Soppa med fänkol och rökt lax

Köpte i affären en fänkol ex tempore - bara för att den var så fin. Väl hemma började jag fundera vad jag skulle göra av den... Började googla och snubblade över det här receptet på bloggen "hannan soppa".  Och eftersom det även låg en bit rökt lax i kylskåpet så var det bara att börja koka soppan.

1 stor fänkol
1 lök
2 klyftor vitlök
2 msk olja
4 mjöliga potatisar
1/2 l grönsaksbuljong
2 dl vispgrädde
saften av en halv citron
salt och svartpeppar
ca 400 g varmrökt lax

Tvätta och strimla fänkolen. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Värm upp oljan i en kastrull och fräs lök och vitlök på medeltemperatur. När löken börjar bli genomskinlig tillsätter du fänkol och potatis och låter fräsa en stund till. Häll över grönsaksbuljongen och  låt koka upp. Låt småkoka ca 20 - 30 minuter eller tills grönsakerna är helt mjuka. Kör soppan slät i en mixer. Lägg soppan tillbaka i kastrullen och tillsätt grädden och låt koka upp. Smaksätt soppan med citronsaft, salt och svartpeppar.

Lägg upp soppan på en tallrik och lägg i en stor bit rökt lax. Mumsfilibabba!