Majssoppa med kyckling

Temat enkel vardagsmat fortsätter...

Kycklingbuljong:
2  kycklingfiléer - vi använde benfria lårbitar
1/2 lök, delad i klyftor
1 liten vitlöksklyfta
1 morot, i bitar
1 lagerblad
1 tärning hönsbuljong
5 dl vatten

Soppan:
1 scharlottenlök
1/2 gul paprika
3 potatisar
En liten bit färsk chili, finhackad
2 dl grädde
Ca 300 g majskorn
Hönsbuljong
Svartpeppar 

Koka upp kycklingfiléerna, skumma av och tillsätt de övriga ingredienserna till buljongen. Låt koka i ca 20 min, tills kycklingen är helt genomkokt. Låt kycklingen svalna och dela sedan i strimlor, sila av buljongvattnet och behåll vätskan.

Hacka alla grönsaker till soppan i bitar. Hetta upp smör och stek dem i ca 1 min. Häll över buljongvattnet och låt puttra i ca 15 min. Häll sedan i majskornen, kycklingen och grädden. Smaka av och tillsätt så mycket buljong eller salt som behövs. Låt puttra i ca 10 min. Garnera med finhackad persilja och servera!

Sabzi polo ba mahi

Ett recept som jag hittade på ica.se. Tyckte det lät intressant och det är ju alltid kul att prova på nya smakkombinatioenr. Å så blir det så fina rubriker i min blogg. :) :) :) På svenska heter rätten helt enkelt fisk med dillris. :) Så här säger Ica om rätten: "Sabzi polo ba mahi är en rätt som är given på flera iranska nyårsbord – och vi förstår varför! Ett smakrikt ris med mycket dill har själva huvudrollen; till riset serveras ugnsbakad, paprikakryddad lax."

Ris:
4 dl basmatiris 
1 1/2 msk grovt salt 
1 kruka persilja
1 kruka dill 
1 kruka koriander 
125 g salladslök 
1/2 g saffran 
4 msk smör 

Lax
1 citron
1 msk rökt paprikapulver
1 tsk salt
1 krm mald svartpeppar
4 bitar laxfilé (á ca 150 g)
1/2 msk smör

Tomater:
250 g körsbärstomater
1/2 msk smör

Till servering:
Lime- eller citronklyftor

Ris:
Skölj riset i en sil tills sköljvattnet är klart. Lägg riset i en bunke och täck med vatten och låt det stå minst 11/2 timme.

Koka upp 2 liter vatten med saltet (för 4 port). Låt det blötlagda riset rinna av i en sil. Häll ner det i det kokande vattnet och låt det koka 4-5 minuter. Rör om då och då. Låt riset rinna av i en sil och skölj det. 

Lax:
Riv det yttersta skalet av citronen, blanda skalet med paprikapulvret, saltet och pepparn.

Krydda laxen på båda sidorna med kryddblandningen. Låt den stå i rumstemperatur ca 30 minuter. 

Ris:
Hacka persiljan, dillen och koriandern fint. Ansa och skär salladslöken i ca 1/2 cm långa bitar. Blanda örterna med salladslöken.

Blanda 3/4 av riset med ört- och salladslöksblandningen i en kastrull som har ett tätslutande lock, helst teflon. Blanda resten av riset med saffran. Lägg det i en liten kastrull som har ett tätslutande lock.  Smält smöret och fördela det över riset i båda kastrullerna.

Täck undersidan av grytornas lock med en ren handduk, lägg på locken på de båda riskastrullerna och låt riset ångkoka på mycket svag värme 25-30 minuter (lyft inte på locket under tiden). Sätt ugnen på 150˚C. 

Lax:
Bryn laxen i smöret i en stekpanna. Lägg den i en ugnsäker form och sätt in mitt i ugnen 5-6 minuter eller tills innertemperaturen är 52˚C. 

Tomater:
Stek tomaterna i smöret i en stekpanna 1-2 minuter. 

Till servering: 
Lägg en sträng av saffransriset över örtriset, servera det med lax, tomater och lime- eller citronklyftor. Garnera gärna med dill.

Menemen- Turkisk äggrätt

Inspirationen till den här rätten kommer igen en gång från Zeinas blogg. Perfekt frukost en lördag eller söndag när man vill unna sig lite extra. Vi fick lite ändra i Zeinas recept så återger här hur vi gjorde.

2-3 portioner
1 gul lök
1 gul paprika
1-2 st chili
1 burk krossad tomat
4-5 st ägg
1 tsk spiskummin
Salt & peppar
Olja till stekning

Garnering:
Torkad persilja
Finhackad scharlottenlök

Servering:
Bröd

Hacka lök, chili och paprika. Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken glansig. Vänd i paprika och chili. Stek lite till under omrörning. Vänd i krossad tomat, stek under omrörning. Krydda med salt, peppar och spiskummin. Låt såsen sjuda långsamt i ca 10 min. Gör 4-5 gropar i såsen och kläck försiktigt i äggen.

Låt stekas långsamt tills äggen stelnar. Lägg ett lock på stekpannan så stelnar äggen snabbare. Du kan även röra runt allting så får du äggröra istället. Strö lite salt och peppar på äggen. Garnera och servera med bröd.

Bröd-äppel-pudding

... eller Ekmek tatlısıi - turkisk bröd-äppelpudding med europeisk tvist som det så vackert står i min bok där jag hittade det här receptet. :)

I boken serverades rätten med vispad grädde men vi serverade den med turkisk yoghurt och det tyckte vi var gott. Den lite syrliga yoghurten och den söta puddingen är en bra kombination.

Man kan göra den här som 4 miniportioner eller i en stor form. Vi valde alternativet stor form. :)

Du behöver:

4 msk stora korinter (vanliga russin använde vi)
1 skivat ciabatta-bröd - gärna ett par dagar gammalt
4 äppel, skalade, urkärnade och skivade i tunna skivor

Sockerlag:
3 dl kallt vatten
1 apelsin, saften
150 g socker
1 kanelstång
1/2 tsk vaniljarom
1 msk hela kryddnejlikor
1 msk hela kryddpeppar

Till servering:
Kanel
Turkisk yoghurt eller vispgrädde

Värm ugnen till 180 C. Blötlägg russinen i ljummet vatten 20 minuter.

Koka sockerlagen. Mät upp vatten, apelsinsaft och socker i en kastrull och låt det koka upp. Tillsätt kanelstång, vaniljarom, kryddnejlikor och kryddpeppar. Sänk värmen och låt småputtra i ca 20 minuter. Låt svalna 5 - 10 minuter. Sila sockerlagen.

Rada brödskivor och äppelklyftor om vartannat i en ugnsform. Strö över korinterna och häll över sockerlagen. Grädda i ca 40 minuter eller tills äpplena är mjuka och brödet har fått lite färg.

Strö över kanel och servera genast med lite turkisk yoghurt.

Khao Phad Gai

Vilken fin rubrik jag lyckades få på den här maträtten. :) Stekt ris med kyckling och ägg på svenska. Egentligen hade jag överblivet ris i kylskåpet och en ask med broilerfiléer. Funderade länge på vad jag skulle göra av det... tills det slog mig att google brukar ju vara till bra hjälp. Sagt och gjort, fram med datorn och googlade stekt ris med kyckling... då kom jag till den här sidan. Minskade dock lite på mängderna men det blev hur bra som helst. Så funderar ni på snabb vardagsmat så här är absolut ett recept värt att pröva på!

400 gram kyckling skuren i små bitar
2 vitlöksklyftor
1/2 hackad gul lök
Olja att steka i
Kokt ris (rester går bra)
knappt 2 msk fisksås
2 mellanstora ägg (vispade)
Vitpeppar

Att garnera med:
Schalottenlökar
Torkad persilja

Bryn vitlöken i oljan. Lägg i den gula löken och kycklingen och rör om. Lägg i riset och stek under omrörning. Lägg i fisksåsen och vitpeppar och rör om. Putta allt åt sidan och lägg i äggen. Rör om tills äggen börjar bli klara och blanda allt.

Lägg upp ditt stekta ris med kyckling i en skål eller på en tallrik och strö över med torkad persilja och schalottenlöken.

Makarona bi labban

Snabbmat på libanesiskt vis utlovade den här bloggen. Å man kan ju inte annat än hålla med. Enkel att göra och riktigt gott! Vi blir mer och mer förtjusta i köket från mellanöstern. :) :) :)

300 g spaghetti
6 dl naturell yoghurt
2 vitlöksklyftor (du kan öka eller minska mängden vitlök efter smak)
2-3 msk olivolja
2 msk torkad mynta
Salt

Koka pastan och låt rinna av. Ringla gärna lite olivolja på pastan, rör om, och ställ åt sidan. Hetta upp 2-3 msk olivolja och stek pressad vitlök i några sekunder på låg värme, bränn inte vitlöken för då blir den besk. Du kan hoppa över steget med att steka vitlöken, stekningen ger dock den en mildare smak. Blanda vitlöken med yoghurt, salt och mynta. Vänd såsen med pastan, garnera eventuellt med chiliflakes eller pinjenötter. Servera direkt!

Chapatibröd

Till lammlägget hade vi ris och det här brödet. Superenkelt att göra. :) Nästa gång skall jag bara försöka kavla ut degen lite tunnare. Nu gav jag mig inte tid till det. Hur som helst så var det här nog ett bröd jag kommer att göra igen - många gånger. :)

3 dl vetemjöl
1,5 dl vatten
0,5 tsk salt

Blanda ihop mjöl och salt i en bunke. Häll i vatten och knåda till en mjuk deg. Knåda den i minst 5 minuter. Låt degen ligga i en bunke täckt med en plastpåse i minst 10 min, gärna längre. Dela degen i 8 bitar och forma dem till små bollar.
Värm upp stekpannan så den blir ganska varm. Kavla ut degen på mjölad bord, till ca 15 cm i diameter. Stek brödet i stekpannan, stekpannan ska vara helt torr, ca 1 min på varje sida. Lägg bröden under bakduk så de inte hårdnar. Du kan pensla dem med smält smör innan servering eller behålla dem neutrala. Servera direkt. Brödet är allra godast nygräddat och varm.

Lammlägg på mellanöstern vis

Här har vi igen prövat ett recept från Zeinas fantastiska blogg. Kryddan "sju kryddor" kan man också mixa ihop själv. Vi passade på att köpa kryddan när vi shoppade i vår nya favoritaffär.

3 st lammlägg
2-3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
4 st lagerblad
15 st svartpepparkorn
2 kanelstångar
3 st köttbuljongtärningar
4 msk dadelsirap eller 6 st torkade katrinplommon
1 msk sju kryddor
1 msk paprika- eller chilipulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk korianderpulver
1 tsk kardemumma
Rapsolja till stekning
Ca 1,5 liter hett vatten 

Hetta upp olja i en stekpanna och bryn lammläggen tills de får en fin stekyta runtom. Det skvätter rejält när man steker lammlägg, ha gärna ett stänkskydd nära till hands som skydd mot den heta oljan. När köttet är brynt ställer du den åt sidan. Skär löken i klyftor och stek dem i en stor gryta tills de får lite färg. Tillsätt vitlöksklyftorna och fräs lite till. Vänd i lammläggen och tillsätt sedan alla kryddor. Droppa i dadelsirap eller katrinplommon.

Häll över hett vatten, det ska precis täcka köttet, ha inte i för mycket vätska. Koka upp grytan och låt puttra, smaka av och tillsätt eventuellt mer salt/buljong om det behövs. Lägg ett lock på grytan och låt köttet koka långsamt tills det är helt mört, ca 2-3 timmar.

Manakish

Mmmmmm - säger jag bara. Vilken lycka att äntligen kunna baka detta pizza-liknande bröd. Supergott och superenkelt att göra. Kryddan Zaatar hittar man åtminstone i affärer som säljer produkter från mellanöstern men googlar man på nätet så finns det också recept på hur man kan göra den själv. Hur stora bröd man gör är upp till var och en.

2 msk torrjäst
4 dl varmt vatten
1 dl olja
ca 10 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 tsk socker

Börja med att blanda jäst med vatten och olja. Tillsätt resten av ingredienserna och forma till en smidig deg.

Låt degen vila i ca 1h under en duk.

Sätt ugnen på 220 grader.

Dela degen i tio delar och forma med fingrarna till en cirkel.

Blanda zaatar-kryddan med olivolja och bred ut över bröden. Blandningen skall inte vara för torr utan så där lagom rinnig.

Grädda i ugnen i ca 15 min eller tills du ser att bröden börjar få färg.

Så fort du tagit ut plåten för du över bröden på en bricka och täcker genast med en bakduk så de inte hårdnar. När de svalnat lägger du dem i en plastpåse. De går att frysa.

Kyckling med hallomiost

Det här receptet blev jag lite nyfiken på. Kombinationen kyckling och halloumi tyckte jag lät intressant. Till detta serverade vi ris och en raita. Receptet på raitan hittar ni här.

4 st medelstora kycklingfiléer 

2 msk currypasta (går även bra med vanlig currykrydda)

2 st stora lökar
2 st vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 paket halloumiost
Salt
Peppar
Chili efter smak.

Dela kycklingen i mindre bitar.

Stek lök och vitlök tills att de får en gyllene färg. Tillsätt curry och därefter kycklingen.
Då kycklingen börjat få en yta är det dags att krydda med resterande kryddor och tomatpurén.

Dela halloumiosten i små tärningar och stek i lite olja så att den får en lätt krispig yta.

Lägg upp i en form och toppa med osten.

Raita

En raita är en svalkande yoghurtsås som härstammar från det indiska köket. Utsökt till starka rätter, för att balansera hettan. Även god som salladsdressing eller dippsås.

1 tomat
1/4 gurka
1 liten rödlök
1 tsk malen spiskummin
2 1/2 - 3 dl turkisk yoghurt
salt och peppar

Dela, kärna ur och finhacka tomaten. Tärna gurkan fint och finhacka rödlöken.

Blanda yoghurt med spiskummin och lägg i de finhackade grönsakerna. Smaka av med salt och peppar.

Koka ris

Tro det heller ej men jag har googlat hur man kokar ris! Kan inte annat än småle lite själv. Shoppade indiskt basmati-ris och tänkte att nu skall jag då kolla hur man egentligen skall koka ris så att det blir så där fluffigt och inte klimpar ihop sig. Det är inte svårt men tar lite tid eftersom man skall tvätta riset  och sen skall det ännu ligga i vatten minst 30 minuter helst längre plus då koktiden. Väl värt mödan dock för visst var det ett gott ris vi åt. :)

Så här gjorde vi:

2 dl basmati-ris
2 msk olja
ca 6 dl hett vatten
salt efter smak (ca 3/4 tsk)

Börja med att tvätta riset ordentligt. Man vill få bort de mesta av stärkelsen för att få ett fluffigt ris. Riset blir även fräschare när man tvättar det. Mät upp riset i en rymlig skål, fyll med vatten och rör försiktigt  runt med handen, vattnet blir grumligt och vitt av all stärkelse, häll ut vattnet och gör om samma process på nytt ca 5-6 ggr. Arbeta varsamt utan att bryta sönder kornen, när vattnet börjat klarna har man fått bort det mesta av stärkelsen.

Blötlägg riset i ljummet vatten och låt stå i rumstemperatur minst 30 minuter (gärna 2 timmar). Låt rinna av ordentligt i en fintrådig sil i ca 5 minuter.

Hetta upp olja i en kastrull, häll i riset och rör runt varsamt utan att du bryter sönder riskornen i 1 min. Krydda med salt och häll över hett vatten. Mängden vatten du har på riset varierar beroende på hur länge riset har legat i blöt och kvalitén på den. Har riset varit blötlagt en lång stund räcker det med lite vätska som som gör att riset ångas. Har det legat i blöt ca 30 min ska vattnet täcka riset med lite mindre än 1 cm. Lägg på ett lock, låt koka upp på hög värme, ej högsta så det inte bränns i botten av kastrullen. Så fort det börjar puttra i grytan sänker du värmen och låter riset ångas långsamt i ca 15 min under lock. Lyft på locket och fluffa till riset med en gaffel. Om kornen fortfarande är lite hårda, kan du tillsätta lite mer hett vatten, lägga på locket och låta den tillagas någon minut till. Låt vila under lock, ångan i kastrullen gör att riset tillagas.

1 dl ris är ca 1,5 portion. För varje 1 dl ris tar du 1 msk olja.

Biryani med kyckling

Sedan senaste sommar har vårt intresse för den irakiska matkulturen växt i rasande fart. Ja, egentligen hela matkulturen i mellanöstern intresserar. Senast vi var i Helsingfors shoppade vi lite kryddor typiska för mellanöstern, bl.a. biryani som smaksätter den här rätten. Hittade receptet här på nätet men eftersom jag inte hade vermicelli (krossad spagetti) hemma så använde jag Raketti-spagetti. Fungerade lika bra. :)

5 dl ris (basmatiris)
5 potatisar
1 lök
4 st kycklingfiléer
1 1/2 dl ärtor
1/2 dl russin
1 dl Raketti-spagetti
Gurkmeja
Biryani-krydda
Kanel
Salt och peppar efter egen smak

Börja med att skölja riset noggrant och låt stå i minst tjugo minuter.

Häll lite olja i en kastrull och lägg i riset, stänk på lite gurkmeja för färgens skull. Stek riset under omrörning ett par tre minuter. Häll på kokande vatten så att det täcker riset + någon centimeter över. Salta och rör om. Låt koka på fyran tills vattnet kokat bort. Krydda lite med kanel och lufta sedan riset med en gaffel och låt det stå på eftervärme och ångas klart.

Under tiden riset kokas lägger du ärtorna i lite kallt vatten för att tinas. Russinen lägger du i lite varmt vatten så de blir mjuka.

Tärna potatis och fritera i olja. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

Ta en liten kastrull/stekpanna och häll i lite olja och stek spagettin en stund, rör hela tiden. Häll på vatten och lite salt och låt koka till den är al dente. Ta upp och låt rinna av. Blanda ner i riset.

Tärna kycklingen, lägg i olja stekpanna och krydda med biryani-krydda, kanel, salt och peppar.

Ta upp kycklingen och lägg i ärtorna och låt steka någon minut på svag värme, sedan tillsätter du russinen och steker ytterligare några minuter.

Lägg tillbaka kycklingen och potatisen och ha på lite mer biryani-krydda och blanda. Låt stå på eftervärme.

Skiva löken och fräs i olja till den blir glansig.

Blanda riset med kycklingblandningen, lägg lökringarna överst.

Servera med yoghurt, turkisk eller vanlig naturell passar lika bra.

Omelett med potatis och sallad med hallomi

En mättande omelett och en enkel sallad. Googlade på omelett och det finns ju tusen och en beskrivningar hur man gör... men så här gjorde jag - den här gången. :)

Tvätta och skala önskad mängd potatis. Tärna potatisen.

Stek potatisen i lite olja. När potatisen var nästan genomstekt så lade jag till lite finhackad soltorkad tomat, bara för att ge lite färg till omeletten och för att jag tycker det är gott med soltorkade tomater. :)

Vispa upp så många ägg som du vill göra din omelett på. Jag vispade 6 st eftersom det är en stor stekpanna jag gjorde omeletten i. Så låter du omeletten puttra på, på svag värme, tills den är genomstekt.

Till detta serverade vi en enkel hallomi-sallad som bestod av gröna salladsblad, paprika, tomat, gurka, picklad rödlök och stekt hallomi-ost.

På salladen ringlade jag lite granatäppelsirap och det blev jättegott. Granatäppelsirapen påminner lite i smak om balsamvinäger.

Palau

3 dl basmatiris
olja till stekning
500 g lammkött (gärna med ben)
1 lök
1 köttbuljongtärning
1 lagerblad
1/2 l vatten
salt och peppar
2 morötter
100 g skalad mandel
2 dl russin
1 tsk garam masala
2 msk socker
1 tsk salt

Skölj riset. Putsa och tärna köttet. Hacka löken.

Bryn köttet i rikligt med olja på hög värme tills den får en fin stekyta. Sätt inte för mycket kött på en gång i stekpannan, för då kommer köttet att kokas i stället för att stekas. Ställ köttet åt sidan.

Bryn löken i olja tills den är riktigt mjuk. Tillsätt salt, så går det snabbare. Tillsätt köttet och stek lite till. Smula i buljongtärningen, krydda med salt och peppar. Häll över ca 1/2 liter hett vatten, garam masala och lagerbladet. Låt köttet koka under lock tills köttet är helt mört och färdigkokt. Tillsätt vatten vid behov.

Ta ur köttet från grytan och bevara kokvattnet, som skall användas som buljong till riset.

Koka upp 1 liter vatten i en kastrull. När vattnet kokar, häll försiktigt i riset. Låt riset koka i ca 3-4 minuter, tills riskornen mjuknar men fortfarande har en hård kärna i mitten. Sila av riset.

Blanda riset med ca 4 dl av köttets kokvatten. Smaka på riset och justera sältan efter smak.

Pensla botten av en rymlig gryta med lite olja. Varva ris och köttet i grytan, avsluta med riset. Sätt foliepaketet med garnityren ovanpå riset.

Klä grytlocket med en ren kökshandduk och täck grytan.

Koka upp grytan på hög värme tills det bildas ånga i grytan och sänk sedan värmen till medelvärme. Riset ångkokas långsamt tills det är klart utan att bli överkokt, ca 20 minuter.

Förbered under tiden garneringen:
1. Blötlägg russin i ljummet vatten i 15 minuter och sila sedan av.
2. Stek mandlarna gyllene i olja och ställ åt sidan.
3. Skär morötterna i tunna stavar.
4. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek morötterna varsamt tills de mjuknat lite.
5. Tillsätt socker och stek i ca 2 min till, tills sockret löses upp.
6. Tillsätt russin och mandel och salt och stek i ca 1 min till.
7. Sila bort oljan och sätt morot, russin och mandel i folie för att behålla värmen.

Lägg upp riset på ett fat tillsammans med köttet, toppa med morötterna.

Stuvning på gula ärtor

På den här maträtten har jag ingen egen bild men här på tallriken syns den till vänster. Eftersom gula ärtor är omöjligt att hitta i våra affärer så använde vi oss av kikärter i stället. Fungerade precis lika bra. :)

4 dl torkade gula ärter
2 lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
200 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Koka ärterna tills de är al dente. Häll av kokvattnet, men spara det.

Fräs löken mjuk i olja, tillsätt lite salt så mjuknar den fortare. :)
Tillsätt vitlök och gurkmeja fräs i ca 1 minut.

Tillsätt tomat och tomatpuré, salt och peppar och fräs tills såsen tjocknat.

Tillsätt ärterna och lite av kokvattnet och låt koka sakta till ärterna mjuknat.

Sallad

1 gurka
3 tomater
1 liten lök
1 chili
1 citron
salt
koriander

Tvätta grönsakerna och hacka SMÅTT.

Blanda i citron och salt.

Hacka över lite koriander.

Yoghurt med vitlök och mynta

500 g Turkisk yoghurt
1/2 - 1 dl vatten, kan uteslutas om man vill ha en tjockare "sås"
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 msk torkad mynta

Hacka vitlöken mycket fint.

Blanda alla ingredienser. Smaka av innan servering och tillsätt ev. mera vitlök, salt eller mynta.

Mantu

Det är receptet var en riktigt ordentlig utmaning. Dels att skala och finhacka så mycket lök men också att få till dom små fina knytena. Väl värt mödan dock för dom var riktigt goda! Wonton-deg hittar du i frysdisken, kanske inte i supermarketen men i alla fall i vår thai-affär hittade vi degen. :)

2 pkt wonton
500 g malet kött
1 kg lök, finhackad
4 st vitlöksklyftor, finhackade
chili enligt smak, finhackad
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk mald koriander
1 dl olja

Hacka lök, vitlök och chili fint.

Bryn köttet i olja på hög värme. Blanda och bearbeta köttet, så att resultatet blir mycket finkornigt. Bryn inte för länge, så att köttet blir för torrt.

Tillsätt vitlök, chili, koriander och salt. Fräs ca 3 minuter. Blanda ordentligt.

Tillsätt löken, blanda ordentligt och stäng av plattan. Trixet är att löken skall vara nästan helt rå.

Fyll wonton arken med lite fyllning. Nyp ihop till små knyten, som sedan ångkokas.

Pensla ånginlägget och rada knytena så att de inte rör vid varandra. Ångkoka i ca 30 minuter.

Bolani

För en hel evighet sedan - eller rättare sagt i fjol i september deltog både dottern och jag i en kvällskurs kallad "Smaker från Afghanistan". Mycket intressant kurs där vi lärde oss en hel del nya maträtter.  Här skall jag nu dela med mig några recept som vi använde oss av.

4 dl vetemjöl
ca 1 dl vatten så du får en spänstig deg
en skvätt olja
lite salt

4 st kokt potatis
4 vårlökar eller alternativt gräslök
1 gul lök
1 chili
2 tsk koriander, malen
Tomat
färskhackad koriander


Koka potatisen med skal. Skala den kokta potatisen. Mosa.

Blanda ihop degen och låt stå i 20 minuter.

Hacka lök och tomat grovt.

Stek löken ca 10 minuter.

Blanda potatisen med löken.

Dela degen i små bollar. Kavla tunt.

Täck halva den kavlade degen med fyllning. Vik andra halvan över fyllningen. Tryck ut luften och fäst vid kanterna.

Stek i panna på båda sidor tills degen är genomstekt.