Mjöd

Första maj närmar sig med stormsteg. Igår satte vi vårat mjöd på flaskor. Blir gott med munkar och mjöd på första maj! Vi brukar använda enbart farinsocker i vårat mjöd... Här är receptet direkt kopierat från påsen med farinsocker... ;)

4 l vatten
250 g farinsocker
250 g strösocker
saften av 1-2 citroner
1/5 tsk färsk jäst (storlek: som en ärt)
russin

Koka upp hälften av vattnet och häll det över sockret. För att få ett mörkare mjöd använd bara farinsocker (500 g). Tillsätt resten av vattnet samt citronsaften. Lös upp jästen i en liten mängd vätska och tillsätt den i den ljumna (ca 37 grader) blandningen. Låt blandningen gå ca 1 dygn. tappa mjödet på flaskor. Tillsätt en tesked socker samt några russin i varje flaska.

Obs. Trycket i flaskan ökar under jäsningen. Använd inte en alltför tät kork. Mjödet är färdigt på en vecka i svalt eller på 3 dagar i rumstemperatur. Förvaras svalt och användes inom en vecka.

Lax i ugn

Måste här dela med mig av ett av våra favoritrecept. Superduperenkelt att göra och ack så gott!!! Allt du behöver är en laxfilé som du saltar lite och penslar med teriyaki-sås och strör på sesamfrön. In i ugnen 200C och grädda tills fisken är klar. Servera med t.ex. potatismos.

Visst ser det gott ut??? :D

Rabarber-toscakaka

I frysen hittade jag en påse med rabarber och eftersom det är den tiden på året när man försöker göra sig av med det gamla innan man fyller på med nytt så var det bara att försöka hitta ett recept där jag kunde använda rabarbern. Från min estniska bok om rabarber (Rabarberikoogid ja -magustoidud) hittade jag det här recepet, eller nästan det här receptet. Vi satte till mandelspån och lite vaniljarom i själva kaksmeten.

6 dl rabarber i tärningar
2 msk socker
1 tsk kanel

Botten:
2 ägg
1 1/2 dl socker
50 g smält smör
1/2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljarom

Toscasmet:
75 g smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
1 tsk mjölk
80-100 g mandelspån

Börja med att blanda rabarber med socker och kanel.

Fortsätt med bottnet. Vispa ägg och socker vitt och pösigt, tillsätt turvis vetemjölet blandat med bakpulver och mjölk och smält smör. Häll smeten i en form som är 24 cm i diameter. Grädda i 200C ca 10 minuter. Ta ut kakan och sätt på rabarbern. Fortsätt grädda i ytterligare 10 minuter. Under den tiden smälter du smöret till toscasmeten och rör i de övriga ingredienserna. Ta ut kakan från ugnen och bred över toscasmeten. Fortsätt grädda i ytterligare 15-20 minuter eller tills kakan fått fin färg.

Potatistunnbröd

Till broilergrytan så bakade dottern i huset dessa potatistunnbröd. Vi hade dagen innan ätit fisk och potatismos och det blev lite potatismos över. Vad glad jag blev att hon kom på idén att använda den överblivna mosen till tunnbröd. Ibland önskar jag att jag skulle vara lika kreativ... ;)

2 1/2 dl potatismos
1/2 tsk salt
1 ägg
1 dl rågmjöl
1 1/2 - 2 1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 275C.

Rör ner salt och ägg i det avsvalnade potatismoset samt så mycket mjöl att degen blir mjuk och seg.

Klicka ut degen på en plåt beklädd med bakplåtspapper. Klappa ner högarna med mjölad hand till en centimeter tjocka bröd.

Nagga med en gaffel och grädda på mellersta falsen ca 10 minuter.

Broilergryta

En dag tidigare i veckan när jag kom hem från jobbet hade dottern i huset fixat detta.

300-400 g honungsmarinerade broilerstrimlor
1/3 purjolök
5 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning
2 dl makaroner
1-2 msk sojasås
1 krm curry
1/2-1 påse majs eller ärt-majs-paprika blandning
grovmalen svartpeppar
+ krydda enligt egen smak

Stek broilerstrimlorna i lite smör eller olja tills de fått vacker brun färg. Tillsätt purjolöken och låt fräsa en stund. Häll broiler-purjoblandningen i en kastrull och skölj ur stekpannan. Tillsätt sky, vatten, buljongtärning, makaroner, sojasås och kryddor, låt koka 8 minuter.
Häll i så mycket grönsaker ni vill ha och låt koka en stund till.

Solrosbröd

5 dl mjölk
50 g färsk jäst
2 tsk salt
1 dl honung
1 1/2 dl solrosfrön
9 dl jästbrödsmjöl
5 dl vetemjöl
1 dl olivolja

Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Tillsätt salt, honung och solrosfrön. Knåda in mjöl och olivolja. Låt jäsa på dragfri plats en halv timme. Baka ut till 2 runda bröd. Grädda i 200C tills fin färg. Skåra eventuellt bröden om så önskas.

Ljust bröd

7 dl vetemjöl
7 g torrjäst
3 dl varmt vatten
2 tsk salt
1 1/2 tsk socker
2 msk olivolja

Pensling: 1 ägg + 1 msk vatten

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt det varma vattnet och oljan. Knåda degen omsorgsfullt och låt jäsa en knapp timme. Knåda degen igen i ca 5-10 minuter. Baka ut till ett bröd och låt jäsa i ytterligare en halv timme. Pensla brödet med ägg-vattenblandningen. Grädda i 180C ca 30 minuter.