Blåbärspaj à la Sikke Sumari

När blåbärssäsongen var som bäst gjorde jag denna paj. Ett recept från en av mina favoriter Sikke Sumari. Jag bytte dock ut sockret mot kokossocker. En ny bekantskap som jag fyndade i supermarketen. :)

175 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 dl kokossocker
1/2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma

Ovanpå:
ca 5 dl blåbär
2 msk socker och lite potatismjöl

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt det smälta smöret. Blanda till en slät smet. Smeten är rätt så lös och flottig - vilket gör att kanterna blir underbart krispiga. :)

Grädda i 200C ca 30 minuter.

Kikärtssoppa

På Mårtenssons kök -bloggen hittade jag det här receptet. Jag serverade soppan med en klick grynost. Gott!

2 burkar kikärtor, ca 400 g/burk
1 rödlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk malen gurkmeja
1 tsk malen kardemumma
2 tsk malen spiskummin
3 tsk mild paprikapulver
5 dl grönsaksbuljong (vill du ha en tunnare soppa så ta i mer vatten)
2 dl grädde
salt o peppar

Skölj kikärtorna och låt dom rinna av. Fräs lök, vitlök och kryddor i olja några minuter. Tillsätt kikärtorna rör om och låt fräsa någon minut. Häll i buljong, koka upp och låt det småputtra ca 10 minuter.

Mixa soppan så slät du vill ha den, antingen i mixer eller med mixerstav.

Tillsätt grädden, koka upp och servera.

Lime-marinad - utmärkt till kyckling

Den här marinaden hittade jag på "soppa 365". Där hade man använt den till lårbitar av kyckling. Själv hade jag naturell strimlad filé-kyckling som jag hällde den här marinaden över och lät stå ett par tre timmar i kylskåpet innan jag gjorde en snabb pastasås. Blev riktigt gott! Nästa gång skall jag testa marinaden på kycklinglår. :)

1 dl pressad limesaft
2 klyftor vitlök, fint hackade
1 msk Worchestershire-sås
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 msk smör
Färsk koriander
Skal av lime

Blanda alla ingredienser till marinaden.

Havrebröd

Hittade ett recept på bröd där brödet skulle sättas in i kall ugn efter första jäsningen. Å vad passar bättre än att baka bröd när man har ledig förmiddag.

7 dl vatten
50 g färsk jäst
2 tsk salt
1 msk sirap
3 dl havregryn
4 dl Emmer-mjöl
vetemjöl

Värm vattnet till 37C, lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt, sirap, havregryn och Emmer-mjöl. Knåda in vetemjöl tills du får en fast och fin deg som släpper kanterna på bunken. Låt jäsa i ca 30 minuter.

På med duschmössan på skålen och skålen in i mikron så jäser degen fint. :)

Dela degen i två delar. Baka ut två runda bröd och lägg dem på en plåt. Nagga med en gaffel. Ställ plåten in i ugnen och genast därefter vrider du på ugnen till 225C. Grädda ca 40 minuter eller tills bröden har fin färg och är genomgräddade.

Syriansk Lahm'b Ajeen

På Facebook finns det många grupper för matintresserade och eftersom jag själv älskar recept är jag medlem i flera grupper. Känns fantastiskt att folk delar med sig så mycket inspiration och jag har redan nu en superlång lista på recept jag vill testa på någon gång i framtiden. Det här receptet kom emot som en kommentar för en tid sedan när jag surfade runt i någon av grupperna. Det var namnet på brödet som fångade mitt intresse den här gången. Alltid lika kul att få till en krånglig rubrik i min blogg. :D Dessutom var det här pizza-liknande brödet supergott och enkelt att göra, det som tog tid var att finhacka tomat, paprika och lök. 

Deg till botten:
4,5 dl ljumt vatten
1/2 pkt jäst
1 tsk salt
1/2  dl matolja
Ca 10 dl vetemjöl 

Blanda detta till en pizzadegs liknande deg Jäs 40 minuter.

Medan degen jäser så gör man färsen.

400 g nötfärs
4 finhackade tomater
2 finhackade gröna turkiska paprikor
1 finhackad gul lök
1 finhackad scharlottenlök
1 finhackad hel kruka persilja
3 msk tomatpure
1/2  dl olja
Salt, chili peppar, vitpeppar, kryddpeppar 

Blanda alla ingredienser till färsen. 

När degen jäst klart knådar man degen och gör en rulle. Dela rullen i 12 - 15 mindre bitar.  Kavla ut varje bit till tefatstor rundel. Bred ut den råa färsröran över degplattan. Låt jäsa 10 min. Grädda i 275C varm ugn tills färs och bröd fått fin färg.

Kycklingpasta

Man tager vad man haver.... som denna gång resulterade i en kycklingpasta.

Det här receptet kan man också döpa till "städa kylskåpet på grönsaker"-gryta. :)
I vårt kylskåp hittade vi:

Gul paprika
Morötter
Stjälkselleri
Rödlök
Lime
Soltorkade tomater
Kycklingfiléer
Kokosmjöl
En hel torkad citron
En tärning hönsbuljong
Salt och peppar

Hacka grönsakerna i mindre bitar, dela kycklingfiléerna i mindre bitar.

Lägg lite olja i en panna och stek kycklingbitarna. Tillsätt grönsakerna och låt steka ett par tre minuter. Krydda med salt och peppar. Häll över kokosmjölken och lägg i buljongtärningen.

Låt såsen koka tills grönsakerna är mjuka. Koka pastan samtidigt.

Blåbärspaj

Att baka med årets första färska blåbär är någonting som jag gillar. I år hade jag surfat runt på internet och kom in på en blogg (klick) som delade med sig av det här receptet. Ett karelskt recept så det passade ju utmärkt för mig att baka - nyss hemkommen från östra Finland då när jag bakade denna paj. Inte precis igår... :) Det som "fascinerade" mig med det här receptet var det att till hela långpannan så använde man sig av bara 2 dl gräddfil i smeten ovanpå.

Det här receptet ger en långpanna med härlig blåbärspaj. Gör du den på en stor ugnsplåt så gör receptet en och en halv gång.

200 g smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl vetemjöl
4 tl bakpulver
2 tl vaniljsocker

Ovanpå:
1 liter blåbär
2 dl gräddfil
1 dl socker
2 ägg

Viska smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i sänder under kraftig vispning. Blanda det torra ingredienserna i en skål och rör ner dem i smeten. Bred ut smeten i en långpanna, klädd med bakplåtspapper. Häll på blåbären.

Blanda gräddfil, socker och ägg till en slät smet. Ringla smeten över blåbären. Grädda i 200C ca 30 - 40 minuter eller tills pajen är genomgräddad och har fått fin färg.

Rödbetsgratäng

Från en av mina kokböcker har jag hittat det här receptet. Gillar man rödbetor är det här ett recept värt att pröva.

1 kg kokta rödbetor
200 g bulgur
1 gul lök
lite olja att steka i
1 - 2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
1 ägg
50 g fetaost
salt och svartpeppar

Börja med att koka de oskalade rödbetorna tills det är mjuka. Detta kan man göra redan föregående kväll. Spara spadet.

Koka bulgur enligt receptet på förpackningen. Skala löken och finhacka den, bryn den gyllene i en stekpanna. Skala rödbetorna och riv dem grovt. Blanda bulgur med de rivna rödbetorna. Smula ner fetaosten, pressa ner vitlöken. Blanda även i övriga ingredienser. Salta efter eget behag.

Grädda i 180C ugn minst 45 minuter, tills ytan får en fin färg.

Om man vill kan man stänga av ugnen efter 45 minuter, lägga folie på gratängen och låta den stå kvar i eftervärmen. Och om man vill kan man servera den med en klick crémé fraiche. Det saknades dock i vårt kylskåp denna dag så vi åt den bara så här. Supergott! Nästa gång jag gör stekt fisk serverar jag denna gratäng till. :)

Mamma Larssons Penne

På bloggen 3 kockar och 7 kids har jag hittat det här receptet. Enkelt att göra och riktigt gott.

500 g pasta, penne
1 lök
1 klyfta vitlök
1 burk 400 gr krossade tomater
400 gr köttfärs
4 dl grädde
400 gr vatten (använd krossade tomatburken, fyll upp den så är det lagom)
150 gr ost
salt, svartpeppar pulbiber och basilika
 
Hacka lök och vitlök och bryn. Tillsätt köttfärsen. När det är brynt häll på krossade tomater, grädde och vatten och låt puttra en stund. Tillsätt kryddorna (salt, svartpeppar, pulbiber och gärna basilika). Den kräver mer salt än en vanlig köttfärssås då pastan kommer suga upp sin del.

Lägg den okokta pastan i en gratängform.

Häll över köttfärssåsen. Strö över osten och grädda i 175C i ca 25 minuter.

Känn med en kniv så pastan är mjuk.