Coca-Cola cupcakes

Från vår goda vän i Spanien fick jag den här helt fantastiska boken fylld med härliga recept på cupcakes. Boken är på spanska vilket jag gillar till max. Ger mig en möjlighet att förkovra mina kunskaper i spanska... Måste dock medge att jag verkligen rör mig på nybörjarnivå. Med hjälp av ordbok så är det dock inte helt omöjligt att baka med ett recept på spanska. Att våga mig på en översättning känns dock inte helt rätt... men slutresultatet blev bra, eller hur?? :D
And thanks Guillermo - Love the book :) :) :)

En inbjudande bok eller hur?

"Översättning" ;)

Visst blev dom fina?

Mumsfilibabba :D

Gaffelkakor med havresmak

Mumsfilibabba säger jag bara - dom här gaffelkakorna var jättegoda! 

.200 g smör
4 msk socker
1 1/2 dl havregryn
3 dl vetemjöl

Rör matfett och socker vitt och pösigt. Tillsätt havregrynen och mjölet. Forma degen till runda kulor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Platta till dem med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen 200C ca 10 minuter.

Ambrosiatårta

Även denna tårta bakade dottern i huset. Det här är en av mina favoriter. :)

125 g smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Garnering:
3 dl florsocker
2-3 msk nypressad apelsin- eller citronsaft
4 msk syltade apelsinskal

Smörj och bröa en låg rund form ca 25 cm i diameter.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver och matfett. Häll smeten i formen.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 150C ca 25 minuter.
Stjälp upp den efter en liten stund och låt den kallna.
Blanda florsocker med saft. Bred glasyren över hela kakan. Strö på syltade apelsinskal efter behag.

Vaniljhorn

En dag under jullovet blev dottern i huset sugen på att baka småbröd. Visst var det kul att komma hem från jobbet och få nybakta småbröd till kaffet. Receptet på dessa vaniljhorn är från boken Sju sorters kakor.

5 dl vetemjöl
200 g smör
2 msk vaniljsocker

Garnering: Strösocker

Hacka samman mjöl, matfett och vaniljsocker till en grynig massa. Arbeta ihop den med händerna till en deg. Låt degen vila kallt en stund.
Trilla ut degen i 8 cm långa pinnar, något tjockare på mitten. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Böj dem till horn.
Grädda mitt i ugnen 175C ca 12 minuter. Vänd dem i socker med de är varma.

Banankaka

I somras var jag på loppis och fyndade en stor låda med receptkort - se inlägg under "Loppis". I lådan låg dessutom en massa utklipp och handskrivna recept. En riktig skatt med andra ord! Ett recept föll mig dock genast i ögonen och det har jag redan bakat ett par gånger. Dels var det här kortet mycket väl använt och så såg kakan smarrig ut också. Här delar jag receptet med er alla som tittar in här nu och då.

125 g smör
2,5-3 dl socker
2 ägg
1 dl gräddfil
4 bananer
4,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Till garnering: Florsocker

Sätt ugnen på 175C.


Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål.
Mosa 2 bananer och skiva 2 bananer i tunna skivor.

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i sänder under kraftig omrörning.
Rör därefter ner gräddfilen, de mosade bananerna och mjölblandningen.

Häll smeten i en smord rund form. Lägg de skivade bananerna på ytan av kakan ungefär som en stjärna.

Grädda i ca 40 minuter, kolla med en sticka när kakan känns färdig. Låt svalna innan du stjälper upp den. När kakan har kallnat, garnera med florsocker.

Ålandspannkaka

Ålanspannkakan skall ju egentligen serveras med sviskonkräm men eftersom jag glömt att köpa hem torkade plommon fick vi nöja oss med jordgubbs-rabarbersylt. Men snömosen var ett måste. :) Ordet snömos minner mig tillbaka till min barndom då mamma alltid pratade om snömos - undrar när man började prata om vispad grädde?? Snömos - låter så vackert på något sätt så härefter är det ordet snömos som gäller i vårat hus. :D

Receptet till ålandspannakakan hämtade dottern i huset hem från skolan, där dom hade gjort den i hemkunskapen. Denna är gjord på risgrynsgröt - nästa gång testar vi med mannagrynsgröt! Båda versionerna är lika mycket Ålandspannakaka.

Ännu har jag lång väg att gå innan jag uppnår den goda Ålandspannakaka som vi åt på Åland senaste sommar. Övning ger färdighet heter det ju... återkommer när jag provat att göra den med mannagrynsgröt....

För 4 personer

1,5 dl risgrynsgröt (alternativt mannagrynsgröt)
5 dl mjölk
2-(3) ägg
0,5 dl socker
1/2 tsk salt
1/2 tsk kardemumma
1 dl vetemjöl

Blanda samman ingredienserna till pannkakan.
Häll smete i en smord ugnsform
Grädda ca 20 minuter i 225C.
Servera pannkakan med sviskonkräm och snömos eller som här med sylt och SNÖMOS! :)

Fisksoppa

Ute visade termometern på -27C och då om någonsin passar det bra med soppa!!!

ca 600 g potatis
150 g morötter
1 l vatten
10 kryddpepparkorn
3 lagerblad
1 tärning fiskbuljong
600 g lax
1 stor lök
250 g Koskenlaskija stark smältost
1/4 tsk salt
1 dl finhackad färsk dill

Skala potatis och morot. Tärna potatisen och skiva morötterna. Lägg grönsakerna i kokande vatten, där det också ligger kryddpepparkorn, lagerblad och fiskbuljong. Tärna laxen och skiva löken. Tillsätt dessa i det kokande vattnet när potatisen är nästan mjuk. Tärna Koskenlaskija smältosten och tillsätt det i soppan. Låt koka upp. Smaksätt med salt. Strö till sist finhackad dill över soppan.

Sömniga valpar

En lördag hade vi hjälp i köket av Mathilda 4,5 år. Då bakade vi dessa cupcakes. Satsen ger 12 st sömniga valpar.

125 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
knappt 1 dl kakao
1/2 tsk bakpulver

Till dekoration:
75 g rumsvarmt osaltat smör
2 dl florsocker
några droppar blå karamellfärg

300 g vit sockerpasta
svart karamellfärg

Sätt ugnen på 175C.

Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa med elvisp i cirka en minut till en jämn och smidig smet.

Grädda i ugnen i 25 minuter eller tills muffinsen höjt sig och känns fasta. Lätt över på ett galler för att svalna.

Vispa ihop smör och florsocker till en mjuk och jämn smet. Rör ner blå karamellfärg och bred glasyren över muffinsen med hjälp av en liten palettkniv.

Använd 25 g av den vita sockerpastan till varje huvud och spara lite till tassarna. Forma pastan till ett runt huvud som du plattar till lite. Dela den sparade pastan i två delar och för 2 tassar. Placera huvudet så att det överlappar tassarna något. Forma till två hängande öron av svart sockerpasta och fäst dem med en fuktad pensel. Fortsätt på samma sätt tills du har 12 söta sömniga muffinsvalpar.

Använd svart karamellfärg och tunn pensel och måla nos, mun, ögon och klor på varje valp.

Blåbärskaka

Med Mathilda bakade vi också blåbärskaka ur boken "Pettsons och Findus kokbok".

2 ägg
2,5 dl socker
75 g smält smör
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3-4 dl blåbär
1/2-1 dl socker

Sätt ugnen på 200C.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna.
Smörj och bröa en kakform.
Blanda blåbär med socker och strö ut dem över kakan
Grädda i ca 30 minuter eller tills kakan har fått fin färg.

Snöbollar

Ett recept av Pernilla Wahlgren. Köpte en av hennes kokböcker före jul och där finns detta recept. :)

200 g vit choklad
2,5 dl kokosflingor
1 msk pressad citron
Kokosflingor till dekoration

Smält chokladen på låg värme i en kastrull.
Tillsätt kokosflingor och citronsaft.
Ställ kastrullen åt sidan tills smeten är ljummen.
Forma små kulor av smeten, rulla i kokos och lägg på ett fat. Ställ in i kylen tills bollarna har stelnat.

Cornflakesmums

Ett recept på godis som vi hittade på recept.nu.

200 g mörk choklad
2 msk rapsolja
4 dl cornflakes
2 dl kokosflingor

Bryt chokladen och lägg den tillsammans med oljan i en kastrull. Smält på låg värme.
Rör ner cornflakes och kokos.
Forma till små bitar på ett bakplåtspapper och ställ svalt tills de har stelnat, eller använd även här små godis-pappersformar. :)
Förvara i kylskåp.

... och den virkade korgen har jag gjort själv - efter en idé som jag hittade på en blogg när jag surfade runt på nätet... Lindas hemligheter tror jag den bloggen hette.

Vaniljkola

Denna kola gjorde vi redan före jul - ligger lite (?) efter med uppdateringarna... ;)

4 msk smör
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1/2 dl kakaopulver
1 msk glukos (hindrar kolan att sockra sig)

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp. Rör bara om en enda gång och låt sedan kolan koka precis 7 minuter utan att röra mera i den. Vik ihop en liten form av bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm, och häll upp kolan. Skär eller klipp i lagom stora munsbitar innan den har stelnat. Slå in varje kola i smörpapper om så önskas. Eller gör som vi gjorde - häll upp kolan i små godis-pappersformar. Gäller dock att vara snabb eftersom kolan stelnar till sig rätt så fort. ;)

Choklad-apelsinkaka

Ett recept jag bongade på Arla Ingmans hemsida men när jag skulle gå och handla apelsinchoklad så fanns det naturligtvis inte i butiken, så jag köpte vanlig mjölkchoklad och rev skal från en apelsin i stället.

3 ägg
250 g socker
2 tsk rivet skal av apelsin
225 g vetemjöl
5 msk kakaopulver
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl apelsinjuice
100 g hackad mjölkchoklad
150 g smält smör

Chokladglasyr:
100 g mjölkchoklad
100 g smör
200 g florsocker
2 msk kakaopulver
1/2 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
rivet skal av en apelsin

Vispa ägg och socker tillsammans med det rivna apelsinskalet. Blanda mjöl, kakaopulver, vaniljsocker och bakpulver. Tillsätt det i äggblandningen turvis med apelsinjuice. Tillsätt den hackade chokladen och det smälta smöret. Rör försiktigt. Häll smeten i en form med löstagbar kant (ca 22 cm i diameter). Grädda i 175C ca 55 minuter. Låt svalna ca 10 minuter. Ta kakan ur formen och låt svalna på galler.

Chokladglasyr: Smält chokladen över vattenbad. Smält smöret. Vispa den smälta chokladen med det smälta smöret. Blanda florsocker, kakaopulver och vaniljsocker. Tillsätt detta i choklad-smörblandningen tillsammans med mjölken och det rivna skalet av apelsinen. Bred blandningen över kakan.

Julsenap

Ett "Ernst-recept" igen. Jag sa ju att han var vår favvo... ;)

2 dl senapspulver
2 dl vispgrädde
1 msk konjak
1,5 dl socker
1 msk senapskorn

Koka ihop alla ingredienser under omrörning tills de smält. Rör hela tiden om så att de inte fastnar i botten. Ju längre du kokar desto tjockare blir din julsenap.

Ta sedan av kastrullen från plattan och mixa med mixerstav så att kornen finfördelas. Låt svalna och servera senapen efter ett dygn.

Limpa

Rubriken limpa borde egentligen vara jullimpa (så står det på lappen med receptet). Själv tycker jag dock att den här limpan kan man göra när som helst på året. Supergod var den!!! Själv har jag haft receptet många år på min att göra lista men aldrig tidigare bakat den. Den som gillar att baka bröd får här ett nytt favoritrecept - det kan jag nästan lova. En klar favorit hos mig i alla fall - dels för att den är superlätt att göra och dels för att den är mycket mycket god!! Receptet ger 3 limpor.

1 l Brazil apelsinjuice
3 dl vetekli
3 dl malt
3 dl grovt vetemjöl
100 g färsk jäst
2 dl sirap
10-13 dl vetemjöl
2 msk salt

De torra ingredienserna blandas.
Jästen löses upp i den varma saften. Tillsätt de torra ingredienserna. Blanda till en jämn smet.
Låt jäsa 1,5 timme och grädda i 175C ca 1,5 timme.

Brödet är alltså lite tidskrävande eftersom det behöver 1,5 timme till jäsning och 1,5 timme i ugnen, kanske därför jag inte bakat det tidigare... ;)

Kålrotslåda

Mera julmat... Kålrotslåda har jag aldrig tidigare gjort - brukar förlita mig på "Saarioinens", men i år tyckte vi att det var dags att prova att göra själv. Så enkelt nuförtiden när det finns färdig puré att köpa i butiken. Det här receptet är precis kopierat från det som fanns på puréförpackningen. :)

1 kg kålrotspuré
1 ägg
1 dl sirap
1/2 dl vetemjöl
1 dl grädde
100 g smält smör
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1/2 tsk muskotnöt

Blanda ihop alla ingredienser. Häll blandningen i en smord ugnsform.
Grädda i 200C ca 1 timme.

Köttbullar à la Ernst

Ernst Kirchsteiger - våran favvo i tv!!! "Jul med Ernst" är ett måste att kolla innan jul! :) Det här receptet på köttbullar är riktigt smakligt. Denna gång gräddade vi köttbullarna i ugnen.

1 kg blandfärs
1,5 dl ströbröd
salt efter smak
vitpeppar efter smak
kryddpeppar efter smak
1 msk honung
3 dl mjölk
1 liten gul lök, hackad
2 ägg

Blanda ihop ingredienserna till en köttbullsfärs.
Rulla färsen till köttbullar. Lägg på bakplåtspapper på en plåt.
Stek i ugnen - 225-250C - tills köttbullarna har fått fin färg.

Pastasallad

En pastasallad är aldrig fel. Denna brukar vi även ha på vårt julbord istället för den italienska salladen som man köper i butiken. Mycket enkel att göra och rätt så god också... ;)

Den här salladen är gjord utan några som helst mängder. Man får lite känna sig fram hur mycket man vill ha av allting - beror ju lite på hur stor sats man gör också.

Kokt pasta
Pirkka ärter-majs-morot-blandning (från frysdisken)
tärnad ättiksgurka
strimlad skinka
ananas i bitar
finhackad dill
små mozzarella-bollar
gräddfil smaksatt med salt och peppar
(ev. en skvätt grädde om det känns "tjockt")

Allt blandas och ta-daaa.... salladen är färdig!!! Enklare kan det väl knappast bli?? ;)

Pepparkakor

Ett nytt recept på pepparkakor fick jag av min kollega. Bra deg att jobba med och ett mycket intressant recept! Å nya fina pepparkaksformer shoppade vi i Berlin - röd och grön Ampelman. :) :) :)

250 g smör
2,5 dl socker
1,5 dl sirap
1 dl kinuskisås
2 tsk kardemumma
2 tsk kanel
2 tsk pomeransskal
1 tsk nejlika
1 tsk ingefära

Dessa ingredienser kokas upp i en kastrull. Låt svalna en stund och vispa i

2 ägg

samt

ca 12 dl vetemjöl
3 dl matsoda

Degen får stå kallt över natten. Baka ut pepparkakor och grädda i 200C ca 5-7 minuter.

Nougatgömmor

Ett mycket enkelt godis att göra och smakade gott också! :)

50-100 g Odense Nougat
200 g vit choklad
Tutti-Frutt-Crush

Skär nougaten i små bitar

Smält den vita chokladen i vattenbad.

Ställ ut ischokladformar på en tallrik eller bricka.
Pensla insidan av formarna med smält vit choklad.
Lägg i en bit nougat i varje form och fyll på med vit choklad.
Strö över Tutti-Frutti-Crush.
Ställ kallt tills allt stelnat. 

Mjölkchokladfudge

Dags att uppdatera bloggen med julgodis som vi gjorde före jul. Bättre sent än aldrig... ;) Det här receptet bongade vi på nätet.

2 dl vispgrädde
2 dl socker
3 msk smör
2 msk honung
2 dl marshmallows-godis
100 g mjölkchoklad
2 msk tutti-frutti crush

Koka upp grädde, socker och smör. Tillsätt honung. Koka tills blandningen (ca 30 minuter) stelnar när du droppar ett par droppar i kallt vatten. Tillsätt små marshmallows, tutti-frutti crush och choklad. Blanda tills allt smälter. Häll på bakplåtspapper i en form (ca 12 x 20 cm). Lägg svalt och låt stelna. Skär i bitar.

Paj med Västerbottenost

Varför göra bara en ostpaj när man kan göra två?? Den här var riktigt bra den också. :)

Botten:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
1/2 tsk salt

Fyllning:
3 ägg
2 dl grädde
150 g riven Västerbottenost
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör degen, ställ i frysen 5 minuter. Nagga bottnet och förgrädda i 200 grader ca 7 minuter.

Blanda samman fyllningen och häll den i pajskalet. Grädda ytterligare 25 minuter.

Auraostpaj

Auraost - en pärla bland mögelostar. Här har vi gjort en riktigt god paj med auraost. Speciellt gott var bottnet till pajen tycker jag. :)

2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
75 g smör
1/2 dl grädde

3 dl riven ost
170 g Aura-smulor
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde

Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver och smör. Tillsätt grädden. Bred ut degen i en pajform, nagga bottnet och förgrädda i 225C ca 10 minuter.

Vispa ägg och matlagningsgrädde lätt. Tillsätt den rivna osten och auraosten. Häll blandningen i det förgräddade pajbottnet. Grädda ytterligare 15-20 minuter.

Potatis-purjolökssoppa

En dag tidigare i höstas kom dottern i huset hem från skolan och berättade att till lunch hade det serverats en äcklig purjolökssoppa... För att bevisa att purjolökssoppa inte är äcklig så gjorde vi denna någon dag senare. Förstår nog varför hon tyckte att skolans soppa var äcklig - den var inte mixad och det tycker väl jag att en purjolökssoppa bör vara. ;) Här har vi serverat soppan med lite knapperstekt bacon. Jättegott!!!!

2 purjolökar
4 potatisar
10 dl grönsaksbuljong
1 dl creme fraiche
1 tsk salt
1 krm peppar
2-3 msk pesto

Ansa och strimla purjolöken. Skala och tärna potatisen.

Lägg purjolök och potatis i en kastrull. Tillsätt grönsaksbuljongen och låt det koka på svag värme under lock ca 20 minuter.

Mixa till en slät puré. Låt soppan koka upp och tillsätt creme fraiche och pesto. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Hacka baconet fint och knapperstek det.

Strö baconet över soppan. Klar att serveras.

Havreflarn med smak av citron

Finns det någon som inte älskar havreflarn?? I vårat hus är vi alla och gillar dem till max. Här en version med smak av citron. Jättegoda! Att de dessutom är enkla att göra är ju inte heller fel precis...

100 g smör
4 dl havregryn
2 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl socker
rivet skal av en citron
2 ägg

Smält smöret och låt det lite svalna.

Blanda de torra ingredienserna med citronskalet och häll över det smälta smöret. Tillsätt äggen och rör ihop till en smet.

Klicka ut på en plåt små klickar med smet. Lämna mellanrum för degen flyter ut under gräddningen.

Grädda i 200C ca 5 minuter.

Pargas pepparkakor

Det här receptet på pepparkakor bakade jag första gången 1995!!! Då fick jag receptet av en kollega och blev förtjust - både i smaken på pepparkakorna och på hur lätt det var att kavla ut den här degen. Man får riktigt tunna och fina pepparkakor om man så vill. Hos oss är traditionen den att dottern i huset tillsammans med en kompis bakar ut pepparkakorna. Själv har jag en passion för pepparkaksformer och har massvis av olika motiv. Att flickorna sedan väljer det runda (lite tråkiga) måttet är ju lite patetiskt. Det blir så fina full-månar säger dom bara och så gräddar vi en plåt med runda pepparkakor.... till! ;)

250 g smör
2 dl socker
1 1/2 dl sirap
1 tsk kanel
2 tsk ingefära
1 tsk nejlika
1/2 msk pomeransskal
2 små ägg eller 1 stort
1 tsk salt
ca 8 dl vetemjöl
2 tsk soda

Koka upp smör, socker, sirap + alla kryddor. Vispa tills smeten kallnat.

Ägg + salt tillsättes. Till sist mjölet + sodan. Degen får stå tills följande dag. Grädda i 200C.

Kanel S

Ett småbröd med smak av kanel. Jag har länge velat prova baka dessa och efter detta första försök kunde jag bara konstatera att jag har ännu mycket att lära. Dels var det svårare än jag tänkt mej att få till snygga S och dels blev småbröden onödigt stora. :( Återger här receptet ifall någon annan vill prova - kanske med bättre slutresultat än vad jag kunde uppnå.

125 g smör
3 dl socker
3 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver

För dekorering:
2 msk socker
1 1/2 tsk kanel

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i sänder under kraftig omrörning. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smeten. Täck smeten med färskfolie och låt stå svalt ca en halv timme.

Baka ut degen till fingertjocka stänger och rulla dem i kanel-socker-blandningen. Skär stängerna i 6-7 cm långa bitar och forma dem till bokstaven S. Grädda i 175C ca 10 minuter.

Fyllda crêpes

Mumsfilibabba säger jag bara. Dottern i huset fixade dessa en dag efter skolan tidigare i höstas.

Crepes:
5 dl mjölk
2 ägg
1 tsk salt
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl

Maletköttfyllning:
200 g maletkött
1 lök
1 klyfta vitlök
1 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 nypor basilika
2 krm timjan
2 tsk oregano

Gratinering: Riven ost

Vispa ihop mjölk, ägg, salt och mjöl. Låt smeten svälla en halv timme.

Skala och finhacka löken och vitlöken. Bryn köttet i eget fett i en het stekpanna. Tillsätt löken och vitlöken. Rör om. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och kryddor.

Stek stora gyllenbruna plättar i en stekpanna. Smeten räcker till ca 10-12 plättar beroende på hur tjocka man gör dem.

Lägg ett par matskedar fyllning på varje plätt och rulla ihop.

Lägg de ihoprullade plättarna i en ugnsform. Strö över riven ost och gratinera i 225 grader tills osten har smält.