Grillade tomater à la Ernst

Igen ett recept av allas vår Ernst. :) Det här receptet hittar man också på recept.nu men återger det även här. Riktigt gott som tilltugg till grillat kött till exempel. Eftersom vi hade gäster när vi gjorde det här så har jag dubblat receptet... :)

25 körsbärstomater (går bra med vanliga tomater också)
1 msk strösocker
1 msk flingsalt
2 msk olivolja
färsk timjan

1. Skölj tomaterna och dela dem på mitten. Lägg dem i formen men snittytan uppåt. Fyll formen med ett lager tomater. Ta strösocker och häll över, se till att alla tomater får socker på sig. Gör sedan samma sak med salt.

2. Bryt ner färsk timjan över tomaterna. Ringla sedan över olivoljan på tomaterna.

3. Sätt in tomaterna i mitten av ugnen på 200 grader. Tomaterna ska sjunka ihop och ha fin färg när de är klara. Tiden beror mycket på storleken på tomaterna men ca 10-20 minuter.

 

Pasta och kyckling

Enkelt och snabbt är ju någonting som jag gillar och om det dessutom är riktigt gott så behöver man ju inte klaga. ;)

Den här pasta-kycklingen var riktigt god och allt klart på ett ögonblick. Rekommenderas!

1 lök
500 g omarinerad strimlad kyckling
2 msk olja
100 g pepparfärskost
2 dl äppelsaft
3 dl hett vatten
1 hönsbuljongtärning
4 dl pasta
1 tsk curry
1/2 tsk salt
200 g djupfryst majs
salta jordnötter
persilja till garnering

Skala och strimla löken. Bryn kycklingen i olja i panna. Tillsätt löken och låt steka ett par tre minuter. Tillsätt färskosten, äppelsaften, vattnet och hönsbuljongtärningen. Låt koka upp.

Tillsätt pasta och kryddor, koka tills pastan är nästan färdig. Tillsätt majsen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Smaka av. Strö över salta jordnötter och persilja till garnering. Klart att avnjutas!

Lunchsallad

Lunchen på jobbet, en dag tidigare i somras, fixade dottern i huset. Å gott var det - det kan jag lova!

Här kommer överbliven pasta väl till användning. :)
I den här salladen hittade jag

Pasta
Blomkål
Gurka
Tomat
Morot
Persilja
Squash
Lite grön bladsallad (i bottnet av asken)
och som pricken på i:et ett perfekt kokt ägg.

Gott-gotti-gott-gott!!!!

Rabarber - vit choklad -muffins

Dessa rabarbermuffins bakade vi tidigt i våras - då när det var säsong för rabarber.

200 g smör
2 dl socker
3 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 3/4 dl mjölk eller saft
130 g vit choklad
2- 3 rabarberstjälkar i små bitar

Vispa smör och socker. Tillsätt äggen. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i smeten tillsammans med saft, choklad och rabarber. Grädda i 225 grader ca 15-20 minuter.

Till garnering har vi använt oss av vispad grädde och choklad-kulor. Mumsfilibabba!

Sallad med rökt fisk

Man tager vad man haver sa ju Kaisa Warg och så är det väl med många sallader. I det här fallet hade vi lite rökt lax och det är ju supergott i en sallad. :)

Det som vi använt oss av här är

Bladsallad
Tomater
Gurka
Paprika
Röd lök
Fetaost
Rökt lax
Olivolja

Enkelt och supergott!!!!

Bärpaj

Hallon och blåbär är en oslagbar kombination. :)

Botten:
100 g smör
1 dl socker
1 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
ca 2 dl blåbär
ca 2 dl hallon
200 g gräddfil
1 ägg
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Vispa smör och socker till skum. Tillsätt ägget och rör om omsorgsfullt. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i blandningen.

Tryck ut degen i botten och på kanterna i en pajform (26 cm i diameter) och bred ut bären ovanpå. Strö lite socker på bären om så önskas. (Blanda i 2 tsk potatismjöl och du använder frusna bär).

Rör samman gräddfil, ägg, socker och vaniljsocker för fyllningen och häll i formen. Grädda pajen i 200 grader i cirka 30 minuter.

Min stickning, en mugg kaffe och en bit paj - vilken härlig sommar det var!

Pannlapp

Denna sommar har jag också varit väldigt kreativ på handarbetsfronten. Pannlappar, disktrasor, strumpor, mormorsrutor m.m.

Här en virkad pannlapp till en syster som är galen i lakrits. :) :) :)