Ett recept av Zeina.
300 g rödbetor (råa)
200 g morötter
1 gul lök
2 st ägg
ca 1-1.5 dl ströbröd
salt och peppar
smör eller olja till stekning
Riv rödbetor och morot på grova sidan av rivjärnet. Finhacka löken och stek tills den får färg. Blanda sedan ihop alla ingredienser i en bunke. Låt smeten stå och svälla i 5 minuter. Om smeten känns för lös kan du tillsätta lite mer ströbröd. Forma biffar och stek i smör eller olja ca 4-5 minuter på varje sida. Servera t.ex. med en sallad.
2 msk pestosås
2 medelstora ägg
1 avokado, i tunna skivor
2 skivor surdegsbröd
1 msk färskost
1 tsk rinnande honung
Chiliflingor, salt och peppar
Värm upp en stekpanna på medelvärme och lägg peston i den varma pannan. Värm ett par minuter så att oljan urskiljs lite från själva peston.
Tillsätt äggen i pannan och stek tills äggen är färdiga, ca 3 minuter.
Rosta under tiden brödskivorna. Bred färskost över de rostade brödskivorna, samt rinnande honung och avokadoskivorna.
Sätt de färdigt stekta äggen på avokadon. Strö över lite chiliflingor, salt och peppar.
100 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
rivet skal av en stor apelsin
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175C.
Mixa ihop smör, socker, vaniljsocker, sirap och apelsinskal. Sikta över mjöl och bakpulver och mixa till en deg.
Skrapa ut degen på lätt mjölat bakbord. Dela den och forma till 2 plåtlånga längder. Lägg över på bakpappersklädd plåt.
Grädda i ugnen i 10 - 12 minuter. Låt svalna en knapp minut och skär sedan i sneda kakor. Låt kallna helt.
Förvara kakorna i burk med tättslutande lock.
Botten:
100 g smör
1 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl glutenfritt mjöl
Fyllning:
3-4 mindre äpplen i tunna skivor
Kanel
1 brk kondencerad mjölk
150 g creme fraiche
1 ägg
1-2 tsk vaniljsocker
Vispa smör och socker poröst. Knäck i ägget och fortsätt vispa kraftigt. Blanda bakpulver med vetemjöl och rör ner i smeten.
Bred ut degen i en smord form med löstagbar kant, ca 24-26 cm i diameter. Lägg äppelskivorna på pajbottnet. Strö över kanel.
Blanda till sist kondencerad mjölk, creme fraiche, ägg och vaniljsocker till en jämn smet och häll över äppelskivorna.
Grädda i 175C ca 45 minuter. Servera gärna med en klick vaniljsås.
