Nattjästa bröd

 

7.5 dl kallt vatten
13 dl mjöl av olika slag varav minst 5 dl vetemjöl
14 g torrjäst
2-3 tsk salt

Blanda mjölsorterna samt torrjäst och salt i en stor skål. Tillsätt det kalla vattnet. Rör ihop så att du får en kletig, grötaktig smet. Täck skålen med plastfolie och en bakduk. Ställ i kylskåpet i minst 10 timmar. 

Värm ugnen till 220C. Använd en sked och klicka ut små bröd på en plåt. Grädda i ca 30-35 minuter eller tills brödet fått fin färg.