Pepparkakor med citrus

Ett recept på pepparkakor med smak av apelsin hittade jag  någonstans och tänkte det vill jag prova. Men när jag skulle söka fram receptet var det som bortblåst... typiskt! Hittade dock det här med smak av citron som jag bytte ut mot apelsin eftersom apelsin var ju det jag hade köpt hem... Återger här vår version av receptet - det ursprungliga finns i tidningen Bakat och Gott 4/2013.

Tänk på att degen ska vila 1-2 dygn i kylen innan den bakas ut.

Ca 75 stycken

2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl vatten
125 g smör
2 msk pepparkakskryddor
Rivet skal från 1 apelsin
1/2 msk bikarbonat
7 1/2 dl vetemjöl + mjöl till utkavling

Häll socker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp och ta kastrullen från värmen.

Dela smöret i bitar och lägg det i en bunke tillsammans med pepparkakskryddor och apelsinskal. Häll den heta sockerblandningen över smöret. Låt blandningen svalna till rumstemperatur.

Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner i smeten. Smeten blir ganska lös, men den sväller och stelnar i kylen. Låt degen vila 1-2 dygn i kylen innan den bakas ut.

Knåda degen snabbt på mjölat bakbord. Mjöla lätt på bakbordet och kaveln.. Kavla ut en liten bit i taget. Ta ut pepparkaksfigurer med mått och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda pepparkakorna i 4-6 min. Passa noga för pepparkakorna bränns lätt! Låt pepparkakorna svalna på plåten innan de flyttas över till ett galler. Låt pepparkakorna kallna innan de läggs i burkar med tättslutande lock.

Sött dadelbröd

Efter en lång bloggpaus, så är det då dags att uppdatera med ett par recept. :)

Det här receptet fanns i tidningen Samarbete för flera år sedan. Ett bröd som är superenkelt att göra, som smakar gott (i synnerhet med en bit mögelost på) och som jag gör alla år vid jultid. Receptet ger ett bröd och innehåller ingen jäst - endast bakpulver.

5 dl mjölk eller vatten
1 dl sirap
2 dl rågkross
1 dl solrosfrön
1 dl malt för svagdricka
4 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
1 dl hackade mjuka dadlar
1 tsk salt

Blanda vätskan med sirapen (vätskan behöver inte värmas!) i en bunke. Blanda resten av ingredienserna och tillsätt dem i smeten under omrörning. Häll den grötliknande massan i en smord rektangulär 1,5 liters ugnsform. Grädda ca 1 1/2 timme i 175C. Ställ brödet att svalna i sin form på galler, stjälp upp det om ett ögonblick. Servera brödet nästa dag, t.ex. med ostar.

Loppisfynd

Var på loppis idag. :) :) :)

Hittade några fina bakningsböcker... Å tur var det för sådana har vi ju inte från tidigare... haha - dagens skämt! ;)

Visst är de fina bilder i våra "nya" böcker?? Här om någonstans finns det inspiration.

Boken "Mor i köket" är tryckt 1922 - en klenod som jag skall stifta närmare bekantskap med lite senare...

Handarbeten

Måste visa lite handarbeten jag gjort under sommaren och hösten.... en del av dem är ju faktiskt köksrelaterade... ;)

Pannlappar till min systerdotter

Mera pannlappar... 

Disktrasor - dom gillar jag till max!!!!

Flaggfamiljen har fått tillökning ;)

Strumpor - det kan man väl inte få för mycket av?? :D

Kålpirog

Kål i alla former är ju bara så gott!!!! Det här receptet har jag gjort flera gånger och det är alltid lika gott!!! Bongade det i ett recepthäfte från Valio en gång i tiden.

Deg:
1 brk (200 g) gräddfil
150 smör
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
1 kg kål
150 g lök
3 msk smör
1 tärning köttbuljong
2-3 msk sirap
2 tsk mejram
1/2 tsk pepparblandning
1 tsk salt

Att pensla med:
1 ägg

Blanda alla ingredienser till degen. Vira folie runt degen och låt den stå svalt i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Finhacka kål och lök och bryn det i lite smör i en stor gryta/kastrull. Tillsätt köttbuljong, sirap och kryddor. Låt sjuda tills kålen är mjuk. Smaka av och tillsätt mera kryddor vid behov.

Dela degen i två delar. Kavla delarna så att de passar din pajform, även upp på kanterna. Häll fyllningen i pajskalet. Pensla kanten med uppvispat ägg. Lägg på det andra pajskalet och tryck till kanterna. Nagga locket med en gaffel. Pensla  med uppvispat ägg.

Grädda i 200C ca 20 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Vaniljextrakt

I våras när jag surfade runt på internet så hittade jag recept på vaniljextrakt - det måste jag ju bara prova...

Du behöver
1 tom glasflaska med kork alternativt en glasburk med lock
300 ml sprit (vodka eller rom)
2 st vaniljstänger

Skåra vaniljstängerna på längden och lägg i en flaska med sprit.

Låt stå mörkt och svalt i minst en månad. Efter det är extraktet redo att användas!

Vodka och vaniljstänger...

... som efter en dryg månad blivit vaniljextrakt!!!

Kanelbullar

4.10. firar man kanelbullens dag. Dottern i huset hade dagsverksdag i skolan och var hemma och städade och fixade. Doften av nybakade kanelbullar kom emot mig när jag öppnade dörren efter en dag på jobbet. Receptet hittar ni också här.

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
2 krm salt
3 tsk malen kardemumma
ca 11-13 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk kanel

Pensling:
1 ägg

1. Smula ner jästen i en degbunke.
   
2. Smält smöret i en kastrull utan att det kokar. Tillsätt mjölken. Rör om och låt det bli fingervarmt 37°C om det inte redan är det.
   (OBS! Tänk på att det är viktigt att det inte är varmare än 37°C för vid 40°C så dör jästen. Rör om i botten eftersom det är varmast där. Känn med ett finger, när det varken känns varmt eller kallt när du stuckit ner fingret i vätskan så är det 37°C. Glöm inte att röra om innan du känner efter. Om det blivit för varmt, ta bort kastrullen från plattan och rör om och låt stå tills det svalnar till rätt temperatur.)
   (Om det är kallare än 37°C gör däremot inte så mycket, jästen dör inte men jästiden blir lite längre.)
   
3. Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten.
   Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.
   
4. Mät upp vetemjölet i litermått eller väg det.
   (Att gräva med decilitermått i mjölpåsen är inte att rekommendera eftersom du nästan garanterat kommer ta alldeles för mycket mjöl eftersom det packas när man gräver och då blir det torra bullar.)
   
5. Använd gärna elvisp med degkrokar eller hushållsmaskin för att arbeta in vetemjölet i degen. När degen är mjuk och smidig och släpper bunkens kanter är den klar. Undvik att arbeta in onödigt mycket mjöl - ju mer mjöl desto torrare bullar.
   
6. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakhandduk ca 30-45 minuter.
   
7. Under tiden degen jäser mäter du upp smör, strösocker och kanel i en bunke. Låt stå framme minst 15-30 min så att smöret blir mjukt.
   Kör med elvisp (med vispar) till en jämn smet.
   
8. När degen jäst färdigt, häll upp den på ett mjölat bakbord. Knåda degen och dela den i 2 delar (om du gör en sats).
   
9. Kavla ut varje degdel till en rektangulär platta, ca 20 x 50 cm.
   Bred på hälften av fyllningen (om du gör en sats) och rulla ihop.
   
10. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan uppåt.
    Låt jäsa under bakhandduk ca 30-45 minuter.
    
11. Vispa upp ägget och sätt på ugnen under slutet av jästiden.
    
12. Pensla försiktigt på de färdigjästa bullarna (inte trycka hårt). Strö över pärlsocker.
    
13. Grädda mitt i ugnen i 225°C i 8-10 minuter eller i varmluftsugn 200°C i 10-12 minuter tills bullarna fått fin gyllenbrun färg.
    
14. Låt gärna bullarna svalna på galler under bakhandduk.
    Frys helst in de bullar du inte äter upp samma dag så fort de svalnat ordentligt.