Saltig rulltårta

Botten:

6 äggvitor
6 äggulor
200 g Philadelphia-ost
en nypa salt
1 tsk bakpulver

Fyllning:
3 brk tonfisk
några matskedar grynost
dill
ca 200 g majonnäs
svartpeppar

Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda äggulor, färskost, salt och bakpulver till en jämn smet. Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten. Bred ut smeten på en bakplåt förklädd med bakplåtspapper. Grädda i 150C ca 30 minuter. Ta ut från ugnen och vänd bottnet upp och ner, dra bort pappret. Låt svalna helt. 

Rör ihop fyllningen och bred över bottnet. Rulla ihop som en rulltårta. Ställ i kylskåpet till följande dag, då är den som bäst att äta. 

Detta recept hittade jag här.

Banankaka

 

150 g smör
2 dl socker
3 medium ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk matsoda
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 bananer
1/2 dl starkt kaffe

Glasyr:
2 dl florsocker
2 msk kaffelikör (eller kaffe)

Att garnera med:
Chokladströssel

Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i sänder under kraftig omrörning. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt dem. Mosa bananerna och tillsätt även dem samt det starka kaffet. 

Häll smeten i en smord form och grädda i 175C ca 25 minuter.

Rör ihop florsocker med kaffelikör och bred över den lite avsvalnade kakan. Garnera med chokladströssel.

Rödlökssylt

500 g rödlök 

2 msk rypsolja
5 dl svartvinbärssaft
2 tsk vitlökspulver
1/2 dl socker
3 msk äppelcidervinäger
1 - 2 tsk salt

Värm upp rypsoljan i en kastrull. Lägg i lökringarna och låt steka på svag värme i ett par tre minuter. Tillsätt vitlökspulvret och häll på svartvinbärssaften samt sockret. Småkoka i en dryg timme. Smaksätt med äppelcidervinäger och salt. Häll sylten på rena glasburkar och låt kallna i rumstemperatur. Förslut burken och ställ i kylskåpet. 

Morotsbröd

 

2 medelstora morötter
6 dl vatten
11 g torrjäst
2 tsk salt
2 dl havregryn
4 1/2 dl rågsikt
ca 4/1.2 dl vetemjöl

Riv morötterna fint. Värm vattnet till 42C. Tillsätt torrjästen i vattnet och saltet samt havregrynen. Blanda i rågsikten. Knåda in vetemjöl så mycket att du får en fin deg som släpper kanterna. Knåda i ca 15 minuter för hand. Låt äsa ca 45 minuter. 

Häll ut degen på mjölat bakbord, dela i lämpliga bitar. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Värm ugnen till 225C och grädda bröden tills de fått fin färg och är genomgräddade, ca 15 minuter.

Fondue i pumpa

1 pumpa

1 pkt fondue-ost

Gröp ur pumpan. Värm ugn till 200C. Grädda pumpan tills skalkanten är mjuk. Häll i fondue-osten och ställ pumpan tillbaka i ugnen så länge att osten smälter och blir krämig. Doppa bröd i osten.

Farinsockerkex

 

250 g vetemjöl
1 tsk matsoda
1.5 tsk potatismjöl
1/4 tsk salt
1/2 tsk kanel
250 g farinsocker
170 g smör
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Ca 2 dl fint socker att rulla degbollarna i

Blanda mjöl, soda, potatismjöl, salt, kanel och vanilj.

Smält smöret tillsammans med farinsockret. Blanda i ägget och rör om väl. Tillsätt mjöl-blandningen och rör till en jämn smet. Smeten är rätt så lös i det här skedet. Ställ i kylskåp 2 - 3 timmar.

Ta ut degen från kylskåpet. I en djup tallrik häller du ett par dl fint socker. Ta en matsked deg, rulla till en boll. Rulla bollen i sockret. Lägg på bakplåtspappersbeklädd plåt. Lämna tillräckligt med utrymme mellan bollarna.

Grädda i 160C ca 8 - 9 minuter. Ta ut plåten från ugnen. Kläm med en gaffel ner kexen lite i mitten, fortsätt grädda 1 - 2 minuter.

Låt svalna ordentligt innan man lägger kexen i en burk med tättslutande lock.

Kexen går utmärkt att frysa.

Klostret Valamos rödvinbärspaj

Botten:

150 g mjukt smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 stora ägg
1/2 dl potatismjöl
2 dl ljust glutenfritt mjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:

5 dl röda vinbär, djupfrysta går bra
1 dl ljust glutenfritt mjöl
1 dl socker
ca 30 g smält smör

Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Tillsätt äggen i tur och ordning under kraftig vispning. Blanda glutenfritt mjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Bred ut i en pajform. Strö över vinbären

Blanda ingredienserna till fyllningen och smula den över vinbären. Grädda i 200C ca 35-40 minuter.