Nudlar med tofu och avokado

Dottern i huset som gjort middag hos oss idag. :)

400 g fast tofu
3 msk sojasås
1 tsk sesamolja
saften från 1/2 citron
1 1/2 dl vetemjöl

2 avokador
saften från 1/2 citron
1 tsk sesamolja
2 tsk sojasås

Skär tofun i tärningar och lägg ner i en skål. Blanda ner sojasås,sesamolja och citronsaft. Låt marinera i minst 30 minuter, helst ett par timmar. Häll bort marinaden och blanda ner vetemjölet. Blanda runt så att tofun täcks helt. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och stek sedan tofun tills den är gyllenbrun.

Mosa avokadon med en gaffel. Lägg det i en skål och rör ner citronsaft, sesamolja och sojasås.

Servera med kokta nudlar. Vi hade dessutom kvar av coleslawen från igår - passade också utmärkt till den här rätten. :)

Coleslaw

Kom över det här receptet en gång för länge sen när jag surfade runt på internet. Skrev hastigt ner det på en papperslapp - tänkte att det är värt att testa. Förra gången jag gjorde coleslaw hittade jag inte min lapp... Nu dök den dock upp och då var det bara att gå till supermarketen och inhandla ingredienser innan lappen försvinner igen...

400g vitkål
2 morötter
äpple
5 dl vatten
1 dl ättika
socker och salt
1dl majonnäs
nymald svartpeppar

Strimla kål, äppel och morötter fint. Koka upp vattnet, tillsätt ättika och lite socker och salt efter behag. Låt svalna och häll därefter över de strimlade grönsakerna

Blanda salladen väl och låt stå i kylskåpet över natten. Följande dag silar man bort vätskan och blandar i majonnäsen. Krydda med svartpeppar och eventuellt mera salt.

Grillad potatissallad

På "sopaa365" finns en massa fina recept. Där har jag bongat det här. Gjorde en egen variant (igen en gång) eftersom receptet ville ha vårlök och det hittade jag inte i supermarket. Använde gräslök och tyckte själv att det blev riktigt bra. :)

1 kg nypotatis (kokta och kalla)
200 g fetaost
1 dl finhackad dill

Sås
Finhackad gräslök
2 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
1 tsk fingersalt
nymald svartpeppar
1/2 dl finhackad persilja

Jag började med att plocka upp små nypotatisar på ett par grillspett. Enklast att grilla så. :)

Tillred såsen. Blanda alla ingredienser utom persiljan. Låt blandningen stå ca 5 minuter och lägg därefter i persiljan.

Grilla potatisen. När de fått färg och är genomvarma lägg dem i en skål och blanda med såsen. Smula över fetaosten och den finhackade dillen. Klart att servera.

Vanilj-Rabarberpaj

På Kinuskikissas blogg hittade jag ett intressant recept på rabarberpaj. Gjorde min egen version av den och tillsatte lite rivet citronskal i vaniljsås-vit choklad -blandningen. Klick så kommer ni till det finska receptet och här nedan följer min version. :)

Botten:
150 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn

Fyllning
2 ps (126 g) Blå Band gammaldags vaniljsåspulver
4 ½ dl mjölk
145 g vit choklad (dvs en platta Panda vit choklad)
Rivet skal av 1/2 vältvättad citron
300 g rabarber
socker

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget. Rör ner vetemjöl och havregryn. Rör till en slät smet. Tryck ut degen i en pajform med en diameter på 24 cm.

Blanda vaniljsåspulvret med mjölken till en slät massa. Låt stå i kylskåpet ca 10 minuter så att den tjocknar lite. Grovhacka den vita chokladen och blanda ner i vaniljsåsen. Riv även skalet från citronen ner i vaniljsåsen

Tvätta och skala rabarbern. Skär den i mindre bitar.

Bred vitchoklad-vaniljsåsen på pajbottnet. På det strör du rabarberbitarna. Strö över lite socker.

Grädda i 200C ca 35 minuter. Låt svalna en stund före servering.

Mjuka speltsemlor

Semlor säger vi här hos oss... Frallor säger ni i Svea-riket. :) Hur som helst - de här är lättbakade och riktigt goda i smaken.

5 dl vatten
50 g jäst
3 msk sirap
1 tsk salt
8 - 9 dl speltmjöl
4 dl rågmjöl
1/2 dl olivolja

Lös upp jästen i fingervarmt vatten (37C). Tillsätt sirap och salt. Knåda in mjölet och tillsätt till sist oljan. Knåda tills du har en fin och slät deg. Låt jäsa på varmt ställe ca 30 minuter.

Baka ut till små bröd och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda i 225C tills bröden har fått fin färg. Gräddningstiden beror ju lite på hur stora/små bröd du gjort. :)

Salladsdressing med smak av citron och honung

Det här receptet hittade jag i ett äldre exemplar av tidningen Maku. Tycker ibland att det är kul att göra "egen" dressing till salladen.

Hittade för en gångs skull fina citroner i supermarketen. Massor av fin citronsaft och inga kärnor. Me like!

1 dl rypsolja
1/2 dl citronsaft
1/2 dl flytande honung
2 msk vitvinsvinäger
1 vitlöksklyfta finhackad
1/4 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar

Lägg alla ingredienser i en skål. Rör om tills blandningen är jämn. Häll över salladen eller servera dressingen skilt. Förvara dressingen i kylskåpet.

Själv hade jag dressingen i en liten söt tillbringare som jag shoppade senast jag var i Barcelona. Perfekt för det här ändamålet! Å visst är den söt??

Lasagne på rester...

Tidigare i veckan fixade dottern i huset till en köttfärssås utan köttfärs... I stället använde hon mörk sojakross. Måste säga att det var en riktigt smaklig sås. Den delen av såsen som blev över använde jag följande dag till en lasagne.

Hade färska lasagneplattor (inköpta i Lidl) och så kokade jag en enkel vitsås som jag kryddade med salt, vitpeppar och riven ost. Sen var det bara att varva sås med lasagneplattor. Överst vitsås och massor av riven ost.

Å visst känner man en stolthet när man fixar en ny maträtt av "gamla" rester. Snabb, god vardagsmat skulle jag vilja kalla detta. :)

Rabarberchutney

Det här receptet hittade jag här. Å eftersom det är rabarbersäsong så tyckte jag det var värt att prova. Doftade gott i köket och smakade riktigt bra. Ser fram emot att servera detta till grillat kött eller som tillbehör till ostbrickan.

500 g rabarber i bitar (ca 7-8 stora rabarberstjälkar)
2  skivade rödlökar
1 1/2 msk ättika
0,75 dl vatten

Ovanstående ingredienser kokas tillsammans i 10 minuter, därefter tillsättes:

5 dl socker
1 msk mald ingefära
1 1/2 msk curry
2 tsk salt
1 hackad färsk spansk peppar
6 hackade torkade aprikoser

Rör samman allt och koka sakta på svag värme i 30 minuter. Rör då och då så det inte bränner i botten. När det svalnat något häll upp på väl rengjorda glasburkar.

Rabarberkaka med vit choklad

Det här receptet ger en pajform med god rabarberkaka. Enkel att göra. Inget vispas - bara röras. :)

100 g smör

100 g vit choklad

2 dl socker

1/2 dl rypsolja

1/2 dl mörk sirap

4 ägg

1 tsk vaniljsocker

skalet av en citron

2 dl mandelmjöl

2 dl vetemjöl

1 dl kokosflingor

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

400 g rabarber skurna i mindre bitar.

Smält smöret och den vita chokladen på låg värme i en kastrull.

Tillsätt socker, rypsolja och sirap.

Låt blandningen svalna en stund (i det här skedet skalade och tärnade jag rabarbern) och blanda därefter i äggen, vaniljsockret samt citronskalet.

De torra ingredienserna blandas ihop i en skild skål, därefter röres de ner i smeten. Blanda till en jämn smet. Blanda till sist ner rabarbern i smeten.

Smeten och rabarbern - allt i en salig röra i kastrullen där jag smälte smör och choklad. :)

Häll smeten i en pajform med en diameter på ca 24 cm. Grädda i 175C ca 30 min eller tills pajen fått en fin färg, den får bli lite "kletig" i mitten.

Låt pajen stå och dra sig en stund, gärna till följande dag innan servering. Förvaras svalt.

Teriyakitorsk med nudlar och grönsaker

En enkel vardagsrätt. Det som tog tid var att förbereda grönsakerna. I princip kan man ju ta de grönsakerna som man har hemma och anpassa efter hur många som äter. 

Bitar av torskfilé (1/person)
Salt och vitpeppar
Teriyakisås

Nudlar

Morötter
Bladselleri
Fänkol
Röd paprika
Gul paprika
Lök
Squash
Förkokt majs
Riven ingefära
Saft från 1 lime-frukt
olja att steka i
Soja
Teriyakisås
Salt och peppar

Sätt ugnen på 175°.

Skala, tärna, hacka och skiva grönsakerna. Vi gjorde stavar av morötter och squash, tärningar av paprika, finhackade löken, skivade bladsellerin och fänkolen. Delade den förkokta majsen i mindre bitar.

Salta och peppra fisken och lägg i en ugnsform. Pensla på teriyakisåsen och baka ca 15 minuter.. Pensla eventuellt på mera av såsen när fisken är färdig.

Koka nudlarna och låt dem rinna av.

Stek grönsakerna i olja. När grönsakerna börjar mjukna smaksätt med riven ingefära och limesaft, soja, teriyakisås, salt och peppar.

Blanda nudlar och grönsaker och vänd runt. Servera till fisken.

Marinad till griskotletter

Ett recept på en enkel marinad som vi använde när vi grillade griskotletter. Tyvärr så glömde jag bort att fotografera den grillade kotletten men ett foto på marinaden finns det i alla fall.

Kotletter med ben
1 tsk mald svartpeppar
4 vitlöksklyftor
2 msk rosmarin
1 msk salt
1/2  dl olivolja
saften från 1/2 citron

Finhacka vitlöken. Blanda därefter samman alla ingredienserna till en marinad. 

Lägg kotletterna i dubbla plast påsar, och häll över marinaden. Knyt till påsen, och massera kotletterna så att marinaden fördelas jämnt runt dem.

Låt kotletterna marinera i kylskåp i åtminstone fem timmar, och vänd gärna på dem några gånger under tiden.
Tag kotletterna ur påsen, och låt dem vid behov rinna av. Grilla!!!!

Fetaoströra med soltorkade tomater

Om man gillar fetaost och soltorkade tomater så kan man inte annat än att gilla den här röran. Igen någonting som du rör ihop på noll tid och som smakar gott till en bit grillat kött till exempel eller varför inte som smaksättning på en skiva bröd. Välj själv till vad du vill använda den här smakliga "röran". :)

150 - 200 g fetaost
1 - 2 dl crème fraîche
ca 8 - 12 skivor soltorkade tomater
gräslök
svartpeppar

Mosa fetaosten i en skål med hjälp av en gaffel så gott det går. Blanda i crème fraîchen och mosa osten ytterligare.

Hacka soltorkade tomater fint och vänd ner dem i oströran. Hacka gräslöken och toppa röran med detta samt lite svartpeppar.

Guacamole

Hemgjord guacamole är mycket godare än den du köper i butiken... Den texten dyker upp så fort du googlar på guacamole. Å visst är det så! Att du dessutom rör ihop en guacamole på noll tid är ju inte heller helt fel... Själv använde jag vitlökspulver men färsk vitlök fungerar precis lika bra - kanske bättre också, men hade glömt att köpa hem vitlök så man tager vad man haver... :)

Det här receptet är beräknad för en person

2 st mogna avokado
saften av en halv citron
vitlökspulver efter smak alternativt finhackad färsk vitlök
2 msk olivolja
2 msk grekisk yoghurt
2 tsk grovmalen svartpeppar
salt

Mosa/mixa avokadon i en skål, smaksätt med vitlök, och pressa ner citronsaft (börja med en halv citron, smaka av, pressa ner mer om du tycker det behövs). Rör om. 

Slå på olivolja och naturell yoghurt. Salt och peppra. Salta och peppra rikligt, smaka av och njut av din hemmagjorda guacamole!

Chokladkaka med toffeegräddlikör

Tidigare i veckan när jag surfade runt på nätet kom jag över ett recept på en kaka med likören Baileys. Tyckte receptet verkade intressant men hade ingen Baileys hemma... Däremot shoppade jag en flaska toffee-gräddlikör på båten senaste vi var till Åland. Passar utmärkt för dig som bakar mycket sade försäljaren i taxfree-shoppen till mig. Å rätt hade hon! Den gav en fin smak i denna chokladkaka. Trodde dock att kakan skulle bli mera "kladdig" - nästa gång förkortar jag tiden i ugnen och hoppas på ett "kladdigare" resultat. :)

1,5 dl socker
1 dl Toffee-gräddlikör
100 g smör
200 g mörk choklad, 86 % använde jag denna gång
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

smör till formen

Smält chokladen över vattenbad och smöret i mikron. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver innan du häller det ägg-socker-blandningen. Tillsätt även den smälta chokladen och smöret samt likören. Rör till en jämn smet.

Klä en form med löstagbar kant med bakplåtspapper i bottnet, smöra kanten så lossnar kakan bra.

Häll smeten i formen och grädda i 175C ca 20 minuter.

Låt kakan svalna något och strö över florsocker. Servera eventuellt med vispad grädde eller glass.

Majas favoritbröd

Nattjästa bröd - igen en gång. :)

25 g färsk jäst
4 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
2 msk honung
1 1/2 dl grahamsmjöl
8 dl manitoba cream -mjöl (alt. vetemjöl special)


Lös upp jästen i fingervarmt vatten i en bunke, tillsätt sedan mjölken. Rör i salt, honung, grahamsmjöl och manitoba cream -mjöl. Degen ska vara ganska kletig, och behöver inte arbetas mer än att den rörs samman med slev. Täck bunken med plastfolie, och låt den stå framme i ca 30 min innan du stoppar in den i kylen. Låt den stå i kylen över natten, (eller medan du är på jobbet om du gör dem på morgonen och vill äta dem på kvällen) allt från 10-16 timmar.

När det är dags att baka ut dem - sätt ugnen på 225C. Stjälp sedan upp degen på mjölat bakbord, och dela den i 8 - 10 bitar. Du behöver alltså inte knåda den. Mycket bekvämt. Lägg upp delarna (som kan se ut lite hur som helst) på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 15-20 min.

Bakplåtspappret använder vi om och om igen... :)

Falafel

Dottern i huset fixade falafel. :)

2 brk kikärter à 290 g

1 liten lök, finhackad

1/2 dl finhackad persilja

3 - 5 klyftor vitlök

1 1/2 msk mjöl

1 2/4 tsk salt

2 tsk kummin

1 tsk torkad koriander

1/2 tsk svartpeppar

1 /2 tsk cayennepeppar

1 nypa kardemumma

Olja till stekningen

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en pure som du kan göra små bollar av. Stek bollarna i olja. Servera med en grönsallad och ris.

Till detta gjorde dottern också en yoghurt-sås med yoghurt och gräslök, salt, peppar och en gnutta socker.

Sallad med grillad majs

En intressant sallad som passar utmärkt till grillat! Här hittade jag receptet.

Du behöver:
Krispig sallad
2 förkokta majskolvar som du grillat
smör att pensla majsen med
soltorkade tomater
Fetaost
2 avokado
Färsk persilja
Svartpeppar

Riv salladen och lägg den i serveringsskålen. Blanda i massor av persilja. Grilla majskolvarna och pensla dem med smör. Skär av majskornen från majskolven och  dela i mindre bitar. Lägg bitarna på salladen tillsammans med de soltorkade tomaterna och avokadon. Smula över fetaosten. Strö över svartpeppar. Servera t.ex. med olivolja.

Körsbärstomater i ugn

Ugnstomater är bara så gott. Och om det blir någonting över så kan man spara dom några dagar i en glasburk, goda som kalla också. :)

Dom här tomaterna kräver minimalt med tid för förberedelser och sen sköter dom sig själv i ugnen. Kan väl inte bli bättre än så?

På väg in i ugnen...

Du behöver:
Körsbärstomater
Olivolja
Örter, färska eller torkade (t.ex. basilika, timjan eller rosmarin)
Salt och Peppar

Dela körsbärstomaterna och lägg dem i en ugnsfast form. Skvätta över olivolja och krydda med salt, peppar och örter.

Värm ugnen till 100 - 120C och lägg formen i ugnen. Stek tomaterna minst en timme, gärna längre. Öppna ugnsluckan emellanåt så att fukten kommer ut. Alternativt kan man lägga en träslev så att ugnsluckan inte är riktigt stängd.

Coleslaw nästan som Leila

Rödkål använde favoritkocken Leila i denna sallad. Vi hade bara nyskördad vitkål hemma så det fick duga med det! Toppengod coleslaw som vi nog kommer att göra flere gånger!

3 dl finstrimlad kål


2 dl finstrimlad fänkål


1 strimlat äpple med skal


2 dl majonnäs


1 tsk kumminfrö

Salt & svartpeppar från kvarn

Finstrimla kål, fänkål och lägg i ett durkslag.

Strö lite salt på kålen och låt dra i cirka 10 min.

Rosta kumminfrön i en torr stekpanna.

Strimla äpplet med skal och blanda med rödkål, fänkål, rostad kummin, majonnäs och svartpeppar.