Kaffe- och chilimarinad för kyckling

Ett recept från Ica.se. Det här var en riktigt bra marinad. Bilderna kanske inte är så tilltalande, men jag brukar marinera köttet i dubbla plastpåsar. Svårt att få en bild på det. :)

2 röda chili
3 vitlöksklyftor
1 1/2 dl rapsolja
1 1/2 msk snabbkaffepulver
1 1/2 msk tomatpuré
1 1/2 msk soja
1 1/2 msk sambal oelek
1 tsk rosmarin
1 1/2 msk flytande honung
1 1/2 tsk salt

Dela, kärna ur och finhacka chilin. Pressa vitlöken. Blanda alla ingredienser till marinaden så att kaffepulvret löses upp.

Formbröd

Undrar på vilken blogg jag har googlat detta recept. Har bara skrivit ner det på en liten gul post-it -lapp... Men bröden blev fina och var riktigt goda i smaken. :)

Rot:
1/2 l vatten
30 g jäst
2 msk sirap
6 dl emmermjöl

Deg:
2 tsk salt
1/4 dl olja
vetemjöl

Värm vattnet fingervarmt, lös upp jästen i vattnet. Tillsätt sirap och emmermjöl. Blanda om. Låt roten stå ca en halv timme så att den börjar "bubbla".

Tillsätt övriga ingredienser i degen och knåda tills du har en fin deg. Man får lite känna sig fram till hur mycket vetemjöl man behöver. Baka genast ut brödet till 2 limpor. Jag brukar lägga bakplåtspapper i mina formar och så gjorde jag också nu och så "klämde" jag ner degen i formarna. Låt jäsa till dubbel storlek under en bakduk.

När bröden jäst klart gräddas de i 200C ca 20 - 25 minuter.

Eeva Ryynänens ateljé, café och kyrka i Paateri

Under vår semester gjorde vi en kort bilutfärd till östra delen av Finland. Där besökte vi många intressanta platser. Under resans gång besökte vi naturligtvis även några caféer och restauranger. Det här caféet är värt ett besök om ni befinner er i Paateri, nära Lieksa. Caféet ligger bredvid Paateri kyrka och museet. Kyrkan är designad av bildkonstnären Eeva Ryynänen och museet ligger i huset som var hennes hem. I den gamla ladugården kan man se fina träskulpturer Eeva gjort. Kyrkan var också den väldigt fin och annorlunda - används mest under sommartid för bröllop och konserter. Här några bilder både från caféet, kyrkan samt inredning/skulpturer. Eeva Ryynänen var född 15.6.1915 och dog 18.10.2001.

Redan dörren till caféet var unik och man kunde inte missa var caféet låg. Vad som sedan dolde sig bakom denna dör kunde man inte ens ana sig till... 

Från caféet var det några tiotals meters promenad till kyrkan och den gamla ladugården. I ladugården hittade vi bl.a. detta:

Nära ladugården låg kyrkan.

Dörren till kykan visar änglavingar.

Predikstolen till vänster och altaren längst fram.

På Youtube finns den här videon från stället.

Brantevikssill

Ett sillrecept från Abba. Med 5-minuter sill förstås. :)

1 x 5-min sill
1 rödlök
1/2 msk vitpeppar
1 msk kryddpeppar
1/2 msk svartpeppar
zest från 1 citron
1 smulat lagerblad
1/2 dl hackad dill

Sila av lagen från sillen och spara i en skål. Skär sillen i bitar (om du använder hela filéer).
Mortla kryddorna grovkrossat och finhacka löken. Varva sillen i en burk med lök, kryddor, citronzest, smulat lagerblad och dill. Häll lagen över sillen (ca 1dl, så att det täcker sillen i burken). 

Krämig citronsill

Finns det något bättre än Abbas 5 minuterssillar? Tror inte det faktiskt. Tyvärr har jag inte hittat dem i affärer här hos oss men väl på Åland. :) Varje gång jag besöker ön shoppar jag hem fem minuterssill. Enkel att använda och alltid med bra slutresultat!

Det här receptet rekommenderade att sillen skulle stå i 2-3 dagar innan man äter den. Jag gjorde den dagen före midsommarafton och på midsommarafton åt vi av den och alla var överens om att den var supergod. :)

1 förpackning 5-minuterssill
1 dl créme fraiche
1 dl majonnäs
10 cm purjolök, den vita delen
1 citron
1 tsk senap
1 krm vitpeppar


Häll av sillen och skär i bitar. Finhacka purjolöken. Finriv skalet från hela citronen och pressa juicen från halva. Blanda samman ingredienserna väl. Garnera eventuellt med dillvippor om så önskas.

Snickers-paj

Har länge haft planer på att göra en snickerskaka. Har googlat många recept... här har jag kombinerat två recept och lite egen fantasi. Supergott och kalori-rikt slutresultat. :)

Botten:
2 ägg
1 1/2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl turkisk yoghurt
100 g smält smör

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner i ägg-sockerblandningen turvis med yoghurten och det smälta smöret. Häll smeten i en smord pajform. Grädda i 180C ca 15 min. Låt bottnet svalna en stund men inte så att det kallnar helt.

Kinuski:
2 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl farinsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 msk smör

Medan du gräddar pajbottnet är det bra att börja koka kinuskin. Koka upp grädde och farinsocker i ca 20 minuter på låg värme. Rör om alltid nu och då. Själv rör jag flitigare i början av - innan det kokar upp, sedan när det puttrar på låg värme rör jag lite nu och då. Tillsist tillsätter man vaniljsocker och smör. Smöret ger en härlig glans till din kinuskisås.

Att strö på kinuskisåsen:
100 g salta jordnötter

Häll hälften av kinuskisåsen på det avsvalnade pajbottnet. Strö över ca 100 g salta jordnötter och över nötterna breder man ut resterande kinuskisås.

Chokladglasyr
50 g vit choklad
50 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll på vispgrädden. På LÅG värme låter du chokladen smälta i grädden. Rör om hela tiden så att chokladen inte bränns. När allt är smält och du har en slät smet häller du det över kinuskin. Låt pajen svalna en stund innan du lägger den i kylskåpet för att kallna helt. Skär i bitar och njut!

Tex mex kycklingpaj

En kycklingpaj med tex mex smak. Hur gott som helst. Har här kombinerat flera recept som jag googlat på internet.

Botten:
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl majsmjöl
1 tsk salt
150 g smör
1/2 dl kallt vatten

Fyllning:
500 g  kyckling, benfria lårbitar
1 röd paprika
2 små färska rödlökar
2 msk tacokrydda
1 tsk pul biber -krydda
1/2 tsk salt
200 g naturell färskost
ca 2 dl turkisk yoghurt
2 ägg
140 g majs
2 - 3 dl riven ost
1/2 dl jalapenos

Att garnera med:
Nachos
tacosås

Börja med att göra pajbottnet. Blanda mjöl och salt i en skål. Tärna ner smöret och nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt till sist det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Smörja en pajform  och kläm ut degen i pajformen, även upp på kanterna.

Förgrädda i 200C ca 10 minuter

Tärna kycklingen, paprikan och rödlöken.

Värm en stekpanna och lägg i lite olja. Bryn kycklingen så att den får lite färg, tillsätt tärnad paprika och till sist rödlöken. Smaksätt blandningen med tacokrydda, pul biber -krydda och salt.

Blanda färskosten med turkisk yoghurt och ägg. Tillsätt kyckling-blandningen, majsen, jalopenos samt den rivna osten. Blanda om till en jämn röra. Häll röran i pajformen.

Grädda i 200C ca 35 minuter eller tills din paj har fått en fin färg. Själv glömde jag nästan bort min paj så den var en aning för länge i ugnen, ytan blev onödigt mörk.

Garnera med nachos och chilisås om så önskas.