Paj med Västerbottenost

Varför göra bara en ostpaj när man kan göra två?? Den här var riktigt bra den också. :)

Botten:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
1/2 tsk salt

Fyllning:
3 ägg
2 dl grädde
150 g riven Västerbottenost
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör degen, ställ i frysen 5 minuter. Nagga bottnet och förgrädda i 200 grader ca 7 minuter.

Blanda samman fyllningen och häll den i pajskalet. Grädda ytterligare 25 minuter.

Auraostpaj

Auraost - en pärla bland mögelostar. Här har vi gjort en riktigt god paj med auraost. Speciellt gott var bottnet till pajen tycker jag. :)

2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
75 g smör
1/2 dl grädde

3 dl riven ost
170 g Aura-smulor
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde

Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver och smör. Tillsätt grädden. Bred ut degen i en pajform, nagga bottnet och förgrädda i 225C ca 10 minuter.

Vispa ägg och matlagningsgrädde lätt. Tillsätt den rivna osten och auraosten. Häll blandningen i det förgräddade pajbottnet. Grädda ytterligare 15-20 minuter.

Potatis-purjolökssoppa

En dag tidigare i höstas kom dottern i huset hem från skolan och berättade att till lunch hade det serverats en äcklig purjolökssoppa... För att bevisa att purjolökssoppa inte är äcklig så gjorde vi denna någon dag senare. Förstår nog varför hon tyckte att skolans soppa var äcklig - den var inte mixad och det tycker väl jag att en purjolökssoppa bör vara. ;) Här har vi serverat soppan med lite knapperstekt bacon. Jättegott!!!!

2 purjolökar
4 potatisar
10 dl grönsaksbuljong
1 dl creme fraiche
1 tsk salt
1 krm peppar
2-3 msk pesto

Ansa och strimla purjolöken. Skala och tärna potatisen.

Lägg purjolök och potatis i en kastrull. Tillsätt grönsaksbuljongen och låt det koka på svag värme under lock ca 20 minuter.

Mixa till en slät puré. Låt soppan koka upp och tillsätt creme fraiche och pesto. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Hacka baconet fint och knapperstek det.

Strö baconet över soppan. Klar att serveras.

Havreflarn med smak av citron

Finns det någon som inte älskar havreflarn?? I vårat hus är vi alla och gillar dem till max. Här en version med smak av citron. Jättegoda! Att de dessutom är enkla att göra är ju inte heller fel precis...

100 g smör
4 dl havregryn
2 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl socker
rivet skal av en citron
2 ägg

Smält smöret och låt det lite svalna.

Blanda de torra ingredienserna med citronskalet och häll över det smälta smöret. Tillsätt äggen och rör ihop till en smet.

Klicka ut på en plåt små klickar med smet. Lämna mellanrum för degen flyter ut under gräddningen.

Grädda i 200C ca 5 minuter.

Pargas pepparkakor

Det här receptet på pepparkakor bakade jag första gången 1995!!! Då fick jag receptet av en kollega och blev förtjust - både i smaken på pepparkakorna och på hur lätt det var att kavla ut den här degen. Man får riktigt tunna och fina pepparkakor om man så vill. Hos oss är traditionen den att dottern i huset tillsammans med en kompis bakar ut pepparkakorna. Själv har jag en passion för pepparkaksformer och har massvis av olika motiv. Att flickorna sedan väljer det runda (lite tråkiga) måttet är ju lite patetiskt. Det blir så fina full-månar säger dom bara och så gräddar vi en plåt med runda pepparkakor.... till! ;)

250 g smör
2 dl socker
1 1/2 dl sirap
1 tsk kanel
2 tsk ingefära
1 tsk nejlika
1/2 msk pomeransskal
2 små ägg eller 1 stort
1 tsk salt
ca 8 dl vetemjöl
2 tsk soda

Koka upp smör, socker, sirap + alla kryddor. Vispa tills smeten kallnat.

Ägg + salt tillsättes. Till sist mjölet + sodan. Degen får stå tills följande dag. Grädda i 200C.

Kanel S

Ett småbröd med smak av kanel. Jag har länge velat prova baka dessa och efter detta första försök kunde jag bara konstatera att jag har ännu mycket att lära. Dels var det svårare än jag tänkt mej att få till snygga S och dels blev småbröden onödigt stora. :( Återger här receptet ifall någon annan vill prova - kanske med bättre slutresultat än vad jag kunde uppnå.

125 g smör
3 dl socker
3 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver

För dekorering:
2 msk socker
1 1/2 tsk kanel

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i sänder under kraftig omrörning. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smeten. Täck smeten med färskfolie och låt stå svalt ca en halv timme.

Baka ut degen till fingertjocka stänger och rulla dem i kanel-socker-blandningen. Skär stängerna i 6-7 cm långa bitar och forma dem till bokstaven S. Grädda i 175C ca 10 minuter.

Fyllda crêpes

Mumsfilibabba säger jag bara. Dottern i huset fixade dessa en dag efter skolan tidigare i höstas.

Crepes:
5 dl mjölk
2 ägg
1 tsk salt
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl

Maletköttfyllning:
200 g maletkött
1 lök
1 klyfta vitlök
1 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 nypor basilika
2 krm timjan
2 tsk oregano

Gratinering: Riven ost

Vispa ihop mjölk, ägg, salt och mjöl. Låt smeten svälla en halv timme.

Skala och finhacka löken och vitlöken. Bryn köttet i eget fett i en het stekpanna. Tillsätt löken och vitlöken. Rör om. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och kryddor.

Stek stora gyllenbruna plättar i en stekpanna. Smeten räcker till ca 10-12 plättar beroende på hur tjocka man gör dem.

Lägg ett par matskedar fyllning på varje plätt och rulla ihop.

Lägg de ihoprullade plättarna i en ugnsform. Strö över riven ost och gratinera i 225 grader tills osten har smält.