Omelettrulle

Perfekt för en picknick!!!

Deg:
5 ägg
5 dl mjölk
2/3 tsk salt
1/2 kruka persilja/basilika
1/2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl

Fyllning:
300 g strimlad skinka
150 g (1 påse) Koskenlaskija riven ost
1/2 gul paprika
2 vårlökar
1/2 brk Creme Bonjour ört-vitlök creme fraiche
salt och peppar

Blanda samman alla ingredienser till degen och häll ut på en ugnsplåt. Grädda i 220C tills omeletten fått fin färg, ca 20 minuter. 

Medan omeletten är i ugnen så hackar du lök och paprika och blandar med strimlad skinka och Koskenlaskija riven ost samt creme fraichen. Salta och peppra efter behag.

Ta ut omeletten från ugnen. Vänd den på ett bakplåtspapper och bred över fyllningen medan omeletten ännu är varm så smälter osten lite. Rulla ihop med hjälp av pappret och låt svalna innan du sätter den i kylskåpet.

Köttpirog på plåt

Detta recept har min kollega delat med sig. Tusen tack Päivi! :)
Receptet ger en hel plåt med härligt god köttpirog.

Vi hade våran pirog med på pick-nick i det gröna! :)

 2 paket Myllyn Paras Lehtitaikina iso levy
400 g köttfärs
3 dl kokt ris
3 kokta ägg
1 tärning köttbuljong
1 okokt ägg
salt och peppar

Tina bladdegen.

Stek köttfärs och krydda med köttbuljongen och andra kryddor efter smak. Koka riset och äggen.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda köttfärs, ris och kokta ägg (som du mosat med gaffel). Rör därefter i ett okokt ägg som binder samman fyllningen lite.

Lägg en plattan med bladdeg på plåten - kavla den lite om så önskas. Bred över fyllningen. Kavla den andra degplattan så att den blir lite större än den undre plattan. Lägg den ovanpå fyllningen och vik in kanterna ordentligt.

Nagga med gaffel ordentligt och pensla med uppvispat ägg. Grädda i 200 grader tills pirogen fått fin färg.

Katalanska maränger à la Leila

Leila Lindholm - behöver man säga mer??? Hon har bara så härliga recept och så fina böcker!!! En av mina absoluta favoriter,  och att titta på Leila bakar i tv är ju bara ett måste!!!! Kan se avsnitten om och om igen... :)

Tidigare i vintras när vi var i Barcelona så såg vi jättelika maränger lite varstans på caféer runt om i stan och inspirerad av detta och med Leilas recept så var det ju bara att sätta igång och baka. De här marängerna är riktigt smarriga - knappriga på ytan och härligt sega inuti. Mmmmmm - säger jag bara... Gillar man maränger så är det här ett recept värt att pröva!

9 maränger står det i boken att receptet ger men jag gjorde nog ca 15 st av den här smeten.

7 ekologiska äggvitor
5 1/4 dl strösocker
saft av 1/2 citron
röd karamellfärg

Sätt ugnen på 130 grader.
Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke.
Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är ca 60-65 grader.
Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat.
Vispa ner ca 10 droppar röd karamellfärg och blanda.
Klicka ut marängen med hjälp av två skedar i stora muffinsformar eller på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme, marängerna ska vara lite sega i mitten. 

Vaniljsnittar

Småbröd är ju inte svårt att baka, tyvärr så gör man det så sällan ändå. Detta är ett recept som jag någon gång i världen har klippt ut från en svensk veckotidning och som jag så ordentligt limmat in i ett av mina många häften med fina recept... ;)

I receptet står det att pensla med äggvita innan man gräddar men det glömde jag gladeligen bort - tycker dom ser fina ut ändå. :)

100 g smör
1 dl socker
1 äggula
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 1/2 dl vetemjöl

Pensling:
1 äggvita

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör smör och socker vitt och poröst. Tillsätt äggulan och därefter vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Arbeta snabbt samman till en deg.

Rulla ut degen till fingertjocka längder som lägges på bakpappersklädd plåt. Pensla längderna med äggvita och grädda dem i ca 12 minuter. Skär dem i snittar medan de ännu är varma.

Chokladtårta

I senaste numret av Hembakat hittade vi receptet på tårtan vi gjorde till konfirmationen. Riktigt god var den men själv skulle jag nog använda mig av mera hallon i fyllningen. Nu tyckte jag att den blev lite blek och man kunde knappt urskilja att det var två olika fyllningar i tårtan. Här är receptet i vilket fall som helst... I vår supermarket hittade vi inte ljust muscovadosocker och det mörka muscovadosockret som fanns var hårt som en tegelsten så jag shoppade rörsocker och använde det i stället... ;)

175 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl ljust muscovadosocker
1 1/2 tsk vaniljpulver
3 ägg
1 1/2 dl gräddfil
1/2 dl kakao
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat

Hallonmarängfrosting:
ca 100 g hallon (som sagt skulle nog använda mig av minst 150 g....)
5 äggvitor
2 1/3 dl strösocker
250 g smör, rumsvarmt

Vit chokladmousse:
100 g vit choklad
2 äggulor
3 dl vispgrädde

Två dagar innan servering:
Sätt ugnen på 175C.

Vispa smör, socker, muscovadosocker och vaniljpulver fluffigt med elvisp. Tillsätt äggen och vispa en liten stund till.

Tillsätt gräddfil och kakao och blanda med en slev.

Rör ner mjöl, bakpulver och bikarbonat. Blanda allt till en jämn smet.

Fördela smeten i två smorda formar, 15-18 cm i diameter. Grädda bottnarna längst ner i ugnen i 30-35 minuter.

Dagen innan servering:
Marängfrosting:
Mixa hallonen till en puré med en handmixer eller mosa med en gaffel. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.

Vispa äggvitorna och sockret med en handvisp i en värmetålig bunke över vattenbad tills blandningen är  ca 65C eller tills sockerkristallerna smält. Ta bort skålen från värmen.
Vispa smeten till en vit och fluffig marängsmet med en elvisp. Tillsätt smöret och vispa i ytterligare några minuter. Om smeten blir grynig kan du ställa skålen över vattenbadet och vispa tills smeten blir slät igen. Om smeten blir för varm går det bra att kyla ner den i kylskåpet och sedan vispa upp den igen. Blanda ner hallonen i smeten till en jämn marängfrosting. Låt smeten stå i kylen någon timme.

Chokladmousse:
Smält chokladen över vattenbad. Låt den svalna lite och rör ner äggulorna.

Vispa grädden men sluta innan den blir för fast för då blir moussen grynig.

Vänd ner chokladsmeten i grädden och rör om försiktigt. Ställ grädden i kylen i någon timme.

Serveringsdag:
Montera tårtan: Dela bottnarna horisontellt med en vass kniv. Bred hallonfrosting ovanpå varje del. Lägg ett lager vid chokladmousse ovanpå frostingen. Ställ bottnarna på varandra och ställ tårtan övertäckt med plastfolie i ett kylskåp i några timmar.

Garnering som vi använde oss av var sockermassa. Vi monterade tårtan redan dagen innan konfirmationen på kvällen och garnerade på förmiddagen konfirmationsdagen. Kavlade ut vit sockermassa och gjorde blommor i rosa sockermassa. Tårtan fick stå i kylen tills vi avnjöt den tillsammans med en kopp kaffe. Kom bara ihåg att inte täcka tårtan efter det att man satt sockermassan på (eller marsipanen) för då blir ytan fuktig.

Fiskpaj

Min syster brukar bjuda på en fiskpaj med kallrökt eller gravad lax. Den är supergod och någon gång har jag också fått receptet. Nu till konfirmationen tänkte jag att den pajen gör jag men hittade naturligtvis inte receptet någonstans. Eftersom jag ändå har en svag (ytterst svag) minnesbild av ingredienserna i pajen så gjorde jag den på mitt sätt...

Pajbotten:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
finhackad dill

Fyllning
Kallrökt lax i tunna skivor
1 brk gräddfil
2 ägg
finhackad dill
Peppar och lite salt

Riven ost

Nyp ihop degen och kläm ut den i en pajform. Bred ut laxskivorna över bottnen. Rör ihop gräddfil, ägg, dill och salt och peppar och häll över fisken. Strö över riven ost. Grädda i 200C tills vacker färg. Kollade inte klockan så har ingen aning om hur länge den var i ugnen - kanske 20 minuter? ;)

Sillröra

En höjdare skulle jag vilja säga - i alla fall om man tycker om sill! Först tänkte jag att man inte behöver använda sig av gelatinbladen men utan dem skulle nog blandningen ha varit onödigt lös.  Vi gjorde fyllningen ena dagen och lät stå i kylskåpet över natten.

Du behöver:

Malaxlimpa
2 st matjess-sillfiléer
3 blad gelatin
1 rödlök
1/2 dl äppeljuice
2 dl gräddfil
2 dl cremé fraiché
3 msk finklippt dill

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Finhacka sillen och rödlöken. Blanda sill, lök, dill med gräddfil och cremé fraiche. Koka upp äppeljuicen, vrid vattnet ur gelatinbladen och lös upp dem i äppeljuicen. Rör ner i en stråle i sillblandningen. Låt stå i kylen över natten.

Följande dag skär du brödet i trianglar (dvs. halverar brödskivorna...), sätter en dryg matsked fyllning på brödbiten och garnerar med en dillvippa. :)

Tomat-mozzarella-sticks

Du behöver:
Cocktail-tomater
Färsk basilika
Mini-mozzarella
Tandpetare

På tandpetaren sätter du en mini-mozzarella, ett blad färsk basilika och en cocktail-tomat... Enklare än så här kan det väl knappast bli, eller??? Men visst ser det vackert ut!

Fruktig pastasallad

500 g pasta
2 askar honungsmarinerad broilerfiléstrimlor
1 färsk gurka
1 brk mandarinklyftor
1 brk persikohalvor
1 brk ananas i bitar
1 äpple
2 rödlökar
1 bladsallad

Koka pastan och stek broilerfiléstrimlorna.

Tvätta, skala och tärna de övriga ingredienserna.

Skölj pastan med kallt vatten innan du blandar den med de övriga ingredienserna. Låt även broilern svalna innan du blandar den med de övriga ingredienserna.

Rör ihop alltsammans, låt stå i kylskåpet en stund och avnjut t.ex. med en god salladsdressing.

Metwurst-pastasallad

På den här bloggen har jag hittat det här receptet och även den andra pastasalladen vi gjorde till konfirmationen. Båda var supergoda!

1/2 påse färggrann pasta
2 gröna äpplen
1/2 pkt Polar-ost (litet paket)
1/2 pkt Metwurst (litet paket)
1 purjolök

Sås:
2 msk majonnäs
1 brk gräddfil
svart- och citronpeppar efter behag

Koka pastan, skala och tärna äpplen. Tärna osten och skär metwursten i mindre bitar. Finhacka purjolöken.

Gör såsen: Blanda majonnäs och gräddfil och smaksätt efter behang. Häll över de övriga ingredienserna och rör om.

Potatissallad

Vi firade dotterns konfirmation på Kristi Himmelsfärds-dagen och hade bjudit in släkt och vänner att delta i denna stora dag i dotterns liv. Tillställningen var klockan 14 i kyrkan och efter ceremonin så bjöd vi upp till en liten saltig buffé här hemma. Potatissallad är ju mättande och bra och jättelätt att göra. Har inga exakta mått här - var och en får känna sig fram hur det känns bäst. Vi brukar använda oss av följande ingredienser i vår potatissallad

Kokt potatis
Gul lök
Ättiksgurka

Tärna gurka och potatis. Finhacka löken. Blanda alltsammans. Gör en dressing av

Gräddfil
Salt
Vitpeppar

Häll dressingen över potatisblandningen. Rör ihop och ta-daaa... Klart!!!! Enkelt och igen en gång så mycket godare än den färdigköpta i butiken... ;)

Handarbeten...

Här emellan skall jag visa ett par köks-relaterade handarbeten jag gjort....

Disktrasan är min favorit. Virkad i bomullsgarn. Att använda en hemmagjord disktrasa känns lite miljövänligt för du kan tvätta den om och om och om igen. Dessutom torkar den upp våta fläckar på diskbordet otroligt bra. Lätt att göra - bara virka stolpar och en kant runt om man vill!

En annan grej jag virkat under vintern är ett par tre pannlappar som jag tänkt ta ut till landet. Har en passion för flaggor.... och när jag bongade det här mönstret på internet så var det ju bara att börja virka. Än så länge har jag då gjort Finland, Åland och Danmark men på min lista finns flera flaggor jag vill virka - återkommer när jag gjort det... Här hittar ni beskrivning till flaggorna.

Köttpirog

Mmmmm - säger jag bara, ingenting går upp mot en hemmagjord köttpirog! Inte alls svårt att göra och så mycket godare än dem vi hittar i butiken... det här receptet har jag bongat på internet för flera år sedan.

5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
2 dl jästbrödsmjöl
10 dl vetemjöl
100 g smör

Fyllning:
3 dl kokat ris
400 g stekmalet
2 lökar
3 kokta ägg
1 1/2 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Tillsätt salt och knåda in mjölet i degen. Tillsätt smöret och fortsätt knåda tills du har en fin och slät deg. Låt det jäsa övertäckt medan du gör fyllningen.

Koka och riset och äggen, observera att äggen inte skall vara löskokta!. Stek köttet och den finhackade löken i en panna. Krydda. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål.

Kavla ut degen till ungefär 1 cm tjock platta. Ta ut rundlar ca 15 cm i diameter.

Lägg ett par tre msk fyllning på varje rundel och nyp ihop kanterna fint. Låt jäsa en stund.

Värm upp fettet/oljan till 180 grader i en kastrull och grädda pirogerna vackert gyllenbruna på båda sidor. Låt rinna av på ett hushållspapper.

Toffee-kaka med blåbärsfyllning

Från boken Kinuskikissa leipoo bongade vi det här receptet på en fylld tårta. Helt okej i smaken var den och inte särdeles svår att göra. Att kavla ut smälta fudge-karameller visade sig vara jättelätt! Inga jordgubbar hade vi i frysen så det fick bli blåbär i stället. Observera att om du gör båda fyllningarna till kakan så halvera mängderna (annars har du fyllningar till två kakor!). Det är många skeden i den här kakan men låt er inte avskräckas. :D

Botten:
1 glas ägg (4-5 st beroende på hur stora äggen är)
1 glas socker
vetemjöl
potatismjöl
2 tsk bakpulver

Börja med att smörja en form 24-26 cm i diameter.

Ta fram två lika stora glas, i det ena knäcker du äggen och i det andra häller du upp lika mycket socker som du har ägg. Häll sockret i en bunke.

Mät därefter upp mjölet. 1/2 - 3/4 av glaset med vetemjöl och resten potatismjöl. (Det skall vara lika mycket mjöl som ägg därför är det bra att fortsättningsvis hålla äggen i glaset). Vidare sätter du 2 tsk bakpulver i glaset med mjöl och rör försiktigt om med en sked.

Vispa ägg och socker poröst. Sila ner mjölblandningen och blanda försiktigt om. Häll smeten i formen.

Grädda i 175C ca 40 minuter. Om ytan får för mycket färg så kan man skydda den med en bit aluminiumfolie. :) När bottnet är färdiggräddat så låt det svalna en stund innan du avlägsnar formen.

Att dränka tårtan med:
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 tsk vaniljsocker

Fyllning 1:
4 dl mosade bär (frysta eller färska)
4 dl vispgrädde
200 g kvarg eller färskost
4 msk socker
1 dl vaniljkrämspulver (eller alternativt 4 gelatinblad och 1/2 dl vatten)

Mosa bären. Vispa grädden. Blanda bären i grädden tillsammans med kvark/färskost, socker och vaniljkrämspulver.

Fyllning 2:
3/4 dl socker
1/2 dl potatismjöl
5 dl lättmjölk
2 äggulor
1 vaniljstång
250 g mascarponeost
4 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1/2 dl vatten

Blanda socker och potatismjöl i en kastrull. Tillsätt lättmjölk och äggulor. Dela vaniljstången i längd-riktning och sätt delarna med i kastrullen.

Sätt kastrullen på spisen och låt sjuda upp på svag värme. Rör om hela tiden. När krämen bubblar till ta bort den från spisen. Fiska upp vaniljstången och skrapa ut innehållet och sätt det tillbaka i krämen. Blanda ner mascarponeosten i krämen.

Låt krämen svalna. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

Vispa grädden och blanda med mascarpone-krämen.
Hetta upp vattnet till kokpunkten och lös upp gelatinbladen. Blanda i mascarponekrämen.

Toffee-massa:
600 g fudgekarameller
1/2 dl vispgrädde


Lägg fudgekaramellerna och grädden i en kastrull. Låt smälta på svag värme till en slät smet. Koka inte längre får då blir det segt.


Sätt bakplåtspapper i en form och häll toffee-massan i formen. Låt stå i kylskåpet till följande dag. Ta ut massan från kylen ett par tre timmar före den skall kavlas. Som hjälp vid kavlingen kan man ha florsocker. Själv kavlade jag på ett silikonunderlägg och det gick hur bra som helst.

Garnering:
1 dl vispgrädde
Toffee-massa

Att färdigställa tårtan:
Dela tårtan i tre delar. Sätt Gladpack i formen som du gräddade tårtan i. Börja med att sätta en del i botten på formen. Dränk och häll över fyllning nummer ett. Fortsätta med nästa tårtbotten, dränk och fyllning nummer 2. På den sätter du det sista bottnet och dränker även det. Täck med Gladpack och ställ i kylen minst 3 timmar eller över natten. Vänd kakan på ett uppläggningsfat. Vispa grädden och bred över kakan. Kavla ut toffee-massan och bred försiktigt över kakan. Garnera efter behag.