Ett recept av Zeina.
300 g rödbetor (råa)
200 g morötter
1 gul lök
2 st ägg
ca 1-1.5 dl ströbröd
salt och peppar
smör eller olja till stekning
Riv rödbetor och morot på grova sidan av rivjärnet. Finhacka löken och stek tills den får färg. Blanda sedan ihop alla ingredienser i en bunke. Låt smeten stå och svälla i 5 minuter. Om smeten känns för lös kan du tillsätta lite mer ströbröd. Forma biffar och stek i smör eller olja ca 4-5 minuter på varje sida. Servera t.ex. med en sallad.
2 msk pestosås
2 medelstora ägg
1 avokado, i tunna skivor
2 skivor surdegsbröd
1 msk färskost
1 tsk rinnande honung
Chiliflingor, salt och peppar
Värm upp en stekpanna på medelvärme och lägg peston i den varma pannan. Värm ett par minuter så att oljan urskiljs lite från själva peston.
Tillsätt äggen i pannan och stek tills äggen är färdiga, ca 3 minuter.
Rosta under tiden brödskivorna. Bred färskost över de rostade brödskivorna, samt rinnande honung och avokadoskivorna.
Sätt de färdigt stekta äggen på avokadon. Strö över lite chiliflingor, salt och peppar.
100 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
rivet skal av en stor apelsin
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175C.
Mixa ihop smör, socker, vaniljsocker, sirap och apelsinskal. Sikta över mjöl och bakpulver och mixa till en deg.
Skrapa ut degen på lätt mjölat bakbord. Dela den och forma till 2 plåtlånga längder. Lägg över på bakpappersklädd plåt.
Grädda i ugnen i 10 - 12 minuter. Låt svalna en knapp minut och skär sedan i sneda kakor. Låt kallna helt.
Förvara kakorna i burk med tättslutande lock.
Botten:
100 g smör
1 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl glutenfritt mjöl
Fyllning:
3-4 mindre äpplen i tunna skivor
Kanel
1 brk kondencerad mjölk
150 g creme fraiche
1 ägg
1-2 tsk vaniljsocker
Vispa smör och socker poröst. Knäck i ägget och fortsätt vispa kraftigt. Blanda bakpulver med vetemjöl och rör ner i smeten.
Bred ut degen i en smord form med löstagbar kant, ca 24-26 cm i diameter. Lägg äppelskivorna på pajbottnet. Strö över kanel.
Blanda till sist kondencerad mjölk, creme fraiche, ägg och vaniljsocker till en jämn smet och häll över äppelskivorna.
Grädda i 175C ca 45 minuter. Servera gärna med en klick vaniljsås.
Ett recept från zeinas kitchen.
250 g mascarpone-ost
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk starkt bryggt kaffe
1 dl vispgrädde
Garnering:
Kakaopulver
Servering:
Savoiardkex
Kaffe
Lägg alla ingredienserna till dippen i en bunke och vispa med en elvisp tills du får en fast och fluffig krämig konsistens, ca 2 minuter. Låt kallna i kylen i 10 - 15 min. Precis innan servering toppar du dippan med kakao. servera med savoiardkex och en kopp kaffe. Gott att doppa kexet i kaffet och sen i dippen.
Pumpakärnor från valfri matpumpa
1 msk soja
Ta det urgröpta kärnhuset och lägg dem i ett durkslag. Skölj och rensa bort allt pumpakött som kommit med. Låt pumpakärnorna torka och lägg dem sedan i en skål, tillsätt sojan och rör om tills alla pumpakärnor är täckta.
Häll blandningen på en plåt med bakplåtspapper och rosta på 150C i ca 12 minuter. Rör om bland kärnorna var fjärde minut, för att undvika att de bränns vid. Exakt hur lång tid det tar varierar beroende på din ugn, men pumpakärnorna är klara när all vätska är borta.
Ta ut pumpakärnorna ur ugnen och låt dem svalna. Försäkra dig om att de är helt torra, är de fuktiga ställer du in dem en stund till i ugnen.
400 g kikärter (på burk använde jag)
400 g potatis
2 vitlöksklyftor
1/2 dl hackad persilja
1 ägg
1/2 dl maizenamjöl
salt och peppar
smör till stekning
Koka potatisen. Hacka vitlök och persilja. Mixa kikärter, potatis och vitlök i en matberedare. Tillsätt ägg och maizenamjöl. Mixa till en slät massa. Tillsätt persilja och smaka slutligen av med salt och peppar.
Forma biffarna till den storlek du önskar och stek dem i en stekpanna med smör. Servera som de är med en god kall sås eller med en köttbit.
