Rabarberpaj med smak av kanel

Botten:
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk matsoda
1 tsk vaniljsocker
125 g smält smör

1 dl turkisk yoghurt
1 ägg

Fyllning:
6 dl rabarber, skurna i bitar
200 g gräddfil
1 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

På ytan:
1/3 av smuldegen
kanel

Mät upp de torra ingredienserna för pajbottnet i en skål, tillsätt det smälta smöret och blanda till en smulig massa. Lägg 1/3 av smuldegen i en annan skål - du behöver den i ett senare skede.

I de 2/3 av smuldegen som är kvar tillsätter du 1 dl naturell yoghurt och 1 ägg. Bred ut degen i en pajform med höga kanter

Skala och skär rabarbern i små bitar. Lägg rabarbern på pajbottnet.

Blanda fyllningens gräddfil, ägg, socker och vaniljsocker till en jämn smet och häll den över rabarbern.

Strö till slut 1/3 smuldeg över pajen och till slut strör man över kanel i önskad mängd.

Själv glömde jag bort kanelen och 2 minuter efter att jag satt pajen i ugnen fick jag öppna ugnsluckan och strö över kanelen. :)

Grädda i 175C ugn ca 45 minuter eller till ytan fått fin färg och pajen är genomgräddad.

Låt pajen svalna innan servering.

Ranch-dipp

Hittade en intressant kryddblandning på bloggen Toves kök. Enkel att röra ihop med kryddor dom flesta har hemma. Lite ändrade jag på receptet dock. Hade i en halv matsked paprikapulver och en halv matsked rökt paprikapulver. Om man vill kan man utesluta paprikapulvret helt.

1 msk torkad dill
1 1/2 msk lökpulver
1 1/2 msk vitlökspulver
1/2 msk paprikapulver
1/2 msk rökt paprikapulver
1 msk torkad basilika
1 tsk grovmalen svartpeppar
1/2 tsk salt. 

Blanda ihop alla kryddor och häll upp i en burk med tätt lock. Förvara mörkt och svalt. 

Blanda 2-3 msk av kryddan i 2 dl gräddfil och ställ i kylen en halv timme före servering. 

Timjan- och citronlax med pesto-bulgur

Jag hade köpt hem färsk timjan som jag inte använde till det som jag tänkte. Googlade lite och hittade det här receptet på ica.se. Tyckte först att det verkade invecklad men det gick hastigt att fixa. Bulguren kokar mjuk under den tiden laxen är i ugnen. Skulle vilja kalla det här för snabb vardagsmat mitt i veckan. Hoppas ni där ute i cyber-världen håller med mig. :)

Du behöver:
1 kg laxfilé i bit med skinnet kvar
3/4 dl finhackad timjan
1 tsk salt
2 krm peppar
finrivet skal och färskpressad juice av 1 citron
1 msk olivolja

Pestobulgur:
2 dl bulgur
1/2 rödlök
10 körsbärstomater
1 dl pesto
1 krm peppar

Timjanyoghurt:
2 dl Turkisk yoghurt
finrivet skal av 1/2 citron
1/2 dl finhackad timjan
1 krm salt
1 krm peppar

Sätt ugnen på 200C.

Lägg laxen i en ugnssäker form. Strö över timjan, salt, peppar och citronskal. Spara lite timjan och citronskal till garnering. Ringla över citronjuice och olja.

Ställ in i ugnen 20 - 25 minuter.

Pestobulgur: Koka under tiden bulguren enligt anvisning på förpackningen.

Skala och finhacka löken. Halvera tomaterna. Blanda den varma bulguren med pesto, rödlök och tomater. Krydda med peppar.

Timjanyoghurt: Mixa ihop ingredienserna till timjanyoghurten med stavmixer. Krydda med salt och peppar.

Servera laxen med bulguren och timjanyoghurten.

Gubbröra

Googlar man på gubbröra finns det många olika recept. Det här är en kombination av två intressanta recept jag hittade. :) Gott blev det!

125 g anjovisfilé
4 hårdkokta ägg
1/2 rödlök
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl hackad dill
1/2 dl hackad gräslök
Vitpeppar och lite salt

Hacka ansjovisen och skala och hacka äggen och rödlöken.

Lägg alltsammans i en bunke och blanda ner övriga ingredienser. Smaka av med vitpeppar och salt.

Rostad potatissallad

En god matig sallad till grillat.

1 kg potatis
1 - 2 msk matolja
1 tsk salt
svartpeppar
140 g bacon, strimlat och stekt
1 färsk rödlök, även det gröna
2 msk kapris
200 g creme fraiche
1 dl majonnäs
1 - 2 msk citronsaft

Skala potatis och tärna den. Blanda med matolja, salt och svartpeppar. Bred ut potatisen på en bakpappersklädd ugnsplåt och rosta i 200C ugn ca 30 minuter eller tills potatisen är genomgräddad och ytan har fått lite färg. Låt svalna en stund.

Medan potatisen är i ugnen strimla och stek baconet. Skala och finhacka rödlöken.

Blanda creme fraiche och majonnäs, tillsätt citronsaft. Blanda potatis, bacon, lök och kapril. Tillsätt såsen och blanda allting. Smaka av med salt och svartpeppar.

Rabarbermjöd

Det här receptet hittade jag redan i höstas men då var rabarbersäsongen förbi och jag hade inte satt några rabarber i frysen. Nu när rabarbersäsongen är som bäst så plockade jag fram receptet. Här hittar ni originalreceptet.

1 kg rabarber
4 liter vatten
2 vaniljstänger
4 stjärnanis
6 dl socker
en ärtstor bit färsk jäst

Skär rabarbern i bitar och lägg dem i en stor kastrull. Tillsätt vattnet, de halverade vaniljstängerna och stjärnanisen. Koka upp och låt småkoka i ca 15 minuter.

Sila bort rabarbern och kryddorna. Tillsätt socker och rör om tills sockret har löst upp sig. Vänta tills vätskan är rumstempererad. Blanda jästen i vätskan och rör om noggrant.

Låt kastrullen med locket på stå i rumstemperatur till följande dag. Lägg en tsk socker i varje flaska och häll på mjöden. Skruva inte på korken för hårt. Ställ flaskorna i kylskåpet. Mjöden är färdig efter ca 1 vecka.

Rödbetspanna från Kiev

Rödbetor är någonting jag gillar att kocka med. Det här receptet kom emot när jag satt och googlade en kväll. På ica.se hittar ni det också.

1 msk smör
1 stor gul lök
2 normalstora morötter
500 g färska rödbetor
2 ½ dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
2 dl crème fraiche
1 saltgurka
ca 1 msk hackad inlagd kapris
2 msk hackad dill, färsk/ fryst
en liten nypa malen vitpeppar
salt efter smak

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Skala morötterna och rödbetorna och skär dem i små tärningar. Hetta upp smöret i en stor stekpanna med tillhörande lock. Ha i löken och morötterna och låt det steka på ganska hög värme i ca 5 min. Tillsätt rödbetorna och låt allt steka i ytterligare ca 5 minuter. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningen.

Lägg på locket och låt grytan puttra på svag värme i ca 30 - 40 minuter, eller tills morötterna och rödbetorna är mjuka. Rör ner crème fraiche, saltgurka och kapris. Låt det bli varmt. Tillsätt dillen och smaka sedan av grytan med salt och vitpeppar.