Ugnslax

Senaste fredag när jag kom hem från jobbet hade dottern i huset fixat detta till middag åt oss. Supergott var det och delar med glädje receptet med er alla där ute i cybervärlden.

1 laxfilé
Mozzarella
Färsk tomat

Potatis efter behag
4 Morötter
2 små lökar
Fiskbuljong
Grönsaksbuljon
Grädde

Skala potatis och morot och skiva i skivor. Förkoka potatis och morot tills dom är "halvmjuka".
Efter det stek potatis och morot och finhackad lök i en panna så att dom får lite färg.

Koka upp vatten och lös upp en halv fiskbuljongtärning i vattnet. Tillsätt ett par tsk grönsaksbuljong.

Placera fisken i en ugnsform, salta och lägg på skivor av mozzarella och tomat.

Placera hälften av potatis-morot-blandningen på ena sidan av fisken och den andra hälften på andra sidan av fisken. Häll över fisk-grönsaksbuljongen och burken med grädde.

Grädda i 200C tills fisken är klar.

Pätkis-kaka

Världens enklaste kaka att baka. Och man kan byta ut Pätkis-chokladen mot vilken choklad som helst - har också bakat den här med Geisha och helt vanlig Fazers Blå! Tycker man om kaka med lite smak av mint så är ju inte Pätkis helt fel att använda sig av... ;)

150 g smör
100 g Pätkis-choklad
3 dl socker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk kakaopulver
2 dl naturell yoghurt
3 ägg

Smält smöret, tillsätt hackad Pätkis-choklad i det varma smöret, rör om och låt smälta till en jämn smet. Blanda de torra ingredienserna i en skål och blanda i smör-chokladblandningen. Blanda även i yoghurten och äggen ett i sänder. Häll smeten i en smord kakform. Grädda i 175C ca 45-50 minuter.

Till den här kakan finns det även en glasyr men jag brukar nöja mej med att pudra över lite florsocker.

För den som vill göra glasyren är receptet följande:

100 g smör
200 g Fazer's Blå

Smält smör och blanda i chokladen. Låt smälta till en jämn smet. Bred den lite avsvalnade choklad-smör-blandningen på kakan och dekorera med t.ex. riven vit choklad.

Petits Fours

När det var rödvinbärs-tider var dottern i huset och bakade dessa Petits Fours. Lemon curden gjorde hon också själv. Receptet är från Mia Öhrn.

Mördeg:
150 g vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 krm salt
100 g kylskåpskallt smör
1 äggula

Lemon curd:
1 dl nypressad citronsaft (motsvarar ca 1-2 citroner)
50 g smör
3/4 dl strösocker
2 ägg

röda vinbär till dekor

Mördeg:
Mät upp alla ingredienser till mördegen och nyp ihop till en deg.

Pudra ett tunt lager mjöl över formarna och klä dem med degen. Ställ upp formarna med lite mellanrum och lägg degen över dem. Tryck ner degen i varje form och jämna till kanterna. Låt stå i kylen i ca 30 minuter.

Grädda kakorna på en plåt i mitten av ugnen på 200C i 8-10 minuter.

Lemon curd:
Häll citronsaften i en kastrull tillsammans med smöret skuret i mindre bitar och hälften av sockret. Hetta upp blandningen och vispa under tiden sönder äggen tillsammans med resten av sockret.

När citronsaftblandningen har kokat upp vispar du ner äggsmeten i den. Vispa noggrant till curden börjar tjockna. Låt curden sjuda på låg värme i någon minut, dra sedan kastrullen från värmen och sila krämen genom en ganska finmaskig sil för att få den riktigt slät. Låt svalna.

Fyll lemon curden i mördegsformarna. Låt stelna i kylen.

Dekorera med röda vinbär.

Vill man lite lyxa till det så kan man ju också vispa grädde och breda det över lemon curden...

Potatisklyftor

 Det här hade vi i somras en gång när vi grillade med goda vänner.

8 potatisar skurna i klyftor
1 citron, skuren i 6 klyftor
8 vitlöksklyftor
2 rödlökar, skalade och skurna i tunna klyftor
4 lagerblad
3 msk nypressad citronsaft
4 msk vatten
1 msk tomatpuré
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad eller färsk timjan
1/2 tsk malen spiskummine
4 msk olivolja

Sätt ugnen på 200C Koka upp en stor kastrull med lätt saltat vatten. Lägg i potatisklyftorna, låt koka upp igen och sjud i 3 minuter. Häll av vattnet och låt potatisklyftorna ånga av. Lägg dem i en långpanna tillsammans med citronklyftor, vitlök, rödlök och lagerblad.

Blanda citronsaft, vatten och tomatpuré i en liten skål. Tillsätt kryddor och örter och rör om. Häll kryddblandningen över potatisen och det andra i långpannan och rör om så att kryddorna sprids ordentligt. Droppa över oljan och sätt in i den varma ugnen i 35-40 minuter till dess potatisen är mjuk och all vätska har kokat in. Rör ofta under stektiden. Servera de kryddstarka potatisklyftorna varma till grillat kött.

Vi gjorde det här på spisen och inte i ugnen och det gick hur bra som helst det också.

Blåbärsmazariner

Sofia och kompis bakade blåbärsmazariner en dag för rätt så länge sedan.... Receptet är från Pirkka.
Tag i beaktande att degen skall vila en timme i kylskåpet innan man gör kakor av den så reservera gott med tid. Väl värt "besväret" dock för dom här var riktigt goda! :)

100 g njukt smör
1/2 dl socker
1 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Fyllning:
50 g smör
1 dl socker
1 dl mandelmjöl
2 ägg
1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
4 dl frysta blåbär

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ägget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Låt degen stå i kylen en timme.

Tryck ut degen i en muffinsplåt eller använd dig av pappersformar som du har i en muffinsplåt eller alternativt aluminiumformar. När du gjort det så ställer du in plåten i kylen igen. Och nu tar du itu med fyllningen.

Vispa smöret mjukt, tillsätt socker och mandelmjöl. Vispa i äggen ett i sänder. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.

Ta ut muffinsplåten från kylen och fördela de djupfrysta blåbären i formarna. Täck med fyllningen så att blåbären inte syns.

Grädda i 200C ca 15 minuter. Garnera med florsocker. 

Chokladbollar

De här blir man aldrig för gammal att gilla!!

100 g mjukt smör
1 1/2 dl socker
3 dl havregryn
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao

Rulla i kokos eller pärlsocker

Blanda socker och smör. Rör sedan i havregryn, vaniljsocker och kakao.
Forma lagom stora bollar och rulla dem i kokos eller pärlsocker. Låt stå i kylen en stund före servering.

Äppel- och mandelpaj

Tidigare i höstas när det var högsäsong för äpplen letade jag i mina receptgömmor och där hittade jag, i ett av mina många häften, detta recept som jag klippt ut från någon tidning.

Botten:
4 ägg
2 dl socker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljarom
100 g smält smör
1 dl äppeljuice

Ovanpå:
ca 400 g äpplen
100 g mandelpulver
3/4 dl socker
75 g smält smör
1 1/2 tsk kanel

Vispa ägg och socker till skum. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt mjölblandningen, fett och vätskan turvis i degen. Rör till en jämn deg, men undvik onödig omrörning så att den inte blir seg. Bred ut degen i en pajform (ca 30 cm i diameter).

Skär äpplen i klyftor och placera dem på degen.

Blanda mandelpulver, socker, smör och kanel. Strö mandelblandningen på äpplena.

Grädda på ugnens lägsta fals i 200 grader i ca 25 minuter. Servera med vaniljsås eller -glass.