Rödbetsfräs

I slutet juli var det igen dags för en tur över till Åland. Då besökte vi ett par bekanta där vi blev bjudna på detta. Receptet hade frun i huset hittat i tidningen Nya Åland. På Åland åt vi detta till grillat kött, här hemma till grillad och rökt fisk. Båda gångerna smakade det lika gott. :)

1 gul lök
4 färska rödbetor
1 äpple
1 msk olja
1 msk honung
1 msk vinäger
salt och peppar

Servera med matyoghurt eller creme fraiche

Skala lök och rödbetor. Hacka löken och riv rödbetorna grovt. Skölj, kärna ur och tärna äpplet. Fräs lök och rödbetor i olja i en panna ca 5 minuter. Tillsätt äpple, honung och vinäger och låt det fräsa med någon minut. Smaka av med salt och peppar. Servera med matyoghurt.

Fräset i stekpannan....

Rökt lax, grillad aborre på en bädd av fänkol och grön sallad, rödbetsfräs och potatissallad med kapris och rödlök. Riktigt gott om jag får säga det själv... :D

Paj med röda vinbär

Röda vinbären lyser röda på buskarna på gården. Dags att bli lite kreativ med andra ord. Här är ett recept som jag någon gång i världen bongat på internet. Mycket enkelt att göra, pajbottnet påminner lite om havreflarn och på det en färdig kolasås och röda vinbär. Den söta kolasåsen och de lite syrliga vinbären - en oslagbar kombination om ni frågar mig! :)

Pajbotten:
1 1/2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 dl socker
150 g smält smör

Blanda samman alla ingredienser till en smidig deg. Klappa ut den i en smörjad pajform. Låt vila kallt i ca en halv timme.

Grädda pajbottnet i 200C ca 10-15 min eller tills det har fått en fin färg. Låt stå tills det är helt kallt.

För fyllningen behöver du en burk karamelliserad mjölk eller om du inte hittar en sådan i affären så koka egen kolasås - fungerar precis lika bra. :)

Bred ut kolasåsen över det kalla pajbottnet. Strö över rikligt med repade röda vinbär och pajen är klar att avnjutas!

Färdig paj.

Mmmm - god paj, en mugg med kaffe och restgarner i alla möjliga färger. Sol ute, +30C i skuggan och semester! Livet ler...

Enklare kan det inte bli...

I början av juni var jag till Åland över ett veckoslut. I en affär där bongade jag den här mjölpåsen:

Ett klart "måste" för mig som älskar att baka bröd och prova på nya mjölsorter etc. Lättare än så här kan det ju inte bli. Receptet fanns på mjölpåsen...

Och slutresultatet var två fina bröd som dessutom var riktigt goda i smaken. Synd bara att jag inte hittar detta mjöl på hyllorna i affären här hemma... Får väl ta en tur till Åland alltid nu och då och hamstra mjöl... ;)

Maltlimpa I

Som bäst har jag ett "projekt" på gång. Har bestämt mig för att prova olika recept på maltlimpa och se vilket som utfaller bäst. Först i turen var det här receptet klick. Här följer en fri översättning.

3 dl malt
3 dl rågmjöl
3 dl vete- eller rågkli
9 dl vetemjöl
1 msk mald pomeransskal
1 msk salt
2 påsar torrjäst

Dessa ingredienser blandar du ihop och så tillsätter du:

1 l surmjölk
3 dl sirap

Häll upp smeten i tre avlånga folieformar.

Grädda först en timme i 50C, höj därefter värmen till 175C och fortsätt grädda bröden i ytterligaren 1,5 timme. Täck eventuellt med folie mot slutskedet ifall du tycker att bröden blir för mörka.

Frallor

Från Tasteline kommer även detta lättbakade bröd. Kräver lång jästid dock.

5 dl vatten fingervarmt
1 dl mjölk
25 g färsk jäst
2 tsk salt
1 msk socker eller honung
12,5 dl vetemjöl

Lös upp jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör ihop till en lös smet. Låt jästa 1 1/2 - 2 timmar.

Häll försiktigt upp degen på mjölat bakbord, bubblorna skall vara kvar. Platta försiktigt till degen och skär ut bitar. Gör ingenting fast bitarna är olika i format, huvudsaken är att man inte arbetar degen så mycket, då blir det platta bröd....

Grädda i 230C ca 15-20 minuter.

Rabarberpaj

Ett mycket "klassiskt" recept skulle jag vilja påstå. Här kan man använda sig av vilka bär som helst. Första gången som jag bakade det här med rabarber.

Deg:
150 g smör
1 dl socker
1 ägg
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
3-4 dl rabarber i bitar

1 dl socker
2 dl kvark
1 ägg
1-2 tsk vaniljsocker

Vispa smör och socker vitt och pösigt, knäck i ägget och fortsätt vispa. Blanda havregryn, vetemjöl och bakpulver. Rör in detta i smeten.

Smörj en pajform och bred ut smeten i formen. Lägg på rabarber.

Blanda ihop socker, kvark, ägg och vaniljsocker och häll smeten ovanpå rabarbern.

Grädda i 200 grader ca 1/2 timme.

Nattjästa frallor

Det har varit tyst på bloggen hela sommaren... Nu är det dags att börja uppdatera och visa lite vad vi sysslat med under blogg-pausen... Dessa bröd bakades tidigare i somras - nattjästa såklart! ;) Ett recept från Tasteline.

25 g jäst
3 dl kallt vatten
1 msk olja
1 tsk salt
1 msk socker
ca 8 dl vetemjöl special

Lös jästen i vattnet i en bunke. Rör i resterande ingredienser. Arbeta ihop till en deg och gör bullar. Låt dom jäsa över natten i kylen. Ta fram bullarna och sätt ugnen på 250 grader. Låt bullarna jäsa medans ugnen blir varm. Grädda i ca 10 min. Om man vill att bullarna ska få en mjuk skorpa så är det bara att pensla bullarna med lite vatten direkt när dom kommer ur ugnen och lägga över en bakduk.