Kyckling i ugn med örter och soltorkade tomater

Ett recept från tidningen Hemmets Veckotidning - eller egentligen inte från själva tidningen utan från tidningens web-sida. :) Min vana trogen så fick jag lite ändra på receptet så återger här hur jag gjorde.

5 urbenade kycklinglårfiléer utan skinn
Flingsalt
Svartpeppar
10 soltorkade tomater i 
olja
1 vitlöksklyfta
1 röd turkisk paprika
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk chiliflingor
3 dl kycklingbuljong
1 1⁄2 dl vispgrädde
1 dl fint riven parmesan

Annons

Till servering
2 tomater skuren i mindre bitar
Färsk basilika
Spagetti

Värm ugnen till 180°, varmluft.

Fräs kycklingen på medelvärme i smör tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.

Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vit-löken. Finhacka den röda paprikan. Fräs 
tomaterna, vitlöken och paprika i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt. Krydda med timjan,  oregano och chiliflingor och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.

Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 min.

Dela tomaterna i mindre bitar. Plocka basilikabladen.

Ta ut formen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika.

Servera gratängen direkt med pasta.

Kafta bel sonije

Vi fortsätter att inspireras av det libanesiska köket. Här en modifierad version av ett recept jag såg på Zeinas blogg. Jag är barnsligt förtjust när jag får till fina rubriker här på bloggen - Zeina har översatt det här till "libanesisk gryta i långpanna".

Färsk persilja hade jag inte hemma så använde torkad... Gjorde dessutom bara ca 2/3 av receptet så återger här de mängder jag använde mig av

500 g köttfärs
Ca 1 dl torkad persilja
1 lök
4-5 st potatisar
3 tomater
1 dryg tsk sju kryddor
1 knapp tsk paprikapulver
Salt och peppar

Tomatsås:
3 msk tomatpuré
7 dl vatten
1 tsk sju kryddor
1 buljongtärning

Skala och skär potatisarna i runda bitar, fritera dem gyllene och låt rinna av på papper. Skär tomat i runda skivor. Blanda ihop alla ingredienser till biffarna. Forma små biffar och stek dem.

När biffarna är stekta lägger du dem i en ugnsform. Lägg tomatskivor på och slutligen den friterade potatisen.

Späd ut tomatpuré med hett vatten och blanda i buljong. Häll över färsen.

Värm ugnen till 250C. Ta in plåten på näst sista falsen i ugnen. När tomatsåsen puttrat i ca 10 minuter sänker du värmen  till 200C. Låt stå i 200C ca 15-20 minuter.

Vi serverade detta med kokt ris blandat med vermicelli. Gott!

Lasagne med halloumi

Veckans vegetariska maträtt blev en lasagne. Supergott!

Lasagneplattor
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
3 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
3 färska tomater, skalade och delade i fyra delar
1 tsk honung
1 tärning grönsaksbuljong
1 tsk torkad timjan
3 dl vatten
200 g fryst bladspenat
400 g halloumiost
1 dl rostade pumpakärnor
2 dl riven ost
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C.

Skala, dela och finhacka lök och vitlök.

Fräs lök och vitlök mjuk i olja utan att de tar färg, ca 3 minuter.

Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongtärning, timjan och vatten. Koka på medelvärme utan lock ca 5 minuter. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skär halloumin i tunna skivor.

Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm.

Börja och avsluta med tomatsås. Strö över riven ost.

Ställ in i mitten av ugnen och grädda tills lasagnen fått fin färg ca 30 minuter. Låt stå en stund innan servering.

Tonfiskbiffar med fetaost

Har man ett par burkar tonfisk hemma och lite fetaost så kan man fixa en riktigt lyxig vardagsmat. :) Det här receptet är det lite "man tager vad man haver" över.

2 burkar tonfisk (en i olja och en i vatten)
1 liten scharlottenlök
1 grön turkisk paprika
1 röd turkisk paprika
1 ägg
2 tsk sambal oelek
ca 75 g fetaost
ca 1 dl riven ost 
3 msk turkisk yoghurt
salt
svartpeppar
sumak-krydda

Låt tonfisken rinna av medan du finhackar paprika och lök. Blanda alla ingredienser, forma till biffar och stek i rikligt med smör.

Vi serverade detta med klyftpotatis och en kall sås gjord på sambal oelek, turkisk yoghurt, tomatpuré och en liten gnutta senap.

Frallor med rågsikt

Knådfria nattjästa bröd bakade med rågsikt. Enkelt och gott med nybakat till frukosten, även mitt i veckan. :)

5 dl kallt vatten
2 tsk torrjäst
1 msk honung
1 msk olivolja
2 tsk salt
ca 12 dl rågsikt

Rör ner torrjäst, honung, olivolja och salt i det kalla vattnet. Tillsätt rågsikten och blanda till en lös deg. Täck med plastfolie och låt stå i kylen över natten för att jäsa.

På morgonen sätter du ugnen på 225C.

Ta fram degen och häll ut den på rejält mjölat bakbord, knåda inte. Häll över lite mjöl, skär i bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 20 minuter eller tills bröden fått fin färg.

Kafta bi tahini

Nuförtiden kockar vi minst ett recept i veckan från Zeinas blogg. Tror vi fortsätter med det för alla recept vi gjort har lyckats bra. Gillar att få in lite nya smaker i vardagsmaten. Så här skriver Zeina bl.a. om denna rätt "Kafta bi tahini är en slags gratäng som är mycket omtyckt i Mellanöstern, särskilt i Libanon och Syrien. Kafta är kryddig köttfärsblandning som kan tillagas på många olika vis".

Jag hade ingen färsk persilja hemma utan fick använda mig av torkad - fungerade bra det med. Zeinas recept hittar du här. Vår version var i stort sett densamma. :) 

500 g köttfärs
3/4 dl torkad persilja
1 lök
6 potatisar
1 tsk sju kryddor
Salt & peppar

Tahinisås:
1 dl tahini
3-4 dl vatten
Saften från 1/2 citron
Salt och peppar

Garnering:
Ca 0,5 tsk kanel

Skala och skär potatisarna i runda bitar, fritera dem gyllene och låt rinna av på papper. Blanda köttfärsen med alla ingredienser till kafta och platta ut köttet i en mellanstor ugnsform.

Skaka tahiniburken kraftigt och ordentligt innan användning. Lägg tahini, vatten, citron, salt och peppar i en skål. Mixa såsen med en visp eller mixer. Vispa tills såsen är helt slät, om den inte mixas kan den klumpa sig i ugnen. Såsen får inte heller vara för tjock i konsistensen, den ska kännas som en pannkakssmet. Den kommer att tjockna ganska mycket under tillagning.  Smaka av såsen och tillsätt eventuellt mer citron , salt eller späd ut med mer vatten.

Värm ugnen till 225°. Häll först såsen över köttfärsen, lägg sedan potatisskivorna över och strö på kanel.

Ställ formen i ugnen. När såsen börjar puttra sänker du värmen efter ca 10 min till 200°. Låt tillagas i ytterligare ca 30 min, tills köttet är klart och tahinisåsen har tjocknat.

Vi serverade detta med en grön sallad. Hur gott som helst!

"Berusad kyckling"

Det här är ett recept jag bongat från bloggen Sillä Sipuli. Banan hade jag inte hemma för tillfället så det fick jag helt enkelt lämna bort. Tequilan gav en intressant smak till denna rätt.  

1 dl russin

½ dl sherry

1 dl vetemjöl

1/4 tsk salt

1/4 tsk svartpeppar

2 msk olja

8 kycklingklubbor

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 surt äppel, t.ex. Granny Smith

1 dl mandel 

1½  dl stark hönsbuljong

1 dl tequila

Ev. färska örter till garnering

Börja med att lägga russinen i en skål och häll över sherry. Låt stå och svälla

Skala och finhacka löken

Skala äpplet, ta bort kärnhuset och tärna.

Grovhacka mandeln.

Lätt mjöl på en djup tallrik. Blanda in salt och svartpeppar. Värm 1 1/2 msk olja i en stekpanna. Sväng kycklingklubborna i vetemjölet och bryn dem i stekpannan på båda sidor. Lägg på ett hushållspapper för att rinna av. 

Värm upp resten av oljan i stekpanna. Tillsätt lök och bryn i ca 2 minuter. Tillsätt äppeltärningar och mande. Rör om och låt steka i ca 3 minuter. 

Tillsätt russinen och även kycklingklubborna.

Häll i hönsbuljong och tequila. 

Täck pannan med ett lock och låt puttra i ca 15 minuter, ta bort locket och fortsätt puttra i ca 10 minuter eller tills hälften av buljongen har kokat bort. Kolla att kycklingen är genomstekt, om inte så fortsätt att koka en stund. Strö till sist över lite färska örter innan servering. 

Kyckling-shawarma

Shawarma-kryddan köpte jag i den orientaliska affären. Besöker man ingen orientalisk affär kan man googla hur man själv blandar ihop shawarma-kryddan. Den här rätten  tar egentligen inte så mycket tid att göra MEN ta i beaktande att kycklingen skall ligga i marinaden över natten eller 8 - 12 timmar.

4-5 st kycklingfilé

Marinad:
2 dl turkisk yoghurt
0,5 dl ketchup
0,5 dl olivolja
3 vitlöksklyftor
4 msk vitvinsvinäger
1 pressad citron
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk shawarma-krydda

Garnering:
2 paprikor helst i olika färg
1 stor gul lök

Skär varje filé i tre bitar. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll över kycklingen. Blanda väl, täck formen ordentligt och ställ i kylen i 8 - 12 timmar.  Innan det är dags att tillaga kycklingen låter du dem stå i rumstemperatur en stund.

Värm ugnen till 200°. Skär paprika och lök i tunna strimlor och blanda med kycklingen och marinaden.

Rör om väl och tillaga sedan mitt i ugnen i ca 30 min. Öppna upp luckan några gånger och rör om i formen. Ta ut ur ugnen när kycklingen är klar, täck med folie och låt stå en stund i rumstemperatur, ca 15-30 min. Smakerna blandas och kycklingen blir saftigare om en får stå innan du skär upp den.  HIT kan du förbereda din shawarma och tillaga vid senare tillfälle om du vill det.

Lägg kycklingbitarna på en skärbräda och skär i tunna strimlor. Lägg på en plåt eller ugnsform tillsammans med lök- och paprikastrimlorna. Värm ugnen till 250° med grill funktion på. Tillaga mitt i ugnen i ca 10 min tills kycklingstrimlorna får färg och blir grillade. Servera direkt t.ex. som en wrap eller tillsammans med en sallad.

Focaccia

Gjorde en kvällstur på jobbet - det är inte så ofta det händer men gillar det för då har jag tid att genast på morgonen baka och prova nya recept. Nu blev jag sugen på focaccia. Använde samma deg till brödet som jag hade i det arabiska brödet. En deg som jag blev stormförtjust i. Eftersom jag inte hade några färska örter att tillgå denna dag så använde jag mig av Zaatar-kryddan som jag blandade ut i lite olivolja. Passade alldeles utmärkt både till brödet med tomat och brödet med rödlök. Degen skall jäsa i två repriser á en timme så det tar lite tid men du får ett gott bröd med väldigt lite besvär. :)

4 dl ljummet vatten
20 g färsk jäst (lite mindre än en halv jäst) eller 2 tsk torrjäst
0,5 dl olivolja
Ca 9 dl vetemjöl special
1,5 dl durumvete
2 tsk salt
1 tsk socker

Garnering:
Zaatar-krydda blandat med lite olivolja
Körsbärstomater
Tunt skivad rödlök

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och knåda ordentligt och länge tills du får en smidig deg. Olja bunken med olivolja och täck med plastpåse. Låt jäsa 1 timme i rumstemperatur. Klä en form med bakplåtspapper. Häll ut degen direkt i formen och tryck ut degen med fingrarna. Lägg på en av smaksättningarna. Täck och låt jäsa 1 timme.

Värm ugnen till 250 °. Ta in brödet mitt i ugnen och sänk sedan temperaturen till 200°. Grädda brödet i ca 25-35 min, beroende på hur tjockt ditt bröd är. Låt svalna på galler eller servera genast.

Nachokyckling

Det här är någonting som jag länge haft på min "lista" av maträtter jag vill prova på att göra. Dottern i huset tycker att vi äter kyckling alldeles för ofta så det gäller att komma med nya idéer att tillreda den på. Här ett recept som föll oss alla i smaken. Vi serverade kycklingen med ugnsgrönsaker och en sweet chili-sås gjord på turkisk yoghurt.

Till nachokycklingen behöver du:
4 st kycklingbröst filéer
1/2 påse Nacho-chips med ostsmak
1 ägg
lite vetemjöl

Till ugnsgrönsakerna behöver du:
Morötter
Batat
Potatis
Olivolja
Curry
Svartpeppar
grönsaksbuljong
lite vatten

Till sweet chili-såsen behöver du:
2 - 3 dl turkisk yoghurt
4 msk sweet chili -sås
2 msk tomatpuré
2 tsk Dijon-senap
1/2 tsk curry
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk chili/paprikapulver
1 - 1 1/2 tsk Sambal Oelek
Salt

Sätt ugnen på 200C. Börja med att skala grönsakerna och tärna dem. Lägg dem i en ugnsform och häll över olivolja och krydda med kryddorna. Jag använde grönsaksbuljong i pulverform som jag bara strödde över. Blanda runt och häll över lite vatten. Ställ ugnsformen i ugnen.

Krossa nacho-chipsen, lägg dem i en skål. Vispa upp ägget lätt i en egen skål och i en tredje skål lägger du lite vetemjöl. Ta fram kycklingfiléerna.

Doppa dem först i lite vetemjöl, därefter i det uppvispade ägget och till sist i nacho-chipsen. Därefter steker du dem en stund i stekpanna på båda sidorna.

När de har fått fin färg lägger du dem ovanpå ugnsgrönsakerna och fortsätt grädda i ca 20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och kycklingen genomgräddad.

Blanda alla ingredienser till sweet chili-såsen. Sambal Oelek är ju starkt så justera mängden efter hur stark du vill ha din sweet chili -sås. Servera med kycklingen och ugnsgrönsakerna.

Omelett med parmesanost

Att lyxa till en vardagsmorgon med att steka en omelett är inte helt fel...

4 ägg
1 1/2 tsk vatten
Salt och peppar

Parmesan i önskad mängd
finhackad persilja

Olja att steka i

Vispa ihop ägg och vatten lätt med t.ex. en gaffel. Krydda med salt och peppar. Värm upp en stekpanna och häll i olja. Häll i äggen och rör försiktigt. Strö över parmesan och persilja.

När äggmassan stelnat är omeletten klar att avnjutas.

Fisksoppa med rysk touch

Saltgurka och krossade tomater i fisksoppa är någonting jag aldrig provat tidigare. Tyckte slutresultatet blev riktigt bra. :)

12 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 stor gul lök
Potatis i önskad mängd
4 morötter
600 g färsk laxfilé
1 pkt svart Koskenlaskija-ost
1 brk (400 g) krossade tomater
2 små saltgurkor
Finhackad dill
Salt
Vitpeppar

Börja med att koka upp vattnet tillsammans med grönsaksbuljongen. När det kokar lägg i morot och lök. Tärna Koskenlaskija-osten och lägg den med i buljongen. När morötterna ännu är halvhårda så lägg i potatis, saltgurka samt burken med krossade tomater. Tärna laxfilén. Låt soppan koka tills potatisen är nästa mjuk. Lägg i laxfilén i soppan och finhackad dill. Smaka av med salt och vitpeppar. När laxen är genomkokt och potatisen och moroten är mjuk är soppan klar att serveras. Mumsfilibabba!

Nattjäst knådfritt grytbröd

Kom över det här receptet på den här klick bloggen. Enklare att baka bröd tror jag faktiskt inte det kan bli. Här följer en fri översättning av receptet.

7 dl mjöl
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk torrjäst
3 1/2 dl rumsvarmt vatten

Blanda mjöl, salt och torrjäst i en skål. Tillsätt vattnet och rör om till en slät deg. Täck skålen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur 12 - 18 timmar. Flytta inte på skålen under den tiden.

Så här såg min deg ut följande morgon.

Värm ugnen till 230C. Lägg en gryta med lock in i ugnen under tiden som ugnen värms upp. När ugnen är varm, ta ut grytan och strö lite vetemjöl på grytans botten.

Strö lite mjöl på din deg och mjöla även dina händer väl. Gör försiktigt en boll av degen och lägg den genast i den varma grytan. Man är inte och knådar eller formar degen på något vis.

Lägg locket på grytan och grytan in i ugnen. Grädda 30 minuter, ta därefter bort locket och fortsätt grädda ca 15-20 minuter.

Stjälp upp brödet från grytan och låt svalna en stund innan du skär i det.