Pitabröd

Pita-bröd fick jag för mig att baka för ett tag sedan. Jag googlade på internet och Zeinas recept på pitabröd var många och hade använt sig av. Och så gjorde även jag. Att göra egna pitabröd är inte särskilt svårt men dom har lång jästid och sa det i beaktande om ni bakar. :) Märkas bör att också ugnen skall värmas och vara varm i 15 minuter innan du lägger in bröden. Kopierar här in Zeinas utförliga recept så lyckas ni alla med att baka eget pitabröd.

25 g färsk jäst eller 2 tsk torrjäst
5 dl ljummet vatten
1 tsk socker
1,5 tsk salt
Ca 14 dl vetemjöl special

Lös upp jästen med ljummet vatten, häll i mjöl, salt och socker. Knåda degen ordentligt en bra stund. Minst 10 min för hand eller maskin tills du får en smidig och elastisk deg. Degen ska inte vara för kompakt, häll i så mycket mjöl det behövs tills du får en smidig och lättarbetad deg. Häll sedan direkt ut brödet på mjölat bakbord (behövs inte jäsas efter knådning). Tryck ut 15 st bollar, lägg under två bakdukar eller ett tjockt baklakan. Detta så brödet inte får en torr skorpa. Låt vila i 10 min.

Kavla sedan ut en boll till ett runt bröd på ca 15 cm i diameter. De ska inte vara för tunna men inte heller tjocka. Lägg rundlarna mellan två bakdukar eller ett lakan (en på undersidan och en på ovansidan). Låt jäsa i 1 timme och 30 min. Viktigt att brödet får jäsa så länge så de öppnas upp i ugnen. Värm ugnen i god tid till högsta värmen, 275°. Låt stå i högsta temperatur i ca 15 min innan du gräddar bröden.

Klä plåtarna med bakpapper.Vänd försiktigt bröden så att brödets undersida kommer uppåt på plåten. Jobba varsamt så du inte “punkterar” det jästa brödet. Baka sedan mitt i ugnen. Så fort brödet reser sig låter du den vara några sekunder och sedan öppnar du upp luckan och vänder på brödet med en stekspade och låt bakas i ytterligare 2 min. Brödet ska inte få färg utan bara bli genomgräddade. Så fort du tar ut brödet lägger du den under dubbla bakdukar, viktigt att de täcks direkt, annars hårdnar de. Låt svalna under bakduken.

Blåbärsmuffins

Blåbärsmuffins kändes perfekt att baka då vi var på picknick tidigare i somras med våra vänner från Afganistan. :) 

2 ägg
2 dl socker
1 dl kokossocker
2 dl creme fraiche
1 dl smetana
1 dl rapsolja
6 dl vetemjöl 1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
2,5 tsk vaniljsocker
3,5 dl blåbär (färska eller djupfrysta)
 

Värm ugnen till 200°. Lägg 12 st pappersformar i en muffinsplåt. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål och ställ åt sidan.Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Vänd i creme fraiche och smetana och olja. Sikta i de torra ingredienserna och vänd försiktigt.  Vänd i blåbären försiktigt. Lägg smeten jämnt i muffinsplåten. Baka mitt i ugnen i ca 25 min. Ta ut och låt svalna en stund. Strö eventuellt över lite florsocker. 

Hipster cowboy coffee BBQ- sås

Till köttbullsfesten gjorde jag denna barbequesås att doppa köttbullarna i. Hade inget vitlökspulver hemma så jag lade i en hel klyfta vitlök som jag sedan plockade bort. :)

1 tsk chilipulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 klyfta vitlök - alternativt 1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk svartpeppar
2 tsk rökt salt
2 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
1 tsk Worcester-sås
1/2 dl rödvinsvinäger
1/2 dl farinsocker
3 dl passerade tomater
2 dl starkt kaffe

Fräs upp kryddorna, förutom basilika och oregano, i en skvätt olja. Tillsätt rödvinsvinäger och låt koka upp. Tillsätt övriga ingredienser och låt småputtra på svag värme tills såsen tjocknar. Låt kallna och häll över i flaska. Gott att dippa köttbullar i! :)

Tarator- tahinisås

På Zeinas blogg hittade jag det här receptet på tarator-tahinisås som vi serverade till köttbullarna.

Bara persiljan fattas.....

8 msk tahini (sesampasta)
3 dl vanlig mild yoghurt
1 pressad citron
¼ vitlöksklyfta
1 tsk salt
0,5 dl finhackad persilja

Blanda tahini, salt, citron och vitlök i en skål. Vispa med en handvisp eller gaffel tills den blir en fast massa. Lägg i yoghurt och blanda ordentligt, gärna med en stavmixer. Ställ i kylen i ca 30 min innan servering. Om du tycker att såsen är för tjock så kan du späda ut den med lite vatten. Blanda persilja i såsen precis innan servering.

Köfte - turkiska köttbullar

Dessa var goda att dippa i tarator-tahinisåsen. :) Det receptet hittar ni här.

500 g nötfärs
1 dl ströbröd
1 ägg
1 riven lök
1 liten bunte finhackad persilja
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk köftekrydda
1 tsk pulbiber
Salt & peppar

Blanda alla ingredienserna till biffarna och låt smeten stå i kylen minst 1 timme (gärna 4-5 timmar) så smakar biffarna ännu godare. Forma till köttbullar. Grädda på plåt i 200C ugn tills bullarna fått fin färg och är genomgräddade. I vår ugn tog det ca 15 - 20 minuter.

Kyckling-köttbullar med ingefära

Dom här köttbullarna var riktigt goda i smaken. Gillade att man kände ingefäran!

ca 500 g kycklingfärs
½ dl ströbröd
½ dl mjölk
1 vitlöksklyfta
2 tsk riven ingefära
1 liten gul lök
2 msk soja
½ dl ananasbitar 
1-2 krm svartpeppar

Sätt på ugnen på 250 grader.

Blanda ströbröd och mjölk i en liten skål och låt svälla i ca 5 minuter.

Lägg kycklingfärs i en stor skål. Pressa ner vitlök och riv ner ingefära. Finhacka lök och blanda ner i färsen tillsammans med soja och ananasbitar. Du kan hacka ananasen ytterligare lite om du vill ha lite mindre bitar). Rör till sist ner ströbrödet och svartpeppar. Blanda färsen med händerna så att allt blandas ordentligt.

Forma köttbullar av färsen med fuktiga händer och lägg på en ugnsplåt. Stek köttbullarna mitt i ugnen tills de fått fin färg och är genomgräddade. Man kan om så önskas vända på köttbullarna efter ca 10 minuter.

Duttade lite sesamfrön över köttbullarna innan servering.

Keftedes - grekiska köttbullar

Köttbullsfest skämtade vi om med min syster och hennes familj när barnen var små. Nu är alla barn utflugna till egna hem och en dag när vi alla var samlade blev det igen en gång tal om att ordna köttbullsfest. :) Sagt och gjort. Alla gjorde ett par tre olika köttbullar och så åt vi dessa tillsammans med några goda såser och fräsch sallad. Riktigt kul!

500 g nötfärs
1 1/2 skiva  bröd upplöst i olivolja och 1 1/2 dl grädde/mjölk
1 klyfta vitlök
Torkad mynta
Rivet citronskal efter egen smak
En skvätt vitt vin
Salt & Peppar

Börja med att lösa upp brödet i en klick olivolja och grädde/mjölk.

När brödet blivit mjukt blandar man allt till en smet och rullar till köttbullar. Lägg på ugnsplåt och grädda i 200C ca 15-20 minuter eller tills bullarna är genomgräddade och har fått fin färg.