Potatis-purjolökssoppa

En dag tidigare i höstas kom dottern i huset hem från skolan och berättade att till lunch hade det serverats en äcklig purjolökssoppa... För att bevisa att purjolökssoppa inte är äcklig så gjorde vi denna någon dag senare. Förstår nog varför hon tyckte att skolans soppa var äcklig - den var inte mixad och det tycker väl jag att en purjolökssoppa bör vara. ;) Här har vi serverat soppan med lite knapperstekt bacon. Jättegott!!!!

2 purjolökar
4 potatisar
10 dl grönsaksbuljong
1 dl creme fraiche
1 tsk salt
1 krm peppar
2-3 msk pesto

Ansa och strimla purjolöken. Skala och tärna potatisen.

Lägg purjolök och potatis i en kastrull. Tillsätt grönsaksbuljongen och låt det koka på svag värme under lock ca 20 minuter.

Mixa till en slät puré. Låt soppan koka upp och tillsätt creme fraiche och pesto. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Hacka baconet fint och knapperstek det.

Strö baconet över soppan. Klar att serveras.