Bagela bel dehen

Vilken härlig rubrik jag lyckades få till! Lyxfrukost skulle jag vilja kalla det här. Första gången jag gjorde någonting med bondbönor. Jag som alltid sagt att jag inte gillar bönor... ser ut att bli en ändring på det. :) T.o.m. dottern i huset var lite överraskad att jag kockat frukost med bönor. :) :) :) Hur som helst - gott var det och gav en bra start på dagen! Original-receptet hittar ni här.

1 burk bondbönor
3-4 pitabröd
3 ägg
1 msk torkad mynta
0,5 tsk spiskummin
Citron efter smak
Salt och peppar
Ghee eller vanligt smör/olja att steka ägget i
Tomater

Skär pitabröden till små bitar och lägg på en tallrik. Skala bönorna, kasta skalet och behåll bönorna och spadet som finns burken. Koka bönorna i sitt spad, krydda med citronsaft, mynta, spiskummin, lite salt och peppar. Häll bönorna och spadet över pitabrödet. Stek ägg i ghee eller smör.Lägg äggen över brödet och bönorna. Strö över lite persilja. Servera med t.ex. tomat eller andra grönsaker.

Persiljefisk med råstekt potatis

Det här serverade jag med råstekt potatis som jag duttade lite grädde i, och kryddade med salt, peppar och massor av finhackad färsk persilja. Riktigt gott blev det!

500 g vit fiskfilé
75 g smör
1 vitlöksklyfta
3-4 msk finhackad persilja
1 dl ströbröd
Salt & peppar
2-3 msk citronsaft
1 fiskbuljong
Ca 2 dl vatten
2-3 tomater  

Värm ugnen till 200°. Lägg fisken i en ugnsform. Blanda smör, persilja, pressad vitlök, ströbröd, citronsaft salt och peppar till en smulig massa. Strö det på fisken. Dela tomat i mitten, lägg på plåten och krydda med örtsalt eller salt. Blanda buljongtärning eller salt med lite vätska och lägg det försiktigt i plåten runt om fisken. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 min, tills fisken är klar.

Så här såg det hela ut innan jag satt det i ugnen.

Taco-gratäng

Ett alternativ till tacos.

500 gram köttfärs
tacokrydda
2 dl crème fraiche
cirka 400 gram pastasås
en liten burk majs
3 dl riven ost
tortillachips

Till servering:
grönsaker efter smak
salsasås
gräddfil

Gör så här:
Stek färsen med lite tacokrydda.

Blanda färsen med crème fraîche, pastasås, majs och 2 dl av den rivna osten.

Varva tortillachips med färsblandningen i en gratängform. Avsluta med att strö resten av den rivna osten över gratängen.

Grädda i ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Tacogratängen ska få lite färg.

Servera gratängen med grönsaker, tortillachips, gräddfil och salsasås.

Dadelkaka

Vi hade dadlar i vårt kylskåp som behövde användas. Vanligtvis tycker jag att dadelkaka hör julen till men så googlade jag lite och kom över det här receptet som jag tyckte lät intressant. Enkel att göra och riktigt god. Kommer nog att göra detta igen.

Fyllning:
1 1/2 dl dadlar (hackade)
3/4 dl vatten
1 1/2 msk lönnsirap

Kakdeg:
2/3 dl socker
50 g smör
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 krm bakpulver
1 krm salt

Kärna ur dadlarna och hacka i små bitar. Lägg i en liten kastrull, tillsätt vatten och lönnsirap. Koka upp. Rör hela tiden och låt koka tills vattnet har absorberats och massan liknar en kletig sylt. Låt kallna helt.

Värm ugnen till 200C.

Rör socker och smör pösigt. Blanda i havregryn, mjöl, salt och bakpulver och arbeta ihop till en smulig massa. Klä en brödform, ca 10 x 25 cm, med bakplåtspapper. Sprid ut hälften av smuldegen i formen, pressa ut den ordentligt med handflatan.

Bred ut den kalla dadelkrämen på smuldegen.Smula ut den återstående degen ovanpå.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills kakan är vackert gyllenbrun. Låt kallna helt innan den skärs i små bitar. Förvara svalt.

Berberibröd

1 påse torrjäst (12 g) eller 1 färsk jäst(50 g)
5 dl ljummet vatten
Ca 12-13 dl vetemjöl
2 tsk salt

Pensling:
1,3 dl vatten
1 tsk socker
1 tsk olja
1 msk mjöl

Garnering:
Sesamfrön
1 tsk Nigellafrön


Lös upp jästen med ljummet vatten och låt stå i 5 min. Tillsätt övriga ingredienser och knåda degen en bra stund, gärna i 7-8 min i bakmaskin eller i 10 min för hand. Degen ska vara kladdig, inte kompakt. Smörj bunken och degen med lite olja och täck med en plastpåse, låt jäsa 1 timme i rumstemperatur.

Dela degen i 2 lika delar, lägg dem på en ordentligt oljad plåt, täck dem med plast och låt jäsa i ytterligare 2 timmar i rumstemperatur eller några timmar i kylen. Kan jäsas i kylen upp till 10 timmar. Förbered under tiden smeten som ska penslas på bröden.

Blanda alla ingredienser till smeten i en liten kastrull och koka upp under omrörning. Låt kallna i rumstemperatur.

Värm ugnen till 250° och låt den bli ordentligt varm. Lägg ett bakpapper på en plåt och strö över mannagryn (funkar att uteslutas). Lägg en av degbitarna på plåten och tryck ut den oval med händerna. Gör långa streck med fingrarna tvärs över brödet, pensla på smeten och gör om strecken igen. Strö på fröna.

Lägg plåten på sista falsen i ugnen nedifrån och grädda i ca 15 min på högsta värmen. Ha koll på brödet så den inte bränns, den ska få en fin brun färg. Ta ut och servera med något gott. Brödet är allra godast nygräddad. Receptet från Zeinas kitchen.

Indiska köttbullar

Ett recept från Touch of taste. Vi hade ingen kalvfond hemma för tillfället - använde grönsaksfond i stället. Man tager vad man haver... :) Lyxigt god vardagsmat tyckte jag det här var. Vi serverade med ris och nybakat berberibröd. Mumsfilibabba!

600 g blandfärs
1 gul lök
1 msk grönsaksfond
1 tsk malen kardemumma
1 msk malen spiskummin
1 tsk chilipulver
1 msk malen koriander
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl grädde

Sås
1 gul lök, finhackad
1 msk tomatpuré
3 vitlöksklyftor, rivna
1 msk riven ingefära
1 kanelstång
1 msk malen spiskummin
1 msk malen koriander
2 msk grönsaksfond
2 tomater, finhackade
2 grön färsk chili, finhackad
2 dl vatten
3 dl kokosmjöl
1 dl grädde
1 kruka färsk koriander

Ris till servering

Köttbullar

1. Hacka löken fint och stek den mjuk utan att den får färg.
2. Blanda stekt lök, kryddor, grönsaksfond, ägg, ströbröd och grädde i en stor bunke. Tillsätt färsen.
3. Smaka av färsen med salt och peppra.
4. Rulla sedan stora köttbullar och bryn dem i en stekpanna så att dom får fin färg. Ställ åt sidan.

Sås

1. Bryn löken ca 5 minuter. Lägg i vitlök, ingefära chili och kanelstång och fortsätt fräsa i ca 1 min. Lägg i köttbullarna, spiskummin, koriander, tomatpuré och tomaterna.
2. Slå på vatten och resterande mängd grönsaksfond. Låt koka upp och sänk värmen. Låt allt sjuda ca 15 minuter.
3. Häll i kokosmjölken och grädden, låt det puttra ytterligare 10 minuter innan servering.
4. Hackar färsk koriander och strö över rätten.
5. Ris eller couscous passar utmärkt till denna rätt.

Ugnsomelett med ost

Vardagslyx! Så enkel att göra, vispa hastigt ihop ingredienserna och låt ugnen sköta resten.

5 ägg
2 dl grynost
2 msk grädde
4 msk riven ost
40 g smulad feta
ev. lite salt

Vispa upp ägg med grynost, grädde, riven ost och salt.

Lägg smeten i en ugnsform. Fördela fetaosten över.

Grädda ca 30 min i 200C eller så länge att omeletten stelnar. Servera som frukost med ett gott bröd, lite tomat och en stor mugg kaffe!