Myslibröd

Efter att ha smakat myslibrödet från Lidl så började jag och dottern i huset fundera på att baka eget myslibröd. Mysli köpte vi hem redan tidigare i somras men så slog hettan till och allt vad bakning heter undveks... Nu med sista semesterveckan på gång och vädret en aning svalare var det dags att gå från tanke till handling. Receptet ger två bröd.

1 påse torrjäst
2 tsk salt
2 msk honung
3 dl mysli
ca 10 dl semlemjöl
1/2 dl olja
5 dl vatten

Blanda torrjäst, salt, honung, mysli och olja i en skål. Värm vattnet till ca 42 grader. Häll vattnet över ingredienserna i skålen. Knåda in mjöl lite i taget tills du har en fin deg som lätt lossnar från bunkens kanter. Låt jäsa under duk, eller i mikrovågsugnen som vi gör hos oss, till dubbel storlek.

Utbakat och redo för jäsning medan ugnen värms.

Baka ut degen till två bröd. Själv har jag blivit barnsligt förtjust i att jäsa bröden i dessa ovala bakformer. Så enkelt med ett bakplåtspapper i formen... Låt jäsa medan du värmer ugnen till 200 grader. Grädda i ca 35 minuter.

Två fina bröd :)

Riktigt gott bröd!

Åländskt hemvete

Som sagt, i somras tillbringade vi en vecka på favorit-ön Åland.

Passande pannlapp... ;)

 Där köpte jag med mig hem en stor påse åländskt hemvetemjöl.

Mjölet är lite mörkare än vanligt vetemjöl.

Tycker att deras hemvetebröd är bara såååå gott. Googlade recept på åländskt hemvete och hittade många, det roliga var att dom alla var så lika så jag tog första "bästa".

1 liter vatten
25 g jäst
1/2 msk salt
ca 2 liter hemvetemjöl
50 g smör eller olja (kan uteslutas)

Värm degvätskan till 37C och smula i jästen. Tillsätt salt och smör och mjöl lite i taget.

Älskar min nya "Margaretha-skål"!!!!!

Knåda tills degen är jämn och börjar släppa kärlet. Låt jäsa under duk ca en timme.

Så här såg degen ut efter en timmes jäsning.

Knåda degen på mjölat bakbord och dela den i sex lika stora delar. Kavla ut till runda kakor som är cirka 1,5 cm tjocka.

Låt jäsa 30-40 minuter under duk. Nagga kakorna och grädda i 250C 10-15 minuter.

Mmmmm - hemvete med åländsk ost och Ålandsgurkor. Life is good!

Syltad rödlök

Har införskaffat en ny receptbok.... En som jag tittat på hela våren... Så här ser den ut:

Finns många recept i den som jag känner för att prova och först ut är syltad rödlök. Vi åt detta till bl.a. bacon-pajen och det var supergott! Löken blir söt och smakar nästintill inte lök alls, mera som marmelad i konsistensen.

Här kommer receptet för alla er som vill prova på denna härlighet!

3 små rödlökar
1/2 dl vit balsamvinäger
1 msk mörk sirap
1 msk soijasås
1 1/2 dl eko-rörsocker
1 1/2 dl vatten

Skiva löken och lägg i kastrullen. Tillsätt alla övriga ingredienser.

Här puttrar det på i kastrullen....

Koka på svag värme tills "sylten" blir lite sirapsaktig i konsistensen. Koka hellre lite för länge än för kort stund.

Baconpaj

Äntligen har jag lärt mig att göra ett pajbotten som fungerar bra!!!! Eftersom sommaren varit mycket varm här så smakar det gott med en saltig paj. Enkelt och gott.

Pajbotten:
3 dl mjöl
100 g smör
1 nypa salt
2 msk vatten

Fyllning:
140 g bacon
1 gul lök
3 ägg
2 1/2 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225C.

Mät upp mjöl, salt och kylskåpskallt smör som du tärnat i mindre bitar. Gör en smulig massa och tillsätt vattnet. Bred ut degen i en smord pajform. Ställ pajformen i frysen medan du gör fyllningen.

Tärna bacon och lök. Stek tills löken är mjuk och baconet knaprigt.

Ta fram pajformen från frysen, nagga bottnet och förgrädda i 10 minuter. Under tiden vispar du ihop äggstanningen.

Därefter breder du ut bacon-lök-blandingen på pajbottnet och häller över äggstanningen. Fortsätt grädda i ca 25 minuter.

Päronkaka

Från tidningen Bakat och Gott kommer inspirationen till det här receptet. Genast när tidningen damp ner i brevlådan visste jag att det här receptet är ett "måste baka -recept". Bör dock avslöjas att det är dottern i huset som varit bagarmästare här. God kaka som varmt kan rekommenderas! Eftersom vi har gjort en del små ändringar i receptet återger jag här vår version. :)

3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl strösocker
75 g smör
1 burk konserverade päron, 400 g (spara spadet)
1/2 dl päronspad
1/2 dl vispgrädde
2 msk päronkonjak
2 ägg

1 dl hackad mandel
2 msk rörsocker

Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål. Smält smöret och låt det svalna.

Blanda päronspad, grädde och päronkonjak och rör ner i mjölblandningen tillsammans med smält smör. Tillsätt äggen och rör till en slät smet.

Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Skiva päronen på längden och fördela dem över smeten. Strö över mandel och rörsocker. Grädda i nedre del av ugnen, ca 35 minuter. Låt svalna.

Vi åt den som sådan till en kopp kaffe men man kan också servera den med vispad grädde eventuellt smaksatt med päronkonjak.

Grillad lax

Den här sommaren har jag äntligen lärt mig att grilla. :) :) :) Vi hade en bit lax i kylen och den tillredde vi på grillen efter ett recept från Valio. Gott var det!!!

Du behöver:
Laxfilé i önskad storlek
Skal och saft från ett par lime-frukter
salt
vitpeppar

Börja med att lägga laxfilén i en bit aluminiumfolie, så stor bit att du kan vika upp kanterna lite. Pensla laxen med saften av limen och salta och peppra efter behag. Till sist river du skalet av limen och strör det över laxen.

Grilla ca 15 min eller tills laxen känns färdig.

Maltlimpa II

Projekt Maltlimpa fortskrider. Här ett recept från tidningen Maku och i stället för surmjölk bakat på apelsinjuice. Själv tyckte jag den här var godare än den jag bakade på surmjölk - men... alla har vi ju olika smak. Berätta gärna vad ni tycker om mina recept - alla ni där ute i cybervärlden!

1 liter apelsinjuice
75 g färsk jäst
3 dl mörk sirap
1 msk salt
4 dl malt
3 dl rågkli
3 dl rågmjöl
10 dl jästbrödsmjöl

Att pensla med:
ca 1/2 dl vatten
ca 1/2 dl sirap

Lös upp jästen i fingervarm apelsinjuice. Tillsätt sirap och salt. Fortsätt med att tillsätta de övriga ingredienserna. Rör till en jämn smet.

Häll degen i tre avlånga brödformar. Använd bakplåtspapper i formarna, som jag har gjort, eller smörj formarna med lite matfett. Låt jäsa under duk ca 1 1/2 timme.

Nagga bröden med en gaffel och grädda i 175C ca 1 1/2 timme. Pensla limporna med socker-sirap-blandningen ett par tre gånger under gräddningens slutskede. Låt bröden svalna helt innan du stjälper upp dem ur formarna.

Brödet är godast efter 2-3 dagar, om du kan spara det så länge. Här åt vi upp en limpa redan samma kväll när vi grillade med goda vänner. Limpan var supergod med den här laxröran på.