Mubattan kusha

1 kg potatis
3 msk smält smör
600 g köttfärs
2 1/2 dl vatten
3 gula lökar
500 g miniplommontomater
1 kruka persilja
1-2 tsk chiliflingor
1 1/2 tsk svartpeppar
3/4 tsk ingefära
1 1/2 tsk kanel
2 tsk salt

Äggstanning:
4 ägg
1 1/2 tsk torkad persilja
1 1/2 tsk torkad dill
3 msk vetemjöl
salt
svartpeppar

Garnering:
Skorpsmulor

Sätt ugnen på 200C.

Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Blanda potatisen med det smälta smöret och rada ut skivorna på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i 200C tills potatisen börjar få lite färg.

Skala och finhacka löken. Tärna tomaterna. Finhacka persiljan. Vispa ihop äggstanningen till en slät smet.

Bryn köttfärsen. Tillsätt vatten, hälften av löken och alla kryddor. Låt småputtra i ca 30 minuter. Tillsätt resten av löken, persiljan och tomaterna. Låt småputtra i 10 min. Flytta till sidan.

Rada ut hälften av potatisen i en ugnsform. Häll hälften av äggstanningen över potatisen. Efter det breder du ut köttfärsblandningen. Tryck till med en sked så att det blir kompakt. Rada över resten av potatisen och häll till slut över den sista av äggstanningen. Avsluta med att strö över skorpsmulor. Grädda i 200C ugn ca 30 min. Låt dra en stund innan servering.

"Saudikana"

Här hittar ni bloggen där jag bongade det här receptet. 

Här en fri översättning av receptet:

3 st omarinerade kycklinglårbitar
3 dl ris
7 dl vatten
1 1/2 tsk salt + lite på varje lårbit
2 tsk curry + 1 tsk på varje lårbit
5-10 hela nejlikor
10 hela kardemummafrön
1 kanelstång
2 dl russin
olja till formen

Sätt ugnen på 200C. Olja en djup ugnsform (typ lasagneform). 

Häll riset i formen samt salt, curry, nejlikor, kardemummafrön, russin och halverad kanelstång. Blanda kryddorna med riset. Häll vattnet på riset.

Strö salt och curry under skinnet på kycklinglårbitarna. Lägg bitarna på riset med skinnsidan uppåt och grädda i 200 grader ca 1 1/2 timme eller tills skinnet blivit krispigt och brunt. 

Jag tog ut min form ur ugnen efter ca 1 h 10 min men med facit i hand så skulle den ha kunnat vara ännu en liten stund inne i ugnen. Gott var det i vilket fall som helst.

Libanesisk sallad med gurka och tomat

 

Du behöver:

Gurka i tjocka skivor
Små tomater som du halverar
Rödlök i tunna strimlor
Lite torkad mynta
Salt
Svartpeppar
Gräslök

Som dressing citronsaft och olivolja.

Blanda allt, häll på dressingen och rör om.

Tagliatelle med kyckling

 

600 g kycklingfilé
1 liten gul lök
2 klyftor vitlök
2-3 msk olivolja
3 dl creme fraiche
1 tärning kycklingbuljong
1 dl kokande vatten
60 g färsk spenat, hackad
finrivet skal från 1/2 ekologisk citron
salt och svartpeppar
400 g tagliatelle
Riven parmesanost till garnering

Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök i en stekpanna i olivolja tills den blir mjuk. Tillsätt kycklingen och stek tills den är nästan genomstekt. Rör ut buljongtärningen i det heta vattnet så att den löses upp. Häll ner buljongen i stekpannan tillsammans med creme fraiche och spenat. Koka upp rör om och låt sjuda i några minuter.

Under tiden, koka pastan al dente i saltat vatten enligt förpackningen. Spar lite av pastavattnet för att eventuellt späda ut såsen.

Tillsätt citronskal och smaka av såsen med salt och peppar. Blanda såsen med den nykokta pastan. Späd eventuellt med lite av pastavattnet. Garnera med riven parmesan.

Kycklingssoppa à la S

 

300 g strimlad kycklingfilé
4 potatisar av fast sort
1 påse ärter-majs-morot-blandning
1 liten gul lök
ca 1/2 paket Koskenlaskija smältost
1 1/2 dl vispgrädde
1 tärning kycklingfond
curry
gurkmeja
paprikapulver
salt
svartpeppar

Skala och tärna potatisen. Finhacka löken. 

Stek kycklingstrimlorna och tillsätt löken i stekpannan när kycklingen är nästan genomstekt. Låt steka tillsammans en stund så att kycklingen är genomstekt. Krydda med curry, gurkmeja, paprikapulver, salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.

Lägg potatisen i en kastrull och häll på vatten så att det just täcker potatisen. Koka upp. När potatisen är nästan mjuk, tillsätt kycklingbuljongen och smältosten. När osten smält tillsätt ärter-majs-morot-blandningen, vispgrädden och den stekta kycklingen. Tillsätt eventuellt mera vatten om soppan behöver det. Smaka av.

Pankopanerad halloumi med sötpotatis

Halloumin är godast varm, så stek den sist. Det här receptet har jag hittat i en Allers-tidning.

200-250 g halloumi
1 ägg
1-2 dl panko ströbröd
smör till stekning

Rostad sötpotatis:
800 g sötpotatis
olivolja
salt

Tomatsalsa:
400 g tomater
2 scharlottenlökar
3 msk olivolja
saft av 1/2 lime
salt

Sambalsås:
2 dl crème fraiche
1 tsk sambal oelek
finrivet skal av 1/2 lime
salt och peppar

Sätt ugnen på 225C.

Rostad sötpotatis:
Skala och skär sötpotatisen i klyfotr. Lägg potatisen i en ugnsform. Ringla över lite olja och blanda om. Salta. Tillaga mitt i ugnen i ca 25 minuter. 

Salsa:
Skär tomaterna i bitar. Finhacka scharlottenlöken. Blanda tomater, scharlottenlök, olja, limesaft och salt i en skål. 

Sås:
Blanda crème fraiche, sambal oelek, limeskal, salt och peppar i en skål.

Skär halloumin i ganska stora tärningar. Vispa upp ägget i en djup tallrik och häll panko i en annan. Doppa halloumin först i det uppvispade ägget och sedan i panko. Stek osten i omgångar i en stekpanna med smör.

Servera den nystekta halloumin tillsammans med rostad sötpotatis, tomatsalsa och en klick sambalsås.

Supergott!!!

Kryddig bulgur

1 1/2 dl bulgur
1 scharlottenlök
6-7 inlagda soltorkade tomater
olivolja till stekning
1 dl hackade örter, t.ex. mynta, persilja, koriander
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin

Koka bulguren enligt anvisningarna på paketet. Finhacka lök och soltorkade tomater.

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och smula ner den kokta bulguren. Låt steka under omrörning ni några minuter. 

Blanda ner tomater, lök, örter, gurkmeja och spiskummin. Låt fräsa i ytterligare några minuter under omrörning. Salta och peppra. 

Servera med limeklyftor och eventuellt turkisk yoghurt om så önskas.