GOD JUL

Det är några veckor sedan jag senast uppdaterade bloggen. Har varit bråda tiden så här inför jul. I början av december var vi dessutom till Berlin och äntligen fick jag uppleva en äkta tysk julmarknad! Wow, säger jag bara!!! Har en del del recept att publicera här men det får nog bli efter julhelgen - hoppeligen. Nu önskar jag alla en riktigt GOD JUL.

Kanelkaka

Detta är min stora favorit bland torra kakor. Kan varmt rekommenderas!

175 g mjukt smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
4 1/2 dl mjöl
2 1/2 tsk bakpulver
3 dl gräddfil

Fyllning:
1/2 dl socker
1 tsk kanel

Garnering:
1/2 dl socker
1 tsk kanel

Smörj och bröa en form som rymmer 1 3/4 liter.
Rör ihop mjukt smör med socker till en porös massa. Tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda mjöl med bakpulver. Häll gräddfilen i äggsmeten och blanda. Häll sedan i mjölblandningen och rör samman allt till en jämn smet. Häll hälften av smeten i formen och fördela sedan fyllningen av socker och kanel. Täck med resten av smeten och strö på garneringen av ännu mer socker och kanel. Grädda kakan i 175 grader ca 50 minuter.

Kaffelängd

Det är jättelänge sedan jag bakade den här kaffelängden så nu var det dags igen. Förra gången använde jag mig av lemon-curd men idag vill jag testa med en passionsfrukts-curd som jag shoppade på matmässan i Helsingfors för en tid sedan. I stället för mjölk som degspad så har jag använt vatten. Receptet har jag någon gång för länge länge sedan bongat på internet.

Deg:
2 1/2 dl fingervarmt vatten
25 g färskjäst
3/4 tsk salt
1 tsk kardemumma
1 dl socker
ca 7 dl vetemjöl
75 g smör

Fyllning:
3 msk Passionsfrukt-curd

1/2 dl vaniljsåspulver
1 dl vatten
1 1/2 msk Passionsfrukt-curd

Utanpå:
1 ägg
Pärlsocker

Gör bulladegen. Lös upp jästen i vattnet, tillsätt socker, salt och kardemumma. Knåda in mjöl och till sist smöret. Låt degen jäsa. Dela den jästa degen i två delar. Kavla ut dem till en rektangel. Bred ut passionsfrukt-curd på degen. Rulla kanterna in mot mitten så att det blir en "glugg" för den andra fyllningen. Lyft försiktigt degen över till en plåt. Låt jäsa. Blanda vaniljsåspulver med vatten och passionsfrukt-curd och låt svälla en stund. Pensla kanterna på bullen med ägg och strö över pärlsocker. Sätt vaniljsås-blandningen i en påse och klipp bort ett hörn. Spritsa i "gluggen" på bulla-längderna. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Lime-kakor

Idag har vi äntligen haft tid över att baka lite mera. Det här receptet på lime-kakor bongade vi i senaste numret av Hembakat. Genast då jag såg receptet visste jag att det här vill jag testa. Å visst var dom goda - supergoda. ett kex just i min smak. Receptet ger ca 30-35 st.

125 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl gräddfil
rivet skal av 3 lime
4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, socker och vaniljsocker krämigt. Vispa ner gräddfil och limeskal.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten till en mjuk deg.
Forma matskedsstora bollar av degen. Lägg dem glest på plåt och platta till dem något med handen.
Grädda kakorna i ugnen i ca 15 minuter. De ska vara lätt gyllene i kanterna. Låt kakorna svalna något på plåten innan de får kallna helt på galler.



Dessa kex passar perfekt i min favorit kex-ask! :)

Farsdagskaka

För ett par veckor sedan firade vi Farsdag. Eftersom våran far gillar salmiak så gjorde vi en salmiak-kaka till honom. Ett ypperligt tillfälle att testa min fyrkantiga form med löstagbar kant. :)
Marsipan-rosorna har dottern i huset fixat. :)

4 ägg
4 dl socker
3 dl vetemjöl
2 dl potatismjöl
4 tsk bakpulver
2 dl hett vatten

Smörj och bröa formen. Vispa ägg och socker till en pösig smet. Vispa inte för länge med elsvisp, 3-4 minuter är tillräckligt. Längre vispning gör att äggvitetrådarna i äggen brister och kakan sjunker ihop under gräddningen.
Blanda vetemjölet, potatismjöl och bakpulvret. Vänd ner detta i smeten. Tillsätt vattnet. Häll smeten i formen.
Grädda i 175 grader i ca 50 minuter eller tills kakan har fin färg. Låt kakan kallna.

Fyllningen bongade vi på kinuskikissas blogg. Återger här receptet:

3 blad gelatin
4 dl vispgrädde
3/4 dl Aptekarens salmiak-mix (kan köpas i Lidl alltid nu och då)
200 g naturell färskost

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten.
Vispa grädden.
Värm upp salmiak-mixen, vrid ur gelatin-bladen och lös upp dem i salmiaken.
Rör färskosten mjuk i en skål och tillsätt salmiak-gelatin-blandningen.
Blanda färskosten med vispgrädden.

Att dränka kakan med: Salmiak-mix utspätt med vatten i önskad mängd.

Dela kakan i 2 delar (eller 3 om du har en mindre kaka). Klä formen med färskfolie, lägg bottnet i formen. Häll över fyllningen. Lägg det andra bottnet utanpå. Vik över färskfolien och låt stå i kylen till nästa dag (eller i alla fall 4-5 timmar).

Följande dag var det bara att garnera kakan. Först satte vi ett tunt tunt lager vispgrädde runt hela kakan. Efter det kavlade vi sockermassa och la över kakan. Så spritsade vi kanterna med grädde och dekorerade med salmiak-pastiller.

Toscakaka

En dag på jobbet dök tanken bara upp - jag måste få baka toscakaka! Sagt och gjort, när jag kom hem så började jag baka genast. Den här toscakakan blev supergod!!! Jag använde mig av en form med löstagbar kant så kakan blev rätt så hög också. :)

150 g smör
2 dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk grädde

Rör smör och socker vitt. Tillsätt ett ägg i taget. Sikta ner vetemjöl och bakpulver. Rör sluten ner grädden. Häll smeten i rund, smord, bröad form, ca 22 cm i diamter. Gärdda i 175 grader ca 45 minuter. Glasera kakan då den stått inne i ca 30 minuter.

Glasyr:
50 g smör
1 dl skalad flagad mandel
3 msk socker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Smält margarinet i en kastrull. Rör ner mandel, socker, vetemjöl och mjölk. Bred smeten över kakan. Grädda i ytterligare 15 minuter. 

Helstekt kyckling

Mumsfilibabba! Det här var bara sååååå gotttttt.

En helstekt kyckling
Morötter i önskad mängd
Blomkåls-buketter
Timjan
Salt
Peppar
Vatten
Grädde

Skala morötterna, dela i mindre bitar. Lägg kycklingen i en ugnsform, släng i morötter och blomkåls-buketter, salta och peppra. Häll över lite vatten. Ställ in i ugn, 200 grader. Efter ca en halv timme, späd på med grädde. Låt grädda i ytterligare minst en halv timme, gärna längre. :) Till detta serverade vi ris och en grön sallad. 

Trattkantarellpaj

Världens enklaste svamppaj...

Ta ett färdigt pajbotten. Stek svamp, lök och bacon. Krydda med salt, peppar, timjan. Häll över pajbottnet. Strö över riven ost. Gör en äggstanning av 3 ägg, 2,5 dl matlagningsgrädde eller smaksatt creme fraiche. Grädda i 200 grader tills någorlunda fin färg.

Det var efter att vår ugn gräddat den här pajen väldigt ojämnt som det blev aktuellt att vi borde införskaffa en ny ugn... sagt och gjort - så där står den nu i köket, vår nya fina spis!! :) Me like - a lot!

Tattkantareller

Efter en evigheters evighet är vi här och uppdaterar bloggen. Känns som om tiden flyger iväg. Vad har vi då gjort? Plockat svamp!!!! Trattkantareller hur mycket som helst. Varit på matmässa i Helsingfors. Kockat och bakat här hemma. Dessutom har vi nu en ny spis som ännu känns ovan att använda... Här skall jag dock dela med mig av en varm smörgås som dottern i huset fixade till en kväll.

Mörkt bröd
Trattkantareller
Lök
Bacon
Riven ost
Salt
Peppar

Stek svamp, lök och bacon, krydda. Täck brödskivan med svampröran. Strö över riven ost. Gratinera i ugn tills fin färg. Garnera med ett par skivor stekt bacon och timjan

Plättar

Till våra plättar använder vi mycket ägg. Mmmm - dom blir sååååå goda och porösa. Dessutom lärde jag mig av min sambos gamla faster att lite potatismjöl i plättsmeten också gör att plättarna blir porösa. Det knepet använder jag mig av alltid nu och då - när jag kommer ihåg vill säga... ;) Denna gången är plättarna gjorda utan potatismjöl.

5 dl mjölk
5 ägg
2 dl vetemjöl
en nypa salt
socker efter behag

Vispa ägg och mjölk. Rör ner vetemjölet lite åt gången så att det inte klimpar sig. Sätt till salt och socker efter behag. Mera socker om man vill ha en sötare plätt.

Jag brukar låta degen stå i kylen en stund innan jag börjar steka plättarna. Vet inte om det har någon betydelse - mera en vanesak tror jag. :)

Sen är det bara att steka och servera med sylt och en klick vispad grädde.Jag är van att steka plättarna bara på ena sidan och sen vika ihop - precis som min gamla farmor gjorde när hon stekte plättar en gång i tiden. :)

Lavabraud frà Islandi

Island ligger nära våra hjärtan efter att vi för ett par år sedan tillbringat en del av vår semester där. :)

Receptet har jag fått av min systerdotter. Ett mycket enkelt recept att "röra" ihop.

250 g rågkross
250 g vetekross
150 g linfrön
2 dl russin
40 g vetekli
500 g vetemjöl
1 msk matsoda
1 liter surmjölk
2,5 dl mörk sirap

Till formarna:
Smör
ev. ströbröd

Blanda alla ingredienser. Ingen jäsning. Smörj 2 formar à 1,5 liter. Fördela smeten och grädda bröden i 150C i minst 90 minuter.

Zucchiniplättar

Här har vi gjort ett recept som stått på "att göra"-listan länge. Från Alexandra Pascalidous bok "Min stora feta grekiska kokbok" har vi bongat receptet. Lite små ändringar har vi gjort så återger här vår version.

2 zucchini
350 g mjölig potatis
1 röd lök
200 g fetaost
3 ägg
2 dl grekisk yoghurt
1,5 dl vetemjöl
salt efter behov - smaka av eftersom osten är salt
1,5-2 tsk vitpeppar
2 msk färsk basilika

Skölj zucchinierna och skala potatisen. Riv båda halvgrovt. Salta och låt ligga och dra en stund tills vattnet runnit av. Pressa noga ut den sista vätskan med händerna. Finhacka löken och smula sönder osten. Vispa äggen lätt, blanda i den grekiska yoghurten och vetemjöl i en skål tills det blir en skön, rinnande massa. Se till så att mjölet inte klumpar sig. Släng i zucchini och potatis, lök, salt och vitpeppar och rör om ordentligt. Hacka i basilika i smeten. Låt den sedan stå och vila en stund. Forma plättar.

Alexandra tipsade om att grädda plättarna i våffeljärn så det gjorde vi men saknar man våffeljärn kan man lika bra steka plättarna i stekpanna i lite smör och olivolja. 

Vi åt detta med stekt broiler och tomatskivor.

Smaka på Västnyland

Senaste veckoslut var till Ingå och Westerby gård där det var dags för evenemanget "Smaka på Västnyland".  Massor av närproducerade produkter och en härlig miljö med många matglada människor. Att det sen hade regnat i veckan vilket gjort ängen där utställarna höll till rätt så lerig är väl egentligen bara en bisak i sammanhanget. Jag hade kameran med - fotade dock mindre än vad jag tänkt mig men här är i alla fall några smakprov på vad vi såg och upplevde.

Hangö senap - stark och jättegod. Här i mega-format ;)

 

En liten häst som småbarn fick åka runt på. 

Vackert utskuren pumpa.

Ett urval av produkterna från Rejböle gård. Här fanns det massor av fina saker - kokböcker, sylt, inredning och det bästa av allt... Åländsk äppeljuice!

Petris praliner från Fiskars sålde dessa ljuvliga praliner...

Helstekt gris. Serverades med surkål.

Härliga fräscha kålhuvuden fanns det gott om. 

Svamp-bacon-gratäng

Även här är det dottern i huset som står för receptet.

Börja med att skala och skiva potatis och morot i önskad mängd.
Stek kantareller, lök och bacon i en panna. Smaksätt efter behag
Lägg hälften av den skivade potatisen och moroten i en ugnsform.
Lägg över kantarell-bacon-lök-blandningen.
Till sist resten av de skivade potatisarna och morötterna.
Glöm inte att salta potatisen, men med måtta eftersom baconet är salt. ;)
Över alltsammans häller du grädde eller gräddmjölk.
Skjuts in i ugnen, 200C, och hela härligheten är färdig när potatisen och moroten är mjuk.
Riktigt gott även detta måste medges.

Omelett

Tack min kära dotter! Denna omelett var underbar!!!! Tänk er själva att komma hem från jobbet och bli bortskämd med någonting sånt här.... Vad lyckligt lottad jag är!

Börja med att riva morot och hacka en tomat i små tärningar. Stek allt lite i en stekpanna och krydda med örtkryddor.

Omeletten är gjord på ett ägg och lite vatten samt salt och peppar. Stek på svag värme och just när den är så där härligt krämig ta pannan bort från värmen, flytta över omeletten till en tallrik, fyll med morotsfyllningen och vik ihop. Mums!

Kantarellpaj

Den här bilden ger nog inte riktigt rättvisa åt den här pajen. Receptet har jag igen en gång bongat på internet någonstans.

Botten:
150 g smör
2 dl rågmjöl
ca 3 dl vetemjöl
1 ägg
en nypa salt
1 dl hackad färsk persilja

Fyllning:
2 Scharlottenlökar
5 skivor bacon
ca 1 l kantareller
2 dl vispgrädde
2 ägg
Finhackad dill
1 dl riven ost

Nyp ihop rågmjölet och en del av vetemjölet tillsammans med smöret. Tillsätt ägg och smaksätt med salt och hackad persilja. Tillsätt vetemjöl så att degen blir smidig att arbeta med. Klappa ut degen i en form med löstagbar kant, även upp på kanterna.

Gör fyllningen: Hacka lök och bacon. Bryn i panna. Tillsätt kantarellerna (som du delat i mindre bitar förstås). Låt steka tills vattnet avdunstat. Häll blandningen i en skål. Blanda i ägg och vispgrädde. Krydda med finhackad dill. Häll blandningen över bottnet och strö på riven ost. Grädda i 200 grader ca 40-45 minuter.

Trattkantarellsoppa

Trattkantareller börjar det finnas i skogen nu. Här har vi gjort en trattkantarellsoppa, en favorit hos oss. Den går ju att variera och göra på många olika sätt. Grundreceptet som vi använder är ungefär så här (inga exakta mått här heller - det är känslan som gäller...)

Vi börjar med att bryna lök och svamp i en klick smör. På det strör vi lite vetemjöl och sedan häller vi på buljong. Här har vi använt oss av hönsbuljong men grönsaksbuljong går lika bra. Späd på med lite grädde. Låt puttra en stund. Mixa med mixer. Serverat med lite rosmarinolja. Jättegott!

Lasagne à la Mustapekka

På www.valio.fi bongade jag det här receptet på lasagne. Riktigt god lasagne. Pröva gärna du också!!! Lite små ändringar har vi gjort i receptet så återger här vår version.

400 g stekmalet
1 msk smör
1 stor gul lök
1-2 klyftor vitlök
250 g rivna morötter
1/2 tsk salt
1 tsk pepparblandning
1/4 tsk muskotnöt
400 g krossade tomater
1 burk (2,5 dl) Valio smaksatt matgrädde Mustapekka
1 bit Mustapekka-ost

Till formen
9 lasagneplattor
1 burk (5 dl) Valio Viola svartstämplad ostsoppa

På ytan:
Riven ost

Smält smöret i en stekpanna och bryn stekmalet köttet. Tillsätt den finhackade löken, vitlöken och de rivna morötterna.  Blanda och låt steka några minuter.

Krydda och blanda i de krossade tomaterna och Mustapekka- matgrädden och Mustapekka-osten. Blanda och låt småkoka en stund.

Häll lite av såsen i en ugnsform. Sätt på 3 lasagneplattor, tillsätt ostsoppa och mera av malet kött såsen. På det 3 nya lasagneplattor, ostsås och malet kött sås. Gör så här i 3 lager och avsluta med ostsoppa och malet kött sås.

Strö över riven ost.

Grädda i 200 grader ca 40 minuter. Låt stå ca 10 minuter innan servering.

Cookies

Eftersom jag nyligen inhandlat 2 förtjusande plåtaskar så tyckte jag det var dags att baka cookies, så att jag åtminstone tar den ena i användning. Visst är dom fina? ;)

På bloggen "Baka baka liten kaka" hittade jag ett recept på dajmcookies som lät intressant. Men eftersom jag inte hade dajmkulor hemma så använde jag mig av Turkisk peppar crush i stället. Fungerade riktigt bra. Söta cookies och salt turkisk peppar. Kanske inte dom vackraste cookies men vad gör det - smaken är ju avgörande....

150 g mjukt smör
100 g råsocker
1 ägg
220 g mjöl
1 tsk bikarbonat
1 kryddmått salt
150 g Turkisk peppar crush

Blanda mjöl, bikarbonat, salt och turkisk peppar crush i en skål. Vispa smör och socker krämigt i en annan skål. Tillsätt ägget och vispa. Blanda ner de torra ingredienserna. Klicka ut kakor på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 180 grader i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Kanelbullar

Tidigare i somras tillbringade vi en vecka på Åland. Vilken härlig ö, vi vill bara åka tillbaka dit snart igen! Vi hade dessutom tur med vädret - sol och blå himmel 6 dagar av 7. Det regnade endast den dagen vi startade hemifrån. Kändes riktigt lyxigt. Allting fanns nära och vi gillade att man verkligen hade tagit till sig "närproducerat". Vi utforskade ön från norr till söder, öster till väster. Å eftersom vi tog oss dit med skärgårdslinjen så övernattade vi också en natt på Brändö och en natt på Föglö. Härligt, härligt! Under vistelsen där så stannade vi till på flera caféer - ett av dem var Uffe på berget. Själv var jag ju inte så förtjust i det skrangliga utsiktstornet men det gillade våran dotter och hennes kompis. Utsikten kunde vi i alla fall inte klaga på - med eller utan utsiktstorn. I Mariehamn shoppade jag boken "Caféliv på Åland - Tjugo upplevelser. Tjugo recept". I den boken hittade jag receptet på kanelbullar à la Uffe på berget. För en gångs skull så följde jag receptet till punkt och pricka. Tyckte att degen var lite lös när jag satt den att jäsa men när jäsningen var klar och jag mjölade bakbordet så var den perfekt. Lätt att arbeta med och mycket goda kanelbullar. Testa gärna, ni som tittar in här och berätta vad ni tycker.

1/2 liter mjölk
50 g färsk jäst
1-2 tsk salt
2 dl socker
1 msk kardemumma
1 ägg
ca 14 dl vetemjöl
100 g smör

Fyllning:
50-100 g smör
0,5-1 dl socker eller farinsocker
1-2 msk kanel

Penslas med ägg och pärlsocker

Blanda ut jästen i fingervarm mjölk. Blanda med salt, socker, kardemumma och ägg. Tillsätt vetemjöl lite i gången, vispa kraftigt i början för att få luft i degen. Tillsätt sedan mjukt smör. Täck degen med en handduk och låt degen jäsa på en varm plats utan drag.

När degen har jäst till sin dubbla storlek, arbeta degen med händerna så att ingen luft blir kvar i degen. Dela degen i två delar och kavla dem till två plattor. Bred ut mjukt smör till ett jämt tunt lager och strö över kanel och socker över hela degen. Rulla degen till en kompakt rulle och lämna skarven nedåt. Skär rullarna till bullar.

Låt degen jäsa till sin dubbla storlek på en varm plats. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda bullarna i 225C i mitten av ugnen ca 10 minuter tills bullarna fått en vacker gyllengul färg.

Malet kött - grönsaksgryta

Efter en lång dag på jobbet tidigare i veckan var det skönt att komma hem till färdigdukat bord. Dottern i huset hade gjort den här jättegoda grytan.

400 g malet kött
2 morötter
1 palsternacka
1/3 squash
10 cm purjolök
1 gul lök
2 dl passerade tomater
4 dl vatten
salt, peppar
1/2 tärning köttbuljong

Hacka lök och tärna grönsaker. Stek malet köttet, lök och grönsaker. Häll över vatten och passerade tomater. Krydda. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka.

Till det här hade vi kokt pasta. Supergott!!!!

Grönsaker i ugn

Här har vi säsongens grönsaker (kålrot, morot, rödbeta, fänkol, squash, batat) som vi tärnat och lagt i en ugnsform. Salta lätt och häll på lite olja och balsamvinäger. Grädda i 200C tills grönsakerna är mjuka. Riktigt gott måste medges! :))

Äppelrutor

Efter en lång dag på jobbet kände jag för att baka någonting med äppel när jag kom hem. Helst någonting snabbt och lätt. Det enda som tog tid i det här receptet var att skala äpplen. :D

Jag uttryckligen bara rörde ihop ägg och socker - inget vispas. Själv tyckte jag att sockermängden var lite i drygaste laget - nästa gång använder jag nog bara 3 dl....

 
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk matsoda
3 tsk vaniljsocker
2 ägg
4 dl strösocker
3 dl mjölk
4 msk smält smör

Fyllning:
1/2 dl strösocker
2 msk mald kanel
äpplen

Garnering:
Pärlsocker

Sätt ugnen på 200C.

Blanda mjöl, bakpulver, soda och vanil,socker

Knäck äggen i en skål och rör i sockret. Blanda ner mjölk och smör.
Rör samman mjölblandningen med äggsmeten.

Blanda socker och kanel i en påse. Skala, kärna ur och klyfta äpplena.
Lägg dem i påsen och skaka om.

Klä en långpanna med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och tryck ner äppelklyftorna.
Strö över pärlsocker.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 minuter. Känn med sticka så att kakan är färdiggräddad.

Skär kakan i rutor och servera dem med vaniljsås eller som de är.

Kåldolmar

Kåldolmar - mumsfilibabba.

Nu var det dottern i huset som tyckte att det var dags för "projekt kåldolmar". Det tar ju lite tid att göra men vi brukar ofta göra så att vi kokar risgrynsgröt och kål på kvällen för att nästa dag röra ihop fyllningen och låta kåldolmarna badda i ugnen. Då känns det inte som om hela dagen går åt till projektet... Vi använder oss av ett mycket enkelt recept - inga krusiduller här inte. Inga mått har vi heller, här går vi nog på känsla mer än något annat. :)

Kålen brukar jag koka så att jag gröper bort den tjocka roten - då lossnar bladen så fint när dom mjuknar. En väninna till mig säger att hon brukar frysa ner sitt kålhuvud och när det tinar så lossnar bladet lätt. Det har jag aldrig själv provat men någon dag skall jag nog göra det också. Tack Ragni för tipset! ;)

Risgrynsgröten kokar jag i grötkokare. Först kokar jag dock 3 dl ris med 3 dl vatten i en vanlig kastrull. Under omrörning hela tiden så att det inte bränner i bottnet och när vattnet avdunstat flyttar jag över allt till grötkokaren. Häller på 1,5 liter mjölk och där får det stå och puttra i ca 1,5 timme. Jag brukar inte salta gröten i det här skedet eftersom jag saltar när jag gör smeten till kåldolmarna.

Till köttfärssmeten brukar jag använda gris-nöt malet kött. Gris-nöt gör att det inte blir så "torrt".
Jag brukar inte heller steka köttet utan gör fyllningen på följande vis:

Gris-nöt malet kött
Risgrynsgröt
Mjölk - så att blandningen blir lite lösare
salt och svartpeppar

Blanda allt till en smidig smet.

Så är det bara att ta ett blad kål, sätt på fyllning och vik ihop till ett sött litet "paket". Å så nästa och nästa och nästa... ;) En hel plåt brukar det bli hos oss.

Vi brukar grädda i 200 grader tills dom fått lite färg då penslar vi över lite sirap och så sänker vi värmen till 150 grader. Där får dom sedan stå och bli nästintill svarta. Ju längre man har dom i ugnen desto godare blir dom! Å genast när vi tar ut dom från ugnen så är det dags att smaka  - å det är sååååå gott!!!!

Grekisk smörgåstårta

Dags för nästa smörgåstårta. Denna grekiska version är riktigt god. Lite annorlunda jämfört med en smörgåstårta gjord på skinka eller fisk. Detta är favoriten bland smörgåstårtor hos dottern i huset. :)
Recepet har jag hittat på internet för länge sedan.

3 paket rostbröd

Broilerfyllning:
600 g naturell broilerstrimlor
200 g fetaost
1 rödlök
1 röd paprika
3 askar färskost Grekisk vitlök
1 burk creme fraiche

Tzaziki-fyllning:
300 g gurka
2 dl turkisk naturell yoghurt
svartpeppar
1 klyfta vitlök
1 kryddmått vinäger
1 msk olivolja

Att dränka med:
3 dl hönsbuljong

Att täcka tårtan med:
2 askar färskost Grekisk vitlök
1 burk creme fraiche

Garnering t.ex.:
körsbärstomater
röd paprika
feta-ost
vindruvor

Börja med den första fyllningen. Stek broilerstrimlor och låt svalna. Skär i mindre bitar. Finhacka rödlöken och paprikan. Smula fetaosten med gaffel och blanda allt till en röra.

Dags för fyllning nummer två. Riv gurkan grovt och kläm ur överloppsvätska. Bland den rivna gurkan med yoghurt och tillsätt vitlök, vinäger, svartpeppar och olivolja. Ställ svalt.

Skär bort kanterna på rostbrödsskivorna. Bred på fyllning - ett varv med broilerfyllning och nästa med tzaziki-fyllning och så igen broilerfyllning. Fortsätt så länge du har fyllning kvar... :)

Ställ svalt över natten.

Vispa färskosten och creme fraichen i ca 5 minuter så att det blir "fluffigt". Bred över tårtan - även på sidorna. Garnera med med tomater, gurka, paprika, fetaost, vindruvor etc.

Tex Mex smörgåstårta

Smörgåstårtor gör vi alltid nu och då. Denna gång var det dags att prova en version med Tex mex -smak. Receptet har jag hittat i tidningen Pirkka.

36 skivor fullkorns rostbröd

Broilerfyllning:
450 g naturell broilerfiléstrimlor
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 burk (320 g) salsa mexicana -sås
1 burk (300 g) ostdipp

Guacamolefyllning:
1/2 burk (à 300 g) guacamoledipp
1 röd paprika

Att fukta med:
1 1/2 dl vatten
1/2 dl citronsaft

Att täcka tårtan med:
1/2 burk (à 300 g) guacamoledipp
150 g creme fraiche

Garnering, t.ex.:
gul paprika
körsbärstomater
rödlök
sallad
nachos-chips

Stek broilerstrimlorna i lite olja. Smaksätt med salt och peppar. Finfördela köttet och blanda i salsasås och ostdipp. Tärna paprikan.

Skär bort kanterna på brödet. Lägg 3 x 3 skivor på ett serveringsfast. Dränk med citronvattnet. Bred på hälften av broilerfyllningen. På det ett varv med bröd. Dränk igen brödet med citronvatten. Bred över guacamoledipp och strö över paprikatärningarna. Dags för det tredje lagret med bröd, dränk och bred på det sista av broilerfyllningen. Så det sista lagret med bröd som också det dränks med citronvatten.

Täck tårtan med färskfolie och låt stå kallt över natten.

Blanda guacamoledipp och creme fraiche. Bred över tårtan både på sidorna och på toppen. Efer det dags för garnering - massor av grönt och nachos-chips. Vårt motto brukar vara att garnera så att det är svårt att skära i smörgåstårtan... ;)

maränger

Mitt favoritrecept på maränger! Ibland smaksätter jag dem med TuttiFrutti-crush eller som här med Turkisk Pepper-crush. Men dom är goda utan smaksättning också. .) Någon gång har jag tänkt att man skulle kunna prova med att byta ut det vanliga vita florsockret mot det ljusröda med smak av jordgubbar.

3 äggvitor
6 dl florsocker
1 1/4 tsk vit vinäger

Vispa äggvitor och 2 dl av florsockret i några minuter. Tillsätt resten av florsockret och fortsätt vispa i ca 5 minuter till. Tillsätt vinägern och vispa ännu en stund. Spritsa ut på bakplåtspappersklädd plåt små maränger. Grädda i 100C ca 1,5 timme.