Frallor med solrosfrön

5 dl vatten
1 påse torrjäst à 11 g
1/2 dl olivolja
2 tsk salt
ca 1 dl solrosfrön
3 dl durummjöl
vetemjöl

Garnering:
Solrosfrön

Värm upp vattnet till 42C. Lägg i torrjästen, olivoljan, saltet, solrosfröna och durummjölet. Rör om. Knåda in vetemjöl så att du får en deg som lätt släpper kanterna i skålen.

Låt jäsa till dubbel storlek i ca 30-40 minuter.

Vippa ut degen på ett bakunderlag,  skär ut lämpligt stora bitar och lägg på plåt.

Pensla med vatten och strö på solrosfrön. Låt jästa ca 30 min medan ugnen värms till 200C.

Grädda bröden tills de har fått fin färg och är genomgräddade. Ca 10-15 min.

Paj med nässlor och fetaost

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 äggula

Fyllning:
10 dl nässlor (50 g)
1/2 dl rostade pinjenötter
200 g fetaost
3 ägg
1 1/2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 krm salt

Topping:
2 msk rostade pinjenötter


Sätt ugnen på 200C. Smält smöret, blanda med mjölet och äggulan till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Klä kanterna med remsor av aluminiumfolie och förgrädda i 8 minuter.

Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten. Skölj nässelbladen noga och hacka de större nässlorna. Koka dem im 5 minuter, låt rinna av och krama ur överflödig vätska.

Ta ut pajskalet och ta bort folieremsorna. Sänk värmen till 175C.

Lägg nässlorna, pinjenötterna och smulad fetaost i pajskalet.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde och salt och häll över. Grädda i 30 - 40 minuter. Låt pajen svalna något.

Rosta nötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Toppa med nötterna.

Makaronilåda på palestinskt vis

På kotikokki.net kom jag över det här receptet. Skribenten skrev att hon fått receptet av en palestinsk familj. Här en fri översättning.

Pennepasta
400 g nöt stekmalet
1 gul lök
svartpeppar
1/2 tsk pulp biber eller chiliflingor
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
ca 1.5 dl vatten
1 köttbuljongstärning i pastans kokvatten

Vitsås:
50 g smör
1 dl vetemjöl
1 l röd mjölk
malen muskot
malen vitpeppar
salt

Börja med köttfärssåsen. Finhacka lök och vitlök. Stek köttfärsen tillsammans med löken och vitlöken, kryddorna och tomatpurén samt vatten. Låt småputtra på svag värme.

Koka under tiden pastan i rikligt saltat vatten och smaksatt med buljongtärningen.

Tillred vitsåsen. Börja med att smälta smöret, rör in vetemjölet, häll på mjölken. Koka upp och låt småkoka tills såsen tjocknar, smaksätt med muskot, vitpeppar och salt.

Lägg pastan i en smord ugnsform, tillsätt köttfärsen och blanda om.

Häll över vitsåsen och blanda om. Grädda i 200C varm ugn en knapp timme.

dén med den här rätten är att vitsåsen går "in i" pastan och gör rätten mycket saftig. Och om man vill kan man ju också utesluta köttfärssåsen och göra bara pasta med vitsås. :)

Lax med grönsakstopping

600-700 g laxfile
Salt, vitpeppar, gurkmeja
Citron

3 medelstora tomater
1 röd paprika
2 vårlökar
1/2 purjolök, den gröna delen
1 knippe persilja
Salt, svartpeppar

Börja med att salta och peppra laxen, pressa på citronsaft och strö över lite gurkmeja. Låt vila.

Finhacka grönsakerna. Stek tomat, paprika, lök, persilja i olja tills dommjuknar lite och det inte är så mycket vätska kvar. Krydda sedan med salt och svartpeppar. 

Lägg grönsaksröran på laxen och lägg formen i ugn 180 grader i ca 20-30 min. 

Servera med ris och sallad.

Banan-chokladkaka

2 ägg
2 dl socker
1 dl vatten
100 g smält smör
4 msk kakaopulver
1 1/2 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
2 mindre bananer

Chokladglasyr:
2 msk hett, starkt kaffe
1 msk smör
1 msk kakaopulver
1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl florsocker

Smörj och bröa en 1,8 liters kakform. Koka upp vattnet. Smält fettet i det heta vattnet och låt svalna. Blanda samman de torra ingredienserna. Skala och skiva bananerna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vatten- och fettblandningen och sikta ned de torra ingredienserna. Häll hälften av smeten i kakformen. Rada ut bananskivorna ovanpå. Häll på resten av smeten. Grädda i 175 grader cirkakk 50 minuter. Själp upp kakan då den har svalnat.

Chokladglasyr: Smält fettet i det heta kaffet. Blanda i kakao, vaniljsocker och florsocker. Häll glasyren på kakan. Dekorera med nonpareller om så önskas.

Krämig äggröra

Ju längre du låter äggröran tillagas i pannan, desto torrare blir den i konsistensen.

Till den här krämiga äggröran behöver du:
6 ägg
2 dl vispgrädde
salt och peppar
en klick smör att steka i

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar med en gaffel i en bunke.

Smält smöret på medelvärme, gärna i en teflonbelagd stekpanna. Häll i äggvispet och låt stelna något i ca 30 sekunder. Rör sedan försiktigt då och då med en träslev. Äggröran ska fortfarande vara krämig när den är färdig.

Grön linssoppa med ädelost

2 dl gröna linser
3 medelstora morötter
1 gul lök
2 msk olivolja
2 tärningar grönsaksbuljong
1 liter vatten
rivet skal från 1 citron
saften från 1/2 citron
salt och peppar
100 g blåmögelost
4 msk persilja

Skala och riv morötterna grovt. Skala och hacka löken. Fräs morot och lök i olivoljan i en kastrull utan att det tar färg.

Tillsätt linser, buljongtärningar och 6 dl av vattnet. Rör om och låt sjuda ca 20 min.

Tillsätt resten av vattnet och citronen samt mögelosten. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Mixa soppan med en stavmixer och strö över persilja vid servering.