Tomat-mozzarella-sticks

Du behöver:
Cocktail-tomater
Färsk basilika
Mini-mozzarella
Tandpetare

På tandpetaren sätter du en mini-mozzarella, ett blad färsk basilika och en cocktail-tomat... Enklare än så här kan det väl knappast bli, eller??? Men visst ser det vackert ut!

Fruktig pastasallad

500 g pasta
2 askar honungsmarinerad broilerfiléstrimlor
1 färsk gurka
1 brk mandarinklyftor
1 brk persikohalvor
1 brk ananas i bitar
1 äpple
2 rödlökar
1 bladsallad

Koka pastan och stek broilerfiléstrimlorna.

Tvätta, skala och tärna de övriga ingredienserna.

Skölj pastan med kallt vatten innan du blandar den med de övriga ingredienserna. Låt även broilern svalna innan du blandar den med de övriga ingredienserna.

Rör ihop alltsammans, låt stå i kylskåpet en stund och avnjut t.ex. med en god salladsdressing.

Metwurst-pastasallad

På den här bloggen har jag hittat det här receptet och även den andra pastasalladen vi gjorde till konfirmationen. Båda var supergoda!

1/2 påse färggrann pasta
2 gröna äpplen
1/2 pkt Polar-ost (litet paket)
1/2 pkt Metwurst (litet paket)
1 purjolök

Sås:
2 msk majonnäs
1 brk gräddfil
svart- och citronpeppar efter behag

Koka pastan, skala och tärna äpplen. Tärna osten och skär metwursten i mindre bitar. Finhacka purjolöken.

Gör såsen: Blanda majonnäs och gräddfil och smaksätt efter behang. Häll över de övriga ingredienserna och rör om.

Potatissallad

Vi firade dotterns konfirmation på Kristi Himmelsfärds-dagen och hade bjudit in släkt och vänner att delta i denna stora dag i dotterns liv. Tillställningen var klockan 14 i kyrkan och efter ceremonin så bjöd vi upp till en liten saltig buffé här hemma. Potatissallad är ju mättande och bra och jättelätt att göra. Har inga exakta mått här - var och en får känna sig fram hur det känns bäst. Vi brukar använda oss av följande ingredienser i vår potatissallad

Kokt potatis
Gul lök
Ättiksgurka

Tärna gurka och potatis. Finhacka löken. Blanda alltsammans. Gör en dressing av

Gräddfil
Salt
Vitpeppar

Häll dressingen över potatisblandningen. Rör ihop och ta-daaa... Klart!!!! Enkelt och igen en gång så mycket godare än den färdigköpta i butiken... ;)

Handarbeten...

Här emellan skall jag visa ett par köks-relaterade handarbeten jag gjort....

Disktrasan är min favorit. Virkad i bomullsgarn. Att använda en hemmagjord disktrasa känns lite miljövänligt för du kan tvätta den om och om och om igen. Dessutom torkar den upp våta fläckar på diskbordet otroligt bra. Lätt att göra - bara virka stolpar och en kant runt om man vill!

En annan grej jag virkat under vintern är ett par tre pannlappar som jag tänkt ta ut till landet. Har en passion för flaggor.... och när jag bongade det här mönstret på internet så var det ju bara att börja virka. Än så länge har jag då gjort Finland, Åland och Danmark men på min lista finns flera flaggor jag vill virka - återkommer när jag gjort det... Här hittar ni beskrivning till flaggorna.

Köttpirog

Mmmmm - säger jag bara, ingenting går upp mot en hemmagjord köttpirog! Inte alls svårt att göra och så mycket godare än dem vi hittar i butiken... det här receptet har jag bongat på internet för flera år sedan.

5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
2 dl jästbrödsmjöl
10 dl vetemjöl
100 g smör

Fyllning:
3 dl kokat ris
400 g stekmalet
2 lökar
3 kokta ägg
1 1/2 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Tillsätt salt och knåda in mjölet i degen. Tillsätt smöret och fortsätt knåda tills du har en fin och slät deg. Låt det jäsa övertäckt medan du gör fyllningen.

Koka och riset och äggen, observera att äggen inte skall vara löskokta!. Stek köttet och den finhackade löken i en panna. Krydda. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål.

Kavla ut degen till ungefär 1 cm tjock platta. Ta ut rundlar ca 15 cm i diameter.

Lägg ett par tre msk fyllning på varje rundel och nyp ihop kanterna fint. Låt jäsa en stund.

Värm upp fettet/oljan till 180 grader i en kastrull och grädda pirogerna vackert gyllenbruna på båda sidor. Låt rinna av på ett hushållspapper.

Toffee-kaka med blåbärsfyllning

Från boken Kinuskikissa leipoo bongade vi det här receptet på en fylld tårta. Helt okej i smaken var den och inte särdeles svår att göra. Att kavla ut smälta fudge-karameller visade sig vara jättelätt! Inga jordgubbar hade vi i frysen så det fick bli blåbär i stället. Observera att om du gör båda fyllningarna till kakan så halvera mängderna (annars har du fyllningar till två kakor!). Det är många skeden i den här kakan men låt er inte avskräckas. :D

Botten:
1 glas ägg (4-5 st beroende på hur stora äggen är)
1 glas socker
vetemjöl
potatismjöl
2 tsk bakpulver

Börja med att smörja en form 24-26 cm i diameter.

Ta fram två lika stora glas, i det ena knäcker du äggen och i det andra häller du upp lika mycket socker som du har ägg. Häll sockret i en bunke.

Mät därefter upp mjölet. 1/2 - 3/4 av glaset med vetemjöl och resten potatismjöl. (Det skall vara lika mycket mjöl som ägg därför är det bra att fortsättningsvis hålla äggen i glaset). Vidare sätter du 2 tsk bakpulver i glaset med mjöl och rör försiktigt om med en sked.

Vispa ägg och socker poröst. Sila ner mjölblandningen och blanda försiktigt om. Häll smeten i formen.

Grädda i 175C ca 40 minuter. Om ytan får för mycket färg så kan man skydda den med en bit aluminiumfolie. :) När bottnet är färdiggräddat så låt det svalna en stund innan du avlägsnar formen.

Att dränka tårtan med:
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 tsk vaniljsocker

Fyllning 1:
4 dl mosade bär (frysta eller färska)
4 dl vispgrädde
200 g kvarg eller färskost
4 msk socker
1 dl vaniljkrämspulver (eller alternativt 4 gelatinblad och 1/2 dl vatten)

Mosa bären. Vispa grädden. Blanda bären i grädden tillsammans med kvark/färskost, socker och vaniljkrämspulver.

Fyllning 2:
3/4 dl socker
1/2 dl potatismjöl
5 dl lättmjölk
2 äggulor
1 vaniljstång
250 g mascarponeost
4 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1/2 dl vatten

Blanda socker och potatismjöl i en kastrull. Tillsätt lättmjölk och äggulor. Dela vaniljstången i längd-riktning och sätt delarna med i kastrullen.

Sätt kastrullen på spisen och låt sjuda upp på svag värme. Rör om hela tiden. När krämen bubblar till ta bort den från spisen. Fiska upp vaniljstången och skrapa ut innehållet och sätt det tillbaka i krämen. Blanda ner mascarponeosten i krämen.

Låt krämen svalna. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

Vispa grädden och blanda med mascarpone-krämen.
Hetta upp vattnet till kokpunkten och lös upp gelatinbladen. Blanda i mascarponekrämen.

Toffee-massa:
600 g fudgekarameller
1/2 dl vispgrädde


Lägg fudgekaramellerna och grädden i en kastrull. Låt smälta på svag värme till en slät smet. Koka inte längre får då blir det segt.


Sätt bakplåtspapper i en form och häll toffee-massan i formen. Låt stå i kylskåpet till följande dag. Ta ut massan från kylen ett par tre timmar före den skall kavlas. Som hjälp vid kavlingen kan man ha florsocker. Själv kavlade jag på ett silikonunderlägg och det gick hur bra som helst.

Garnering:
1 dl vispgrädde
Toffee-massa

Att färdigställa tårtan:
Dela tårtan i tre delar. Sätt Gladpack i formen som du gräddade tårtan i. Börja med att sätta en del i botten på formen. Dränk och häll över fyllning nummer ett. Fortsätta med nästa tårtbotten, dränk och fyllning nummer 2. På den sätter du det sista bottnet och dränker även det. Täck med Gladpack och ställ i kylen minst 3 timmar eller över natten. Vänd kakan på ett uppläggningsfat. Vispa grädden och bred över kakan. Kavla ut toffee-massan och bred försiktigt över kakan. Garnera efter behag.