Tiramisudipp

 

Ett recept från zeinas kitchen.

250 g mascarpone-ost
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk starkt bryggt kaffe
1 dl vispgrädde

Garnering:
Kakaopulver

Servering:
Savoiardkex
Kaffe

Lägg alla ingredienserna till dippen i en bunke och vispa med en elvisp tills du får en fast och fluffig krämig konsistens, ca 2 minuter. Låt kallna i kylen i 10 - 15 min. Precis innan servering toppar du dippan med kakao. servera med savoiardkex och en kopp kaffe. Gott att doppa kexet i kaffet och sen i dippen.

Sojarostade pumpakärnor

Pumpakärnor från valfri matpumpa

1 msk soja

Ta det urgröpta kärnhuset och lägg dem i ett durkslag. Skölj och rensa bort allt pumpakött som kommit med. Låt pumpakärnorna torka och lägg dem sedan i en skål, tillsätt sojan och rör om tills alla pumpakärnor är täckta. 

Häll blandningen på en plåt med bakplåtspapper och rosta på 150C i ca 12 minuter. Rör om bland kärnorna var fjärde minut, för att undvika att de bränns vid. Exakt hur lång tid det tar varierar beroende på din ugn, men pumpakärnorna är klara när all vätska är borta. 

Ta ut pumpakärnorna ur ugnen och låt dem svalna. Försäkra dig om att de är helt torra, är de fuktiga ställer du in dem en stund till i ugnen. 

Potatis- och kikärtsbiffar

 

Ett recept av Micke Björklund.

400 g kikärter (på burk använde jag)
400 g potatis
2 vitlöksklyftor
1/2 dl hackad persilja
1 ägg
1/2 dl maizenamjöl
salt och peppar
smör till stekning

Koka potatisen. Hacka vitlök och persilja. Mixa kikärter, potatis och vitlök i en matberedare. Tillsätt ägg och maizenamjöl. Mixa till en slät massa. Tillsätt persilja och smaka slutligen av med salt och peppar.

Forma biffarna till den storlek du önskar och stek dem i en stekpanna med smör. Servera som de är med en god kall sås eller med en köttbit.

Kyckling med blåmögelost

Ca 400 g strimlad kyckling
1 msk olja
ca 10 cm purjolök
1/4 tsk gurkmeja
1/4 tsk curry
1 dl vatten
1/2 tärning hönsbuljong
200 g creme fraiche
150 g blåmögelost
1/2 dl mango chutney

Stek den strimlade kycklingen i olja. Tillsätt finhackad purjolök, gurkmeja och curry. Rör om och låt steka en stund tills löken mjuknat. Tillsätt vatten, buljongtärning och creme fraiche. Smula ner blåmögelosten och smaksätt såsen med mango chutney. Låt småputtra ca 5 minuter. Servera med ris och en sallad.

Trattkantarellsoppa

 

3 dl frysta upptinade trattkantareller
1 gul lök
ca 20 g smör
4 msk vetemjöl
1 l hönsbuljong
knappt 2 msk tomatpuré
svartpeppar
4 msk blåmögelost
en skvätt soja
en nypa socker
2 tsk citronsaft
1.5 dl vispgrädde
En skvätt konjak

Grovhacka svampen och löken. Hetta upp smöret i en kastrull och vänd ner svamp och lök. Tillsätt vetemjölet. Blanda runt. Tillsätt kycklingbuljongen och låt småkoka ca 15-20 minuter.

Smaksätt soppan med tomatpuré, svartpeppar och konjak. Smula ner blåmögelosten och smaksätt med soja och socker. Fortsätt småkoka i ca 10 minuter. Tillsätt vispgrädde och citronsaft. Värm upp till kokpunkten. Smaka av och tillsätt vid behov mera salt och peppar. 

Servera soppan varm med en klick grynost. 

Nasi goreng

1 liten lök
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk riven färsk ingefära

1/2 tsk krossad chili
300 g kycklingsstrimlor
3 msk olja

4 dl kokt ris
1/2 röd paprika
1 dl djupfrysta ärter
1 msk söt sojasås
1 tsk salt

svartpeppar
3-4 ägg

Hacka löken och vitlöksklyftorna. Skär paprikan i tärningar. Hetta upp oljan i en stekpanna. Stek lök, ingefära och chili ett ögonblick, tillsätt kycklingsstrimlorna och stek dem färdiga. Tillsätt riset, paprikatärningarna och ärterna. Stek tills riset har fått lite färg. Krydda med sojasås, salt och peppar. Knäck äggen i pannan och rör om, tills äggen är nätt och jämnt färdiga. 

Morötter med ost och dragon

500 g morötter
2 msk olivolja
1 tsk torkad dragon
en nypa salt och grovmalen svartpeppar
4-5 msk riven parmesanost

Tvätta, skrapa och dela morötterna. Häll morotsbitarna i en form, stänk olja över. Stek ca 20 minuter i 200 graders ugnsvärme. Krydda med dragon, salt och svartpeppar. Häll riven parmesanost över morotsbitarna, vänd och stek en stund till tills osten smält.