Tex mex kycklingpaj

En kycklingpaj med tex mex smak. Hur gott som helst. Har här kombinerat flera recept som jag googlat på internet.

Botten:
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl majsmjöl
1 tsk salt
150 g smör
1/2 dl kallt vatten

Fyllning:
500 g  kyckling, benfria lårbitar
1 röd paprika
2 små färska rödlökar
2 msk tacokrydda
1 tsk pul biber -krydda
1/2 tsk salt
200 g naturell färskost
ca 2 dl turkisk yoghurt
2 ägg
140 g majs
2 - 3 dl riven ost
1/2 dl jalapenos

Att garnera med:
Nachos
tacosås

Börja med att göra pajbottnet. Blanda mjöl och salt i en skål. Tärna ner smöret och nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt till sist det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Smörja en pajform  och kläm ut degen i pajformen, även upp på kanterna.

Förgrädda i 200C ca 10 minuter

Tärna kycklingen, paprikan och rödlöken.

Värm en stekpanna och lägg i lite olja. Bryn kycklingen så att den får lite färg, tillsätt tärnad paprika och till sist rödlöken. Smaksätt blandningen med tacokrydda, pul biber -krydda och salt.

Blanda färskosten med turkisk yoghurt och ägg. Tillsätt kyckling-blandningen, majsen, jalopenos samt den rivna osten. Blanda om till en jämn röra. Häll röran i pajformen.

Grädda i 200C ca 35 minuter eller tills din paj har fått en fin färg. Själv glömde jag nästan bort min paj så den var en aning för länge i ugnen, ytan blev onödigt mörk.

Garnera med nachos och chilisås om så önskas.

Morotsbröd

Det här brödet blev väldigt gott! Ofta läser man i recept att torrjästen skall blandas med mjölet. Jag har nu flera gånger blandat torrjäst direkt i degspadet och alltid varit nöjd med slutresultatet. :)

4 medelstora morötter
12 g torrjäst
5 dl vatten
1/2 dl rapsolja
1/2 dl ljus sirap
2 1/2 tsk salt
2 dl solrosfrön
3 dl rågsikt
ca 9 dl vetemjöl

Skala och riv morötterna. Värm vattnet fingervarmt. Blanda i torrjästen. Tillsätt de rivna morötterna, rapsolja, sirap, salt, solrosfrön, rågsikt samt vetemjölet lite i sänder.

Knåda tills du får en deg som är lätt att arbeta och släpper från kanterna av bunken. Tillsätt eventuellt mera vetemjöl om degen känns för lös.

Dela degen i 2 delar och lägg i varsin jäskorg. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter. Stjälp ut bröden från jäskorgen på en plåt.

Värm ugnen till 200C. Låt jäsa på plåten medan ugnen värms. Grädda i ca en halv timme eller tills bröden har fått fin färg.

Frittata med sparris och lax

En mättande och mycket god middag. Se bara till att du har en stekpanna som även tål att sättas i ugnen. Alternativet är förstås att du lägger den stekta löken och sparrisen i en ugnsform och häller över äggblandningen och gräddar i ugnsformen. Fungerar hur bra som helst det med. :)  Servera med en fräsch sallad till. Gott!

ca 350 g sparris

2 vårlökar

2 klyftor vitlök

400 g laxfile

8 ägg

2 dl grädde

1 dl parmesanost

färsk persilja, finhackad

färsk basilika, finhackad

salt

svartpeppar

saft från 1/2 citron

lite olja att steka i

Tvätt sparrisen och skär bort "roten". Tvätta och finhacka vårlöken. Skala och finhacka vitlöken. Plocka bort eventuella ben från laxfilén. Ta bort skinnet på laxfilén därefter tärna laxen i kuber.

Värm en stekpanna och lägg i en klick olja. Bryn vårlök och vitlök i ett par minuter. Bränn inte! Tillsätt sparrisen och stek dem ett par minuter på båda sidor. Ta bort pannan från spisen. 

Blanda ägg, grädde och ca 2/3 av den rivna osten i en skål. Vispa kraftigt och smaksätt blandningen med salt, peppar finhackad basilika och persilja. Häll blandningen över sparrisen. Lägg i lax-kuberna.

Grädda ca 15 minuter i 200 C varm ugn eller tills ytan är så där lagom gyllenbrun. Pressa citronsaft över frittatan och garnera med resterande parmesanost samt lite finhackad vårlök.

Kyckling med soltorkade tomater och fetaost

Här har jag igen kombinerat flera olika recept som jag hittat på internet. Den här gången serverade vi kycklingen med ugnsrostad potatis och morot samt en fräsch sallad.

500 g kycklingfilé
10 soltorkade tomater

2 dl crème fraiche

200 g fetaost

3 dl grädde

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär kycklingen i små bitar. Stek dem i olja från tomaterna. Låt dem steka en kort stund för att få färg, de får steka klart i ugnen.

Strimla tomaterna. Blanda ihop tomaterna med crème fraiche och grädden. Smula ner fetaosten i röran.

Lägg kycklingen i en ugnsform. Häll på röran över kycklingen.

Ställ in i ugnen i ca 30-40 min.

Dumlekakor

Dom här dumlekakorna är bara super-duper-goda! Sådär lagom sega och en massa kalorier....

300 g Smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
2 msk Vaniljsocker
3 tsk Bakpulver
3 msk Sirap
7.5 dl Vetemjöl
2 påsar Dumle, hackad

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en långpanna med bakplåtspapper.
Nyp ihop alla ingredienser utom dumlen till en smidig deg.
Tryck ut degen jämnt i långpannan.
Strö över den hackade dumlen.

Grädda mitt i ugnen tills kanterna blivit gyllene.

Låt svalna och skär sedan i rutor. Låt svalna helt innan du flyttar på kakorna.

Tabbouleh

Tabbouleh är en klassisk persiljesallad från Libanon, gjord på persilja, färska tomater, lök, olivolja, bulgurvete eller couscousgryn, pressad citron och kryddor. Ibland förekommer även tärnad gurka och mynta i salladen, allt enligt Wikipedia. :) Den här versionen är en blandning av två recept jag googlat på internet.

1 stor knippe persilja
3 st tomater
En liten rödlök
1 dl bulgur
1 dl finhackad färsk mynta
1 1/2 - 2 citroner
0,5 dl olivolja
Salt

Tillred bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna. Tvätta alla grönsaker och finhacka dem. Lägg allting i en stor skål och blanda. Smaka dig fram, hur salt eller surt du vill ha den. Klart att servera!

Bacon-pasta

Snabb vardagsmat i allra högsta grad.

150 g pasta
140 g bacon
2 gröna turkiska paprikor
3 st vårlökar
1 msk vetemjöl
2 dl matgrädde
svartpeppar
2 msk tomatketchup
1 tsk fond
färsk basilika

Koka pastan i saltat vatten. När pastan är klar låter man den rinna av.

Skär baconet i strimlor, tärna paprikan och finhacka löken.

Stek bacon, paprika och lök i en stekpanna. När baconet är krispigt tillsätter man vetemjöl och svartpeppar. Blanda runt en stund.

Tillsätt matgrädden och ketchup samt fond och låt puttra en stund. Smaka av och tillsätt eventuellt vid behov mera salt

Blanda pastan i såsen och dekorera med önskad mängd finhackad basilika.