Rabarberpaj med smultäcke

Det finns ett helt drös med recept på rabarberpaj på internet och här kommer ett till. Själv har jag sett många liknande recept som det här men där man använt sig av piimä i degen. Piimä är någonting som jag väldigt sällan köper hem... Turkisk yoghurt däremot hittar man nästan alltid i vårt kylskåp. Så jag bakade receptet med turkisk yoghurt och det blev hur bra som helst.

Dubblar du receptet får du en hel plåt med rabarberpaj.

4 dl vetemjöl
1 1/4 dl socker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk matsoda
1 tsk vaniljsocker
125 g smör

Dessutom till degen:
1 dl turkisk yoghurt
1 litet ägg

Fyllning:
1/2 liter rabarber skurna i bitar
2 dl turkisk yoghurt
1 ägg
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft


Skala rabarbern och skär den i mindre bitar.

Smält smöret i en kastrull. Låt svalna.

Smörj en pajform.

Gör smuldegen: Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, matsoda och vaniljsocker. Tillsätt det smälta smöret och blanda till en smulig deg. Lägg 1/3 av smuldegen i en egen skål. I de 2/3 som blev kvar i skålen tillsätter du turkisk yoghurt och ägget och blanda till en slät smet. Bred ut smeten i en pajform.

Gör fyllningen: Blanda turkisk yoghurt, ägg, socker, vaniljsocker och citronsaft till en slät smet. Häll smeten över pajbottnet.

Strö över rabarberbitarna. Strö till sist över smuldegen.

Grädda i 175C ca 45 minuter. Servera med en klick vaniljsås om så önskas.

Mumsfilibabba!

Kyckling i kokosmjölk med nudlar

Snabb vardagsmat.

2 gröna turkiska paprikor
2 tomater
1 klyfta vitlök
1 scharlottenlök
500 g kycklingfilé
2 msk matolja
1 msk curry
1 msk socker
400 ml kokosmjölk
1/2 tärning hönsbuljong
salt och peppar
1 lime

Nudlar

Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.

Tärna paprikan och tomaterna. Skala och finhacka lök och vitlök.

Skär kycklingen i mindre bitar.

Bryn kycklingen i olja. Tillsätt paprika, tomat, vitlök och scharlottenlök. Fräs i ett par minuter tillsammans med curry och socker.

Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning. Koka sakta i ca 10 minuter. Smaksätt med salt, peppar och pressad limejuice.

Blanda ner nudlarna i såsen. Klart att servera.

Nattjästa frallor med torkade tranbär

Efter att en längre period ätit köpt bröd kände jag för att baka eget bröd... Å nattjäst förstås. Den här gången lade jag lite torkade tranbär med i degen och bakade med torrjäst.

5 dl vatten
12 g torrjäst
3 msk rapsolja
1 msk sirap
ca 1 dl torkade tranbär
2 dl havregryn
1 1/2 tsk salt
2 dl durum vetemjöl
ca 8 dl vetemjöl

Blanda havregryn, durum vetemjöl, ca 7 dl vetemjöl, torkade tranbär och torrjäst.  Rör i vattnet (kallt) och tillsätt salt, sirap och olja. Låt jäsa i kylskåp över natten.

Degen hade jäst fint under natten. :)

Baka ut till runda bullar Lägg på en plåt och låt jäsa under bakduk 30 minuter. Grädda mitt i ugnen 225°, ca 10-12 minuter.

Fagervik café

Om man rör sig västra Nyland och vill besöka ett mysigt café så kan jag varmt rekommendera caféet i Fagervik. Härlig miljö och goda bakverk. Jag tog en kopp kaffe samt en stor bit "Fagervik tiramisu". Visst ser det härligt ut?

Pasta med kikärter

Veckans vegetariska recept. Enkelt och gott!

Sås:

25 g smör

en klick olivolja

2 klyftor vitlök

1 burk kikärter (ca 400 g)

djupfryst spenat några "tärningar"

saften från knappt en halv citron

3/4 msk farinsocker

salt

svartpeppar

Spagetti

Garnering: Rivet citronskal och persilja

Börja med att skala och finhacka vitlöken. Skölj kikärterna. 

Lägg de djupfrysta spenattärningarna i stekpannan och när de börjat tina tillsätter du olivoljan och smöret samt den finhackade vitlöken. Rör om hela tiden så att vitlöken inte bränns. Efter ett par minuter tillsätts kikärterna. Fortsätt röra runt ett par minuter. Tag därefter bort pannan från plattan plattan och smaksätt blandningen med citronsaft, farinsocker, salt och peppar. Såsen får vara rätt så salt och stark i smaken för att ge smak åt pastan.

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Överkoka inte. Sila bort vattnet. Blanda pastan med kikärtssåsen.

Garnera med rivet citronskal och finhackad persilja om så önskas.

Rabarberpaj

Tidigare i våras fick jag rabarber av en väninna. Ingenting går upp mot vårens första rabarberpaj! Då vet man att snart - riktigt snart - är sommaren på intågande. 

100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
2 ägg
1 dl mjölk
2 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
knappt 3 1/2 dl vetemjöl

5 dl rabarber, finhackade

Havretosca:
75 g smör
1 1/2  dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl havregryn

Värm ugnen till 175C. Skala och tärna rabarbern.

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder under kraftig vispning.

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i smeten turvis med mjölken.

Bred ut smeten i en pajform och grädda ca 20 min i 175C ugn.

Under tiden gör man havretoscan. Smälrt smöret i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och blanda runt i ett par minuter. Ta bort från plattan.

Ta ut det förgräddade pajbottnet från ugnen. Lägg på rabarberbitarna och smula över toscasmeten. Fortsätt grädda i 175C ca 25 minuter.

Pastasallad med kyckling

Det här receptet ger pastasallad till många.

500 g skruvpasta + 1 tärning hönsbuljong och salt i kokvattnet

1 stor gurka
1 stor röd paprika
1 rödlök
1 liten purjolök
2 brk mandariner
3 brk ananas (små)

Dressing:
2 dl majonnäs
1/2 dl curry-mangosås
1/2 tsk salt
svartpeppar

700 g strimlad naturell kyckling
2 tsk salt
1 1/2 tsk curry
1/2 tsk vitlökspulver
svartpeppar
olja att steka i

Koka pastan. Stek kycklingen i olja och krydda. Ställ åt sidan för att svalna. Rör ihop dressingen.

Finhacka rödlöken, tärna gurkan och paprikan. Låt mandarinerna och ananasen rinna av ordentligt.

Blanda ihop allting i en stor skål. Ställ i kylen i väntan på servering.