3 morötter
1/2 rödlök
1 msk olivolja
1 msk vinäger
salt och peppar
Skala morötter och rödlök. Hyvla morötterna och skiva rödlöken i tunna skivor.
Blanda olivolja och vinäger, salt och peppar och häll över morötter och rödlök. Blanda runt. Låt stå en stund före servering.
5 st ekologiska citroner
1 kanelstång
3 st lagerblad
2 msk olivolja
Saften från 2 citroner
Hett vatten
Salt
Tvätta citronerna ordentligt, skär bort den lilla spetsiga delen på citronens båda sidor. Skär sedan ett kryss i mitten, lägg salt i krysset. Lägg lite salt i botten av glasburken. Tryck in citronerna i burken, de ska ligga tätt ihop, inte flyta runt i. Lägg även med kanelstången, lagerblad. Häll i citronsaften, täck med lite hett vatten och avsluta med olivoljan. Låt stå på en sval och mörk plats minst 1 vecka (helst 30 dagar för bäst smak).
Förvara i kylen. Hållbarhet ca 6 månader.
4 dl ljummet vatten
2 tsk torrjäst
0,5 dl olivolja
Ca 9 dl vetemjöl special
1,5 dl durumvete
2 tsk salt
1 tsk socker
Kvistar av rosmarin
Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och knåda ordentligt och länge tills du får en smidig deg. Tycker du att degen är för lös och svårarbetad så kan du tillsätta mer mjöl. Olja bunken med olivolja och täck med plastpåse.
Låt jäsa 1 timme i rumstemperatur. Klä en form med bakplåtspapper. Häll ut degen direkt i formen och tryck ut degen med fingrarna. Lägg på kvistar av rosmarin. Täck och låt jäsa 1 timme.
Värm ugnen till 250 °. Ta in brödet mitt i ugnen och sänk sedan temperaturen till 200°. Grädda brödet i ca 25-35 min, beroende på hur tjockt ditt bröd är. Låt svalna på galler eller servera genast.
3 msk sojasås
3 msk sesamolja
sesamfrön
Blanda sojasås med sesamolja. Lägg kycklingbiffarna i en ugnsform. Pensla blandningen på biffarna på båda sidor. Strö över sesamfrön. Baka i 180C tills genomgräddade.
Deg:
7 dl vetemjöl
1 dl olivolja
2 dl vatten
1/2 tsk salt
Fyllning:
1 gul lök
200 g färsk spenat
2 ägg
2 vitlöksklyftor
300 g fetaost
svartpeppar efter smak
Degen: Blanda vetemjöl, olivolja, vatten och salt.
Knåda degen länge tills den är smidig. Den får inte kladda.
Låt degen vila 20-30 minuter.
Under tiden som degen vilar gör man fyllningen. Hacka den gula löken och vitlöken fint. Fräs lök och vitlök i olivolja så de blir mjuka. Ställ åt sidan och låt svalna. Hacka spenaten till små bitar (om bladen är för stora). Blanda lök, spenat och de två äggen och rör runt. Smula ner fetaosten i blandningen.
Dela upp degen i fyra mindre bitar. Kavla ut degen tunt i en rektangulär form. Bred ut fyllningen på halva rektangeln (var noga med att spara lite utrymme i kanterna).
Vik över degen som inte har fyllning på sig och tryck ut eventuella lufthål där ost kan läcka ut.
När detta är klart bör du värma en stekpanna med olja för att grädda dina Gözlemes.
Stek på medelvärme ca 3-4 minuter på varje sida. Detta kan dock variera på hur mycket fyllning du har och hur tjock degen är. Använd tillräckligt med olja i panna och har du möjlighet att använda två stekpannor så går gräddningen snabbare. Degen suger upp oljan vilket gör att man lätt bränner motsatta sidan om man inte lägger till lite olja efter att man vänt på Gözlemen.
När gräddningen är klar bör degen ha fått en gyllenbrun och krispig yta. Då är det bara att skära upp dem till mindre bitar och servera.
Botten:
ca 15 skivor formbröd
Mimosasallad:
ca 480 g (1 brk) fruktcocktail
1 dl vispgrädde
1/2 dl majonnäs
1 tsk Dijon senap
salt och svartpeppar
150 g rökt skinka
Salami-fetaost-fyllning:
120 g pepparsalami
150 g fetaost
1.5 dl creme fraiche
Att dränka med:
3 dl vatten + 1 tärning grönsaksbuljong
Garnering med färskost:
1/2 dl creme fraiche
1 dl färskost
Garnering:
Tomat, gurka, fetaost, vindruvor
Börja med att lösa upp grönsaksbuljongen i varmt vatten. Låt svalna medan du förbereder fyllningarna.
Mimosasallad: Låt fruktcocktailen rinna av och hacka till mindre bitar.
Vispa grädde och blanda i majonnäs och senap. Tillsätt fruktcocktailen i blandningen samt den finhackade skinkan. Tillsätt salt och svartpeppar. Smaka av.
Salami-fetaost-fyllning: Smula fetaosten och tärna salamin. Blanda ihop och tillsätt creme fraiche.
Skär kanterna av formbrödet. Lägg 3 skivor bröd till botten och dränk ordentligt med grönsaksbuljong. Bred över mimosasallads-fyllningen. Lägg på nya skivor bröd, dränk och bred över salami-fetaost-fyllningen. Upprepa detta till önskad storlek av smörgåstårta alternativt, så långt fyllningen räcker.
Ställ i kylskåp att dra till följande dag.
Rör ihop creme fraiche med färskost och bred över smörgåstårtan. Garnera på önskat sätt.
700 g zucchini
Svampfyllning:
400 g champinjoner
1 lök
1 msk olivolja
200 g riven ost
1 tsk torkad dragon
Tomatsås:
2 klyftor vitlök
1 msk olivolja
1 tsk paprikapulver
70 g tomatpuré
400 g (1 brk) krossad tomat
1 msk balsamvinäger
1/2 tsk salt
1/2 tsk krossad svartpeppar
Ugn: 200C
Skölj zucchinin och skär bort ändorna. Hyvla med en osthyvel zucchinin i långa tunna, breda remsor.
Rengör och skiva svampen. Skala och finhacka löken. Stek svamp och lök i olja i panna. Blanda i hälften av den rivna osten samt torkad dragon .
Skala och finhacka vitlöken. Stek dem i olja, tillsätt paprikapulver och tomatpuré. Låt puttra en stund. Blanda om lite då och då. Tillsätt krossad tomat, vinäger och kryddor. Blanda och låt småputtra ca 10 minuter utan lock.
Dags att göra cannelonin. Häll hälften av tomatsåsen i en ugnsform.
Lägg lite fyllning på en zucchini-skiva, rulla försiktigt ihop och lägg i en ugnsform med skarven neråt. Rada rullorna bredvid varandra i formen och häll till sist över resten av tomatsåsen. Avsluta det hela med att strö över resten av den rivna osten. Grädda i 200C ca 30 minuter.
