Getostpaj

Eftersom dottern i huset har lärt sig att äta getost så passade jag på och bakade en getostpaj...

Botten:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Blanda snabbt ihop alla ingredienser, bred ut i en pajform och förgrädda i 175C ca 10 minuter.

Fyllning:
200 g getost
2 tomater
50 g soltorkade tomater
1/2 kruka färsk basilika

2 dl grädde
2 dl mjölk
4 ägg

Skiva tomaterna och lägg dem på det förgräddade pajbottnet. Över det lägger du getosten, soltorkade tomater och färsk basilika.

Vispa ihop äggstanningen och häll det över hela härligheten.

Grädda i 175C ca 50 minuter.

Rabarber cupcakes

Årets första rabarber fick vi av en bekant tidigt i våras. Vilken lycka! Det är någonting speciellt med årets första rabarber. Här bakade jag muffins, ett nytt recept som jag länge haft på min lista över recept jag vill prova. Dom blev dessutom riktigt goda.

3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
120 g smör
2 dl socker
2 stora ägg
150 g creme fraiche
2 1/2 dl rabarber i små bitar.

Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. I en annan skål vispar du smör och socker vitt och pösigt, tillsätt äggen ett i sänder under kraftig vispning. Fortsätt vispa på ettans hastighet och lägg i mjölblandningen och creme fraichen. Till sist rör du ner rabarbern.

Häll upp i muffinsformar och grädda i 175C.

Medan du gräddar muffinsarna kokar du en vaniljsirap av:

1 vaniljstång
2 1/2 dl socker
2 1/2 dl vatten
2 dl rabarber i bitar

Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna. Lägg det i en kastrull tillsammans med socker, vatten och rabarber. Koka på svag värme tills rabarbern är mjuk. Då "fiskar" du upp rabarbern med en hålslev och låter sirapen ännu koka ihop med hälften. Spara rabarberbitarna till garneringen!

När muffinsarna har kallnat vispar du 2 dl vispgrädde som du sen fördelar på muffinsarna och på vispgrädden lägger du rabarber (den du kokade i vaniljsirapen) och så med en sked öser du försiktigt över vaniljsirapen.

Nöt inre stek

Det här köttet blev sååååå saftigt och gott. Hade köpt en bit nöt inre stek i butiken och marinerade det på morgonen, svängde lite nu och då på påsen under dagen och på eftermiddagen satte jag det i ugnen med kött-termometer. Resultatet blev perfekt rött kött! Mumsfilibabba.

Här är receptet på marinaden jag använde.

2 dl rött vin
1 dl olivolja
4 klyftor vitlök
1 dl färsk timjan
1 kvist rosmarin, riven
6 st kryddpepparkorn, mortlade
1 lagerblad, söndersmulat

Blanda alla ingredienser. Själv satte jag köttbiten in en tjock plastpåse och hällde marinaden in i påsen. Svängde på påsen ett par tre gånger innan jag tog ut köttbiten, satte den i en ugnsform och lät den stå i ugnen på låg temperatur.

Kycklinggratäng med bacon

För bara några dagar sedan hade vi sol och varmt väder - sommar!!! Nu känns det ju mera som vinter med mulet och +8 - i och för sig perfekt väder att sitta och uppdatera bloggen lite...

Det här receptet hittade jag i ett av mina många häften där jag limmat in recept - ordning och reda...

600 g kycklingfilé
smör till stekning
2 krm mald ingefära
salt, peppar
140 g bacon skuren i tärningar

Sås:
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
3 msk chilisås
1 1/2 msk potatismjöl
2 tsk röd thailändsk curry eller 1 tsk vanlig curry
1 krm salt

Till gratinering:
2 dl riven ost
paprikapulver

Bryn kycklingfiléerna i matfett, smält med ingefära, i stekpanna. Salta och peppra. Efterstek filéerna på svag värme 10-12 min. Låt svalna något och dela filéerna på längden. Knaperstek bacontärningarna utan matfett och låt dem rinna av på hushållspapper.

Sås: Vispa ihop ovispad grädde, mjölk, chilisås, potatismjöl och kryddor. Vispa om noga så att mjölet löses upp ordentligt. Lägg kycklingfiléerna i lätt smord ugnssäker form. Strö över bacon och häll över såsen (den tjocknar i ugnen). Strö över riven ost och lite paprikapulver. Gratinera i ugn 225C 10-15 minuter.

Servera med ris och sallad.

Kan med fördel ätas ute... bordet står dukat under äppelträdet hemma hos oss. :)

Köttfärs

Egentligen borde jag döpa den här rätten till "städa kylskåp -köttfärs", det var nämligen det jag gjorde, men gott blev det.

600 g nötfärs
2 ägg
skorpmjöl
det som var kvar i en burk färskost med löksmak
en skvätt grädde
Salt
Peppar
1 paket bacon
majs, det som fanns kvar i en påse i frysen ;)

Jag började med att blanda alla ingredienser (förutom bacon och majs) till en smet. Det var i det här skedet jag fick för mig att jag skulle fylla färsen - det låg ju faktiskt ett paket bacon i kylen också.

Alltså tog jag fram ett ark bakplåtspapper, bredde ut smeten så att den var ca 1 cm tjock. På det lade jag baconskivorna och majskornen. Sen var det bara att rulla ihop som en rulltårta, lägga den i en ugnsform och in i ugnen 200 grader ca 40 minuter.

Till detta serverade vi smörstekta morötter och kålrötter, tomat-basilika-sallad och kokt pasta.

Nattjästa frallor

Nu är det lääääänge sen det bakades bröd i det här huset.... men nu är frysen tom så dags för ett nattjäst bröd. Receptet bongade jag på kokaihop.se.

25 g jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1 1/2 tsk salt
570 g vetemjöl
60 g grahamsmjöl

Kväll: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst. Häll i salt och honung och sist mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin.) Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur ½ tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.

Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha. Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter.

Lime-kyckling

Ett recept från Arla. Lime gav den här rätten en intressant smak. Väl värt att prova på för alla er där ute i cybervärlden. ;)

500 g kycklingfiléer

Smör att steka med

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

¹⁄₂ lime

1 dl vatten

2 dl crème fraiche

¹⁄₂  hönsbuljongtärning

1 tsk soja

1 msk honung

färsk persilja

Stek kycklingfiléerna i smör i en stekpanna, ca 5 min per sida. Salta och peppra under tiden. Tvätta limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och dela limen och pressa ur saften. Lägg över kycklingfiléerna i en traktörpanna. Häll över saft och skal från limen. Vispa ihop vatten, crème fraiche, smulad buljongtärning, soja och honung. Häll blandningen i pannan. Låt koka under lock på svag värme några minuter. Strö över persilja.

Till det här serverade vi pasta och en enkel grön sallad.

Grillade champinjoner

Det här är någonting som väl alla finländare grillar under sommaren. Det är bara sååååå gottttttt... :)

Du behöver:
Champinjoner
Bacon
Koskenlaskija-ost efter smak och tycke

Ta bort foten på svampen och fyll den med en bit smältost. Här har vi valt Koskenlaskija med grönpeppar-smak. Rulla en skiva bacon runt svampen. Klar att grillas! Enkelt och gott!

Broilerlår och grillade champinjoner :)

Vitlökspotatis med rosmarin

Det har varit tyst på bloggen ett par veckor. Har varit lite fullt upp här hemma. Det betyder ju inte att vi inte har kockat i köket, det har vi naturligtvis gjort men uppdateringarna på bloggen lyser med sin frånvaro. Här är ett enkelt recept på potatis. Till det här serverade vi en grillade broilerlår och ostfyllda champinjoner. Mums - vad gott det var! :)

1 kg råskalad klyftad potatis
1/2 dl olja
2 krossade vitlöksklyftor
1 msk färsk rosmarin
1 msk färsk persilja
1 tsk fransk senap
1 tsk salt
2 msk citronjuice
2 msk smör

Lägg potatisklyftorna i en rymlig ugnspanna. Vispa ihop olja, krossad vitlök, finklippt kryddgrönt, senap, salt och juice. Häll det över potatisklyftorna och blanda om försiktigt. Klicka på smör och gratinera ca 40 min i 175C.

Paj med rökt lax

Idag firas Hembakat-dagen så då kan man väl inte annat än baka någonting. I vårt hus blev det en saltig paj med kallrökt lax. Någon gång i världen har jag blivit serverad hos min syster en alldeles underbar paj med kallrökt lax, receptet har jag också nerskrivet någonstans men var är den stora frågan??? Det jag kommer ihåg var att det var gräddfil och dill på pajen och inte en vanlig äggstanning. Receptet på pajbottnet har jag någon gång i världen googlat - måste vara världens enklaste recept på saltigt pajbotten - eller hur??

Pajbotten:
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
3/4 tsk salt
3/4 tsk bakpulver
3/4 dl olja
1 1/2 dl vatten

Blanda ihop alla ingredienser och bred ut i en smord pajform.

Man kan också strö den rivna osten över fisken... ;)

Fyllning
200-300 g skivad kallrökt lax
1 brk (200 g) grädddfil
2 ägg
Riven ost
Dill
Salt och peppar

Lägg skivorna av kallrökt lax på pajbottnet.

I en skål blandar du ihop gräddfil, ägg, riven ost och dill efter behag. Krydda med salt och peppar. Häll blandningen över den kallrökta laxen.

Grädda i 200C tills pajen har fått fin färg.

Stekt lax

Igår år vi stekt lax i det här huset. Dottern i huset gjorde fina portioner... ;) En stor bit stekt lax, potatismos och en kall gräddfilssås. Mumsfilibabba!!!!

Persika-paj

Måndag - arbetsdag som man kan pigga upp med en god paj. :) Har en period där jag försöker städa upp både skåp och frys. En burk med persikor som ingen brytt sig om förvandlades idag till den här pajen. Den här gången använde jag också grahamsmjöl i bottnet - gav en riktigt god smak, men om man inte har grahamsmjöl hemma så kan man ersätta det med vetemjöl. :)

Botten:
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl grahamsmjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
150 g smält smör
1 ägg

Fyllning:
250 g kvarg
1 dl vaniljsås
3 msk socker
1 msk citronsaft
1 ägg

4 halvor persikor på burk

Börja med att smälta smöret till pajbottnet. Själv smälte jag smöret på spisen i en kastrull och därefter mätte jag upp de övriga ingredienserna och rörde ihop alltsammans i kastrullen. Bred ut smeten i en smord pajform.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen. Bred ut på pajbottnet. Skiva persikorna och lägg dem på kvarg-fyllningen. Grädda i 200C ca en halv timme.

Struvor

Jag som alltid trott att det är svårt att göra struvor... Dottern i huset bevisade att så verkligen inte är fallet. Smeten rörde hon ihop på noll tid och friterande gick som en dans för henne, bättre än för mig måste också medges...

3 st ägg
1 tsk salt
2-3 tsk socker
1 1/2 dl mjölk
1 tsk rivet citronskal
3 dl vetemjöl

Blanda ihop alla ingredienser till en lös smet.

Häll smeten i en spritspåse.

Värm oljan till ungefär 170 grader. Spritsa ut smeten runt runt i högar. Fritera tills de fått vacker färg.

Vi dubblade satsen när vi gjorde och första försöket höll inte ihop så vi satte i lite mera mjöl och då höll dom fint ihop. Dottern i huset hade rätta tekniken, de som jag gjorde blev liksom lite mera avlånga... ;)