Indisk kokoslax-biryani

Här hittar ni bloggen där jag hittade det här receptet. Hade inget torrt bröd hemma så tog skorpmjöl i stället så återger här hur jag har gjort. Det här var verkligen supergott!

Laxen:
600 laxfile
1 dl kokosflingor
en handfull persilja
1/2 - 1 dl skorpmjöl
25 g smör
1 tsk garam Masala

Biryani-riset:
1.5 dl basmatiris
1 kanelstång
2 små gula lökar
olja att steka i
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk kardemumma
1 dl russin
1 dl cashewnötter
1/2 - 1 tsk salt

Laxen:
Värm ugnen till 175C.
Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna tills de har fått en gyllene färg ocbh är rostade.
Mixa ihop kokosflingor med persilja, skorpmjöl, smör och garam Masala. Bred över fisken. Grädda i 15-20 minuter.

Biryani-riset:
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt kanelstång och koka riset mjukt. Finhacka löken (eller skär den i strimlor). Fräs upp löken i en stekpanna tills den är mjuk. Tillsätt gurkmeja och kokt risa. Stek tills gurkmejan har färgat riset. Tillsätt kardemumma, salt och cashewnötter och russin. Låt riset steka i pannan tills russinen är mjuka.

Hummus b lahme

Hummus med köttfärs - ett recept från Zeinas blogg och perfekt när jag hade gjort hummus tidigare i veckan. Hon rekommenderade att man äter det med pita-bröd. Själv rullade jag det som wraps - och det var supergott!

Till köttfärsen behöver du:
1 gul lök
250 g köttfärs av nöt
1 dl grovhackade valnötter
1/2 tsk sjukryddor
1 tsk paprikapulver
Salt och peppar
1 msk torkad mynta
Olivolja
2 tsk sumak

Finhacka löken, stek i olja tills den får färg. Blanda sedan i färsen och stek tills den smular sig och får färg. Tillsätt kryddorna, nötterna och mynta. Stek en stund till, smaka av och krydda eventuellt mer. Vänd i sumak och stäng av värmen. Lägg hummusen på ett fat, toppa med färsen, ringla över olivolja, strö på chilipulver och servera. Du kan servera färsen varm eller kall.

Citronsill med kryddpeppar

Ett recept från Mitt Kök.

1 1/2 dl vatten
5 msk ättiksprit, 12 %
3/4 dl socker
1 pkt 5-minuterssill
1 citron, skal + saft
1 tsk hel kryddpeppar
1/2 purjolök

Blanda vatten, ättika och socker i en kastrull. Koka upp och sjud tills sockret löst sig. Låt svalna. Häll bort lagen från sillen och skär den i sneda bitar.

Tvätta citronen noga och skär hälften av den i tunna skivor och dela sedan skivorna på mitten. Ta bort eventuella kärnor. Pressa 1 msk saft från citronen ner i lagen. Skölj bort eventuellt grus ur purjolöken och strimla.

Varva sill, citronskivor, kryddpeppar och purjolök i glasburk och häll över lagen. Sillen går bra att servera direkt men drar så klart åt sig smakerna bättre om den får stå lite.

Agua fresca

Ett recept från Zeina, en latinamerikansk dryck, som passar utmärkt att fixa när det är hett ute. Smakrik och svalkande.

Du behöver:
1 vattenmelon (ca 1.5 kg)
5 dl vatten
3-4 lime (justera syra efter smak, spara 1 lime till garnering)
3-4 kvistar färsk mynta
Is

Skala melonen och skär i klyftor. Lägg i en mixer och häll över vatten. Mixa tills melonen blir helt mixad. Sila bort eventuella kärnor i en fintrådig sil. Pressa 2 - 3 lime och blanda med melonjuicen. Tillsätt färsk myntablad med sina kvistar i juicen och rör om. Låt gärna juicen kallna och gotta till sig i kylen en stund, 1 - 3 timmar. Vid servering tillsätter du massa is och limeskivor i juicen. Servera iskall.

Hastbullar med Cola

Hastbullar - bakpulver i degen, så ingen jäsningstid. Bara att röra ihop och in i ugnen. Receptet kommer från Icakuriren.

5 dl vetemjöl

2 1/2 tsk bakpulver

1 dl strösocker

1 krm salt

1 dl olja

2 dl Coca-Cola

1 ägg

Garnering:

Pärlsocker

Rör ihop alla ingredienser. Fördela smeten i muffinsformar. Garnera med pärlsocker.

Grädda i 225C i ca 10 minuter.

Spagetti Carbonara

När kylskåpet gapar tomt så är det till att vara kreativ. :) 

300 g spagetti

140 g bacon

2 dl riven Västerbotten-ost

3 äggulor

Koka spagettin enligt anvisningarna på paketet. Spara 2 dl av kokvattnet.

Stek baconet knapprigt, krydda med svartpeppar och häll på 1/2 dl av kokvattnet från spagettin. Vispa lätt upp äggulorna. 

När spagettin är klar, låt den rinna av en stund i en sil och lägg den därefter i en stor skål. Blanda i baconet och den rivna osten. Rör hastigt ner äggulorna. Blanda även i ca 1 dl av kokvattnet från pastan. Tillsätt eventuellt mera ost om så behövs. Krydda med svartpeppar.

Amerikansk hamburgerdressing

På ica.se hittade jag det här enkla receptet på hamburgerdressing.

1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1/2 dl bostongurka
3 msk chilisås
Flingsalt
Svartpeppar

Blanda creme fraiche, majonnäs, bostongurka och chilisås. Smaksätt med flingsalt och svartpeppar. Låt stå i kylskåpet en stund innan servering. Servera till hamburgare.