Frukostmacka med avocado

Mmmmmm - enkelt och gott! En bra start på dagen!

Börja med att rosta din brödskiva. Medan brödet är i rosten mosar du en avocado, blandar i lite citronsaft, salt och peppar. När brödet är rostat breder du önskad mängd avocado på brödet och toppar med några bitar fetaost. Mumsfilibabba!

Limedrömmar

Från tidningen Hembakat, ett recept jag länge tänkt baka... Och att fotografera inne den här årstiden ger ju inte dom bästa bilderna... Men vad gör det - drömmarna var jättegoda!

150 g smör, rumsvarmt
2 ½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl neutral olja
1 lime, rivet skal
5 dl vetemjöl
½ tsk hjorthornssalt

1. Sätt ugnen på 150 grader. Vispa smör, socker och vaniljsocker smidigt.
2. Tillsätt oljan under omrörning. Vänd ner limeskalet.
3. Blanda mjölet med hjorthornssaltet och arbeta ihop det med övriga ingredienser till en deg.
4. Forma degen till runda kulor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 20 min.

Ljusa frallor

Världens enklaste recept på bröd.

5 dl vatten
50 g färsk jäst 1 msk honung
1/2 msk salt
12 dl vetemjöl
1/2 dl rapsolja

Lös upp jästen i fingervarmt vatten (37C). Tillsätt honung och salt. Knåda in mjölet lite i taget så att du får en slät och smidig deg. Låt jäsa ca 30 minuter. Baka ut till runda frallor och låt jäsa ytterligare 15 minuter. Baka i 225C tills frallorna fått fin färg och är genomgräddade.

Nattjästa formbröd med torkade tranbär

Blev sugen på att baka nattjästa bröd en kväll... Sagt och gjort, rörde snabbt ihop en deg och ställde två formar i kylen på jäsning till följande morgon. :)

50 g jäst

6 dl kallt vatten

2 tsk salt

1 msk olivolja

1 msk honung

ca 12 dl vetemjöl special

Torkade tranbär i önskad mängd

.

Lös upp jästen med vattnet. Rör ner salt, olivolja, honung och de torkade tranbären. Rör ner mjöl till en deg som släpper ifrån kanten. Dela degen i två delar och lägg delarna i en brödform. Täck med plast och låt jäsa i kylen över natten. 

På morgonen värmer du ugnen till 250 grader, sätter in dina bröd och sänker värmen till 200 grader. Grädda i ca 25 - 30 minuter eller tills bröden är genomgräddade och har fått en fin färg. Låt svalna helt innan du avnjuter en skiva av ditt nybakade bröd.

Hemlagade Oreo-kex

Dottern i huset provade på att baka Oreo-kex och dom blev hur goda som helst. :) Här hittade hon receptet. Den här satsen ger ca 20 kex.

1½ dl socker
1 dl kakao
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
150 g smält smör
1 ägg som är lätt uppvispat

Fyllning:
50 g smör
2½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Blanda alla de torra ingredienserna och rör sedan ner smöret och till sist ägget. Gör ungefär 40 runda platta kakor genom att kavla ut den försiktigt till några millimeters tjocklek och stansa ut kakor med ett runt pepparkaksmått. Lägg kakorna på plåt täckt med bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen i åtta-tio minuter i 175 grader.

Rör samman ingredienserna till fyllningen. Bred ut den på undersidan av hälften av de svalnade kakorna och lägg på resten som lock. Låt sen svalna en stund för annars går de lätt sönder, annars så lycka till!

Chokladkaka med vinäger

Tyckte det lät lite spännande med vinäger i en kaka... Vet inte om det var vinägern eller vad det var som gjorde det men för en gångs skull så kände jag att jag lyckades med en torr kaka! Vanligtvis brukar mina torra kakor bli låga men den här blev hög och fin. Receptet har jag hittat på kotikokki.net där den också går under namnet "Jerry Lewis -kakku".

150 g smör
3 dl socker
2 ägg
100 g mörk choklad, helst 70 %
2 dl gräddfil
1/2 dl kakaopulver
1/4 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk matsoda
1 msk vitvinsvinäger

Smör att smörja formen med
ev. skorpmjöl

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst och vitt. Tillsätt äggen ett i sänder under kraftig omrörning. Tillsätt den smälta, avsvalnade chokladen och gräddfilen. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ner dem i smeten. Blanda om och tillsätt till sist vinägern.

Grädda i 190C ca en timme. Använd dig av en tillräckligt stor kakform eftersom kakan stiger en hel del. Känn med en sticka när den är genomgräddad. Låt vila en stund innan du vänder upp kakan på ett fat. Avnjuts med en kopp gott kaffe! :)
   

Daimcheesecake med toffeesås

Igen ett recept från Jennys matblogg. En frusen ostkaka. Bra att ha i frysen för oväntade gäster... ;)

Det här behöver du till en rund form 25 cm:

3 dubbeldaim
1/2 paket med digestive
30- 50 gram smör

3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram phialdelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde

1 burk karamelliserad mjölk + lite ovispad grädde

Gör så här:
Börja med botten till cheesecaken, ungefär halva digestive-paketet lite drygt. Banka eller mixa det till smulor. För att slippa disk är det smidigast att lägga kexen i en påse och banka med en brödkavel.

Smält sedan smöret och rör ihop med kexen som du sedan plattar ut i en rund springform med avtagbara kanter. 

Ställ denna svalt medan du börja med själva cheesecaken. Hacka daimen smått och ta fram tre olika skålar, dela ägg gula och vita i olika skålar.Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa sedan grädden fluffig så att den bildar toppar. 

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Du ska kunna hålla skålen upp och ner när de är klara.  Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och daimen i grädden och vänder ner allt i en och samma skål och vänd om försiktigt med slickepott eller slev. 

Vänd upp allt i formen och ställ in i frysen. Den behöver cirka 5 timmar i frysen innan den stelnat Ta fram kakan en kvart innan servering häll över såsen över den, skulle såsen vara lite för tjock rör då ut den med en tsk grädde och servera genast.