Blåbärspaj

Att baka med årets första färska blåbär är någonting som jag gillar. I år hade jag surfat runt på internet och kom in på en blogg (klick) som delade med sig av det här receptet. Ett karelskt recept så det passade ju utmärkt för mig att baka - nyss hemkommen från östra Finland då när jag bakade denna paj. Inte precis igår... :) Det som "fascinerade" mig med det här receptet var det att till hela långpannan så använde man sig av bara 2 dl gräddfil i smeten ovanpå.

Det här receptet ger en långpanna med härlig blåbärspaj. Gör du den på en stor ugnsplåt så gör receptet en och en halv gång.

200 g smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl vetemjöl
4 tl bakpulver
2 tl vaniljsocker

Ovanpå:
1 liter blåbär
2 dl gräddfil
1 dl socker
2 ägg

Viska smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i sänder under kraftig vispning. Blanda det torra ingredienserna i en skål och rör ner dem i smeten. Bred ut smeten i en långpanna, klädd med bakplåtspapper. Häll på blåbären.

Blanda gräddfil, socker och ägg till en slät smet. Ringla smeten över blåbären. Grädda i 200C ca 30 - 40 minuter eller tills pajen är genomgräddad och har fått fin färg.

Rödbetsgratäng

Från en av mina kokböcker har jag hittat det här receptet. Gillar man rödbetor är det här ett recept värt att pröva.

1 kg kokta rödbetor
200 g bulgur
1 gul lök
lite olja att steka i
1 - 2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
1 ägg
50 g fetaost
salt och svartpeppar

Börja med att koka de oskalade rödbetorna tills det är mjuka. Detta kan man göra redan föregående kväll. Spara spadet.

Koka bulgur enligt receptet på förpackningen. Skala löken och finhacka den, bryn den gyllene i en stekpanna. Skala rödbetorna och riv dem grovt. Blanda bulgur med de rivna rödbetorna. Smula ner fetaosten, pressa ner vitlöken. Blanda även i övriga ingredienser. Salta efter eget behag.

Grädda i 180C ugn minst 45 minuter, tills ytan får en fin färg.

Om man vill kan man stänga av ugnen efter 45 minuter, lägga folie på gratängen och låta den stå kvar i eftervärmen. Och om man vill kan man servera den med en klick crémé fraiche. Det saknades dock i vårt kylskåp denna dag så vi åt den bara så här. Supergott! Nästa gång jag gör stekt fisk serverar jag denna gratäng till. :)

Mamma Larssons Penne

På bloggen 3 kockar och 7 kids har jag hittat det här receptet. Enkelt att göra och riktigt gott.

500 g pasta, penne
1 lök
1 klyfta vitlök
1 burk 400 gr krossade tomater
400 gr köttfärs
4 dl grädde
400 gr vatten (använd krossade tomatburken, fyll upp den så är det lagom)
150 gr ost
salt, svartpeppar pulbiber och basilika
 
Hacka lök och vitlök och bryn. Tillsätt köttfärsen. När det är brynt häll på krossade tomater, grädde och vatten och låt puttra en stund. Tillsätt kryddorna (salt, svartpeppar, pulbiber och gärna basilika). Den kräver mer salt än en vanlig köttfärssås då pastan kommer suga upp sin del.

Lägg den okokta pastan i en gratängform.

Häll över köttfärssåsen. Strö över osten och grädda i 175C i ca 25 minuter.

Känn med en kniv så pastan är mjuk.

Fiskgratäng

På bloggen Mårtenssons kök finns det en massa fina recept. Här har jag gjort fisk efter ett av recepten. Som alltid med recept så får man ju lite anpassa sig till vad för slags ingredienser man har hemma... Men slutresultatet var supergott!!! Så här gjorde jag:

600 g laxfilé
10-12 körsbärstomater, fint hackade
1  rödlök, fint hackad
ca 10 st små ansjovisfiléer, fint hackade
basilikablad, strimlade

Sås:
½ dl vitt vin
2 dl vatten
2 dl grädde
1 tärning fiskbuljong
1 dl riven parmesanost
salt och svartpeppar

Koka samman vin, vatten och grädde samt buljongtärning tills det tjocknar lite.
Låt såsen svalna och rör i osten, smaka av med salt och peppar.

Blanda samman tomater, lök, ansjovis och basilikablad.

Lägg fisken i en smord ugnssäker form, toppa med tomatröran och häll såsen runt om fisken.
Ställ in fisken mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Pasta Bolognese

Det här är egentligen ett recept från Markus Aujalay. Han använde sig av nötfärs men eftersom jag hade grisfärs av god kvalitet i frysen så använde jag mig av det. Vidare hade jag bara krossade tomater i skåpet så naturligtvis använde jag mig av dem och inte av en burk hela tomater som ursprungsreceptet säger. :) Bolognese-sås som fått småkoka länge är bara så fantastiskt gott!

400 g pasta

300 g nötfärs

4 msk olivolja

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor. finhackade

1 liten morot, finhackad

1 liten bit selleri, finhackad

2 msk tomatpuré

1 dl vitt vin

1 krossade tomater

1 köttbuljongtärning

2 lagerblad

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

salt

peppar

1 dl riven parmesanost

Bryn färsen i olivolja i en gryta på hög värme.Tillsätt lök, vitlök, morot och selleri och stek i ytterligare någon minut.

Rör i tomatpuré, vin och tomater. Koka upp, lägg i buljongtärningen och örter och låt sjuda under lock i ca 45-60 min. Rör om då och då och späd eventuellt med lite vatten. Smaksätt med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

 

Servera den nykokta pastan med såsen och riven parmesan.

Enkel jordgubbssylt

Jordgubbar hör sommaren till. I år kände jag dessutom för att göra egen jordgubbssylt så därför åkte vi till ett självplock i närheten. Där fick man även köpa färdigplockade jordgubbar så det gjorde jag eftersom dom just den dagen hade, vad dom kallade för, andra klassens jordgubbar. I praktiken betydde det lite mindre bär och till ett billigare pris. Perfekt för min jordgubbssylt. Köpte en 5 kg låda med bär. En del av bären mumsade vi i oss direkt och resten rensade jag för min sylt. På hela 5 kg:s lådan fanns det inte ett bär som behövde kastas bort - prima kvalitet på andra klassens bär med andra ord.

Enkel jordgubbssylt skrev jag som rubrik till det här inlägget och ordet "enkel" kom därför för jag använde exakt receptet som finns på syltsockerförpackningen. :)

2 kg färska jordgubbar
1 dl vatten
1 kg Dansukker syltsocker

Rensa och dela eventuellt stora bär. Mät upp vattnet och bären i en kastrull.

Hetta upp på svag värme. Tillsätt syltsocker. Hetta upp till kokpunkt och koka sylten lätt bubblande 10 - 15 minuter. Rör om då och då. Skumma noga.

Låt svalna ca 30 minuter tills bären inte längre stiger upp till ytan. Rör om några gånger under avkylningen.

Häll sylten i glasburkar eller gör som jag brukar göra - häll sylten i frysaskar. Låt sylten stelna i ett dygn innan du sätter den i frysen.

Sill med gin och granskott

Ett recept från Abba.

1 förp Abba 5-minuterssill
lagen från sillen
1 lök
0,25 citron
2 msk gin
10 granskott
2 msk tranbär
3 lagerblad
5 enbär

Ta upp sillfiléerna ur förpackningen och häll över lagen i en glasburk med lock. Skär sillen i bitar, strimla löken och skiva citronen fint.

Blanda alla ingredienser i glasburken och låt stå i ett dygn innan servering.