Omelettrulle

Perfekt för en picknick!!!

Deg:
5 ägg
5 dl mjölk
2/3 tsk salt
1/2 kruka persilja/basilika
1/2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl

Fyllning:
300 g strimlad skinka
150 g (1 påse) Koskenlaskija riven ost
1/2 gul paprika
2 vårlökar
1/2 brk Creme Bonjour ört-vitlök creme fraiche
salt och peppar

Blanda samman alla ingredienser till degen och häll ut på en ugnsplåt. Grädda i 220C tills omeletten fått fin färg, ca 20 minuter. 

Medan omeletten är i ugnen så hackar du lök och paprika och blandar med strimlad skinka och Koskenlaskija riven ost samt creme fraichen. Salta och peppra efter behag.

Ta ut omeletten från ugnen. Vänd den på ett bakplåtspapper och bred över fyllningen medan omeletten ännu är varm så smälter osten lite. Rulla ihop med hjälp av pappret och låt svalna innan du sätter den i kylskåpet.

Köttpirog på plåt

Detta recept har min kollega delat med sig. Tusen tack Päivi! :)
Receptet ger en hel plåt med härligt god köttpirog.

Vi hade våran pirog med på pick-nick i det gröna! :)

 2 paket Myllyn Paras Lehtitaikina iso levy
400 g köttfärs
3 dl kokt ris
3 kokta ägg
1 tärning köttbuljong
1 okokt ägg
salt och peppar

Tina bladdegen.

Stek köttfärs och krydda med köttbuljongen och andra kryddor efter smak. Koka riset och äggen.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda köttfärs, ris och kokta ägg (som du mosat med gaffel). Rör därefter i ett okokt ägg som binder samman fyllningen lite.

Lägg en plattan med bladdeg på plåten - kavla den lite om så önskas. Bred över fyllningen. Kavla den andra degplattan så att den blir lite större än den undre plattan. Lägg den ovanpå fyllningen och vik in kanterna ordentligt.

Nagga med gaffel ordentligt och pensla med uppvispat ägg. Grädda i 200 grader tills pirogen fått fin färg.

Katalanska maränger à la Leila

Leila Lindholm - behöver man säga mer??? Hon har bara så härliga recept och så fina böcker!!! En av mina absoluta favoriter,  och att titta på Leila bakar i tv är ju bara ett måste!!!! Kan se avsnitten om och om igen... :)

Tidigare i vintras när vi var i Barcelona så såg vi jättelika maränger lite varstans på caféer runt om i stan och inspirerad av detta och med Leilas recept så var det ju bara att sätta igång och baka. De här marängerna är riktigt smarriga - knappriga på ytan och härligt sega inuti. Mmmmmm - säger jag bara... Gillar man maränger så är det här ett recept värt att pröva!

9 maränger står det i boken att receptet ger men jag gjorde nog ca 15 st av den här smeten.

7 ekologiska äggvitor
5 1/4 dl strösocker
saft av 1/2 citron
röd karamellfärg

Sätt ugnen på 130 grader.
Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke.
Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är ca 60-65 grader.
Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat.
Vispa ner ca 10 droppar röd karamellfärg och blanda.
Klicka ut marängen med hjälp av två skedar i stora muffinsformar eller på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme, marängerna ska vara lite sega i mitten. 

Vaniljsnittar

Småbröd är ju inte svårt att baka, tyvärr så gör man det så sällan ändå. Detta är ett recept som jag någon gång i världen har klippt ut från en svensk veckotidning och som jag så ordentligt limmat in i ett av mina många häften med fina recept... ;)

I receptet står det att pensla med äggvita innan man gräddar men det glömde jag gladeligen bort - tycker dom ser fina ut ändå. :)

100 g smör
1 dl socker
1 äggula
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 1/2 dl vetemjöl

Pensling:
1 äggvita

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör smör och socker vitt och poröst. Tillsätt äggulan och därefter vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Arbeta snabbt samman till en deg.

Rulla ut degen till fingertjocka längder som lägges på bakpappersklädd plåt. Pensla längderna med äggvita och grädda dem i ca 12 minuter. Skär dem i snittar medan de ännu är varma.

Chokladtårta

I senaste numret av Hembakat hittade vi receptet på tårtan vi gjorde till konfirmationen. Riktigt god var den men själv skulle jag nog använda mig av mera hallon i fyllningen. Nu tyckte jag att den blev lite blek och man kunde knappt urskilja att det var två olika fyllningar i tårtan. Här är receptet i vilket fall som helst... I vår supermarket hittade vi inte ljust muscovadosocker och det mörka muscovadosockret som fanns var hårt som en tegelsten så jag shoppade rörsocker och använde det i stället... ;)

175 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl ljust muscovadosocker
1 1/2 tsk vaniljpulver
3 ägg
1 1/2 dl gräddfil
1/2 dl kakao
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat

Hallonmarängfrosting:
ca 100 g hallon (som sagt skulle nog använda mig av minst 150 g....)
5 äggvitor
2 1/3 dl strösocker
250 g smör, rumsvarmt

Vit chokladmousse:
100 g vit choklad
2 äggulor
3 dl vispgrädde

Två dagar innan servering:
Sätt ugnen på 175C.

Vispa smör, socker, muscovadosocker och vaniljpulver fluffigt med elvisp. Tillsätt äggen och vispa en liten stund till.

Tillsätt gräddfil och kakao och blanda med en slev.

Rör ner mjöl, bakpulver och bikarbonat. Blanda allt till en jämn smet.

Fördela smeten i två smorda formar, 15-18 cm i diameter. Grädda bottnarna längst ner i ugnen i 30-35 minuter.

Dagen innan servering:
Marängfrosting:
Mixa hallonen till en puré med en handmixer eller mosa med en gaffel. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.

Vispa äggvitorna och sockret med en handvisp i en värmetålig bunke över vattenbad tills blandningen är  ca 65C eller tills sockerkristallerna smält. Ta bort skålen från värmen.
Vispa smeten till en vit och fluffig marängsmet med en elvisp. Tillsätt smöret och vispa i ytterligare några minuter. Om smeten blir grynig kan du ställa skålen över vattenbadet och vispa tills smeten blir slät igen. Om smeten blir för varm går det bra att kyla ner den i kylskåpet och sedan vispa upp den igen. Blanda ner hallonen i smeten till en jämn marängfrosting. Låt smeten stå i kylen någon timme.

Chokladmousse:
Smält chokladen över vattenbad. Låt den svalna lite och rör ner äggulorna.

Vispa grädden men sluta innan den blir för fast för då blir moussen grynig.

Vänd ner chokladsmeten i grädden och rör om försiktigt. Ställ grädden i kylen i någon timme.

Serveringsdag:
Montera tårtan: Dela bottnarna horisontellt med en vass kniv. Bred hallonfrosting ovanpå varje del. Lägg ett lager vid chokladmousse ovanpå frostingen. Ställ bottnarna på varandra och ställ tårtan övertäckt med plastfolie i ett kylskåp i några timmar.

Garnering som vi använde oss av var sockermassa. Vi monterade tårtan redan dagen innan konfirmationen på kvällen och garnerade på förmiddagen konfirmationsdagen. Kavlade ut vit sockermassa och gjorde blommor i rosa sockermassa. Tårtan fick stå i kylen tills vi avnjöt den tillsammans med en kopp kaffe. Kom bara ihåg att inte täcka tårtan efter det att man satt sockermassan på (eller marsipanen) för då blir ytan fuktig.

Fiskpaj

Min syster brukar bjuda på en fiskpaj med kallrökt eller gravad lax. Den är supergod och någon gång har jag också fått receptet. Nu till konfirmationen tänkte jag att den pajen gör jag men hittade naturligtvis inte receptet någonstans. Eftersom jag ändå har en svag (ytterst svag) minnesbild av ingredienserna i pajen så gjorde jag den på mitt sätt...

Pajbotten:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
finhackad dill

Fyllning
Kallrökt lax i tunna skivor
1 brk gräddfil
2 ägg
finhackad dill
Peppar och lite salt

Riven ost

Nyp ihop degen och kläm ut den i en pajform. Bred ut laxskivorna över bottnen. Rör ihop gräddfil, ägg, dill och salt och peppar och häll över fisken. Strö över riven ost. Grädda i 200C tills vacker färg. Kollade inte klockan så har ingen aning om hur länge den var i ugnen - kanske 20 minuter? ;)

Sillröra

En höjdare skulle jag vilja säga - i alla fall om man tycker om sill! Först tänkte jag att man inte behöver använda sig av gelatinbladen men utan dem skulle nog blandningen ha varit onödigt lös.  Vi gjorde fyllningen ena dagen och lät stå i kylskåpet över natten.

Du behöver:

Malaxlimpa
2 st matjess-sillfiléer
3 blad gelatin
1 rödlök
1/2 dl äppeljuice
2 dl gräddfil
2 dl cremé fraiché
3 msk finklippt dill

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Finhacka sillen och rödlöken. Blanda sill, lök, dill med gräddfil och cremé fraiche. Koka upp äppeljuicen, vrid vattnet ur gelatinbladen och lös upp dem i äppeljuicen. Rör ner i en stråle i sillblandningen. Låt stå i kylen över natten.

Följande dag skär du brödet i trianglar (dvs. halverar brödskivorna...), sätter en dryg matsked fyllning på brödbiten och garnerar med en dillvippa. :)