Pulled pork

Det här har jag hört så mycket om och länge velat prova. Men när är man redo att "binda sig" vid ugnen flera timmar en lördag eller söndag? Nåväl, tillfället gav sig en lördag då dottern var utflugen och skulle komma hem först på kvällen och själv hade jag inga program heller så sagt och gjort. Receptet hittade jag på Pioneer womans blog. Här kan ni kika in på hennes blogg.

Du behöver:

ca 2 kg grisbog
1 tsk torkad oregano
1 tsk chilipulver
1 tsk ostkummin
1 mask salt
svartpeppar
3-4 klyftor vitlök
1-2 mask olja
2-3 msk vitvinsvinäger
3/4 dl farinsocker
1 lök
vatten

Att garnera med:
klyftor av lime
färsk koriander

Skölj av grisbogen och torka den torr. Lägg den i en ugnssäker gryta.

Lägg alla kryddor, olja, vinäger, socker och lökklyftor i en skål och mixa till en tjock kräm. Bred blandningen på grisbogen, på båda sidorna. Tillsätt ett par deciliter vatten eller mera om du har en stor gryta. Sätt ugnen på 150C och låt köttet ligga där i flere timmar. Sväng på köttet ibland.

Låt köttet vila 15-20 minuter innnan du river det i mindre bitar.

Till det här serverade vi vitlökspotatis. Hur gott som helst!!!! Mumsfilibabba

Fotograferat utan garnering.... ;)

Vitlökspotatis

Här har vi gjort vitlökspotatis på ett lite annorlunda sätt. Receptet har jag hittat på den här bloggen. Här följer en förenklad översättning på hur vi gjorde.

Du behöver:
1 kg potatis
3-4 vitlökar (den sort av vitlök som inte är i klyftor utan en "hel" liten vitlök)
4 dl vispgrädde
salt
peppar

Börja med att skala potatis och skiva dem tunt. Lägg skivorna i kallt vatten.
När detta är gjort sköljer du potatisen i en sil och låter de torka av på hushållpapper eller handduk.

Riv vitlöken.

Värm lite olja i en stekpanna eller kastrull. Lägg i lite vitlök och ett par nävar med potatis. Stek en stund tills potatisen fått lite färg. Salta och peppra. Häll blandningen i en ugnsform och strö över lite vitlök.

Upprepa proceduren tills alla potatisar är stekta. När all potatis är i ugnsformen häller du över 4 dl vispgrädde. Grädda i 200C ca en timme.

Tomat- och mozzarellapaj

En enkel paj vi gjorde en lördagkväll.

Pajdeg:
150 g smör
1,5 dl vetemjöl
1 dl potatismospulver
1 msk kallt vatten

Fyllning:
Mozzarellaost i skivor
Cocktail-tomater i halvor
Finhackad basilika
3 ägg
2 dl mjölk
150 g riven ost
salt
peppar

Nyp ihop det kalla fettet, vetemjölet och potatismospulvret snabbt till en jämn deg.
Tryck ut degen i botten och längs kanterna i en pajform. Ställ svalt.

Skiva mozzarellan och lägg skivorna över pajbottnet. Placera ut tomathalvorna och strö över den rivna osten samt finhackad basilika. Vispa ihop ägg och mjölk och smaksätt med salt och peppar. Häll ägg-mjölken över fyllningen. Grädda i 200C tills pajen har fin färg.

Kyckling med smak av citron

Det låg några citroner som måste användas på vårat diskbord och kyckling i kylen. Visste att någonstans har jag ett recept på citron-broiler jag ville prova men förstås, när jag som bäst behövde det så hittade jag ingenstans!! Så jag googlade lite och kombinerade ihop två recept. Helt okej blev resultatet men jag är övertygad om att det recept jag inte hittade skulle ha smakat ännu bättre - återkommer med det, när receptet är återfunnet... ;)

450 g broiler bröstfilé, omarinerad

1 dl rapsolja
saften av 1 citron
1 tsk timjan
ca 3 msk färsk persilja
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Blanda detta och bred det på bitarna av broiler. Lägg alltsammans i en ugnsform.

Häll över ett par deciliter av vitt vin (eller buljong).

Dela två citroner i fjärdedelar och stick ner dem mellan bitarna av broiler.

Grädda i ugnen 225C ca 30 min.

Griskotletter

Här en annan maträtt som vi inte brukar göra så ofta - kan bero på att det att vi alla gillar kotletter som är så möra att köttet bara "faller" sönder... Hur som helst en söndag när vi var hemma så tog dottern i huset matlagninen på sin nacke, igen en gång. :)

Griskotletter stod det på menyn. Först började hon med att bryna kotletterna i stekpanna, flyttade över dom till en gryta/kastrull. Stekte en gul lök och brynde lite vetemjöl. Hällde över allt i grytan och sköljde av pannan med vatten som hon naturligtvis tog tillvara och hällde över kotletterna. Skalade många morötter, delade dem i mindre bitar och lät dem koka med med kotletterna. Ett lagerblad och några kryddpeppar hittade också ner i grytan samt lite salt.

Detta fick koka länge - ett par tre timmar puttrade det på svag värme på spisen. Till detta serverade vi potatismos. Supergott!!! Tidskrävande men inte särdeles svårt!

Plättar

Plättar är ju inte svårt att göra - ändå gör vi det inte så ofta. Jag brukar steka lite större modell på plättar, precis som min farmor gjorde en gång i tiden - ja, hennes var ännu större och hon brukade vika ihop dem och kalla dem "skinnmössor". Det förstod jag ju inte alls som barn och måste medge att ännu undrar jag varifrån ordet "skinnmössor" kommer?? Hur som helst, jag steker plättarna bara på ena sidan och sen viker jag ihop dom. Dessutom använder jag mig av många ägg i min plättsmet - det gör att plättarna blir "fluffiga" i konsistensen. Tror jag i alla fall.... En gammal faster lärde mig dessutom att lite (ett par teskedar eller så) potatismjöl i smeten också gör plättarna mera porösa. Men så goda plättar som min sambos mamma gjorde - det lär jag nog aldrig nå upp till, hur mycket jag än försöker men skam den som ger sig. En god början har jag i alla fall för dom här plättarna är goda! :D

5 dl mjölk
5 ägg
2 dl vetemjöl
lite salt
socker efter behag
ett par teskedar potatismjöl
eventuellt smör att steka i

Vispa upp äggen, tillsätt hälften av mjölken. Vispa ner mjölet, sockret och saltet och till sist resten av mjölken.

Själv brukar jag ofta göra plättsmet en dag och steka plättar följande dag eller så låter jag den i vilket fall som helst stå i kylen ett par timmar och "dra" sig. Men det är ju upp till var och en att göra precis som man själv vill.

Rieska

Av överbliven potatismos är det här brödet perfekt att göra. Tror vi har det här receptet här på bloggen tidigare också men upprepning skadar inte.... Man kan ju dessutom variera mjölet - behöver ju inte vara 1 dl rågmjöl, prova med kornmjöl, grahamsmjöl eller något annat mjöl och du får en helt "ny" sort av rieska!

2 1/2 dl potatismos
1/2 tsk salt
1 ägg
1 dl rågmjöl
1 1/2 - 2 1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 275C.

Rör ner salt och ägg i det avsvalnade potatismoset samt så mycket mjöl att degen blir mjuk och seg.

Klicka ut degen på en plåt beklädd med bakplåtspapper. Klappa ner högarna med mjölad hand till en centimeter tjocka bröd.

Nagga med en gaffel och grädda på mellersta falsen ca 10 minuter.

Kantarelltoppade älgfärsbiffar

Inspirationen till den här rätten hittade dottern i huset hos kocken Tina Nordström. Tina har använt sig av kalvfärs men vi hade en älgfärs i frysen och eftersom det är "tömma frysen" -tid på året så klart att dottern i huset använde sig av älgfärs. Och älg och kantareller är ju inte heller helt fel...

500 g älgfärs
1 ägg
1 1/2 dl mjölk
1 skiva vitt bröd utan kanter
1 finhackad gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör att steka i

Kantarelltopping:
1 liter kantareller
1 finhackad schalottenlök
2 skalade vitlöksklyftor i skivor
smör till stekning
2 msk créme fraiche
1 äggula
2 dl riven parmesanost

Värm ugnen till 225C och grill.

Blanda ägg och mjölk i en skål och lägg ner brödet. Låt det ligga i cirka tio minuter.

Blanda löken och färsen med brödblandningen. Salta och peppra. Forma färsen till fyra biffar, bryn dem i smör och olja cirka fyra minuter på varje sida.

Bryn kantarellerna, schalottenlöken och vitlöken i smör. Låt vattnet i svampen dunsta bort och bryn sedan svampen hårt. Salta och peppra. Lägg svampfräset i en skål. Blanda i créme fraiche, äggula och parmesanost. Fördela blandningen på biffarna och gratinera i ett par minuter.

Klart att servera!

Dottern i huset gjorde potatismos och en gräddsås till det här. Riktigt gott var det!

Pannacotta med daimcrunch

Roy Fares - behöver vi säga mera? Tror inte det. Han ÄR en mästare i desserter och söta bakverk. Och hans bok Sweet är bara så fantastiskt fin! Hur som helst - här är ett recept signerat Roy Fares. Och känner ni inte till honom där ute i cybervärlden och så testa det här och ni vet vad jag talar om! Egentligen skulle det här ännu garneras med en klick vispad grädde men den uteslöt vi - kändes som om det är kalorier alldeles tillräckligt ändå här... ;) 6 portioner ger det här receptet.

Pannacotta:
1 1/2 gelatinblad
250 g mjölkchoklad
500 g vispgrädde
50 g strösocker

Garnering:
1 dubbeldajm
200 g vispgrädde
kakao

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och socker och häll det i bunken. Tillsätt gelatinbladen och mixa med stavmixer till en slät pannacotta. Häll upp blandingen i serveringsglas och låt stå i kylen i minst 3 timmar.

Krossa daimen grovt och mjukvispa grädden. Toppa pannacottan med detta och avsluta med att pudra lite kakao över.

Risgrynsgröt

Oj, hittade det här "gamla" fotot.... Risgrynsgröt som jag kokade här hemma och så packade vi ner hela kastrullen omsorgsfullt inlindad i handdukar och så åkte vi ut till landet. Där möttes vi av min syster med familj och våran mamma. Julafton var här och vi var klara för dagens första måltid!

Så här brukar jag göra vår tomtegröt

Börja med att koka upp 3 dl vatten. När vattnet kokar häller jag i 3 dl grötris. Stå och rör tills vattnet avdunstat. Bränn ej!

Flytta till grötkokare och tillsätt 1 1/2 liter mjölk (helst röd mjölk - blir godast så!).
Koka i 1 timme och 10-20 minuter. Rör någon gång nu och då. Just när gröten är färdig smaksäter du den med salt och en klick smör.

Makaronisallad

Här har vi gjort den igen - en version av vår pastasallad. Ibland kallar vi den för makaronisallad, ibland pastasallad. Alltid lika god är den i vilket fall som helst!

Som ni ser så finns här pasta, kokt skinka i mindre bitar, Feta-ost, ärter-majs-paprika-blanding, ättiksgurka, ananas och finklippt dill.

Dressingen består av gräddfil smaksatt med salt och vitpeppar. Eventuellt en klick majonnäs för mera smak och blir den för "tjock" brukar jag späda på med ett par matskedar grädde.

Ny bok...

eller en gammal bok men ny för oss. Dottern i huset beställde böcker från Adlibris och då var den här på rea. Här finns flere recept som jag känner för att prova i något skede...

Patatas Bravas - typisk spansk tapas och visst var det gott, på en trevlig uteservering, i ett soligt och varmt Barcelona, trevligt sällskap. Mera kan man inte begära. Nu är det bara att prova själv att göra dessa.... I sommar... så kan vi avnjuta dom ute en solig sommardag och låtsas att vi är någon annanstans... ;)

En annan favorit är Crema Catalana - mmmmm, så som vi åt den på restaurang La Clara i Barcelona.... Två gånger har jag varit i Barcelona, två gånger har jag besökt denna restaurang, två gånger har jag blivit bjuden Cava on the house. Var säker på att nästa gång jag åker ner till Barcelona besöker jag den här restaurangen igen. Titta bara http://laclararestaurant.com/galeria-de-fotos/ visst ser det mysigt ut där??





Nattjästa bröd

Som jag många gånger tidigare poängterat så älskar jag bara nattjästa bröd/bullar. Här har jag igen knådat degen på kvällen och bakat ut på morgonen. Så gott med färskt bröd till frukost!

Så här brukar min deg se ut på morgonen - jäser riktigt bra i kylen!

50 g färsk jäst
5 dl vatten
2 dl grahamsmjöl
3 msk olja
2 msk sirap
10 dl vetemjöl special
1 msk salt

Lös upp jästen i vattnet - jag brukar lösa upp jästen i kallt vatten! Tillsätt de övriga ingredienserna och knåda till en fin deg. Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen över natten.

På morgonen tar du fram degen från kylen, värmer upp ugnen, bakar ut din deg och gräddar i 225C ca 12 minuter. Klappat och klart - nygräddade bröd till frukost!!!!

Maräng med smak av Tutti Frutti

Mera maränger... Den här gången med smak av Tutti Frutti crush...

Receptet detsamma som alltid... Ni kan det säkert redan vi det här laget men här kommer det igen... ;)

3 äggvitor
6 dl florsocker
1 1/4 tsk vit vinäger
ca 1 dl Tutti Frutti Crush

 Vispa äggvitor och 2 dl av florsockret i några minuter. Tillsätt resten av florsockret och fortsätt vispa i ca 5 minuter till. Tillsätt vinägern och vispa ännu en stund. Spritsa ut på bakplåtspappersklädd plåt små maränger. Grädda i 100C ca 1,5 timme.

Maräng med smak av turkisk peppar

Efter att ha gjort apelsin-pajen så hade vi äggvitor i kylen. Då var det ju ett måste att göra maränger. Den här versionen med salt turkisk peppar blandad med söt marängsmet är supergod. Mmmmmmm, säger jag bara!

Receptet är det samma som jag alltid använder mig av, återger det här igen en gång.

3 äggvitor
6 dl florsocker
1 1/4 tsk vit vinäger
ca 1 dl Turkisk pepper crush

 Vispa äggvitor och 2 dl av florsockret i några minuter. Tillsätt resten av florsockret och fortsätt vispa i ca 5 minuter till. Tillsätt vinägern och vispa ännu en stund. Spritsa ut på bakplåtspappersklädd plåt små maränger. Grädda i 100C ca 1,5 timme.

Apelsin-paj/kaka

Undrar vad man skall kalla det här egentligen? Receptet är en exakt kopia av hur vi brukar göra key lime pie men här har vi använt oss av apelsin och inte av lime. Den här versionen var inte lika fräsch i smaken som den bakad med lime. Undrar hur den blir att baka med citron? Eller grape? Måste kanske testas någon gång i framtiden....

10 digestivekex
2 msk socker
75 g smält smör

Fyllning:
1 burk sötad kondenserad mjölk, ca 400 g
4 äggulor
1 dl pressad limesaft
rivet skal av 1 lime

Servering:
Vispad grädde

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen till fina smulor. Blanda med socker och smält smör. Tryck ut massan i en form med löstagbar botten.

Grädda pajskalet i 10 minuter. Låt kallna.

Vispa samman kondenserad mjölk och äggulor. Tillsätt limesaft och rivet limeskal och häll blandningen i pajskalet. Grädda pajen i 15 minuter.

Låt pajen kallna i formen. Ställ i kylen ett par timmar, gärna till nästa dag. Servera med grädde.

Våfflor

Det är en tid sedan vi senaste använde vårat våffeljärn men när Mathilda var här och bakade med mig så gjorde vi också våfflor. Vackra kan man ju inte säga att dom blev - men väldigt goda, och det är väl det som räknas, eller?

2 ägg
2 tsk socker
1/2 tsk salt
4 dl mjölk
2 1/2 vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl smält smör

Blanda ägg, socker och salt. Tillsätt mjölk. Blanda mjöl med bakpulver och blanda ner i äggsmeten. Smält smöret och tillsätt det i degen. Låt stå en stund innan du gräddar härligt goda våfflor!

Fattiga riddare

En halv köpt kaffelängd som ingen egentligen vill äta mera blev utmärkt att göra fattiga riddare av. Receptet är enkelt och kommer från Valio.

1 ägg
2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
skivor av kaffelängd
kanel och socker
smör att steka i

Vispa upp ägget och tillsätt mjölken och vaniljsockret. Doppa skivorna av kaffelängden i blandningen. Låt smöret smälta i stekpanna och stek skivorna vackert gyllenbruna. När de är stekta vänd dem i kanel-sockerblandningen. Servera med en stor klick jordgubbssylt och en lite mindre klick vispad grädde... ;)

Pizza-snurror

Kände för att överraska med saltiga "snurror".

50 g färsk jäst
50 g smält smör
4 dl mjölk
1 msk honung
1 tsk salt
10 dl vetemjöl

Fyllning:
1/2 dl sweet chilisås
1/2 dl ketchup
200 g metwurst
2 dl riven ost
oregano

Till pensling:
1 ägg
oregano

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, häll på mjölken och värm till 37 grader. Häll mjölk-smör-blandningen över jästen och lös upp jästen. Tillsätt honung salt och vetemjöl. Knåda degen tills den känns mjuk och smidig. Låt jäsa 30 minuter.

Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel. Bred på sweet chilisås och ketchup, strö över metwurst, riven ost och oregano. Rulla ihop till en rulle och skär i bitar. Lägg varje bit i en muffinsform, låt jäsa, pensla med uppvispat ägg och strö över oregano. Grädda i 225 grader tills vacker färg.

Vetebröd

Lång helg och brödet slut! Bara att kavla upp ärmarna och knåda ihop en deg. Ser mera ut som bullar kanske - brukar vanligtvis inte pensla bröd med ägg men nu hade jag ägg kvar efter att jag bakat pizza-snurrorna....

5 dl vatten
50 g färsk jäst
1 msk socker
2 tsk salt
11 dl vetemjöl
1/2 dl olivolja

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll det över jästen. Lös upp jästen och tillsätt socker, salt, vetemjöl. Knåda en stund och häll därefter i olivoljan. Fortsätt knåda tills degen känns mjuk och fin. Låt jäsa 30 minuter.

Baka ut degen till bröd - här har vi gjort runda bröd. Pensla med ägg om så önskas (vatten går också alldeles utmärkt!) och strö över lite sesamfrö. Grädda i 225C ca 10 minuter.

Apelsinkex

Hade besök av en liten tös på 5 år och då skulle det bakas. Först var det chokladkaka vi skulle göra men när Mumin-kakburken var tom på kex så var det ju klart att kex måste vi baka så att Stinky har någonting att mumsa på... ;)

Det här receptet var lätt att göra - jag mätte upp ingredienserna och Mathilda knådade ihop till en deg. Receptet hittade vi på Marthornas hemsida.

• 3 1/2 dl vetemjöl
• 1 dl olja
• 1 1/2 dl socker
• Skal från en apelsin
• 2 tsk malen ingefära, kanel eller kakaopulver

 

Ställ ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, ingefära, kanel och kakao i en stor skål. Tvätta apelsinerna i varmt vatten och riv skalet försiktigt med ett rivjärn(finaste hålena). Gör en grop i mitten av mjölet och tillsätt olja, socker och apelsinskal. Knåda ihop och gör små bollar av degen och platta till dem lite med en gaffel. Lägg på en bakplåtsbeklädd plåt. Grädda i ca 20 minuter.