Morots- och halloumibiffar

Mums - vad goda dom här biffarna blev. Snabbt gick dom att röra ihop med. Jag formade mina biffar till modell stora och då fick jag fyra biffar av den här satsen. Vill man ha mindre biffar får man säkert dubbelt så många biffar. Serverade detta med nudlar och en mynta-sås gjord på turkisk yoghurt.

5 medelstora morötter
220g halloumi
2 ägg
2 msk rapsolja
knappt 1 dl ströbröd
pulbiber-krydda
peppar salt

Sätt ugnen på 250C. Skala och riv morötterna. Riv halloumin. Blanda morötter, halloumi, ägg, ströbröd, lite olja och kryddor.

Forma till biffar och lägg på en plåt.

Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter, tills de fått en fin färg.

"Hiljaisen Kansan Niittykahvila"

På vår resa i östra Finland besökte vi även Suomussalmi. Ca 30 km norr om Suomussalmi finns ett intressant konstverk som på finska heter "Hiljainen Kansa". Rakt översatt "Det tysta folket". Å tysta var de, å många var de med...

Det som jag gillade på det här stället var caféet som lämpligt nog heter "Hiljaisen Kansan Niittykahvila" och översatt till svenska någonting i stil med Det tysta folkets ängscafé. Här var det bara ett måste att ta en kopp kaffe med ett saltigt tilltugg. Kaffet kokades över öppen eld i en riktig kaffepanna. Ni vet, så som man gjorde förr i tiden. :)

Det luktade härligt med rök om stället men det gav också ett slags hemtrevnad till caféet. Platsen är ju vid en livligt trafikerad väg men ändå mitt ute i ingenstans. Plätten jag tog som tilltugg till kaffet stektes i "muurikka" på spisen. Lite orolig var kocken om jag tyckte den var för bränd i kanterna. Men själv tycker jag ju att på ett sådan här ställe behöver inte / skall inte allt vara så där toppen-perfekt. Det är ju en del med charmen att resultatet blir lite olika från gång till gång. Plätten serverades på en näverbricka och som fyllning hade jag en röra med rökt renkött - vi befann ju oss ändå i söndra delen av finska Lappland. :) Det var riktigt riktigt gott - även de brända kanterna gick bra att äta.. :)

Och som avslutning några flera bilder på ett café ni alla skall besöka om ni passerar "Hiljainen kansa".

Utsikten från bordet där vi drack vårt kaffe.

Tomatpaj

Hade shoppat hem onödigt mycket tomater innan vår resa till Östra Finland så det var bara att försöka googla sig fram till någonting intressant att göra. En tomatpaj tyckte jag lät spännande. Å den var riktigt god också. :)

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g kylskåpskallt smör eller margarin
2 msk iskallt vatten

Sås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
1 burk krossade tomater à 400g
1 dl grovhackad basilika (ca 1 kruka)
2 msk tomatpuré

Fyllning:
1 kg färska tomater
knappt 1 tsk salt
2 tsk torkad timjan
1 msk olivolja

Pajdeg:
Hacka snabbt mjöl och smör till en gryning massa, tillsätt vattnet och arbeta samman till en deg. Lägg att vila i minst 1 h i kylskåp eller över natten, om du har ont om tid så ägg i frysen ca 15-20 min.


Börja med såsen. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs mjuk i olja i en stekpanna utan att ta färg. Tillsätt de krossade tomaterna samt basilika, tomatpuré, lite salt och nymalen svartpeppar. Låt såsen puttra på svag värme utan lock i 30  min. Smaka av, låt svalna.

Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut den kylda degen i en pajform (ca 27 cm i diameter). Nagga med en gaffel och förgrädda i 15 min. Så här lång kan pajen förberedas.

Fyllning:
Bred ut såsen i ett jämt lager på pajens botten. Halvera tomaterna och lägg dem i pajformen. Strö över timjan, salt, olja och nymald svartpeppar.

Grädda i 30-45 min eller tills tomaterna bubbla och fått fin färg.

Löksill

Mumsfilibabba säger jag bara. Den här sillen platsar både till midsommar och till jul. :)

1 förpackning 5-minuters sill från Abba, á 420 g
lagen från 5-minuterssillens förpackning
1/2 gul lök
1 rödlökar
2 lagerblad
3 kryddpepparkorn, lätt krossade
1 tsk ättiksprit

Skär sillfiléerna på snedden i lagom stora bitar. Skala lökarna och skär dem till ringar. Blanda ihop alla ingredienser till lagen och i med lökringar och sillbitar. Låt stå i tättslutande burk över natten i kylskåp så hinner smakerna gotta till sig och löken blir lite lagom mjuk i konsistensen.

Rabarbersill

Rabarber kan man även använda tillsammans med sill. Överraskande gott. Det här receptet har jag hittat på internet men nu har jag noll koll på var. :(

1 ask 5-minuters sill
1 liten rödlök
15 cm rabarber

Lag:
30 cm rabarber
1/2 dl ättika
2 dl vatten
2 dl socker
1/2 tsk hela vitpepparkorn
6 hela nejlikor

Hacka 30 cm rabarber i bitar. Blanda samtliga ingredienser till lagen i en kastrull och låt koka upp. Låt lagen koka tills rabarbern är lätt sönderkokt, ca 10-15 minuter. Låt lagen svalna helt.

Låt sillen rinna av, skär 15 cm rabarber i 1 cm stora bitar och skiva löken tunt. Varva sill, rabarber och lök i en glasburk. Häll på den kalla lagen. Låt sillen stå i kylskåpet minst ett dygn innan servering.

Kaffe- och chilimarinad för kyckling

Ett recept från Ica.se. Det här var en riktigt bra marinad. Bilderna kanske inte är så tilltalande, men jag brukar marinera köttet i dubbla plastpåsar. Svårt att få en bild på det. :)

2 röda chili
3 vitlöksklyftor
1 1/2 dl rapsolja
1 1/2 msk snabbkaffepulver
1 1/2 msk tomatpuré
1 1/2 msk soja
1 1/2 msk sambal oelek
1 tsk rosmarin
1 1/2 msk flytande honung
1 1/2 tsk salt

Dela, kärna ur och finhacka chilin. Pressa vitlöken. Blanda alla ingredienser till marinaden så att kaffepulvret löses upp.

Formbröd

Undrar på vilken blogg jag har googlat detta recept. Har bara skrivit ner det på en liten gul post-it -lapp... Men bröden blev fina och var riktigt goda i smaken. :)

Rot:
1/2 l vatten
30 g jäst
2 msk sirap
6 dl emmermjöl

Deg:
2 tsk salt
1/4 dl olja
vetemjöl

Värm vattnet fingervarmt, lös upp jästen i vattnet. Tillsätt sirap och emmermjöl. Blanda om. Låt roten stå ca en halv timme så att den börjar "bubbla".

Tillsätt övriga ingredienser i degen och knåda tills du har en fin deg. Man får lite känna sig fram till hur mycket vetemjöl man behöver. Baka genast ut brödet till 2 limpor. Jag brukar lägga bakplåtspapper i mina formar och så gjorde jag också nu och så "klämde" jag ner degen i formarna. Låt jäsa till dubbel storlek under en bakduk.

När bröden jäst klart gräddas de i 200C ca 20 - 25 minuter.

Eeva Ryynänens ateljé, café och kyrka i Paateri

Under vår semester gjorde vi en kort bilutfärd till östra delen av Finland. Där besökte vi många intressanta platser. Under resans gång besökte vi naturligtvis även några caféer och restauranger. Det här caféet är värt ett besök om ni befinner er i Paateri, nära Lieksa. Caféet ligger bredvid Paateri kyrka och museet. Kyrkan är designad av bildkonstnären Eeva Ryynänen och museet ligger i huset som var hennes hem. I den gamla ladugården kan man se fina träskulpturer Eeva gjort. Kyrkan var också den väldigt fin och annorlunda - används mest under sommartid för bröllop och konserter. Här några bilder både från caféet, kyrkan samt inredning/skulpturer. Eeva Ryynänen var född 15.6.1915 och dog 18.10.2001.

Redan dörren till caféet var unik och man kunde inte missa var caféet låg. Vad som sedan dolde sig bakom denna dör kunde man inte ens ana sig till... 

Från caféet var det några tiotals meters promenad till kyrkan och den gamla ladugården. I ladugården hittade vi bl.a. detta:

Nära ladugården låg kyrkan.

Dörren till kykan visar änglavingar.

Predikstolen till vänster och altaren längst fram.

På Youtube finns den här videon från stället.

Brantevikssill

Ett sillrecept från Abba. Med 5-minuter sill förstås. :)

1 x 5-min sill
1 rödlök
1/2 msk vitpeppar
1 msk kryddpeppar
1/2 msk svartpeppar
zest från 1 citron
1 smulat lagerblad
1/2 dl hackad dill

Sila av lagen från sillen och spara i en skål. Skär sillen i bitar (om du använder hela filéer).
Mortla kryddorna grovkrossat och finhacka löken. Varva sillen i en burk med lök, kryddor, citronzest, smulat lagerblad och dill. Häll lagen över sillen (ca 1dl, så att det täcker sillen i burken). 

Krämig citronsill

Finns det något bättre än Abbas 5 minuterssillar? Tror inte det faktiskt. Tyvärr har jag inte hittat dem i affärer här hos oss men väl på Åland. :) Varje gång jag besöker ön shoppar jag hem fem minuterssill. Enkel att använda och alltid med bra slutresultat!

Det här receptet rekommenderade att sillen skulle stå i 2-3 dagar innan man äter den. Jag gjorde den dagen före midsommarafton och på midsommarafton åt vi av den och alla var överens om att den var supergod. :)

1 förpackning 5-minuterssill
1 dl créme fraiche
1 dl majonnäs
10 cm purjolök, den vita delen
1 citron
1 tsk senap
1 krm vitpeppar


Häll av sillen och skär i bitar. Finhacka purjolöken. Finriv skalet från hela citronen och pressa juicen från halva. Blanda samman ingredienserna väl. Garnera eventuellt med dillvippor om så önskas.

Snickers-paj

Har länge haft planer på att göra en snickerskaka. Har googlat många recept... här har jag kombinerat två recept och lite egen fantasi. Supergott och kalori-rikt slutresultat. :)

Botten:
2 ägg
1 1/2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl turkisk yoghurt
100 g smält smör

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner i ägg-sockerblandningen turvis med yoghurten och det smälta smöret. Häll smeten i en smord pajform. Grädda i 180C ca 15 min. Låt bottnet svalna en stund men inte så att det kallnar helt.

Kinuski:
2 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl farinsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 msk smör

Medan du gräddar pajbottnet är det bra att börja koka kinuskin. Koka upp grädde och farinsocker i ca 20 minuter på låg värme. Rör om alltid nu och då. Själv rör jag flitigare i början av - innan det kokar upp, sedan när det puttrar på låg värme rör jag lite nu och då. Tillsist tillsätter man vaniljsocker och smör. Smöret ger en härlig glans till din kinuskisås.

Att strö på kinuskisåsen:
100 g salta jordnötter

Häll hälften av kinuskisåsen på det avsvalnade pajbottnet. Strö över ca 100 g salta jordnötter och över nötterna breder man ut resterande kinuskisås.

Chokladglasyr
50 g vit choklad
50 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll på vispgrädden. På LÅG värme låter du chokladen smälta i grädden. Rör om hela tiden så att chokladen inte bränns. När allt är smält och du har en slät smet häller du det över kinuskin. Låt pajen svalna en stund innan du lägger den i kylskåpet för att kallna helt. Skär i bitar och njut!