Marokansk linssoppa

Undrar om någon blir förvånad när jag säger att vi igen har hittat receptet på Zeinas blogg. Ser verkligen fram att få shoppa ett exemplar av hennes kommande kokbok.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 morötter
4 dl röda linser
2 msk tomatpuré
Ca 1,5 liter hett vatten
Olja till stekning

Kryddor:
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk korianderpulver
1 tsk paprikapulver
Liten nypa kanel
2 st grönsaksbuljongtärningar
Salt & peppar

Smaksättning:
Saften från färsk citron
Färsk koriander till garnering

Skala morötterna och skär i bitar. Finhacka lök och vitlök. Hetta olja i en gryta och stek löken tills den får färg. Vänd i morot och vitlök och stek allting i några minuter, tills morotsbitarna mjuknar lite. Vänd i alla kryddor och tomatpuré, fräs lite till. Vänd i linserna och häll hett vatten över. Koka upp soppan och sänk värmen, låt koka under lock på medelvärme i ca 30-40 min. Rör om då och då, se till att soppan inte bränns fast i botten av kastrullen. Späd eventuellt ut med mer vatten om soppan känns för tjock. När morötterna och linserna har mjuknat mixar du soppan till önskad konsistens. Stäng av värmen och smaka av soppan med färsk citronsaft och koriander.