Earl Grey cupcakes

En söndag i oktober hade vi besök av våra goda vänner. Vi skulle planera vår kommande resa till London så det var ju helt uppenbart att det var "afternoon-tea" som gällde. Efter lite googlande här och var så började vi baka - dottern i huset och jag. Cupcakes med smak av te. Vi gjorde dom i små muffinsformar vilket kändes som ett bra val till afternoon-tea. :)

4 st Earl grey tepåsar

1 dl mjölk

100 g rumsvarmt smör

2.25 dl socker

2 st stora ägg

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

Skal från 1 citron

Saft från 0.5 citron

 

Citron-cream cheesefrosting:               

250 g cream cheese, rumsvarm

100 g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

1 st citron, skalet

 

Värm ugnen till 175 grader. Sätt 12 st muffinsformar i en muffinsplåt.

Mortla téet från tepåsarna till ett fint pulver.

Häll mjölken i en kastrull, tillsätt tepulvret och värm tills mjölken når kokpunkten. Låt svalna.

Vispa smör och socker ljust och fluffigt.

Tillsätt äggen och vispa tills smeten ljus och fluffig.

Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål och vispa sedan ned det i smeten.

Tillsätt skal och saft från citronen och vispa ytterligare till en slät smet. Fördela jämnt mellan muffinsformarna, men fyll dem inte mer än 2/3 fulla.

Grädda ca 15-20 minuter eller så länge att muffinsen känns klara. Låt svalna på galler.

 

Frosting
Vispa cream cheese och smör krämigt.

Vispa sedan i florsockret, det finrivna citronskalet.

Om du tycker att frostingen känns lös, ställ in skålen en stund i kylen!

Fyll en spritspåse med en stor rund tyll med frosting. Spritsa ut klickar ovanpå varje cupcake.