Ostkaka med smak av toffee

Den här ostkakan hann jag aldrig själv smaka på men alla gäster tyckte den var supergod. Får väl lov att göra den igen och hoppas på en smakbit då. :) Här hittar ni det ursprungliga receptet.

Botten:
170 g Oreo fyllda kex eller andra mörka fyllda kexx.
3 msk smör

Fyllning:
650 g naturell färskost
1 brk (397 g) karamelliserad kondencerad mjölk
1/2 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
3 msk majsstärkelse
3/4 dl likör med smak av toffee
4 ägg

Tjinuski-skum:
200 g creme fraiche
2 dl vispgrädde
1 dl farinsocker

Till garnering:
Färska jordgubbar

Krossa kexen till bottnet. Smält smöret och blanda med kexsmulorna till en jämn massa. Klä en 22 cm i diameter form med löstagbart botten med bakplåtspapper och olja kanterna lätt. Tryck ner smulblandningen i bottnet på formen. 

Fyllningen: Blanda ihopo färskosten med den karamelliserade kondencerade mjölken. Tillsätt florsocker, vaniljsocker samt majsstärkelse. Till sist tillsätter du likören samt äggen ett i sänder. Vispa ordentligt mellan varje ägg men övervispa inte. Häll massan på kexbottnet. 

Klä kakformen med foliepapper dvs. lägg formen på folipapper och vik upp kanterna. Ta en form som är större än din kakform och lätt kakformen i den större formen. I den större formen häller du hett kokande vatten, ca 3 -4 cm. Lägg alltsammans i 175 C varm ugn i ca en timme. Om ytan får för mycket färg kan man täcka den med en bit foliepapper. Efter en timme stänger du av ugnen MEN låt kakan stå kvar i ugnen ytterligare en timme. Därefter lyfter du ut kakan från ugnen. Lyfter upp den från vattenbadet och tar bort folien runt kakformen. Låt kakan svalna i formen. När kakan liten svalnat lägger du den i kylskåpet för att bli kylskåpskall. Låt stå i kylskåpet helst över natten.

Mät upp i en skål creme fraiche, vispgrädde samt farinsocker. Vispa blandningen till skum och bred över kakan. Tag kakan ur formen och lägg den på ett uppläggningsfat.

Garnera med jordgubbar. 

Om man vill kan man ännu garnera med lite vispad grädde som är smaksatt med lite vaniljsocker. Själv tycker jag att kakan redan har så mycket ost och grädde i sig så jag garnerade bara med jordgubbar och det blev hur bra som helst. :) 

Bananplättar

Dottern i huset brukar alltid nu och då fixa bananplättar.

2 ägg
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
4 bananer
1 krm salt
smör att steka i

Vispa samman ägg, vetemjöl och mjölk i en skål.
Mosa bananerna med en gaffel och vispa i smeten.
Stek plättarna i en liten klick smör. 

Currygryta med kyckling och kardemumma

"Bjud på indiskt" kom emot mig en dag när jag satt och bläddrade i en gammal Allers-tidning. Why not - tänkte jag och kollade ingredienserna, kycklingfiléer låg och väntade i kylen och även övriga ingredienser fanns att tillgå.

400 g färsk kycklingfilé (helst lårfilé men själv använde jag bröstfilé)
2 msk olja till stekning
salt och peppar
1 msk curry
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk malda korianderfrön
1 1/2 msk gurkmeja
25 g smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 tsk flytande honung
1 dl turkisk yoghurt
2 dl vispgrädde

Servering:
färsk koriander
ris och sallad

Hetta upp en gryta eller stekpanna med lock med 2 msk olja. Salta och peppra kycklingen och stek tills den har fått fin färg runt om.

Blanda alla de torra kryddorna och pudra över kycklingen. Tillsätt smöret i pannan och låt allt fräsa i 2 - 3 minuter.

Skiva löken och vitlöken och tillsätt i pannan. Fräs ytterligare ett par minuter tills löken har mjuknat..

Ringa över honungen och tillsätt yoghurten och grädden. Låt allt koka på låg värme i ca 20 minuter. Smakerna kommer fram bättre om grytan får stå och puttra på låg värme.

Garnera med koriander. Servera med ris och en sallad.

Paj med rökt lax

Lättbakad paj med rökt fisk. Receptet ger en hel plåt av god paj. Räcker till många med andra ord.

Botten:
300 smör (kylskåpskallt)
6 dl vetemjöl
1 dl vatten
2 tsk salt

Fyllning:
500 g varmrökt lax
2 små röda paprikor
1 dl finhackad purjolök
200g riven ost med stark smak
6 ägg
3 dl grädde
200g creme fraiche
½ dl finhackad dill
½ tsk salt
svartpeppar

Börja med att göra pajbottnet.

Tärna smöret och lägg det i en stor skål. Tillsätt salt och vetemjöl. Nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Överarbeta inte. Degen skall förbli lite "smulig". När degen är klar klappa ut den på en bakplåtspappers beklädd plåt. (Doppa fingrarna i lite kallt vatten så går det lätt att klappa ut degen.)

Lägg plåten med degen i frysboxen under tiden som ugnen värms till 200 C.

Förgrädda bottnet i 200 C ca 10 - 15 minuter till det fått en fin färg. 

Gör fyllningen medan pajbottnet förgräddas. Finhacka purjon och dillen. Tärna paprikan.

Vispa upp äggen i en skål, tillsätt grädde och creme fraiche. Smaksätt med salt och svartpeppar. Blanda väl. 

Tillsätt i äggblandningen  purjo, parika, dill och riven ost. Blanda om. Häll blandningen på det förgräddade pajskalet. 

Ta små bitar av den rökta laxen och placera dem på fyllningen. Tryck ner bitarna lätt med en gaffel. 

Grädda i 200 C ca 20 - 25 minuter, tills pajen fått en fin färg. 

Sommarsallad

Salladen innan dressingen hälldes över.

Till den här fräscha salladen behöver du:

3 apelsiner
1 ask körsbärstomater
1 stor rödlök
150 g manchego-ost skuren i tärningar
1 handfull gröna oliver utan stenar
2 avokado
Sallad, gärna olika sorter

Dressing:
2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
saften från 1 apelsin
1 klyfta vitlök, finahackad
1 handfull färsk mynta, finhackad eller 1 tsk torkad
1 krm salt och socker

Dela en av apelsinerna och pressa saften i en skål. Skär bort skalet av de två övriga apelsinerna och "filea" klyftorna så du får fina klyftor utan skinn.

Fortsätt med dressingen och blanda i de övriga ingredienserna i apelsinsaften. Låt stå och dra medan du gör salladen.

Skala och skiva rödlöken i ringar. Låt oliverna rinna av och dela körsbärstomaterna. Skala och skiva avokadon. På avokadon kan man även pressa lite apelsinsaft så mörknar de inte.

Börja med att lägga salladsbladen i en vid skål och lägg på de övriga ingredienserna. Dressingen häller du på strax innan serveringen.

Smakbyn - favoritrestaurang på Åland

En favoritrestaurang som vi, så ofta vi bara kan, återvänder till är Smakbyn på Åland. :) Här har vi alltid fått god mat och vänlig betjäning - sommar som vinter. Senast vi var där valde vi en tre rätters meny till specialpriset 25 euro/person. Rena fyndet alltså för så god mat.

Smakbyn - en regnig kväll.

Från salen kan du kolla på flitiga kockar i köket.

I väntan på maten kan man äta gott bröd.

Charmig servett - me like. :)

Förrätt - smarrig silltårta.

Varmrätten bestod av lammnacke, korv, supergod nypotatis och fräsch sallad. Jättegott!

Efterrätten var vaniljglass, hallon, maräng och kolasås. Mmmmm.... säger jag bara.

Vi valde också dryckesmenyn för 20 euro/person vilket gav oss olika dryck till varje rätt. Vilken lyx alltså!

T.o.m räkningen hade ett trevligt budskap.

Smakbyn hittar ni vid Kastelholms slott i Sund. Väl värt ett besök - tror inte ni ångrar er!

Stickstuga'n - ett underbart café på Åland

Senast vi var på Åland så besökte vi ett café som jag länge har haft i tankarna att besöka - nämligen Stickstuga'n ca 10 km söderut från Mariehamn, Norråkersvägen 20 närmare bestämt. Besöker ni Åland så missa inte att besöka detta café! Här är hur mysigt som helst och det finns även en gådsbutik som man kan besöka. Den dagen vi besökte caféet så regnade det tyvärr, annars kan man sitta ute i trädgården och avnjuta sin kopp med kaffe.

Direkt vid parkeringen så ser du gårdsbutiken

Och en skylt som visar vägen till caféet.

Från parkeringen gick man ca 50 meter längs med den här gången

I slutet av gången dyker caféet upp

Och när du stiger in genom den gula dörren möts du av alldeles underbara bakverk

Här några bilder inifrån caféet

Och så några bilder från den alldeles ljuvliga trädgården

Nästa gång vi besöker Åland igen så hoppas jag på sol och ett nytt besök på detta ljuvliga café.