Rulltårta

Baka rulltårta är inte och hör till min starka sida. Brukar inte få bottnet så där fluffigt som jag vill och så har jag en tendens att breda på för mycket sylt så den blir alltför "våt". Men skam den som ger sig - med ägg som höll på att bli gamla var det dags att igen en gång baka rulltårta...

Ett recept jag haft i många år, ett recept där man mäter ingredienserna i kaffekopp, ett recept jag gillar bara just därför. :)

3 ägg
1 1/2 kkp socker
4 msk hett vatten
1 kkp vetemjöl
1/2 kkp potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
Hallonsylt
1 brk kvarg med smak av lime och citron

Ägg och socker vispas pösigt, det heta vattnet tillsättes, fortsätt vispa tills smeten är tjock på nytt.

Vetemjölet, potatismjölet + bakpulvret blandas och siktas ner i smeten.

Häll smeten i en bakplåtspapperbeklädd långpanna och grädda i 225C. Stjälp sedan upp tårtan på smörpapper.

Bred på sylt och kvarg, rulla ihop.

Kycklingpasta i ugn

Tror det var bland Arlas recept jag hittade inspiration till det här receptet. Kommer bara ihåg kombinationen mango - kyckling - krossade tomater och nötter. Sist och slutligen är enkel rätt att göra och helt ok i smaken tyckte jag.

450 g naturell strimlad kycklingfilé
1 msk olja
salt, peppar, curry
400 - 500 g spiralpasta
4 dl matgrädde smaksatt med curry
400 g krossade tomater
1 1 /2 tsk samal oelek
2 msk sweet chilisås
1 dl cashew-nötter
200 g mango skuren i tärningar
3 dl riven ost

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Stek kycklingen och krydda efter eget behag. Blanda ihop den kokta pastan och den stekta kycklingen med övriga ingredienser förutom den rivna osten. Den strör du på till sist.

Grädda i 200C ca 30 minuter eller till din gratäng fått fin färg.

Smarriga frallor

Fick för mig att testa någonting "nytt". Baka bröd är ju inte nytt precis men för första gången använde jag mjölet Manitoba Cream och knådade FÖR HAND! Och precis när jag värmde degvätskan så konstaterade jag att jag hade ingen färsk jäst hemma så det blev att använda torrjäst. Och så bakade jag ut bröden genast efter knådningen - alltså bara en jäsning. Och titta hur fina bröd jag fick!

5 dl vatten, 42C
1 1/2 tsk salt
2 msk honung
3 msk olivolja
Vetemjöl tills du får en slät och fin deg. 11 - 13 dl brukar jag använda
11 g torrjäst

Värm degvätskan, lägg i salt, honung, olivolja och torrjästen utblandad i litet av mjölet. Knåda drygt 20 min för hand tills du får en slät och fin deg. Baka ut till små bröd. Lägg på plåt och låt jäsa i ca 40 minuter. Grädda i 225C 10 - 12 minuter.

Nudlar med tofu och avokado

Dottern i huset som gjort middag hos oss idag. :)

400 g fast tofu
3 msk sojasås
1 tsk sesamolja
saften från 1/2 citron
1 1/2 dl vetemjöl

2 avokador
saften från 1/2 citron
1 tsk sesamolja
2 tsk sojasås

Skär tofun i tärningar och lägg ner i en skål. Blanda ner sojasås,sesamolja och citronsaft. Låt marinera i minst 30 minuter, helst ett par timmar. Häll bort marinaden och blanda ner vetemjölet. Blanda runt så att tofun täcks helt. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och stek sedan tofun tills den är gyllenbrun.

Mosa avokadon med en gaffel. Lägg det i en skål och rör ner citronsaft, sesamolja och sojasås.

Servera med kokta nudlar. Vi hade dessutom kvar av coleslawen från igår - passade också utmärkt till den här rätten. :)

Coleslaw

Kom över det här receptet en gång för länge sen när jag surfade runt på internet. Skrev hastigt ner det på en papperslapp - tänkte att det är värt att testa. Förra gången jag gjorde coleslaw hittade jag inte min lapp... Nu dök den dock upp och då var det bara att gå till supermarketen och inhandla ingredienser innan lappen försvinner igen...

400g vitkål
2 morötter
äpple
5 dl vatten
1 dl ättika
socker och salt
1dl majonnäs
nymald svartpeppar

Strimla kål, äppel och morötter fint. Koka upp vattnet, tillsätt ättika och lite socker och salt efter behag. Låt svalna och häll därefter över de strimlade grönsakerna

Blanda salladen väl och låt stå i kylskåpet över natten. Följande dag silar man bort vätskan och blandar i majonnäsen. Krydda med svartpeppar och eventuellt mera salt.

Grillad potatissallad

På "sopaa365" finns en massa fina recept. Där har jag bongat det här. Gjorde en egen variant (igen en gång) eftersom receptet ville ha vårlök och det hittade jag inte i supermarket. Använde gräslök och tyckte själv att det blev riktigt bra. :)

1 kg nypotatis (kokta och kalla)
200 g fetaost
1 dl finhackad dill

Sås
Finhackad gräslök
2 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
1 tsk fingersalt
nymald svartpeppar
1/2 dl finhackad persilja

Jag började med att plocka upp små nypotatisar på ett par grillspett. Enklast att grilla så. :)

Tillred såsen. Blanda alla ingredienser utom persiljan. Låt blandningen stå ca 5 minuter och lägg därefter i persiljan.

Grilla potatisen. När de fått färg och är genomvarma lägg dem i en skål och blanda med såsen. Smula över fetaosten och den finhackade dillen. Klart att servera.

Vanilj-Rabarberpaj

På Kinuskikissas blogg hittade jag ett intressant recept på rabarberpaj. Gjorde min egen version av den och tillsatte lite rivet citronskal i vaniljsås-vit choklad -blandningen. Klick så kommer ni till det finska receptet och här nedan följer min version. :)

Botten:
150 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn

Fyllning
2 ps (126 g) Blå Band gammaldags vaniljsåspulver
4 ½ dl mjölk
145 g vit choklad (dvs en platta Panda vit choklad)
Rivet skal av 1/2 vältvättad citron
300 g rabarber
socker

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget. Rör ner vetemjöl och havregryn. Rör till en slät smet. Tryck ut degen i en pajform med en diameter på 24 cm.

Blanda vaniljsåspulvret med mjölken till en slät massa. Låt stå i kylskåpet ca 10 minuter så att den tjocknar lite. Grovhacka den vita chokladen och blanda ner i vaniljsåsen. Riv även skalet från citronen ner i vaniljsåsen

Tvätta och skala rabarbern. Skär den i mindre bitar.

Bred vitchoklad-vaniljsåsen på pajbottnet. På det strör du rabarberbitarna. Strö över lite socker.

Grädda i 200C ca 35 minuter. Låt svalna en stund före servering.