Broiler-svamp-paj

En paj med härlig smak av trattkantarell och broiler. Enkel och snabb att göra eftersom jag här använt mig av ett fryst pajbotten. ;)

1 st fryst pajbotten

Fyllning:
350 g pepparmarinerad broilerfilé i strimlor
finhackad svamp (här har vi använt trattkantareller och gula kantareller)
1 gul lök

3 ägg
1,25 dl Creme Bonjour Cuisine med smak av tre lökar
2,5 dl mjölk
1 tsk sweet chilisås

2 dl riven emmenthalost

Tina pajbottnet. Bred ut det i en pajform.

Stek broiler, svamp och gul lök. Sätt det på pajbottnet.

Vispa lätt upp äggen, tillsätt Creme Bonjour Cuisine samt mjölk och chilisås. Häll över svampröran.

Strö på riven ost.

Grädda i 200 grader tills den fått fin färg. Måste medge att jag hade inte koll på klockan här hur länge den var i ugnen. Å andra sidan är ju alla ugnar olika så... ;)

American pancakes

Eftersom vi har vänner som just nu befinner sig i Los Angeles kändes det helt rätt att vi också skulle känna oss lite "halv-amerikanska". För första gången provade jag på att steka s.k. American pancakes. :)

3 ägg
2-3 msk brunt socker
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1-2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
3 dl mjölk
2 dl gräddfil
1/2 dl smält smör

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt dem i ägg-socker-blandningen turvis med mjölk och gräddfil, så att du får en tjock smet.

Stek dina pancakes i en plättpanna på svag värme. Använd smör vid stekningen. Stek på svag värme därför att dessa pancakes är tjockare än en vanlig plätt och bränns lätt, vid för hög temperatur.

Servera med lönnsirap och en klick vispgrädde.

Rökt fisk med äggröra på mörkt bröd

Under helgen hade vi vänner här på en bit mat. Till förrätt hade dottern i huset gjort detta.

Receptet är beräknat till 6 personer.

3 ägg
200 g rökt fisk utan skinn och ben
(här har vi använt varmrökt lax)
1/2 rödlök
1/2 dl turkisk yoghurt
1/2 dl majonnäs
1 msk smörgåskaviar
2 msk hackad dill
2 msk hackad persilja
1 msk pressad citron
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

6 skivor mörkt bröd
smör att steka brödet i

Koka äggen. Skala och skär dem i grova bitar. Dela den rökta fisken i bitar. Skala och finhacka rödlöken.

Rör ihop turkisk yoghurt, majonnäs och smörgåskaviar. Blanda i dill och persilja och krydda med citronsaft, salt och peppar. Vänd i ägg och fisk.

Skär bort kanterna från brödet och stek skivorna i smör på båda sidor.

Lägg fyllningen på den nystekta brödskivorna. Servera genast.

Skinka-salami-boston

Ett recept av Ulla Svensk. Lite har vi förstås ändrat - det gör man väl alltid med recept,eller?? ;)

Degen:
3 dl mjölk
25 g färsk jäst
1 tsk salt
2 msk ljus sirap
7-8 dl vetemjöl
50 g rumsvarmt smör

Fyllning:
200 g färskost med smak av gräslök
100 g strimlad salami
200 g strimlad skinka
ca 2 dl riven ost

Ägg att pensla med
Riven ost att strö över

Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Tillsätt salt, sirap och mjöl. Knåda degen en stund och sätt till sist i det rumsvarma smöret. Knåda väl. Låt jäsa 45-60 minuter.

Kavla ut degen till en rektangulär platta. Bred på färskosten. Strö över den strimlade salamin och skinka och den rivna osten. Rulla till en rulle och dela i 8 delar.

Smöra en form med löstagbar kant (ca 25 cm i diameter) och sätt bitarna i den med den skurna sidan uppåt. Låt jäsa ännu ca 30 minuter.

Pensla ytan med ägg, strö över riven ost. Grädda i 175 grader ca 1 timme.

Fastlagsbullar

Här ett recept på fastlagsbulle som jag någon gång i världen har hittat i Hufvudstadsbladet. Från urklippet kan jag bl.a. läsa "I Sverige heter fastlagsbulla semla. Ordet semla kommer från det latinska ordet för mjöl, 'simila'. Det finns många namn på denna bulle. Fastlags- eller fettisdagsbullar antyder att man åt dem på tisdagar under fastan. Det sägs att genom att skära av locket och gömma inkråmet i bullen utrört med grädde och mandel kunde man äta den med gott samvete. Hetvägg är ett gammalt namn som härrör från tyskan och som antyder att bullen skulle vara varm och ätas med het mjölk."

Receptet ger pösiga, fina fastlagsbullar.

75 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1/2 tsk salt
1 ägg
1 tsk hjorthornssalt (eller bakpulver)
ca 8 dl vetemjöl

Pensling:
1 ägg

Fyllning:
Mandelmassa eller sylt
Vispgrädde

Garnerning:
Florsocker

Smält margarinet och värm mjölken tills den blir fingervarm. Rör ut jästen i degspadet och tillsätt salt, socker, ägg, hjorthornssalt (tillsätts för att få en luftigare bulle) och nästan hela mängden mjöl. Arbeta degen smidig och blank och sätt till resten av mjölet. Låt jäsa under bakduk 30 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda den till den släpper bordet. Dela degen i 2 delar och skär varje del till 6 bullar. Rulla dem till släta bullar, som får jäsa på plåten i 30 minuter. Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen i 225C tills bullarna fått fin färg.

Fyllning: Skär av ett lock på den avsvalnade bullarna, sätt på mandelmassa och toppa med vispad grädde. Sätt på locket och pudra över med florsocker.

Morotsbröd/semlor

Morotsbröd eller morotssemlor - bestäm själv vad du vill kalla dessa. Här hos oss säger vi semlor... ;)

Till dessa behöver du

400 g morötter
7 dl mjölk
2 påsar torrjäst à 11 g
2 tsk salt
4 msk olja
6 dl havregryn
n. 12-13 dl vetemjöl

Ägg att pensla med

Tvätta, skala och riv moroten fint.

Värm mjölken fingervarm. Blanda jästen i ett par dl mjöl och rör ut det i den varma mjölken. Tillsätt salt, olja och dom rivna morötterna samt havregrynen.

Tillsätt mjölet och knåda till en fin deg. Låt jäsa på varm plats till dubbel storlek.

Knåda den jästa degen en stund och dela den i 2 delar. Av varje del gör du ungefär 15 semlor. Låt jästa ca 15 min. Pensla med ägg. Grädda i 225 grader ca 15 minuter.

Enkelt och gott! :)

Biffar av malet kött med fyllning

Här har vi malet kött biffar som puttrar i en tomatsås. Garnerade med feta-ost och lök stekt i sojasås.
Dottern i huset står för receptet. :)

Biffar:
500 g malet kött
1 ägg
Salt
Svartpeppar
Aromat
Oregano
Medelhavsörter
Timjan
Cayennepeppar
Golden Death -sås
Grillkrydda

Fyllning i biffarna:
Tomat i tärningar
Feta-ost

Sås:
1 burk krossade tomater
Grädde
Créme fraiché med smak av lök
Salt, socker
Peppar, örter

Smör att steka i

Biffar: Blanda ihop alla ingredienser. Knåda tills degen känns bra. Provstek en liten mini-biff så att man vet att kryddningen är bra. Gör en biff, sätt på fyllning och ovanpå fyllningen en biff till. Kläm ihop och stek.  När biffarna är stekta, ta dom ur pannan.

Häll en burk  med krossade tomater i pannan. Krydda, späd på med grädde och créme fraiché. Låt puttra en stund. Sätt biffarna i såsen. Garnera biffarna med fetaost och lök stekt i soja.

Broiler med överraskning

Här har vi ett recept som dottern i huset överraskade sin mamma med. :))
Supergott var det. Eftersom dottern använder sig av metoden lite av det här och lite av det där, så anger vi inga exakta mått. Här är receptet i alla fall.

2 st broilerbröstfiléer
Salt, peppar, örtkryddor

Fyllning:
1 liten kokt morot
Ost
Grön pesto

Bacon

Sås:
Grädde
Pesto
Peppar
Örter

Smör att steka i.

Börja med att koka moroten.  Stek broilern och krydda.. "Öppna" broiler och kläm in morot, ost och pesto. Linda bacon runt broilern. Stek så att baconet får fin färg. Ta broilern ur pannan. Häll på grädde och låt puttra en stund. Krydda med pesto och örter och peppar. Inget salt!!!. När såsen känns bra så sätt broilern tillbaka i stekpannan, värm en stund om så behövs.

Äppelsnibbar

En absolut favorit. Degen innehåller inget bakpulver. Själv är jag inte storförtjust i att använda kokos när jag bakar men här passar det perfekt. Ett recept jag varmt kan rekommendera. :)

Botten:
100 g smör
1,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 dl kokos

Topping:
3 dl äppelmos

1,5 dl vetemjöl
1 msk kanel
50 g smör
0,5 dl socker

Rör smör och socker poröst. Tillsätt mjöl och kokos. Bred ut degen i en smord långpanna ca 20 x 30 cm. Grädda i 175 grader ca 10 minuter. Låt bottnen svalna.

Bred äppelmoset på kakbottnen. Gör en smulig deg av mjöl, kanel, socker och smör. Strö denna över äppelmoset.

Grädda färdigt kakan i ca 30 minuter. Låt den kallna innan den skärs i rutor.

Kakorna går bra att frysa.

Kolasnittar

Underbart goda kolasnittar. Lätta att göra också. :)

200 g smör
1,5 dl socker
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör, socker, sirap och vaniljsocker ljust och poröst. Tillsätt mjöl och bakpulver och arbeta snabbt samman till en slät deg.

Dela degen i 4-5 lika stora bitar och rulla ut dessa till plåtlånga längder. Lägg längderna på bakpappersklädd plåt och platta till dem något, max 3 längder per plåt eftersom de flyter ut under gräddningen. Grädda dem mitt i ugnen i 15-18 minuter.

Skär upp längderna i sneda snittar genast när de kommer ut från ugnen. Låt svalna.

Frukostfrallor

5 dl vatten
50 g jäst
2 dl havregryn
1 dl vete- eller rågkross
2 dl rågmjöl
25 g smör, smält
0,5 dl farinsocker
ca 8 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk salt

Koka upp vattnet och häll det över havregryn och vetekross. Låt svalna till 37 grader.

Rör ut jästen i vatten-havregryn-blandningen. Tillsätt smör, farinsocker, rågmjöl, bakpulver, vetemjöl och salt.

Blanda ihop till en lös men hanterbar deg. Arbeta degen minst 5 minuter. Låt jäsa 30 minuter.

Dela degen i två delar. Om degen kladdar - arbeta in mera mjöl. Gör runda frallor och lägg dem på plåt.

Jäs ytterligare 30 minuter. Pensla med kall mjöl och grädda i 225 grader ugn, ca 15-20 minuter.

Budapestrulle

Överblivna äggvitor i kylen - dags att baka maräng. Denna gång i form av en budapestrulle - sött, gott och massor av kalorier... ;)

Detta är ett recept vi testat ett par gånger och alltid med bra resultat.

Till bottnet behöver du:
6 äggvitor
3 dl socker
100 g malda hasselnötter
50 g vaniljsåspulver

Fyllningen består av:
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
1 burk avrunna mandariner, hackade

Vispa äggvitorna länge, tills det bildas mjuka toppar. Tillsätt socker lite i taget. Blanda hasselnötterna med vaniljpulvret och rör i dem i marängen, UTAN att vispa.

Spritsa längder av maräng på bakpappersklädd plåt.

Grädda i 175 grader tills den har fått färg - ca 20-25 minuter.

Låt marängen svalna. Vänd upp marängen på ett nytt bakpapper. Dra av det första bakpappret. Fyllningen läggs nu på "baksidan" av marängbottnen.

Vispa grädden hårt och tillsätt vaniljsockret. Bred ut grädden över marängbottnen och lägg på små bitar av mandariner. Rulla ihop och dekorera om så önskas.

Vi brukar lämna våran budapestrulle utan dekoration - känns att här ändå är kalorier mer än nog... ;)

Blåbär-citron cupcakes

Muffins eller cupcakes är kul att baka. :D

5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 dl socker
75 g smält smör
1 ägg
2,5 dl mjölk
2,5 dl blåbär
Rivet skal av en citron

Garnering: Vispgrädde och blåbär

Vispa ihop smält smör, ägg, mjölk och citronskal. Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål och rör ner i smör-ägg-mjölk-blandningen. Till sist rör ner blåbären försiktigt så att dom inte går sönder allt för mycket. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i 200 grader ca 15 eller tills dom har fin färg.

Låt svalna och garnera med vispad grädde och några blåbär.

Jästbröd

Bröd är enkelt att baka och finns det något godare än nybakt bröd där smöret smälter? Inte mycket som slår det inte. :)
Hur som helst - brödet var slut hemma och ingen kände riktigt för att gå till butiken, så fram med mjölet och baknings-ivern. Det här receptet ger 2 normalstora jästbröd. Hos oss jäser alltid brödet i mikrovågsugnen - där drar det absolut ingenting! :)

5 dl vatten
50 g färsk jäst
1/2-1 tsk salt
50 g margarin eller 0,5 dl olja
1 msk socker eller honung
Jästbrödsmjöl

Värm vattnet fingervarmt, 37 grader. Smula i jästen. Tillsätt salt, olja och socker och mjöl.
Lönar sig att börja med lite mjöl och knåda in mera efter hand, tills degen släpper bunkens kanter och känns fin i konsistensen. Låt jäsa på dragfri plats ca 30 minuter.

Dela degen i 2 delar och rulla till bröd. Skåra med vass kniv och strö över lite mjöl.
Grädda i 200 grader tills brödet har fin färg. Låt svalna lite innan du skär i brödet.

Broiler-ris-gratäng

Ett recept i kategorin "Lätt vardagsmat". Det här receptet baserar sig på "man tager vad man haver". Hur som helst så blev slutresultatet riktigt gott. :)

4 dl Uncle Ben's ris
8 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
300 g strimlad broiler, gärna naturell
1 gul lök
salt, peppar
Några droppar Golden Death -sås
1 burk Creme Bonjour med pepparsmak
Riven ost efter behag

Börja med att koka riset i vattnet och krydda med buljongtärningen.
Stek lök och broiler och krydda efter behag.
Rör ihop riset med den stekta broilern. Rör i burken med Creme Bonjour.
Häll allt i en ugnssäker form och strö över riven ost efter behag.
Grädda i 200 grader 20-25 minuter.