måndag 23 december 2013
"Myror"
Många kallar detta för Myror - andra för rischoklad. Spelar ingen roll vad man kallar detta till - det är gott, enkelt att göra med väldigt få ingredienser... Så fram med kastrullen mina vänner där ute i cybervärlden, nu kör vi!!!! ;)
125 g kokosfett
2 dl florsocker
1/2 dl kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
drygt 5 dl Rice crispies
Smält kokosfettet på svag värme. Blanda de övriga ingredienserna och tillsätt dem i kokosfettet. Klicka ut i muffinsformar och ställ svalt att stelna.
Man kan även byta ut rice crispes mot vanliga corn flakes...
125 g kokosfett
2 dl florsocker
1/2 dl kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
drygt 5 dl Rice crispies
Smält kokosfettet på svag värme. Blanda de övriga ingredienserna och tillsätt dem i kokosfettet. Klicka ut i muffinsformar och ställ svalt att stelna.
Man kan även byta ut rice crispes mot vanliga corn flakes...
Chokladmums
Det här är ett gammalt recept som jag någon gång i världen klippt ut från någon svensk veckotidning. Ingen aning om vilken tidning och från vilket år, men nu är första gången jag gör det här receptet. Enkelt - mycket enkelt. :)
100 g choklad, blanda gärna mörk choklad och mjölkchoklad
1 dl kokosflingor
drygt 1 dl russin
Smält chokladen över vattenbad. När chokladen är smält rör ner kokosflingor och russin. Klicka ut smeten i små godisformar eller på bakplåtspapper på en plåt. Ställ svalt för att stelna.
100 g choklad, blanda gärna mörk choklad och mjölkchoklad
1 dl kokosflingor
drygt 1 dl russin
Smält chokladen över vattenbad. När chokladen är smält rör ner kokosflingor och russin. Klicka ut smeten i små godisformar eller på bakplåtspapper på en plåt. Ställ svalt för att stelna.
Ischoklad
Ingen jul utan ischoklad! Enklare än så här kan det knappast bli att göra julgodis och gott är det med!
200 g choklad, ljus eller mörk
100 g kokosfett
rivet skal av en apelsin
Smält kokosfettet. Tillsätt chokladen och låt den smälta ner under omrörning. Riv i apelsinskal efter smak. Häll smeten i små aluminiumformar och låt stelna.
100 g kokosfett
rivet skal av en apelsin
Smält kokosfettet. Tillsätt chokladen och låt den smälta ner under omrörning. Riv i apelsinskal efter smak. Häll smeten i små aluminiumformar och låt stelna.
Choklad med smak av konjak
Ett godis som kanske mera faller vuxna i smaken....
125 g kokoksfett
1 litet ägg
3 dl (180 g) florsocker
1/2 dl kakaopulver
1 1/2 msk vaniljsocker
1/4 dl konjak
Smält kokosfettet, ställ på sidan och svalna. Vispa florsocker och ägg till skum. Blanda kakaopulver och vaniljsocker och tillsätt det i äggblandningen. Blanda i konjaken. Tillsätt till sist det avsvalnade kokosfettet och rör kraftigt med elsvisp. Spritsa smeten i små aluminiumformar och låt stå svalt för att stelna.
125 g kokoksfett
1 litet ägg
3 dl (180 g) florsocker
1/2 dl kakaopulver
1 1/2 msk vaniljsocker
1/4 dl konjak
Smält kokosfettet, ställ på sidan och svalna. Vispa florsocker och ägg till skum. Blanda kakaopulver och vaniljsocker och tillsätt det i äggblandningen. Blanda i konjaken. Tillsätt till sist det avsvalnade kokosfettet och rör kraftigt med elsvisp. Spritsa smeten i små aluminiumformar och låt stå svalt för att stelna.
Kola med turkisk peppar -crush
Här har vi testat att använda oss av Turkisk Peppar -crush i kola....
2 dl vispgrädde
2 ½ dl socker
½ dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
4 msk turkisk peppar crush
Mät upp alla ingredienser i en kastrull och koka på svag värme under omrörning ca 20 minuter eller tills det börjar tjockna. Häll upp i små aluminiumformar och ställ svalt. Garnera med turkisk peppar -crush.
2 dl vispgrädde
2 ½ dl socker
½ dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
4 msk turkisk peppar crush
Mät upp alla ingredienser i en kastrull och koka på svag värme under omrörning ca 20 minuter eller tills det börjar tjockna. Häll upp i små aluminiumformar och ställ svalt. Garnera med turkisk peppar -crush.
söndag 22 december 2013
Ägg-rispastejer
Överbliven risgrynsgröt, ett paket tårtdeg i frysen - bara att koka ägg till och simsalabin har du ägg-ris-pastejer!
Tina tårtedegen och halvera "plattorna". Mosa de kokta äggen med en gaffel. Blanda lika mängd risgrynsgröt och mosade ägg till en smet och smaka av med salt. Lägg en stor klick smet på degrutorna och tryck ihop ordentligt. Låt ligga på plåten i ca en halv timme innan du gräddar dem. Pensla med uppvisat ägg. Grädda i 200C tills de har fått vacker färg.
Det att du låter dem ligga på plåten en halv timme innan du gräddar gör att de inte spricker upp så lätt, så ge dej till tåls.... ;)
Tina tårtedegen och halvera "plattorna". Mosa de kokta äggen med en gaffel. Blanda lika mängd risgrynsgröt och mosade ägg till en smet och smaka av med salt. Lägg en stor klick smet på degrutorna och tryck ihop ordentligt. Låt ligga på plåten i ca en halv timme innan du gräddar dem. Pensla med uppvisat ägg. Grädda i 200C tills de har fått vacker färg.
Det att du låter dem ligga på plåten en halv timme innan du gräddar gör att de inte spricker upp så lätt, så ge dej till tåls.... ;)
Morotslåda
Morotslåda är en av favoriterna på julbordet, i alla fall hos oss. I år testade vi på att göra vår egen morotslåda - med färdigköpt morotspuré dock....
Du behöver:
1 kg morotspuré
ca 5 dl färdig risgrynsgröt
1 ägg
0,5 dl sirap
50 g smält smör
0,5 tsk salt
1/4 tsk vitpeppar
1/4 tsk muskotnöt
Blanda ihop alla ingredienser. Häll blandningen i en smord ugnsform. Grädda i 200C, ca 1 timme.
Du behöver:
1 kg morotspuré
ca 5 dl färdig risgrynsgröt
1 ägg
0,5 dl sirap
50 g smält smör
0,5 tsk salt
1/4 tsk vitpeppar
1/4 tsk muskotnöt
Blanda ihop alla ingredienser. Häll blandningen i en smord ugnsform. Grädda i 200C, ca 1 timme.
Älgfärsbiff à la Per Morberg
Älgfärsbiffar är gott - tycker vi i alla fall. Här har vi testat ett recept av en annan favorit - Per Morberg. Ni hittar även receptet här. Vi hade stekt potatis till våra biffar och då tyckte vi ju att vi inte behöver någon sås men det är ju upp till var och en hur man vill göra...
500 g älgfärs
1 ägg
nymalen peppar
1 gul lök
3 st enbär
2 dl vispgrädde
0,5 dl ströbröd
Rapsolja och smör till stekning
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop färs, ägg, salt och peppar till en slät smet.
Skala och riv löken.
Finhacka enbären och blanda i tillsammans med resten av ingredienserna till färsbiffar.
Blanda smeten ordentligt och forma den till 8 små eller 4 stora pannbiffar.
Bryn biffarna tills de fått fin färg och låt dem steka klart i ugnen, 5–7 minuter eller tills köttsaften som sipprar ut är genomskinlig.
500 g älgfärs
1 ägg
nymalen peppar
1 gul lök
3 st enbär
2 dl vispgrädde
0,5 dl ströbröd
Rapsolja och smör till stekning
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop färs, ägg, salt och peppar till en slät smet.
Skala och riv löken.
Finhacka enbären och blanda i tillsammans med resten av ingredienserna till färsbiffar.
Blanda smeten ordentligt och forma den till 8 små eller 4 stora pannbiffar.
Bryn biffarna tills de fått fin färg och låt dem steka klart i ugnen, 5–7 minuter eller tills köttsaften som sipprar ut är genomskinlig.
Julsill
Det här är en annan favorit hos oss. Julsill - efter ett recept jag hittat i Hufvudstadsbladet för många många år sedan.
2 sillfiléer
1 rödlök
1/2 morot
Lag:
1 dl vatten
knappt 1/2 dl ättika
1/2 dl socker
1 tsk kryddpepparkorn
1/2 tsk vitpepparkorn
1 lagerblad
Blanda kallt vatten, ättika, socker, grovt stött kryddpeppar, vitpeppar och lagerblad. Rör om då och då tills sockret smält. Skär sillen tvärs över i 1,5 cm breda bitar. Skiva rödlök och morot. Varva sill, lök och morot i en glasburk, häll lagen på. Låt stå svalt ett dygn.
2 sillfiléer
1 rödlök
1/2 morot
Lag:
1 dl vatten
knappt 1/2 dl ättika
1/2 dl socker
1 tsk kryddpepparkorn
1/2 tsk vitpepparkorn
1 lagerblad
Blanda kallt vatten, ättika, socker, grovt stött kryddpeppar, vitpeppar och lagerblad. Rör om då och då tills sockret smält. Skär sillen tvärs över i 1,5 cm breda bitar. Skiva rödlök och morot. Varva sill, lök och morot i en glasburk, häll lagen på. Låt stå svalt ett dygn.
Smetanasill
Så här inför jul så brukar vi göra ett par olika sorters sill. Smetanasill är en av dotterns favoriter. Så här brukar vi göra
2 filéer matjessill
1/2 rödlök
1 liten burk smetana
Dill
Salt och peppar
Skär sillen i små bitar. Hacka rödlöken fint. Klipp dillen.
Blanda allting i en skål, smaka av och garnera med en dillvippa.
2 filéer matjessill
1/2 rödlök
1 liten burk smetana
Dill
Salt och peppar
Skär sillen i små bitar. Hacka rödlöken fint. Klipp dillen.
Blanda allting i en skål, smaka av och garnera med en dillvippa.
Kyckling-ris-låda
Mmmmmm - säger jag bara. Det här är sååååå gott!!! Passa på och köp grillad kyckling när den är på special i butiken.... det brukar jag göra! Om du sen ännu råkar ha ris som blivit över så är det här en perfekt rätt att röra ihop.
4 portioner kokt ris
1 grillad broiler
1 påse Knorr ingredienser för hönssoppa
1 dl majonnäs (eller efter behag)
cornflakes
Koka riset enligt anvisningar (eller använd överblivet om du har det). Bena ut kycklingen i mindre bitar. Tillred hönssoppan precis som det står att du skall göra men använda BARA HÄLFTEN av vätskan så att soppan blir tjock.
Blanda samman ris, kyckling, hönssoppa och majonnäs. Smaka av och tillsätt mera majonnäs om så önskas. Lägg allting i en ugnsform och strö lätt krossade cornflakes på ytan. Grädda i ugn, 200C, 15-20 minuter. Klart att avnjutas!
4 portioner kokt ris
1 grillad broiler
1 påse Knorr ingredienser för hönssoppa
1 dl majonnäs (eller efter behag)
cornflakes
Koka riset enligt anvisningar (eller använd överblivet om du har det). Bena ut kycklingen i mindre bitar. Tillred hönssoppan precis som det står att du skall göra men använda BARA HÄLFTEN av vätskan så att soppan blir tjock.
Blanda samman ris, kyckling, hönssoppa och majonnäs. Smaka av och tillsätt mera majonnäs om så önskas. Lägg allting i en ugnsform och strö lätt krossade cornflakes på ytan. Grädda i ugn, 200C, 15-20 minuter. Klart att avnjutas!
Nougat-tigerkaka
Nu skall jag dela med mig ett recept som jag bongat på internet... att jag sen den här gången lyckades få kakan att fastna i formen räknas väl inte hit.... Nougaten gör att den här kakan känns ganska kompakt men det tycker jag inte stör alls för nougaten ger också en väldigt fin smak till kakan. Väl värt ett försök med andra ord - i synnerhet om man är svag för nougat! ;)
4 dl vetemjöl
2 dl mandelmjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
250 g smör
3 dl socker
3 stora ägg
3/4 dl mjölk
250 g nougat (Marabou eller Odense)
2 msk kakaopulver
Smörj och bröa en form som rymmer 2 liter.
Blanda samman de torra ingredienserna. Vispa smör och socker till skum. Blanda i äggen ett i sänder under kraftig omrörning. Tillsätt mjölken turvis med de torra ingredienserna. Smält nougaten och tillsätt den i smeten.
Ta en tredjedel av smeten och lägg det i en mindre skål, här blandar du i kakaopulvret.
Fördela hälften av den ljusa smeten i kakformen, därefter den smeten med kakaopulver och till slut det sista av den ljusa smeten.
Dra med en gaffel och upp och ner så att kakan får sina "tiger-ränder".
Grädda i 175C ca en timme. Om kakan ser ut att bli för mörk på ytan så kan man skydda den med en bit aluminiumfolie. Stjälp upp kakan när den svalnat en stund. Garnera med florsocker.
 |
| Som sagt - fastnade i formen gjorde kakan... :( |
2 dl mandelmjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
250 g smör
3 dl socker
3 stora ägg
3/4 dl mjölk
250 g nougat (Marabou eller Odense)
2 msk kakaopulver
Smörj och bröa en form som rymmer 2 liter.
Blanda samman de torra ingredienserna. Vispa smör och socker till skum. Blanda i äggen ett i sänder under kraftig omrörning. Tillsätt mjölken turvis med de torra ingredienserna. Smält nougaten och tillsätt den i smeten.
Ta en tredjedel av smeten och lägg det i en mindre skål, här blandar du i kakaopulvret.
Fördela hälften av den ljusa smeten i kakformen, därefter den smeten med kakaopulver och till slut det sista av den ljusa smeten.
Dra med en gaffel och upp och ner så att kakan får sina "tiger-ränder".
Grädda i 175C ca en timme. Om kakan ser ut att bli för mörk på ytan så kan man skydda den med en bit aluminiumfolie. Stjälp upp kakan när den svalnat en stund. Garnera med florsocker.
Drömmar
Ett av mina favorit-småbröd att baka är Drömmar. Rätt så snabba att baka och smälter i munnen. Tar du en, tar du två, tar du tre... ;) Receptet jag använder mig av är från boken Sju sorters kakor. Drömmarna skall egentligen garneras med en halv mandel men det brukar jag lämna bort, tycker att småbröden är goda även utan mandel...
100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
ca 5 dl vetemjöl
Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan lite i sänder. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner det i degen. Arbeta in resten av mjölet.
Rulla ut degen i två längder. Skär dem i bitar och forma dem till bollar. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda i 150C, mitt i ugnen ca 20 minuter. Har ni varmluftsugn så är det 125C som gäller. ;)
100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
ca 5 dl vetemjöl
Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan lite i sänder. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner det i degen. Arbeta in resten av mjölet.
Rulla ut degen i två längder. Skär dem i bitar och forma dem till bollar. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda i 150C, mitt i ugnen ca 20 minuter. Har ni varmluftsugn så är det 125C som gäller. ;)
Leilas saffransbullar
Luciadagen till ära bakades det bullar med saffran :) Ett recept av min favorit Leila Lindholm. Jag gjorde dock så att degen fick kalljäsa i kylen över natten. Löste även upp jästen i kall mjölk. Att det sen var strömavbrott på morgonen var en annan femma.... Degen stod i kylen ända till sen eftermiddagen. Bullarna blev supergoda! Och igen en gång kunde jag konstatera att med Leilas recept misslyckas man inte.... Själv gjorde jag nog mindre bullar än vad Leila har gjort, men det är ju upp till var och en hur stora bullar man vill göra. Återger här receptet - ni hittar det även här.
4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
4 påsar (2 g) saffran
50 g jäst
½ tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10 %
100 g rumstempererat smör
Cirka 16 dl vetemjöl special
Fyllning:
Fyllning:
- 200 g mjukt smör
- 1 dl strösocker
- 1 msk malen kanel
- 1/2 msk kardemummakärnor
- Ägg till pensling
- Ljus sirap och vatten till pensling
- 1 msk kardemummakärnor
- 1/2 dl strösocker
- Värm mjölk, vispgrädde och saffran till cirka 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.
- Tillsätt salt, strösocker och kesella.
- Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda smör, strösocker, kanel och nystötta kardemummakärnor till krämig fyllning.
- Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.
- Bred över smörkrämen.
- Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.
- Skiva arket i 4 cm breda remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).
- Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en bakplåt med stora pappersformar.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Låt saffransbullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över strösocker och nymald kardemumma och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.
- Pensla de nygräddade saffransbullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker.
söndag 8 december 2013
Paj med ägg och skinka
En morgon när jag satt och såg på tv var Sikke Sumari där och kockade - hon är en av mina favoritkockar så det var med stort intresse jag såg på vad hon fixade till denna gång. Brunch var ämnet och hon gjorde bl.a. den här pajen. Lite annorlunda - men riktigt god och inte speciellt svår att göra heller - vilket ju alltid är en bonus. :)
Du behöver:
En förpackning djupfryst smördeg
Rökt skinka i skivor
7 st ägg (javisst - 7 stycken!!!)
Riven ost
Gräslök
Börja med att tina smördegen, dela den i två delar och kavla ut så att den rymmer en rund pajform med en diameter på ca 26 cm. Kläd pajformen med degen.
Lägg på skivor av rökt skinka.
På skinkan kläcker du de sju äggen, söndra gulan lite och strö på salt och peppar. Ta i beaktande att skinkan även är salt...
På äggen strör du riven ost, parmesan eller om du har några gamla ostkanter hemma som du kan riva, eller en ost som du tycker om.
På den rivna osten klipper man lite gräslök.
Så kavlar man ut den andra delen av smördegen - till ett lock. Nagga locket med en gaffel. Grädda i 200C tills pajen har fått fin färg.
Du behöver:
En förpackning djupfryst smördeg
Rökt skinka i skivor
7 st ägg (javisst - 7 stycken!!!)
Riven ost
Gräslök
Börja med att tina smördegen, dela den i två delar och kavla ut så att den rymmer en rund pajform med en diameter på ca 26 cm. Kläd pajformen med degen.
Lägg på skivor av rökt skinka.
På skinkan kläcker du de sju äggen, söndra gulan lite och strö på salt och peppar. Ta i beaktande att skinkan även är salt...
På äggen strör du riven ost, parmesan eller om du har några gamla ostkanter hemma som du kan riva, eller en ost som du tycker om.
På den rivna osten klipper man lite gräslök.
Så kavlar man ut den andra delen av smördegen - till ett lock. Nagga locket med en gaffel. Grädda i 200C tills pajen har fått fin färg.
Baconkex
I en annan favorittidning, Hembakat, hittade vi det här receptet. Lite kul med saltiga småbröd. Det här receptet ger 40-50 kex.
1 pkt bacon, ca 140 g
100 g smör, rumsvarmt
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk strösocker
100 g riven parmesan-ost
1 äggula
Finhacka baconet och knaperstek det i en stekpanna. Låt det rinna av på hushållspapper.
Blanda bacon, smör, mjöl, socker, parmesan i en matberedare (eller för hand som vi gjorde!). Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg.
Ta upp degen och forma den till en lång rulle, ca 3 cm i diameter. Plasta in rullen och lägg den kallt i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.
Skär degen i max 1 cm tjocka skivor Lägg dem på plåtarna och grädda kexen mitt i ugnen i 9-10 minuter. Låt dem kallna på galler.
De här kexen var mycket spröda men supergoda i smaken. Dessutom väldigt enkla att göra. Det enda som tog tid var att finhacka och steka upp baconet... ;)
1 pkt bacon, ca 140 g
100 g smör, rumsvarmt
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk strösocker
100 g riven parmesan-ost
1 äggula
Finhacka baconet och knaperstek det i en stekpanna. Låt det rinna av på hushållspapper.
Blanda bacon, smör, mjöl, socker, parmesan i en matberedare (eller för hand som vi gjorde!). Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg.
Ta upp degen och forma den till en lång rulle, ca 3 cm i diameter. Plasta in rullen och lägg den kallt i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.
Skär degen i max 1 cm tjocka skivor Lägg dem på plåtarna och grädda kexen mitt i ugnen i 9-10 minuter. Låt dem kallna på galler.
De här kexen var mycket spröda men supergoda i smaken. Dessutom väldigt enkla att göra. Det enda som tog tid var att finhacka och steka upp baconet... ;)
Pepparkakor med citrus
Ett recept på pepparkakor med smak av apelsin hittade jag någonstans och tänkte det vill jag prova. Men när jag skulle söka fram receptet var det som bortblåst... typiskt! Hittade dock det här med smak av citron som jag bytte ut mot apelsin eftersom apelsin var ju det jag hade köpt hem... Återger här vår version av receptet - det ursprungliga finns i tidningen Bakat och Gott 4/2013.
Tänk på att degen ska vila 1-2 dygn i kylen innan den bakas ut.
Ca 75 stycken
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl vatten
125 g smör
2 msk pepparkakskryddor
Rivet skal från 1 apelsin
1/2 msk bikarbonat
7 1/2 dl vetemjöl + mjöl till utkavling
Häll socker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp och ta kastrullen från värmen.
Dela smöret i bitar och lägg det i en bunke tillsammans med pepparkakskryddor och apelsinskal. Häll den heta sockerblandningen över smöret. Låt blandningen svalna till rumstemperatur.
Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner i smeten. Smeten blir ganska lös, men den sväller och stelnar i kylen. Låt degen vila 1-2 dygn i kylen innan den bakas ut.
Knåda degen snabbt på mjölat bakbord. Mjöla lätt på bakbordet och kaveln.. Kavla ut en liten bit i taget. Ta ut pepparkaksfigurer med mått och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda pepparkakorna i 4-6 min. Passa noga för pepparkakorna bränns lätt! Låt pepparkakorna svalna på plåten innan de flyttas över till ett galler. Låt pepparkakorna kallna innan de läggs i burkar med tättslutande lock.
Tänk på att degen ska vila 1-2 dygn i kylen innan den bakas ut.
Ca 75 stycken
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl vatten
125 g smör
2 msk pepparkakskryddor
Rivet skal från 1 apelsin
1/2 msk bikarbonat
7 1/2 dl vetemjöl + mjöl till utkavling
Häll socker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp och ta kastrullen från värmen.
Dela smöret i bitar och lägg det i en bunke tillsammans med pepparkakskryddor och apelsinskal. Häll den heta sockerblandningen över smöret. Låt blandningen svalna till rumstemperatur.
Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner i smeten. Smeten blir ganska lös, men den sväller och stelnar i kylen. Låt degen vila 1-2 dygn i kylen innan den bakas ut.
Knåda degen snabbt på mjölat bakbord. Mjöla lätt på bakbordet och kaveln.. Kavla ut en liten bit i taget. Ta ut pepparkaksfigurer med mått och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda pepparkakorna i 4-6 min. Passa noga för pepparkakorna bränns lätt! Låt pepparkakorna svalna på plåten innan de flyttas över till ett galler. Låt pepparkakorna kallna innan de läggs i burkar med tättslutande lock.
Sött dadelbröd
Efter en lång bloggpaus, så är det då dags att uppdatera med ett par recept. :)
Det här receptet fanns i tidningen Samarbete för flera år sedan. Ett bröd som är superenkelt att göra, som smakar gott (i synnerhet med en bit mögelost på) och som jag gör alla år vid jultid. Receptet ger ett bröd och innehåller ingen jäst - endast bakpulver.
5 dl mjölk eller vatten
1 dl sirap
2 dl rågkross
1 dl solrosfrön
1 dl malt för svagdricka
4 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
1 dl hackade mjuka dadlar
1 tsk salt
Blanda vätskan med sirapen (vätskan behöver inte värmas!) i en bunke. Blanda resten av ingredienserna och tillsätt dem i smeten under omrörning. Häll den grötliknande massan i en smord rektangulär 1,5 liters ugnsform. Grädda ca 1 1/2 timme i 175C. Ställ brödet att svalna i sin form på galler, stjälp upp det om ett ögonblick. Servera brödet nästa dag, t.ex. med ostar.
Det här receptet fanns i tidningen Samarbete för flera år sedan. Ett bröd som är superenkelt att göra, som smakar gott (i synnerhet med en bit mögelost på) och som jag gör alla år vid jultid. Receptet ger ett bröd och innehåller ingen jäst - endast bakpulver.
5 dl mjölk eller vatten
1 dl sirap
2 dl rågkross
1 dl solrosfrön
1 dl malt för svagdricka
4 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
1 dl hackade mjuka dadlar
1 tsk salt
Blanda vätskan med sirapen (vätskan behöver inte värmas!) i en bunke. Blanda resten av ingredienserna och tillsätt dem i smeten under omrörning. Häll den grötliknande massan i en smord rektangulär 1,5 liters ugnsform. Grädda ca 1 1/2 timme i 175C. Ställ brödet att svalna i sin form på galler, stjälp upp det om ett ögonblick. Servera brödet nästa dag, t.ex. med ostar.
lördag 12 oktober 2013
Loppisfynd
Var på loppis idag. :) :) :)
Hittade några fina bakningsböcker... Å tur var det för sådana har vi ju inte från tidigare... haha - dagens skämt! ;)
Visst är de fina bilder i våra "nya" böcker?? Här om någonstans finns det inspiration.
Boken "Mor i köket" är tryckt 1922 - en klenod som jag skall stifta närmare bekantskap med lite senare...
Handarbeten
 | ||
| Pannlappar till min systerdotter |
 | |||||
| Mera pannlappar... |
 |
| Disktrasor - dom gillar jag till max!!!! |
 |
| Flaggfamiljen har fått tillökning ;) |
 |
| Strumpor - det kan man väl inte få för mycket av?? :D |
Kålpirog
Kål i alla former är ju bara så gott!!!! Det här receptet har jag gjort flera gånger och det är alltid lika gott!!! Bongade det i ett recepthäfte från Valio en gång i tiden.
Deg:
1 brk (200 g) gräddfil
150 smör
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning:
1 kg kål
150 g lök
3 msk smör
1 tärning köttbuljong
2-3 msk sirap
2 tsk mejram
1/2 tsk pepparblandning
1 tsk salt
Att pensla med:
1 ägg
Blanda alla ingredienser till degen. Vira folie runt degen och låt den stå svalt i kylskåpet medan du gör fyllningen.
Finhacka kål och lök och bryn det i lite smör i en stor gryta/kastrull. Tillsätt köttbuljong, sirap och kryddor. Låt sjuda tills kålen är mjuk. Smaka av och tillsätt mera kryddor vid behov.
Dela degen i två delar. Kavla delarna så att de passar din pajform, även upp på kanterna. Häll fyllningen i pajskalet. Pensla kanten med uppvispat ägg. Lägg på det andra pajskalet och tryck till kanterna. Nagga locket med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i 200C ca 20 minuter eller tills pajen fått fin färg.
1 brk (200 g) gräddfil
150 smör
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning:
1 kg kål
150 g lök
3 msk smör
1 tärning köttbuljong
2-3 msk sirap
2 tsk mejram
1/2 tsk pepparblandning
1 tsk salt
Att pensla med:
1 ägg
Blanda alla ingredienser till degen. Vira folie runt degen och låt den stå svalt i kylskåpet medan du gör fyllningen.
Finhacka kål och lök och bryn det i lite smör i en stor gryta/kastrull. Tillsätt köttbuljong, sirap och kryddor. Låt sjuda tills kålen är mjuk. Smaka av och tillsätt mera kryddor vid behov.
Dela degen i två delar. Kavla delarna så att de passar din pajform, även upp på kanterna. Häll fyllningen i pajskalet. Pensla kanten med uppvispat ägg. Lägg på det andra pajskalet och tryck till kanterna. Nagga locket med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i 200C ca 20 minuter eller tills pajen fått fin färg.
torsdag 10 oktober 2013
Vaniljextrakt
I våras när jag surfade runt på internet så hittade jag recept på vaniljextrakt - det måste jag ju bara prova...
Du behöver
1 tom glasflaska med kork alternativt en glasburk med lock
300 ml sprit (vodka eller rom)
2 st vaniljstänger
Skåra vaniljstängerna på längden och lägg i en flaska med sprit.
Låt stå mörkt och svalt i minst en månad. Efter det är extraktet redo att användas!
Du behöver
1 tom glasflaska med kork alternativt en glasburk med lock
300 ml sprit (vodka eller rom)
2 st vaniljstänger
Skåra vaniljstängerna på längden och lägg i en flaska med sprit.
Låt stå mörkt och svalt i minst en månad. Efter det är extraktet redo att användas!
 | |
| Vodka och vaniljstänger... |
 | |
| ... som efter en dryg månad blivit vaniljextrakt!!! |
Kanelbullar
4.10. firar man kanelbullens dag. Dottern i huset hade dagsverksdag i skolan och var hemma och städade och fixade. Doften av nybakade kanelbullar kom emot mig när jag öppnade dörren efter en dag på jobbet. Receptet hittar ni också här.
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
2 krm salt
3 tsk malen kardemumma
ca 11-13 dl vetemjöl
Fyllning:
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk kanel
Pensling:
1 ägg
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
2 krm salt
3 tsk malen kardemumma
ca 11-13 dl vetemjöl
Fyllning:
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk kanel
Pensling:
1 ägg
- Smula ner jästen i en degbunke.
- Smält smöret i en kastrull utan att
det kokar. Tillsätt mjölken. Rör om och låt det bli fingervarmt 37°C om
det inte redan är det.
(OBS! Tänk på att det är viktigt att det inte är varmare än 37°C för vid 40°C så dör jästen. Rör om i botten eftersom det är varmast där. Känn med ett finger, när det varken känns varmt eller kallt när du stuckit ner fingret i vätskan så är det 37°C. Glöm inte att röra om innan du känner efter. Om det blivit för varmt, ta bort kastrullen från plattan och rör om och låt stå tills det svalnar till rätt temperatur.)
(Om det är kallare än 37°C gör däremot inte så mycket, jästen dör inte men jästiden blir lite längre.)
- Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten.
Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.
- Mät upp vetemjölet i litermått eller väg det.
(Att gräva med decilitermått i mjölpåsen är inte att rekommendera eftersom du nästan garanterat kommer ta alldeles för mycket mjöl eftersom det packas när man gräver och då blir det torra bullar.)
- Använd gärna elvisp med degkrokar
eller hushållsmaskin för att arbeta in vetemjölet i degen. När degen är
mjuk och smidig och släpper bunkens kanter är den klar. Undvik att
arbeta in onödigt mycket mjöl - ju mer mjöl desto torrare bullar.
- Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakhandduk ca 30-45 minuter.
- Under tiden degen jäser mäter du upp
smör, strösocker och kanel i en bunke. Låt stå framme minst 15-30 min så
att smöret blir mjukt.
Kör med elvisp (med vispar) till en jämn smet.
- När degen jäst färdigt, häll upp den på ett mjölat bakbord. Knåda degen och dela den i 2 delar (om du gör en sats).
- Kavla ut varje degdel till en rektangulär platta, ca 20 x 50 cm.
Bred på hälften av fyllningen (om du gör en sats) och rulla ihop.
- Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i
bullformar med snittytan uppåt.
Låt jäsa under bakhandduk ca 30-45 minuter.
- Vispa upp ägget och sätt på ugnen under slutet av jästiden.
- Pensla försiktigt på de färdigjästa bullarna (inte trycka hårt). Strö över pärlsocker.
- Grädda mitt i ugnen i 225°C i 8-10 minuter eller i varmluftsugn 200°C i 10-12 minuter tills bullarna fått fin gyllenbrun färg.
- Låt gärna bullarna svalna på galler under bakhandduk.
Frys helst in de bullar du inte äter upp samma dag så fort de svalnat ordentligt.
Ugnslax
Senaste fredag när jag kom hem från jobbet hade dottern i huset fixat detta till middag åt oss. Supergott var det och delar med glädje receptet med er alla där ute i cybervärlden.
1 laxfilé
Mozzarella
Färsk tomat
Potatis efter behag
4 Morötter
2 små lökar
Fiskbuljong
Grönsaksbuljon
Grädde
Skala potatis och morot och skiva i skivor. Förkoka potatis och morot tills dom är "halvmjuka".
Efter det stek potatis och morot och finhackad lök i en panna så att dom får lite färg.
Koka upp vatten och lös upp en halv fiskbuljongtärning i vattnet. Tillsätt ett par tsk grönsaksbuljong.
Placera fisken i en ugnsform, salta och lägg på skivor av mozzarella och tomat.
Placera hälften av potatis-morot-blandningen på ena sidan av fisken och den andra hälften på andra sidan av fisken. Häll över fisk-grönsaksbuljongen och burken med grädde.
Grädda i 200C tills fisken är klar.
Mozzarella
Färsk tomat
Potatis efter behag
4 Morötter
2 små lökar
Fiskbuljong
Grönsaksbuljon
Grädde
Skala potatis och morot och skiva i skivor. Förkoka potatis och morot tills dom är "halvmjuka".
Efter det stek potatis och morot och finhackad lök i en panna så att dom får lite färg.
Koka upp vatten och lös upp en halv fiskbuljongtärning i vattnet. Tillsätt ett par tsk grönsaksbuljong.
Placera fisken i en ugnsform, salta och lägg på skivor av mozzarella och tomat.
Placera hälften av potatis-morot-blandningen på ena sidan av fisken och den andra hälften på andra sidan av fisken. Häll över fisk-grönsaksbuljongen och burken med grädde.
Grädda i 200C tills fisken är klar.
Pätkis-kaka
Världens enklaste kaka att baka. Och man kan byta ut Pätkis-chokladen mot vilken choklad som helst - har också bakat den här med Geisha och helt vanlig Fazers Blå! Tycker man om kaka med lite smak av mint så är ju inte Pätkis helt fel att använda sig av... ;)
150 g smör
100 g Pätkis-choklad
3 dl socker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk kakaopulver
2 dl naturell yoghurt
3 ägg
Smält smöret, tillsätt hackad Pätkis-choklad i det varma smöret, rör om och låt smälta till en jämn smet. Blanda de torra ingredienserna i en skål och blanda i smör-chokladblandningen. Blanda även i yoghurten och äggen ett i sänder. Häll smeten i en smord kakform. Grädda i 175C ca 45-50 minuter.
Till den här kakan finns det även en glasyr men jag brukar nöja mej med att pudra över lite florsocker.
För den som vill göra glasyren är receptet följande:
100 g smör
200 g Fazer's Blå
Smält smör och blanda i chokladen. Låt smälta till en jämn smet. Bred den lite avsvalnade choklad-smör-blandningen på kakan och dekorera med t.ex. riven vit choklad.
100 g Pätkis-choklad
3 dl socker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk kakaopulver
2 dl naturell yoghurt
3 ägg
Smält smöret, tillsätt hackad Pätkis-choklad i det varma smöret, rör om och låt smälta till en jämn smet. Blanda de torra ingredienserna i en skål och blanda i smör-chokladblandningen. Blanda även i yoghurten och äggen ett i sänder. Häll smeten i en smord kakform. Grädda i 175C ca 45-50 minuter.
Till den här kakan finns det även en glasyr men jag brukar nöja mej med att pudra över lite florsocker.
För den som vill göra glasyren är receptet följande:
100 g smör
200 g Fazer's Blå
Smält smör och blanda i chokladen. Låt smälta till en jämn smet. Bred den lite avsvalnade choklad-smör-blandningen på kakan och dekorera med t.ex. riven vit choklad.
Petits Fours
När det var rödvinbärs-tider var dottern i huset och bakade dessa Petits Fours. Lemon curden gjorde hon också själv. Receptet är från Mia Öhrn.
Mördeg:
150 g vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 krm salt
100 g kylskåpskallt smör
1 äggula
Lemon curd:
1 dl nypressad citronsaft (motsvarar ca 1-2 citroner)
50 g smör
3/4 dl strösocker
2 ägg
röda vinbär till dekor
Mördeg:
Mät upp alla ingredienser till mördegen och nyp ihop till en deg.
Pudra ett tunt lager mjöl över formarna och klä dem med degen. Ställ upp formarna med lite mellanrum och lägg degen över dem. Tryck ner degen i varje form och jämna till kanterna. Låt stå i kylen i ca 30 minuter.
Grädda kakorna på en plåt i mitten av ugnen på 200C i 8-10 minuter.
Lemon curd:
Häll citronsaften i en kastrull tillsammans med smöret skuret i mindre bitar och hälften av sockret. Hetta upp blandningen och vispa under tiden sönder äggen tillsammans med resten av sockret.
När citronsaftblandningen har kokat upp vispar du ner äggsmeten i den. Vispa noggrant till curden börjar tjockna. Låt curden sjuda på låg värme i någon minut, dra sedan kastrullen från värmen och sila krämen genom en ganska finmaskig sil för att få den riktigt slät. Låt svalna.
Fyll lemon curden i mördegsformarna. Låt stelna i kylen.
Dekorera med röda vinbär.
Vill man lite lyxa till det så kan man ju också vispa grädde och breda det över lemon curden...
Mördeg:
150 g vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 krm salt
100 g kylskåpskallt smör
1 äggula
Lemon curd:
1 dl nypressad citronsaft (motsvarar ca 1-2 citroner)
50 g smör
3/4 dl strösocker
2 ägg
röda vinbär till dekor
Mördeg:
Mät upp alla ingredienser till mördegen och nyp ihop till en deg.
Pudra ett tunt lager mjöl över formarna och klä dem med degen. Ställ upp formarna med lite mellanrum och lägg degen över dem. Tryck ner degen i varje form och jämna till kanterna. Låt stå i kylen i ca 30 minuter.
Grädda kakorna på en plåt i mitten av ugnen på 200C i 8-10 minuter.
Lemon curd:
Häll citronsaften i en kastrull tillsammans med smöret skuret i mindre bitar och hälften av sockret. Hetta upp blandningen och vispa under tiden sönder äggen tillsammans med resten av sockret.
När citronsaftblandningen har kokat upp vispar du ner äggsmeten i den. Vispa noggrant till curden börjar tjockna. Låt curden sjuda på låg värme i någon minut, dra sedan kastrullen från värmen och sila krämen genom en ganska finmaskig sil för att få den riktigt slät. Låt svalna.
Fyll lemon curden i mördegsformarna. Låt stelna i kylen.
Dekorera med röda vinbär.
Vill man lite lyxa till det så kan man ju också vispa grädde och breda det över lemon curden...
Potatisklyftor
Det här hade vi i somras en gång när vi grillade med goda vänner.
8 potatisar skurna i klyftor
1 citron, skuren i 6 klyftor
8 vitlöksklyftor
2 rödlökar, skalade och skurna i tunna klyftor
4 lagerblad
3 msk nypressad citronsaft
4 msk vatten
1 msk tomatpuré
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad eller färsk timjan
1/2 tsk malen spiskummine
4 msk olivolja
Sätt ugnen på 200C Koka upp en stor kastrull med lätt saltat vatten. Lägg i potatisklyftorna, låt koka upp igen och sjud i 3 minuter. Häll av vattnet och låt potatisklyftorna ånga av. Lägg dem i en långpanna tillsammans med citronklyftor, vitlök, rödlök och lagerblad.
Blanda citronsaft, vatten och tomatpuré i en liten skål. Tillsätt kryddor och örter och rör om. Häll kryddblandningen över potatisen och det andra i långpannan och rör om så att kryddorna sprids ordentligt. Droppa över oljan och sätt in i den varma ugnen i 35-40 minuter till dess potatisen är mjuk och all vätska har kokat in. Rör ofta under stektiden. Servera de kryddstarka potatisklyftorna varma till grillat kött.
Vi gjorde det här på spisen och inte i ugnen och det gick hur bra som helst det också.
8 potatisar skurna i klyftor
1 citron, skuren i 6 klyftor
8 vitlöksklyftor
2 rödlökar, skalade och skurna i tunna klyftor
4 lagerblad
3 msk nypressad citronsaft
4 msk vatten
1 msk tomatpuré
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad eller färsk timjan
1/2 tsk malen spiskummine
4 msk olivolja
Sätt ugnen på 200C Koka upp en stor kastrull med lätt saltat vatten. Lägg i potatisklyftorna, låt koka upp igen och sjud i 3 minuter. Häll av vattnet och låt potatisklyftorna ånga av. Lägg dem i en långpanna tillsammans med citronklyftor, vitlök, rödlök och lagerblad.
Blanda citronsaft, vatten och tomatpuré i en liten skål. Tillsätt kryddor och örter och rör om. Häll kryddblandningen över potatisen och det andra i långpannan och rör om så att kryddorna sprids ordentligt. Droppa över oljan och sätt in i den varma ugnen i 35-40 minuter till dess potatisen är mjuk och all vätska har kokat in. Rör ofta under stektiden. Servera de kryddstarka potatisklyftorna varma till grillat kött.
Vi gjorde det här på spisen och inte i ugnen och det gick hur bra som helst det också.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)