Blåbärstårta

Det här receptet har jag bongat på internet igen en gång. Supergod och inte jättesöt. En klar favorit!!!

Botten:
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 tsk bakpulver
1/2 dl vispgrädde

Fyllning:
250 g Mascarpone-ost
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Ovanpå:
ca 4 dl blåbär

1 1/2 dl vatten
3/4 dl gelesocker

Blanda de torra ingredienserna med det mjuka smöret och tillsätt grädden och gör en jämn smet. Kläm ut smeten i en smord pajform. Grädda 200C ca 20 minuter. Låt svalna.

Vispa socker och mascarpone-ost till en slät smet. I en annan skål vispar du grädden. Rör försiktigt in grädden i mascarpone-socker-blandningen och bred ut blandningen på tårtbottnet. Strö över blåbären.

Koka upp vattnet och blanda i gelesockret, låt koka en halv minut ungefär. Ta kastrullen från spisen, låt svalna ett par minuter och bred gelesockret över blåbären. Låt stelna i kylskåpet.

Mjöd

Första maj närmar sig med stormsteg. Igår satte vi vårat mjöd på flaskor. Blir gott med munkar och mjöd på första maj! Vi brukar använda enbart farinsocker i vårat mjöd... Här är receptet direkt kopierat från påsen med farinsocker... ;)

4 l vatten
250 g farinsocker
250 g strösocker
saften av 1-2 citroner
1/5 tsk färsk jäst (storlek: som en ärt)
russin

Koka upp hälften av vattnet och häll det över sockret. För att få ett mörkare mjöd använd bara farinsocker (500 g). Tillsätt resten av vattnet samt citronsaften. Lös upp jästen i en liten mängd vätska och tillsätt den i den ljumna (ca 37 grader) blandningen. Låt blandningen gå ca 1 dygn. tappa mjödet på flaskor. Tillsätt en tesked socker samt några russin i varje flaska.

Obs. Trycket i flaskan ökar under jäsningen. Använd inte en alltför tät kork. Mjödet är färdigt på en vecka i svalt eller på 3 dagar i rumstemperatur. Förvaras svalt och användes inom en vecka.

Lax i ugn

Måste här dela med mig av ett av våra favoritrecept. Superduperenkelt att göra och ack så gott!!! Allt du behöver är en laxfilé som du saltar lite och penslar med teriyaki-sås och strör på sesamfrön. In i ugnen 200C och grädda tills fisken är klar. Servera med t.ex. potatismos.

Visst ser det gott ut??? :D

Rabarber-toscakaka

I frysen hittade jag en påse med rabarber och eftersom det är den tiden på året när man försöker göra sig av med det gamla innan man fyller på med nytt så var det bara att försöka hitta ett recept där jag kunde använda rabarbern. Från min estniska bok om rabarber (Rabarberikoogid ja -magustoidud) hittade jag det här recepet, eller nästan det här receptet. Vi satte till mandelspån och lite vaniljarom i själva kaksmeten.

6 dl rabarber i tärningar
2 msk socker
1 tsk kanel

Botten:
2 ägg
1 1/2 dl socker
50 g smält smör
1/2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljarom

Toscasmet:
75 g smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
1 tsk mjölk
80-100 g mandelspån

Börja med att blanda rabarber med socker och kanel.

Fortsätt med bottnet. Vispa ägg och socker vitt och pösigt, tillsätt turvis vetemjölet blandat med bakpulver och mjölk och smält smör. Häll smeten i en form som är 24 cm i diameter. Grädda i 200C ca 10 minuter. Ta ut kakan och sätt på rabarbern. Fortsätt grädda i ytterligare 10 minuter. Under den tiden smälter du smöret till toscasmeten och rör i de övriga ingredienserna. Ta ut kakan från ugnen och bred över toscasmeten. Fortsätt grädda i ytterligare 15-20 minuter eller tills kakan fått fin färg.

Potatistunnbröd

Till broilergrytan så bakade dottern i huset dessa potatistunnbröd. Vi hade dagen innan ätit fisk och potatismos och det blev lite potatismos över. Vad glad jag blev att hon kom på idén att använda den överblivna mosen till tunnbröd. Ibland önskar jag att jag skulle vara lika kreativ... ;)

2 1/2 dl potatismos
1/2 tsk salt
1 ägg
1 dl rågmjöl
1 1/2 - 2 1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 275C.

Rör ner salt och ägg i det avsvalnade potatismoset samt så mycket mjöl att degen blir mjuk och seg.

Klicka ut degen på en plåt beklädd med bakplåtspapper. Klappa ner högarna med mjölad hand till en centimeter tjocka bröd.

Nagga med en gaffel och grädda på mellersta falsen ca 10 minuter.

Broilergryta

En dag tidigare i veckan när jag kom hem från jobbet hade dottern i huset fixat detta.

300-400 g honungsmarinerade broilerstrimlor
1/3 purjolök
5 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning
2 dl makaroner
1-2 msk sojasås
1 krm curry
1/2-1 påse majs eller ärt-majs-paprika blandning
grovmalen svartpeppar
+ krydda enligt egen smak

Stek broilerstrimlorna i lite smör eller olja tills de fått vacker brun färg. Tillsätt purjolöken och låt fräsa en stund. Häll broiler-purjoblandningen i en kastrull och skölj ur stekpannan. Tillsätt sky, vatten, buljongtärning, makaroner, sojasås och kryddor, låt koka 8 minuter.
Häll i så mycket grönsaker ni vill ha och låt koka en stund till.

Solrosbröd

5 dl mjölk
50 g färsk jäst
2 tsk salt
1 dl honung
1 1/2 dl solrosfrön
9 dl jästbrödsmjöl
5 dl vetemjöl
1 dl olivolja

Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Tillsätt salt, honung och solrosfrön. Knåda in mjöl och olivolja. Låt jäsa på dragfri plats en halv timme. Baka ut till 2 runda bröd. Grädda i 200C tills fin färg. Skåra eventuellt bröden om så önskas.

Ljust bröd

7 dl vetemjöl
7 g torrjäst
3 dl varmt vatten
2 tsk salt
1 1/2 tsk socker
2 msk olivolja

Pensling: 1 ägg + 1 msk vatten

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt det varma vattnet och oljan. Knåda degen omsorgsfullt och låt jäsa en knapp timme. Knåda degen igen i ca 5-10 minuter. Baka ut till ett bröd och låt jäsa i ytterligare en halv timme. Pensla brödet med ägg-vattenblandningen. Grädda i 180C ca 30 minuter.

Lax i lime-chili-buljong

Här är ett recept från boken "Safkaa". Jättelätt att göra och supergott. Fisken blev just så där bra stekt - inte för torr och inte rå. Mumsfilibabba säger jag bara och absolut ett recept jag tycker ni där ute i cybervärlden skall testa!

Ser ju inte riktigt lika ut som på bilden i boken but close enough... ;)

För fyra personer behövs

600-700 g laxfilé
1 färsk chili
3-5 cm färsk ingefära
1,5 dl soijasås
saft från 2 lime-frukter
1/2 dl vatten

Sätt ugnen på 150C. Skär laxen i ca 3 cm tjocka skivor. Värm en grill- eller stekpanna riktigt het. Sätt i laxskivorna och låt steka i ca 45 sekunder och ta bort dem från pannan. Laxen skall stekas på ytan bara ett par millimeter. Lägg laxen i en ugnsform av lämplig storlek med den stekta ytan uppåt.

Tillred buljongen. Skiva chilin och ingefäran och lägg dem i en liten kastrull. Tillsätt soija, vatten och saften av lime-frukterna. Koka på svag värme ett par tre minuter så att chilin ger lite smak åt buljongen.

Häll den kokande buljongen över laxen. Buljongen skall täcka ungefär halva laxen.

Lägg ugnsformen i ugnen i ca 10 minuter, ta ut formen från ugnen och låt eftergrädda ca 5 minuter. Laxen skall bli saftig inuti.

Vi serverade detta med kokt ris och en grönsallad. Mums!!!!

Ny bok

Som sagt vi var på Stockmanns Galna Dagar. Där shoppade jag en bok jag länge velat ha... "Safkaa" av Alexander och Hanna Gullichsen. Älskar boken - den är fylld av många recept som jag vill prova!!!

Vaniljmakroner

Vi var med dottern i huset till Helsingfors på shopping senaste helg. På Stockmanns Galna Dagar fyndade vi ett par fina böcker. Dottern shoppade en bok om Macarons och naturligtvis var det ett måste att testa ett av recepten. :)

Dessa var helt i min smak eftersom jag ju bara älskar smaken av vanilj. Dottern i huset lite missnöjd och tyckte att dom var lite onödigt höga...

1 3/4 dl mald sötmandel
2 1/2 dl florsocker
2 extra stora äggvitor
1/2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljessens (alt. vaniljsocker)

Fyllning:
4 msk rumsvarmt osaltat smör
1/2 tsk vaniljessens (alt. vaniljsocker)
2 1/2 dl siktat florsocker

Lägg den malda sötmandeln och florsockret i en matberedare och kör i 15 sekunder. Sikta ner blandningen i en skål. Täck 2 bakplåtar med bakplåtspapper.

Vispa äggvitorna hårt i en stor skål tills mjuka toppar bildas. Vispa sedan gradvis i strösockret så att det blir en tjock och blank marängsmet. Blanda i vaniljessensen.

vänd ner mandelblandningen (en tredjedel i taget) i marängsmeten med en slickepott. När alla de torra ingredienserna har blandats i ordentligt fortsätter du att dela och vika blandningen tills marängsmeten är tjock och blank med lite seg konsistens.

Häll marängsmeten i en sprits- eller plastpåse försedd med ett 1 cm stort runt munstycke. Spritsa ut 32 små cirklar på bakplåtspappret. Knacka bakplåtarna mot underlaget så att eventuella luftbubblor försvinner. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter. Värm ugnen till 150C.

Grädda i 10-15 minuter. Låt svalna i 10 minuter. Lossa försiktigt makronerna från bakplåtspappret och låt svalna helt.

Gör fyllningen genom att vispa smöret och vaniljessensen vitt och fluffigt i en skål. Vispa gradvis i florsockret tills konsistensen är slät och krämig. Lägg ihop två makroner med fyllning emellan.

Äppelpaj i långpanna

Mmmmmmmm - en av mina favoriter! Ett gammalt recept som jag en gång i världen fått av en kollega. Mjuk och saftig i konsistensen. Kan varmt rekommendera detta för alla som tycker om att baka med äpplen.

 
3 dl socker
200 g smör
2 ägg
60 g krossade hasselnötter eller mandel
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 1/2 dl vetemjöl

Fyllning:
6 st syrliga äpplen
1 dl vatten
1/2 dl socker
1 tsk malen kanel
1/4 tsk malen muskotnöt

På ytan:
100 g smör
2 dl socker
3 dl havregryn

1. Skala äpplena och skär de i tärningar. Mät upp vatten, socker och kryddor i en kastrull, koka upp. Tillsätt äppelbitarna och låt småputtra. Rör om lite nu och då. När äppelbitarna börjar bli mjuka, ta kastrullen från spisen och låt svalna.

2. Rör smör och socker pösigt, tillsätt äggen ett i sänder. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i degen. Klappa ut degen i en långpanna.

3. Bred ut äppelbitarna på degen. Obs! Inte sockersirapen!!

4. Rör smör och socker pösigt och tillsätt havregrynen. Låt det bli en grynig massa som du sedan strör över äppelbitarna.

5. Grädda i 200 grader ca 25 minuter.

Mumsfilibabba!!!!!

Kolesterol-bomb...

... till frukost t.ex. Inte alls svår att göra och riktigt gott. En frukost man inte kan unna sig alla morgnar dock... ;)

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Ta fram en muffins-plåt och av rostbröd gör du små rundlar som passar muffinsformen. Pensla dem med smält smör blandat med lite lönnsirap. Har inga exakta mått (tog en klick smör och en klick lönnsirap...)

Stek baconet så mycket i en panna att det "drar ihop" sig lite - gör att den är lättare att forma i muffinsplåten. :) Så är det bara att sätta baconet runt brödbiten i muffinsplåten och försiktigt kläcka ett ägg över brödet.

Vi saltade äggulan lite, men bara lite eftersom baconet är salt. Stek i ugn tills ägget känns lämplig konsistens.

Enkla baguetter

Detta har jag bakat ett par gånger. Hittade det på pain de martins hemsida. Enklare än så här kan det väl knappast bli att baka bröd??? Testa alla ni där ute som påstår att brödet blir som tegelstenar... ;)
Med det här receptet kan ni inte misslyckas - jag lovar!!! Det fina med den här degen är att man rör ihop allt på kvällen och bakar ut bröden följande dag...

Dag 1, kväll
400 g vatten
5 g färsk jäst
480 g vetemjöl
10 g salt

Blanda ut jästen i vattnet (behöver inte värmas, kallt vatten är okej) och rör sedan ner mjölet. Tillsätt saltet och rör tills det blandats ordentligt. Någon liten minut räcker. Täck med plast och ställ i kylskåpet.

Nu skall degen jäsa ordentligt...

Dag 2, eftermiddag
Häll ut degen på ett mjölat bakbord och dra ut den till en rektangel. Vik ihop den några gånger så att den blir till ett litet paket. Sätt ugnen på full värme när du bakar ut degen, då hinner den bli varm under tiden degen jäser. Ungefär 30 minuter.

Dela degen i tre delar (fyra enligt pain de martin men min "baguette-plåt" har bara plats för 3 bröd) och lyft över dem till ett bakplåtspapper (eller en "baguette-plåt"). Strö på lite mjöl och skjutsa dem genast in i ugnen.

"Baguette-plåt"

Efter ungefär 10 minuter, vädra ugnen genom att öppna och stänga luckan. Vill man ha en knaprig skorpa på baguetterna är det vädra man ska göra. Upprepa vädringen med några minuters mellanrum tills de är klara.

Krämig kyckling med tre sorter peppar

Ett recept som dottern i huset har hittat på hbl.fi. Jättegott!!!
Vi använde oss av omarinerad kyckling och färska champinjoner. :)

500 g kycklingfilé, strimlad
olja
200 g champinjoner, i bitar
1 gul lök, finhackad
1 tsk hel svartpeppar
1 tsk hel grönpeppar
1 tsk rosépeppar
2 1/2 dl crème fraiche
1 dl vitt vin
1 msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 purjolök, strimlad
1 dl cashewnötter
bladpersilja
1 lime, i klyftor

Stek kycklingen i olja i en stekpanna tills den börjar få lite färg. Tillsätt svamp och gul lök och låt fräsa tills löken mjuknat. Stöt de olika pepparsorterna tillsammans i mortel.
Rör ned crème fraiche, vin, peppar, soja, vitlök och purjo i pannan. Låt koka och puttra ihop någon minut. Se till så att kycklingen är genomstekt (inte rosa inuti).
Rosta cashewnötter i torr panna och strö över tillsammans med plockade persiljeblad. Servera med limeklyftor och ris.