Munkar

Detta är en superbra deg att arbeta med!

25 g jäst
2,5 dl mjölk
6,5 dl mjöl
1 ägg
0,5 tsk salt
1 dl socker
70 g smör
1 tsk kardemumma

Till fritering: kokosfett eller matolja

Strösocker att rulla munkarna i.

Värm mjölken fingervarm. Häll över jästen och blanda tills jästen smält.

Smält smöret och tillsätt det med övriga ingredienser (tillsätt mera mjöl vid behov). Låt degen jäsa ca en halv timme.

Gör små munkar och låt jäsa ytterligare 20 minuter.

Hetta upp fettet eller oljan till ca 180 grader. Fritera några munkar åt gången tills de är gyllenbruna. Lyft upp med hålslev och vänd genast i socker. Fyll med sylt om så önskas.

Morotsscones

Morotsscones till frukost. Mumsfilibabba! :)


2 dl jästbrödsmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 msk olja
1 dl mjölk
1 dl riven morot
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader och klä plåten med bakplåtspapper.

Banda de torra ingredienserna i en bunke. Skala och riv moroten.

Tillsätt oljan, mjölken, den rivna moroten och osten.

Blanda hastigt om ingredienserna till en deg.

Forma degen till två högar på plåten med en sked. Strö lite mjöl på degen och klappa dem till 1 cm tjocka bröd.

Stick bröden med en gaffel så att de inte blir ihåliga under skalet under gräddningen.

Grädda brödet på mellersta falsen ca 13 minuter.

Crème Kantarell

Ett recept från Allt Om Mat. 

2 liter färska kantareller
2 msk smör
2 krm + 1/2 tsk salt
1 krm + 1 krm nymald svartpeppar
3 dl mjölk
4 dl vispgrädde
3 ägg
3 äggulor
1 msk smör till formarna
8 portionsformar à 1,5 dl
1 schalottenlök
1 msk smör
2 msk hackad persilja

1. Sätt ugnen på 150 grader. Rensa svampen. Fräs den i smöret tills all vätska kokat in. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar.

2. Mixa hälften av svampen i matberedare. Blanda ner mjölk, grädde, ägg och äggulor och mixa till en jämn smet. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.

3. Smörj och fördela smeten i åtta ugnssäkra formar. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter, tills de har stannat. Kolla med sticka eller genom att skaka lite lätt på plåten.

4. Skala och finhacka löken. Fräs den ca 2 minuter i smör. Blanda ner resten av de stekta kantarellerna och persiljan. Fördela svampblandningen på formarna och servera dem ljumma.

Bullar

Bullar! Finns det någonting godare än nygräddade bullar? Tror inte det.

Dessa bullar är bakade efter ett recept från Leila Lindholms bok A Piece of Cake.