strö över riven ost och grädda i 200C tills lasagnen har fått fin färg.

Festpaj i långpanna

Detta recept har jag fått av en kollega för många många år sedan. En paj som hör till mina absoluta favoriter. :)

Pajdeg:
6 dl mjöl
300 g smör
5 msk kallt vatten

Hacka ihop mjöl och matfett, tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Klä en pajform med degen.

Fyllning:
200 g morötter (rivna)
200 g lök (riven)
1 purjolök
200 g squash (riven)

Detta brynes i en stekpanna. Låt svalna en stund och tillsätt

150 g Aura-ost (som mosas med gaffel)
2 vitlöksklyftor
2 ägg
svartpeppar och salt

Blanda samman alla ingredienser och bred ut i pajskalet.
Strö över finklippt anjovis (ca 100 g) + 200 g riven ost.

Grädda i 200C ca 40-45 minuter.

JÄTTEGOTT!!!!